第一百五十六章 第八道菜.清蒸水晶鸡
赐予修女jiejie美食的祝福正文卷第一百五十六章第八道菜.清蒸水晶鸡正当兰娜瑟尔正在娱乐室那边对众人讲着关于「好消息」和「大好消息」的事时。 姜烬这边则是回到了自己久违的厨房，准备开始工作起来。 眼下的时间恰好是黄昏时分，马上就要享用晚餐了。 随着姜烬推门走了进来，本来在里头忙活的薇绮夫人跟寇蒂也连忙站起身来。 「姜大厨师，你可终于回来了。」 「姜烬哥哥你回来了！太好了，哈哈哈哈。」 相比起薇绮夫人的含蓄，寇蒂则是明显露出了高兴的神情。 毕竟有姜烬在厨房，那就相当于多了十人的战力。 以至于寇蒂这种帮厨基本上都不用做些什么。 这位姜大厨自己就能快速完成工作，让人轻松很多。 在朝两人打了个招呼后，姜烬看了看灶台上的情况，笑道： 「今天晚上的主菜还没准备吧，那就交给我了。」 一旁的炭炉处，装在砂锅里的米饭正散发出令人垂涎三尺的饭香。 要配合这么好的米饭，那就得有一道超规格的主菜才行。 要知道，修道院里的米饭都不是普通蒸一蒸就算了，而是有着很多讲究的。 首先是用砂和陶土制作的砂锅来蒸饭，这种锅传热均匀，散热慢。 锅体细孔密集，有利于内部水分与食物间的相互渗透，蒸出来的饭格外香软。 除了蒸饭的锅子外，姜烬选用的米和水也都是极品。 虽说这个世界的稻米品种比起原来的那个世界要差了不少。 不过只要能凑够足够多的种类，倒也能从中混出不错的混合米来。 于是姜烬将三种不同种类的米按照恰当的比例混合，这才让米饭达成完美的状态。 第一种米是「沙漠香米」，这是一种沙漠地带才有出产的罕见品种，米粒细长，外观透明，煮熟后长度会增加，有着非常不错的口感和香味。 第二种米是「圣河稻米」，这种米散发着明亮的光泽，就像瓷器上的釉色，虽然吃起来几乎没什么味道，但一旦入口就会自然地往下滑，仿佛在给口腔和食道做按摩一般。 第三种米是「林地珍珠米」，这种在夜歌一代常见的米煮出来后会很蓬松，柔软却不黏糊，散发出诱人食欲的香，还带着微甜的味道。 这三种稻米品种各自都有着独特的优点，混合起来还弥补了各自的不足。 再加上从外头那条富含圣能的溪流里头取出来的溪水蒸饭。 蒸出来的米饭可以说是美味至极，即便没有配菜都能空口吃一大碗。 这么好的米饭，配上味道鲜美的黑羽鸡，那岂不是绝了。 于是在薇绮夫人跟寇蒂的注视下，姜烬也开始处理起了自己带回来的四只鸡。 黑羽鸡不亏是这个世界上有名的上品鸡种。 姜烬手上这两只鸡的鸡冠是微微凸起，颜色呈自然鲜红色。 毛孔明显凸起，鸡皮油光发亮，鸡胸和鸡腿部分也非常紧实。 眼见姜烬将两只鸡放在大水盆里仔细得清洗起来。 去除里头残留的鸡油、内脏、鸡血，再将其放到一旁的吊篮上开始自然干燥。 寇蒂也不禁好奇地靠过来问道： 「姜烬哥哥，这鸡看起来不错，打算做点什么好吃的？」 其实按照这个世界的居民习惯来看，鸡rou大多数就是烤着吃，或者炖汤。 但既然是姜烬动手，那成品出来肯定非同凡响，不是普通人能够想象得到的。 而姜烬则是一边从一旁的小橱柜里拿出自己精炼 的花生油，一边笑道： 「今天打算做一道「清蒸水晶鸡」，保证你们吃得连骨头都得嗦干净。」 在烹制非圣能料理的情况下，姜烬一般做菜都会多做几份。 除了给五位封印者跟自己享用之外，也让薇绮夫人和女仆们能够吃点。 毕竟大家都是被关在修道院里的倒霉同伴，有好吃的自然得一同享用才行。 但在听说清蒸水晶鸡这五个字后，薇绮夫人跟寇蒂也露出了疑惑的神情。 清蒸......把鸡rou拿来清蒸，还有这种做法吗？ 说起来，清蒸这种烹饪方法在这个世界之前是几乎不存在的。 自打姜烬来了后，才用竹子自制了一个大号蒸笼，平时经常蒸点包子、点心啥的。 不过这种鸡rou拿来清蒸，味道真的能好到让人连骨头都嗦干净？ 在两人好奇的目光注视下，姜烬把晾干了的整鸡放到一个大号铜盘里。 这才将他自己精炼出来的特制花生油、玫瑰盐、姜黄粉和自制酱油涂抹在了整鸡身上。 抹料的过程被做得非常仔细，就连鸡的腹腔内都被涂上了混合着花生油的几种简单调料。 「寇蒂，蒸锅加水，打火烧开。」 「啊？是！马上好！」 随着姜烬一声令下，寇蒂也连忙将大蒸锅下方的水加满，加入烧好的炭火让其沸腾。 当蒸屉里的水全部烧滚后，姜烬这才将放着四只整鸡的大号铜盘放了进去。 「好，接下来等上十八分钟，再拿出来改刀装盘、收下汁就得了。」 「就......就这样？就这么简单？」 不得不说，这道「清蒸水晶鸡」的做法真是让薇绮夫人大开眼界。 倒不是说这道菜有多难，而是这道菜太简单了，简单的让人无法理解。 就是把鸡收拾干净，涂抹上几种简单的调味料再整只放到蒸屉里头去蒸。 这......这么简单的做法，做出来真的会有多好吃吗？ 对于没有品尝过水晶鸡美味的薇绮夫人和寇蒂而言，的确很难想象这道菜有多么鲜美。 但姜烬可是吃过无数次水晶鸡了，自然知道这道菜是体现鸡rou本身美味的最佳做法之一。 在经典的粤菜体系之中，有一道闻名全国的经典菜叫「白切鸡」。 白切鸡在两广一带备受老广欢迎，被认为是最能吃出原汁原味的做法。 将整鸡放到白卤水里三进三提，再用低温慢慢浸熟。 这样做出来的白切鸡皮脆rou嫩，蘸着葱姜酱油一起食用是一种莫大的享受。 不过相比起白切鸡，姜烬更喜欢的是味道更加浓缩的「水晶鸡」。 水晶鸡的材料跟白切鸡一样简单，但是味道和口感却大有不同。 白切鸡因为是用水浸泡而熟，一部分味道会流失到浸鸡的白卤水汤里头，导致鸡rou的风味下降。 而水晶鸡则是采用蒸制的烹饪手法，能够留住所有鸡rou本身的原汁原味，更加不需要蘸料。 调味方面，为了发挥鸡rou本身的所有味道，只需要在鸡腹中塞入葱姜，再简单的涂抹花生油、酱油和盐就行。 如果有姜黄粉或者盐焗鸡粉的话，也可以涂一点上去让表皮更加金黄，看起来更加美味。 但对于姜烬手上这几只新鲜杀好，完全没有任何异味的黑羽鸡而言。 他连葱姜都可以不用加，直接涂抹调味料丢进去蒸熟就完事儿了。 就在寇蒂与薇绮夫人疑惑的心情之下，十八分钟的时间缓缓流逝。 等 时间一到，姜烬立即打开蒸屉，将里头的整鸡全部取了出来。 按照专化的标准来看，蒸鸡应该蒸到九成熟即可。 这种成熟度的鸡骨带红，鸡皮爽脆，rou质滑嫩多汁。 并且在打开蒸屉的那一瞬间，一股诱人的鲜香便已经随着云雾溢满了整间厨房。 好......好香！鸡rou有这么香吗？ 虽然还没有入口，只是闻到这股味道，但薇绮夫人和寇蒂却已经忍不住要流下口水来。 强烈的鸡rou鲜味在鼻腔与口腔之间跳跃，那种香味远远凌驾于之前两人吃过的任何一种rou。 以至于即便是被认为更加浓烈的鸭rou、鹅rou等禽类，在味道上也完全无法与这只简单蒸制过后的水晶鸡相比。 正当那边的两人为这股从未闻过的奇异浓香所倾倒时。 姜烬已经迅速把整鸡放在专门用来处理熟食的案板上，再将大铜盘里的鸡汁全部倒了出来。 同时蒸了四只鸡后，铜盘里头自然留下了大量鸡骨和鸡rou渗出的汤汁。 这金黄的汤汁散发着鲜美的气息，但却依然不是姜烬想要的浓稠度。 于是他将这一大盘子鸡汁全部倒进旁边的炒锅，开火加热，让里头的美味更进一步的开始浓缩。 与此同时，制作这水晶鸡的最后一道工序也出现在了姜烬手中。 唰！还没等薇绮夫人跟寇蒂弄清楚发生了什么。 只见眼前一道红光一闪，一大片带着鸡皮的鸡rou直接从面前那只整鸡上飞了下来。 鸡rou在那锐利之极的锋刃挥过后瞬间剥落，就像是从树上剥落一片树叶。 这......这是什么刀法！是人能做出来的事吗！ 当姜烬拿起「情热之刃」开始剥离鸡rou时，薇绮夫人跟寇蒂不禁看得惊呆了。 每一道热情的红光闪过，整鸡上便会有一部分皮rou被轻易剥落。 最可怕的是，这些鸡rou被剥离下来的形状跟附着的骨头弧度几乎一模一样。 随着姜烬的刀锋不断划过，一副完完整整，几乎没有鸡rou残留的骨架子也呈现在了两人眼中。 蒸熟了的整鸡去骨，并且还不在上面留下一点rou末，速度也快得惊人。 一分钟？不，最多只花了四十秒左右吧，简直是神乎其技。 因为这一切看起来太匪夷所思，当姜烬把第一盘鸡rou摆好，再将浓缩后的鸡汁淋在上面时。 厨房里的两位帮厨似乎都还没回过神来，只是用见鬼般的目光看着那副干干净净的鸡架子......