第15章 级
看似很普通很家常的青椒rou丝，其实是很多厨师考试里经常出现的实战菜目。【】也曾经作为一些厨师比赛的指定菜色出现过。 就连很多餐馆招厨师，也很喜欢用青椒rou丝这道菜来考验厨师们的技术水平。 青椒rou丝采用的是滑炒方式。炒制工艺其实并不复杂，但是具体cao作时，刀工、上浆、滑油、调味、勾芡、装盘各个环节，都具有一定难度。并不是所有厨师都能做出一盘高质量的青椒rou丝的。 就拿寇媛媛来说，在参加为期半个月的培训之前，她虽然可以切出很好的刀工，可以把猪rou和青椒切成同等薄度的8cm长粗细的丝。她也可以按照脑子里的菜谱完成上浆。然而，她却很可能卡在滑油上面。火候的掌控，油温度的控制，都是从前的寇媛媛所不具备的，也正是她两周以来一直在学习，在磨练的东西。 进入高级厨房的第一周，陆哥看出了寇媛媛到底有几分实力。于是铁了心就让她练习烧菜，还不断地在一旁指导她。 虽然，寇媛媛从来没有跟房舒兰说过，那一周对于寇媛媛来说其实很艰难。 几乎每一天晚上，同组选手凑在一起互相点评的时候，大家都会说年纪最小的寇媛媛就是本组最差选手。她烧菜真的很烂，会糊掉。进入本组前20都是奇迹了。 那时候，虽然陆哥看起来不太好惹。还是有人会说，陆哥大概没有什么协调能力。他不善于厨房管理和分配。 赵斐然作为主评审，从来都是站在一边听着选手们发表各种意见。大家都说他毒舌，可是整整一周，他却对没有对任何一位选手做过点评。 他只是静静地观察着，寇媛媛就像没事人一样，顶着压力拼命地练习炒菜。他看着她那双细细的手腕端着巨大的炒锅挥汗如雨，看着她听取陆哥的意见。看着她闭着眼睛尝着自己做的菜，然后笑眯眯地说：“我还是觉得很好吃呀。” “做出来的菜好不好看很重要。”陆哥就会在一旁泼她冷水。“不好看的菜，会影响食客的心情。” 然后，寇媛媛就会加倍努力。 赵斐然从来没有想过，一个16岁的小姑娘居然会这么有韧性这么有活力。他突然觉得，会把菜炒糊的寇媛媛将会在未来的比赛里创造一个奇迹也说不定。 到了第二周，赵斐然干脆就把20个人分成了两组。陆哥还在让寇媛媛炒菜，别的选手都急了。差点跟他们吵起来。 寇媛媛的抗压力极强，或者说是脸皮很厚。根本就不在乎别人针对她，或者无理取闹。该干嘛干嘛。再加上，他们这组有陆哥坐镇，小许和罗小波两个轻壮汉子也站在他们这一边。别人也不会轻易说什么。最后，那位脾气暴躁，不断抗议的选手也只能无可奈何地接受了。 那一天在陆哥的充分调动下，他们组就过关了。另外一组，直接被刷掉了两名选手。 到了周二，重新分组，作为组长的陆哥就不要前一天闹得很欢的那位选手了。他大概也不想跟陆哥他们一组担惊受怕了。可惜，陆哥这组又赢了。对方那组又淘汰了两人。 几轮下来，大家就发现陆哥很值得信任。就算面对困难，面对危机，他也总是能想办法力挽狂澜。到了后来，那位选手还跟陆哥道歉说好话来着。他很想回到陆哥这组来。陆哥却没要他。再后来，他在周五被淘汰了。 陆哥说，“不懂得跟别的厨师配合的厨师不是好厨师。技术不行，完全可以团队补足。重要的是每个人都在团队里共同学习，共同进步。” 寇媛媛就是这样被陆哥特别照顾着带出来的。寇媛媛本人也很聪明，手劲大，刀工好，记忆力又强，基本上只要教过她的东西，她都能记得住。同样的错误，她绝对不会犯第二次。 陆哥可以算是第一个发现寇媛媛复制天赋的人。所以，他才真的动了收寇媛媛当徒弟的念头。只是，现在的他早就不是当初那个他了。就算他想收徒弟，别人还未必看得上他呢！ 所以，陆哥才没法轻易开口。 小许大概是看出他的心思了，一个劲的开玩笑似的跟寇媛媛胡说八道。 ### 直到昨天，寇媛媛才敢在房舒兰面前炒这道青椒炒菜。展示一下自己的学习成果。 她炒出来的rou丝外观上就很漂亮，rou丝饱满，光亮滑润，青椒碧绿包汁。两者均匀的融合在一起。让人看起来就觉得赏心悦目。 一入口rou丝滑嫩入味，青椒清脆爽口却不犯生，再加上她那精准的调味。 寇媛媛自己尝在嘴里都好吃极了。房舒兰也对她这道菜大加赞赏。 她们却没想到这道菜就成了今天的考题。 现场的很多选手却连这道看似简单的家常菜式都做不好，大家都出现了各种各样的问题。 等到时间一到，冯大师直接就走到寇媛媛的面前了。一边走一边说：“我其实很想尝她做的菜。她应该是我们这次选手中最小的一个吧？” “嗯。”赵斐然跟在他身边。随口介绍道：“她今年刚十六岁，是个高中生，借着放暑假跑来参加比赛的。” “哦，这样呀。那好，我们就来尝尝这位寇媛媛做的菜。”冯大师说着就拿起了手中的筷子，小心地夹起了一口青椒rou丝。 他很认真地品尝了一下。过了好半天才说：“很好，比想象中的要好。想不到她小小年纪，居然能炒出这样的菜了。” 赵斐然干脆也拿出一双筷子。先把寇媛媛的菜拔了拔。“盘底没油，没汤，没勾芡。” 紧接着他也夹起了青椒rou丝。“滑嫩轻鲜，味道适中。” 然后，苏永民也跟着尝了。三人互相看了一眼。最后，由苏大叔直接宣布。 “很好，寇媛媛，你通过了。恭喜你，直接进入下一轮比赛。请先到那边休息。”苏大叔说着就指了指右侧的玻璃房子似的休息室。 那里面弄得像一间小型咖啡屋似的，没有油烟，没有灶台，却有空调和各种饮料小点心。这就是胜利者的福利。 房舒兰一看她闺女晋级了，激动得眼睛都红了。寇媛媛却冲着她扬了扬小拳头，然后向着休息室走去。 “尝完了孩子做的菜，让我们尝尝她mama做的菜。” 很快三位评审就来到了房舒兰面前。房舒兰在这两周的训练中，已经不再像以前那么自卑了。她现在对自己的水平还是挺有信心的。 很快房舒兰，陆哥，小许，程洪颖，b组的板寸头一看就很厉害的大叔，那些真正有实力的选手都直接通过了。 尝完所有人的菜之后，三位评审凑在一起一商量。葛阿姨，罗小波等人也直接通过，可以直接进入下一轮。 “下一位选手……米柔。” 让人吃惊的是，评审们居然还念到了米柔的名字。她居然也顺利通过了？ 原本做鸭子的时候，米柔还在找镜头，想方设法说几句话吸引一下关注力。可是，从做青椒rou丝开始，米柔却突然就安静了下来。也不知道在想些什么？ 评审们念叨米柔名字的时候，低头玩自己衣角的米柔似乎也被吓了一跳。她茫然地抬起头，好像听错了似的。 直到看到摄像机在拍她，才立刻清醒过来。她露出一个甜美可人的微笑。然后冲着评委说：“谢谢评审。” 说完，米柔就昂首挺胸地踩着高跟鞋向着休息室走去。明明正是在厨房里，她却走出了t台效果。 那一天，也不知道是不是因为在拍摄的关系。米柔没有说什么招人讨厌的话，也没有做什么让人无法忍受的事。她甚至没有像别的选手那样凑在窗边观战。而是独自一人坐在里面角落里，一副若有所思的样子。 等到小胖也通过了，跑到她身边问：“米姐，你怎么了？” 过了很久，米柔才说：“青椒rou丝是我爸第一个教我炒的菜。那时候，很多人特意跑到我家小店里，就是为了吃我爸炒这道青椒rou丝。我爸说，等哪天我炒好了这道菜，就可以接他的班了。” “这样呀？米姐你今天就炒得不错。可以带回去给你爸爸吃了吧。” 过很久，米柔才淡淡地说：“已经不用带回去了。他已经吃不到了。” 米柔的爸爸在她中专四年级的时候，得了肝癌晚期。 她爸爸就是一家小饭店厨师。只有初级厨师证书。她家也没在什么大地方。 米柔把店面房子一口气都卖了。然后，拼命借钱，好不容易凑够她爸爸的手术费。可惜，因为医疗条件有限，她爸爸还是没救回来。 后来，米柔干脆就放弃了厨师这个职业，开始闯荡娱乐圈。 米柔发誓一定要成名，一定要当明星，将来一定要赚很多钱。 别人问米柔的时候，她总是说，“我最讨厌留在厨房里。”她爸爸就死在厨房里，他做了一辈子穷厨师。 “我讨厌弄一身油烟味。”别人都说他烧菜好吃，到头来连治病的钱都没赚到。 米柔才不要像她爸爸那样呢。什么看着食客们露出笑脸就会觉得很满足？这种满足救不了他的命。 如果将来，假如说米柔也跟爸爸一样得了癌症。她也一定能拿出钱让自己得到最好的治疗。 米柔是那么讨厌厨师这个行业。 可是，不知道为什么，当她开始做这道青椒rou丝的时候，当她尝到自己做出的爸爸味道的青椒rou丝的时候，为什么她还是突然觉得很想哭。她还是会觉得很难过。 还好，她已经是个专业演员了。面对镜头的时候，她可以露出360度无死角的完美微笑。 ...