第1750章 汉克牛一战成名【二十改】
上一页返回最新章节列表下一页 洛杉矶地区最高档的米其林餐厅是二星，经过research二星总共有4家，一家是日式的Urasawa，法式的Melisse，美式的Spago，以及这家美式混合亚洲，以海鲜出名的Providence。这家Providence不仅拥有米其林二星，而且被评委美国最著名的50家餐厅之一。 通过OpenTable预定了Providence，因为是比较高档的餐厅，需要每个人提供75刀的信用卡担保。在预订的当天还接到餐厅的电话，因为我们预订的是5：30，店里告诉我们只能保留到5：45，如果我们没有在预订的时间内赶到的话。 这四家米其林二星餐厅，Providence的地理位置比较差，当我们驱车前往的时候，有点难以置信一家米其林二星餐厅会开在这样破败的一片位置。因为怕堵车，我们早早的就到了门路，找了valetparking，我臭美的在门口拍了几张照片，装一把贵妇。直到5：30，餐厅才营业，才开门得以进入. Providence的装修很古朴，别致，虽不是那种奢华的美，但是给人一种很安逸舒适的感觉，每个桌子上都摆着一枚蜡烛，在蜡烛台的映衬下，摇曳生姿。桌上的餐具应该都是银质的，很有档次和品味。每个高档的餐厅貌似都有个长的像摩根佛李曼的老爷爷做接待，这家貌似也不例外。餐厅里的waiter都穿着很合身的西装，一个个精神抖擞并且富有热情的样子. 先点了一杯Martine，味道一般，里面有柚子，白葡萄，那层白白的泡沫其实是苹果沫，以及一杯混合果汁。先点了一杯Martine，味道一般，里面有柚子，白葡萄，那层白白的泡沫其实是苹果沫，以及一杯混合果汁。 菜单有如下几种选择， 第一种为Prixfixe，每位85刀，客人可以自行选择各一道前菜，主菜以及甜点。 或者是选择餐厅的几道菜系列，总共有三种选择 5course系列为105一位；9course为130一位；厨师品尝菜单为13course价格是175刀一位。 当然还有特色菜系列，全部为此店最奢华料理部分。 我们选择的是可以基本尝遍主厨的手艺，又不会吃的太夸张的九道菜系列。 点完菜之后，waiter端来了香喷喷的面包，共有三款：：Norifocaccia；baconbrioche；whitedough 长方形的为海苔佛卡夏；方形的是培根小香包，圆形的即为法式白面包。最爱吃面包的小浣熊超级爱他家的培根小香包，这是非常柔软的一款面包，奶香夹杂着培根的香气让小浣熊垂涎欲滴，数次向waiter索要，以至于到后来，我都有些不好意思再要面包了哈哈。海苔佛卡夏的味道也很不错。总之他家的餐前小面包让我很满意。 Amusebouche 在上第一道菜之前，餐厅会先让顾客品尝几道开胃小菜，这几道开胃小菜一是为了展示厨师对食物的态度，给客人留下第一印象，二是为了清醒顾客的味蕾。 Amusebouche#1 今晚的第一道主厨招待，开胃小菜是柚子口味的一种 screwdriver 一颗透明的类似于蛋黄果冻的物体被安放在一个银勺子中，一吸之下，发现薄薄的皮下充满了丰盈的柚子汁和vodka，很有特色的料理。 Amusebouche#2 Zucchinisoupwithcoconutyogurtandsmokedpaprikaoil&ParmesanGougerewithBechamel，chivesandnori 这道开胃小菜由两部分组成，左边的小玻璃杯里盛入的是椰奶**酪南瓜汤，很有特色很好喝的一碗小汤，虽然稍微有点偏腻，但是yogurt和小南瓜的香气居然出奇的契合。特别是在颜色的表现上可以说是天衣无缝，相得益彰。最赞的右边的那块非常mini的小泡芙，它的内陷很特别，是由龙虾rou调制，当你用手指夹着它时，发现它还是热乎乎的呢。 Amusebouche#3 Crispysalmonskin&smokedoceantroutmoussewithchivesandgarlic 石头上摆放着两片炸过的三文鱼鱼片，据说鱼皮是非常有营养的东西。前方的蘸酱也非常的特别，是由葱，蒜以及烟熏鲑鱼慕斯组成的哦。这个酱汁香气四溢，我忍不住多蘸了一些，但是油炸的三文鱼稍嫌炸的有些过，蘸了sauce之后，变得有些腻味。 三道厨师招待结束之后，我们终于迎来了今晚的第一道大餐。 Japanesekampachi，smokedtomatogelée，heirloomtomato，moschofilero， 主料是来自日本的红甘鱼，即是日本最爱拿来做生鱼片的一种鱼，美味的生鱼片配上了少于的日食酸梅和橄榄油，清爽开胃。鱼rou很有质感，不绵软。汤汁是摆盘之后最后淋上的，有着淡淡的苹果汁香气，最爱吃生鱼的小浣熊分分钟结束了这道菜。 第二道 这道菜是小浣熊觉得整晚最满意，最美味的一道。小浣熊在吃的当下，脑中如同漫画一般，有展灯“叮”的一下就亮了。 鸡蛋盅的上层是脆脆的颗粒，中间的鸡蛋混合着新鲜的海胆，混合着香料以及酒香，简直美妙极了。 第三道 Hokkaidoseasacllops 北海道的大扇贝，辅以烤制的洋姜，慢炖出来的柑橘浓汤混合着胡桃香气。大扇贝香嫩糯口，酱汁鲜美。 第四道 Wildquinaultriversomkedkingsalmonbelly 肥美的三文鱼鱼腹辅以茄子，洋葱碎，慢炖的荞麦以及舞茸。比较中规中矩的一道菜，没有让我留下太多的印象。 第五道 Wildpacifichalibut 这道来自阿拉斯加的大比目鱼，非常的鲜嫩。配菜的豆子搭配着酱汁，也十分的可口。 第六道 Tenderloinofveal 这道牛里脊鲜嫩到让人难以形容，几乎完全不用咀嚼，直接融化于口中一般！这道主菜非常的赞！不愧是它家的经典力作。 据说料理这道牛rou运用了sousvide这种烹饪的方法，为了保持牛rou的鲜嫩，把生牛rou置于全密封的真空包装袋内，再放入设置的一定温度的水内慢慢的主，这样做可以避免rou汁的流失，并且保持整块rou的熟的比较平均。 第七道 Marketcheese 品尝各种cheese，觉得这道可能不是那么适合我们亚洲人，因此我要求换一道。 结果他们给我换了一道甜点 Plumsorbet，apples 这款梅子汁冰糕，搭配着苹果味的冰淇淋，算是平日里也很常见的一种甜点吧。 第八道 Almondcakecreamfraicheicecreamandvanillamousse 香草慕斯搭配着酸奶油，内陷是杏仁蛋糕。酸奶油配着香草慕斯口感非常不错，而且味道也很融洽搭配，内陷的杏仁蛋糕也保持着不错的水准。 第九道 Bittersweetchocolatemousse，chocolatestreusel，figs，figjam，spicedicecream 这款巧克力慕斯苦中有甜，并且搭配着我非常喜欢的无花果以及淋上了无花果酱汁，挺特别的一道甜点。 买单之后赠送的小甜点 VioletMacaron，gingerlimecaramel，GreenTeaPtedeF**it 最后的这个小甜点我实在吃不下了，因此选择了打包回家。马克龙的味道不错，水果小软糕有些偏甜，姜汁牛奶糖口味还不错。 Bill 入税后总计$316美刀，加上20%的小费之后，总共消费约$400刀，平均200美元左右一位客人。 总之，这家餐厅的气氛环境一流，服务也是超一流的，价格在同等级的餐厅中属于比较合理的，有些菜品还是非常让人惊艳的，但是在甜点的方面还可以进一步的提高。 饱餐一顿之后，应我的要求参观了厨房，厨房里的一切都井井有条，感谢主厨送上的美好的一餐，并与二位主厨亲切留影留念。