第八十六章 第二道厨神级美味
张周轩老爷子望着胡灵九，笑得比他更像是一只老狐狸。 没人比他更了解胡灵九这个老对手和老情敌了，他甚至都不需用心观察，就知道胡灵九此刻斗志已失，一个厨师如果没了心气儿还斗的什么菜啊？ 这一场自己赢定了！ 胡灵九呆呆地望着面前这碗‘玫瑰干迫乳羊’，百感交集的同时还有着一丝敬畏。 他是勤行的老行尊，判断一道菜甚至都不用入口，只要看上一眼就有个八九不离十，周州的这道菜太扎实了，基本功强到让他根本挑剔不出任何毛病！ 如果不是自己就在餐车内，他根本就不会相信这是出自一名年轻厨师之手！ 没有用葱姜蒜、没有添加任何香料和乱七八糟的东西，只用了一味盐，周州是用这道菜狠狠打了那些玩噱头、弄花巧的厨师的脸啊？而最让他震惊的还是周州的控制火候的功力。 ‘干迫法’是唯一没有加入烹饪大技中的小类烹饪手法，之所以会是这样，就是因为太难，只有胡灵九这样的老行尊才知道在使用干迫法时要把握入味时机究竟是多么的困难！ 白瓷细碗的碗壁上甚至还挂着几滴正缓缓向碗内倒流的玫花香液，隐隐透出的米酒和花香味道让他一闻就知道周州在干迫过程中是绝对没有二次添加酒水的。 只用一锅底汁，迫出十分合量，就这一手，很多浸yin干迫法数十年的厨师也未必能够做到。 还有那碗底处清亮透彻的羊脂玉液，波缘就攀附在碗壁上，从四面向内圈微微凹下，倒流回的玫花香液也只能凝聚成团散布其上，却无法突破混入。 这说明碗底处薄薄的一层乳羊脂液是完全被‘迫’出来的，因为如果是用明火烘出的羊油就会变色、如果是煮出羊油后回勺碗中就会因为掺杂了水分而无法在液面形成张力，也就无法阻挡住上层的玫瑰香液...... 这一碗玫瑰干迫乳羊是真正做到了酒、花、脂皆为干迫所得，必然能够最大程度的锁住美味令其神韵不失，同时也因此在小小的白瓷碗中形成了一张美轮美奂的‘图画’。 让人乍一看去，似乎是羊脂白rou半浸于玫色脂液中，可当你认真去看的时候，就会发现那中间位置的羊脂白rou如玉岭耸立，岭腰下就是清澈幽潭，只是在潭面上飘红处处，似有落花逐流...... 这一道玫瑰干迫乳羊，有美味、得美景、显功力！ 餐车内的那个年轻人以不过二十出头的‘青年妙龄’，用一道美食、一张画卷，在他这个勤行老油条的面前展示了什么才叫做‘色、香、味’的完美统一！ 让他每多看一眼，就忍不住要打上一個激灵，只觉后背阵阵发凉，心里发虚，脑袋更是嗡嗡乱响，额上细汗如雨。 胡灵九望着摆放在餐盘上的筷子和汤匙，一时间竟没有勇气去品尝了。 美食当前，要说不馋是假的，可他却非常清楚，如果吃也吃不出任何毛病来，那就只能证明一点。 厨房内的那位年轻人再次做出了一道‘厨神级的美味’！ 一天两次啊...而且还是早餐一次、午餐一次！ 当一名厨师能够连续做出厨神级美味时，他就再也无法用‘一菜一味’来自欺欺人；周州已经不再是仅仅能做出一味厨神级臭豆腐乳的张小泉，而是一位真真正正的年轻厨神！ 他这个国家级烹饪大师大半辈子也就见过一位厨神，可那位是真正的老前辈啊...而且最爱隐居藏地，从不过问华夏勤行之事，面对那位前辈他可是要执弟子礼的。 可周州却只是个刚刚二十岁出头的年轻人啊...... 不过该吃还得吃，输特么就输了！ 胡灵九好像是在跟谁赌气一般，拿起汤匙狠狠舀了一勺吞进口中。 “这味道......” 八月小乳羊的脂肪含量比成年羊其实还要更高些，可是乳羊的红肌瘦rou也是非常柔嫩的，在干迫法下一部分瘦rou也与脂肪同时化开，所以这一汤匙的底部位置的羊脂液不仅没有过多的油腻感，其中还掺杂了许多头发丝细的瘦rou丝，它们就像是一个个调皮的孩子般溜到了胡灵九的舌尖上、舌底处，那种触感是丰厚无比的、让人无比满足的。 发丝般的瘦rou丝触舌即化，被醇腴芳香的羊脂液包裹着，让人不用花费太多力气咀嚼就能感受到‘肥羊’在舌尖绽放的感动...... 只有当这充塞满口的rou香彻底爆开后，食客才会略略感觉到一丝油腻，不过没有关系的，此时你的舌尖就会立即触发了另外的两道美味，先是酸酸甜甜的酒气在口中轻轻环绕，将那一丝丝油腻彻底驱逐开去，跟着就是一缕淡淡的花香袭来。 当玫瑰花香袭来的时候，就像最甜蜜的爱情那样令人措手不及；它居然是从鼻腔内倒流而回的，它调皮的向你展示着大自然的魅力，让你知道这里的美食不仅有着美味，还有一种叫做‘美丽’的东西。 人是有九窍的，其中足足有七窍串联在一起；当你品味出玫瑰花香时，这次的美食之旅就瞬间达到了‘高朝’，在‘爱情’的引领下，每一名乘客都像是初尝禁果的少男少女，那股再也无法用语言形容的感动瞬间便冲出了双耳、双眼、鼻孔和嘴巴...... 这一刻仿佛就连全身的汗毛孔都在透发出阵阵香气...... 超越口鼻三寸间！ 厨神级的美味！ 那个年轻人真的又一次做到了！ 这一刻无论是苏宁、陆美琪这样的美女、还是徐宁这样的中年离异男、又或者是卫嘴子这样的嘴瓢糙汉子、甚至是张周轩和胡灵九这两位勤行老行尊，个个都徜徉在美味的海洋中，个个都变成了吐气如兰的‘唐僧rou’...... ‘啪嗒！’ 胡灵九的手一抖，汤匙摔落在了桌面上。 老爷子愣了一会儿才如梦初醒般迅速转头望向了自己的三弟子。 当看到谢广运面前的碾转包子和玫瑰干迫乳羊早就被席卷一空的时候，胡灵九顿时勃然大怒，狠狠地瞪了谢老三一眼。 谢老三刚刚还美的不行，正寻思着怎么才能再点上一份，刚才那位姓陈的美女好像说过包子跟干迫乳羊每人限购一份？ 忽然看到师傅似乎有些神色不善，顿时心虚地低下头去，心说您这会儿也没夸小周师傅啊，怎么又看我...... 胡灵九又瞪他一眼，冷冷训斥道：“瞧你那点出息！ 简直就是个吃货！” 谢老三：“......” ...... 今天凌晨第一次高烧，38.3，好在各种症状还算轻，傍晚降到37.5了，坚持着码了一章，所以今天只有一更了。 大家放心，我一定能够快速恢复的！ 而且这本书的势头非常不错，我这个47岁的‘老头子’还有很多好点子，要跟大家一起玩儿呢：）