第二卷七十九章 妙厨回春（二合一）
美食从绿皮火车厨神开始x164的天路之旅第二卷七十九章妙厨回春餐车内的众人纷纷望向了怀安仁。 虽然这人狂了些，看着让人膈应，可这厨艺真是没得说。内行看到了他‘高味在和’的手段，外行则沉浸在火锅底汤的迷人香气中，说实在的，怀安仁能做到这种程度，让小娟儿多吃了几口,已经是十分难得。 只是距离完全治愈小娟儿的病还差了许多，毕竟是厌食症这种连医院都束手无策的难题啊。 这个时候周州忽然跑去厨房，是认为自己可以做得比怀大厨更好？ 虽说都是为了病人，可万一失手，那将会非常难堪啊。 张老爷子等人和周州的铁粉们都露出担心的神色，倒是徐宁和陈雨琪这妮子隐隐有些兴奋,似乎是非常的期待。 “这小子......” 怀安仁望着厨房，心中有些不快,却又隐隐有些期待。 各怀心思的人们等待了近两个小时，眼看着就快到午餐时间了，却没有一個人质疑周州他们为何还不准备午餐？哪怕是在如今这个物欲横流、人心不古的时代，人们心中始终还是有着一份良知，还是期待着能够看到小娟儿摆脱病魔的折磨。 厨房门轻轻打开，胖子走出来，把一直在餐车上看热闹的李大嘴叫了进去。 过了一会儿，两人抬了个超级大的白瓷盘从厨房内走了出来。 怀安仁微微一愣，他是万万没想到，在X164的厨房内居然会有这‘天下第一盘’。 难道是一直藏在储物柜里的？可是餐车厨房内为什么会准备这玩意儿？ 胖子笑眯眯地看了一眼怀安仁，心说傻了吧？你们这些人啊,就看到老的牛掰的一面,知道老大背地里付出了多少努力吗？ 这个大盘子就是老大练习食雕和摆盘用的,看傻了吧？ 怀安仁也是脸色微变：“天下第一盘？” 所谓天下第一盘,其实就是摆盘中的一种，与各种走小巧精致路线的摆盘不同,这种摆盘‘一桌即为一盘’,盘中可摆乾坤日月、佳人才子、山河大地、世态炎凉，素有盘中天下之说，俗称就是‘天下第一盘’！ “不知道是个什么样的摆盘啊？” 张周轩老爷子看着被一个白瓷大盖盖住的盘子，心中有些唏嘘，已经记不起有多少年没见过这样的摆盘了。 胖子和李大嘴小心翼翼地将这个大海盘摆放在餐桌上，胖子轻轻掀起盘上的白瓷大盖道：“各位，这道摆盘名为‘童趣’。 我们周主厨交待过了，一道摆盘分三幕，请先看第一幕！” 白瓷大盖揭开，盘下果然又有三个小一些的盖子，胖子首先揭起的是左侧的一个，盖子揭开后，一幕美轮美奂的画面顿时出现在众人面前。” “咦？” 看到盘中画面，小娟儿久已无神的双眼竟是微微一亮；围过来众人也是个个目瞪口呆，甚至忘记了赞叹，却是被盘中的‘景物’吸引到了。 只见盘中一脉湖水、宛如锦带，可岸边垂柳，却是一棵棵如被狂风漫卷，有些已经半倾出老根来,岸边还有许多面点造型的小动物,有小白兔、小松鼠、小花狗,看它们的样子,似乎正慌慌张张的向高处奔跑。 小娟儿忽然问了句：“小动物们为什么要逃跑啊？” 胖子嘿嘿笑着：“小娟儿你没看到风来了吗？” “风来了？” 众人都有些诧异，这盘中的垂柳显然是用某种蔬菜或者水果雕刻成的，而且雕工极为高明，已经近乎达到了以假乱真的程度， 从这些‘柳树’的姿态上，可以看出正是大风已起，可为什么湖面却是如此的平静呢？ 周州这道摆盘‘以静生动’，已经算是摆盘的极高境界，可如果画面中的景物不能和谐一致，那就是有了瑕疵，十分可惜。 大家正感觉有些遗憾，毕竟这道天下第一盘出手不凡，大家都希望是完美无缺的。 忽然就见到‘湖面’上微微翻起了波浪，进而沸腾起来，一波波的‘水浪’正向岸边卷去， 这个时候再看那些惊慌奔跑的小动物，顿时就感觉合理许多了，这就是一个动人的童话故事啊，风来了、湖水开始泛滥，小动物们为了逃避‘洪水’，在拼命的向高处奔跑...... “这个大瓷盘是中空的？” 怀安仁目光一动，刚才他就感觉到这只大瓷盘有些奇怪，盘子边缘位置和普通的盘子差不多薄厚，可从盘缘伸向‘足底’的部分却是坡度极大，盘子摆在餐桌上，感觉就像是一个高足古盘！ 伸手摸了下盘子的边缘，果然感觉到有些微微的烫手，这才恍然大悟，这盘子内部果然是中空的，里面应该是放了点燃的酒精块，上菜的时候这‘湖水’刚好在接近沸腾的温度，经过了这段时间，刚好被加热到达沸点，于是‘湖面’上就跟着升起了波浪...... “这小子真是好一番巧思，这道摆盘看到现在，已经是静中寓动、动中见物，华夏有这样心思的厨师可是不多了......” 怀安仁忍不住回头看向正从厨房内走出的周州，《丽行专刊》的待遇？如果从这道摆盘来看，这小子倒是没有枉费丽行杂志的看重。 小娟儿定定地望着盘中‘画面’，忽然问道：“大哥哥，小动物们会被湖水淹到吗？” 自从得了厌食症，她的身体便一天不如一天，退学后就整天宅在家里，很少和人交流，最好的朋友就是各种小动物布偶，此刻她最担心的就是盘中的这些小动物了。 “娟儿，所以我们才要帮助这些小动物，对吗？” 周州笑着对小娟儿道：“你看啊，现在小动物们都要被‘洪水’淹没了，我们如果要帮助它们，应该怎么做呢？” 小娟儿抬头道：“我们应该让洪水消失！” “娟儿可真聪明，那就让我们快快消灭‘洪水’吧。” 说着递给小娟儿一根汤匙道：“只要多喝几口就好了，娟儿要努力哦！” “嗯，我会努力的！” 小娟儿用力点头，拿起汤匙后还不忘记招呼父母：“爸爸，我们一起喝吧，这样才能帮助到那些小动物。” 张程只觉眼睛一热，差点当场落下泪来，已经记不清有多久没跟女儿一起吃过饭了，现在女儿竟然招呼自己喝汤。 一家人一起喝汤，这汤哪怕再普通，也将是人间美味！ 小娟儿舀起一勺汤水，在嘴边轻轻吹了几下后送入口中，久违的热汤一到嘴里，小姑娘就愣住了，好好喝啊！ 只觉一股热流顺喉而下，迅速滋润着她近乎干枯的肠胃，说是汤还不如说是粥，软稠厚重，没有特别惊人的香气和极端的滋味，却像是一根定海神针，喝下它，你就会感觉到心静神闲，仿佛干枯的禾苗被雨露滋润、又仿佛是在彷徨不定的行程中，终于确定了前进的方向。 “汤有解酒汤，也有定神汤，可是定神汤这个名字不知道听过多少次了，却从未得见，小周师傅竟然......” 站在一旁好久的吴九舌脸皮够厚，居然也抄起个汤匙，跟着张程和小娟儿也喝了一勺汤，轻轻叹道：“居然还是汤粥！ 这是用糯米熬成的糯米汁，还融入了各种蔬菜汁、清鸡汤和多味菌菇汤水， 这道汤粥虽然不是药，却胜似药啊！ 其中所用的食材各有各的味道，混杂在一起味道很容易变得古怪，可小周师傅却靠着超绝的厨艺充分调和了它们，让这道汤粥吃起来好像没有什么特别的味道，可当进入肠胃后，各种营养成分却被人体充分吸收......” 话音未落，一道暖流便在胃中升起，迅速散及全身，让人感觉全身暖洋洋的无比舒泰，跟着就是胃口大开。 小娟儿忽然小声说了句：“爸爸，我饿了......” 听到这句话，胖子和李大嘴迅速掀开了第二个分隔小盖。 第二个分隔小盖掀开后，吴家人才看清原来这个大盘内有瓷格，就好像是川省火锅用的鸳鸯锅一样，不过因为盘子足够大，所以每段分隔都可以自成一个完整的主题。 先前是‘洪水肆虐’危害到小动物们的生存环境，引得小娟儿为了帮助小动物们喝下了周州精心熬制的‘补气汤粥’，这汤粥一旦喝下，可不光是补益了小姑娘多年患病失去的元气，更令她的肠胃功能渐渐恢复，从而产生食欲，竟然说自己饿了。 而这第二个主题，则是‘丰收’。 盘中有成亩成陇的田地，田中金黄色的庄稼颗粒饱满，已经到了可以收割的时候，上一幕中那些被逃脱了洪水的小动物们，正一个个或躲藏在附近的山林里、或隐藏在田地中，似乎正和农人们共同庆祝这来之不易的好收成。 田地是用掺入了南瓜粉的面粉做成的，闻着就是一阵阵的焦香诱人，趴近了看就会发现这是鲁省大煎饼的做法，是用调和好的面糊糊涂抹在下方不断加热的瓷盘上，烘煎成又香又酥的饼子，还有那些竖立在田地上的庄稼，居然是真正的麦穗，不过其中的麦仁是已经烘烤熟了的，只需要摘下来轻轻搓一下，被烘烤成黄玉色的麦仁就会带着丝丝温热落在手心上，吃这种烤麦粒不用筷子也不用碗，就得一下扔进口里那才对味呢。 小娟儿把脱了麦皮的麦粒托在手心里静静地看着，忽然想起了幼年时爸爸为自己做过的烤麦粒，又香又甜，可好吃了。 一下把满手的麦粒送进了口中，嚼得满口焦香时再吃上一片薄脆香酥的煎饼，配上第一幕摆盘中的醇厚汤粥，小娟儿吃的越来越快，那双深陷眼窝的大眼睛渐渐放出光来，很久没感觉到吃饭也可以如此快乐了啊...... “循序渐进，这才是美食正道啊！” 张程之前是感激，现在却是在感激中又多了一份敬佩，小周师傅先是想方设法为女儿温补肠胃、恢复食欲，且在初步恢复了食欲后先用麦面麦粒这种最温和中正的食物来填充女儿久已空荡的肠胃，这份细心既属名厨、更是为名医方有！ 能够遇到这样的厨师，自己和女儿是何等的幸运啊。 “爸，为什么我越吃越饿了呢，忽然好想吃rou啊......” 小娟儿感觉自己的肚子忽然就变成了一个无底洞，薄薄的麦香煎饼和烤麦粒虽然好吃，却渐渐觉得不够过瘾了，忽然想起儿时自己最爱吃rou，父亲常常把两只鸡腿撕下来让自己吃独食。 ‘咕噜！’ 小娟儿忍不住咽下一大口口水，腹中沉寂了许久的馋虫居然又开始活动起来...... 周州笑道：“哈哈，小娟儿，你这么久没吃过rou了，现在可不能说吃就吃哦？否则你的肠胃可是承受不起的。” “小周师傅，娟儿自从得了这个病，已经很久没有主动叫过饿了，不知这道菜的第三幕......” 张程此刻最关心的是女儿能不能吃饱，甚至都来不及感谢周州，就问起了这第三幕的内容。 周州笑道：“rou现在还是尽量不吃，不过考虑到小娟儿长期患病、脾胃虚弱，还是要补充足够的营养。 这最后的一幕叫做‘庆年丰’，主菜是一道鱼，不过却是素鱼。” 说到这里笑着看了一眼站在自己身旁的崔正山道：“这道菜却不是我做的，是出自我们崔正山师傅之手，虽然是素鱼，味道和营养可不下于荤菜呢。” 说着亲手揭开了第三个分隔小盖，顿时一道鱼特有的熟鲜之气升腾而起。 盘中是个面塑的胖娃娃，手里抱着条头大尾翘的大鲤鱼，如果不是事先知道这鱼是素制，恐怕还会以为是真的一样。 周州笑道：“庆年丰，又名‘年年有鱼’，娟儿小meimei，快尝尝吧......” 这道素鱼算是崔正山的拿手菜之一，鱼骨用的是笋中段切细丝后入冰柜急冻成硬刺，鱼rou是用上等黄豆取豆rou成膏所得的蛋白，鱼皮就更加巧妙了，用的是带有鱼鲜味的紫菜做成，口感几乎跟真正的鱼rou没有什么区别，却从内到外全是素菜。 小娟儿果然吃的胃口大开，吃了足有半条素鱼，还吃了小半碗的米饭。她自从患上了厌食症，这还是第一次再次找到了吃饱的感觉。 轻轻打了个饱嗝儿，小娟儿瘦削的小脸上终于漾起两团健康的红云...... 苦苦折磨了她几年的病魔，就此烟消云散！