第二百二十五章 经验教训
经过2个月的经营，眼下店里的进货渠道也多少发生了一些变化。【】不但猪排和牛rou这两大类食材是送货上门，连新鲜蔬菜都有专门的菜贩子打包运过来，货款照样是一星期结算一次，让原先负责采购的秦建国和王艳梅省了不少力气。 等把这些东西搬回厨房，烤串店一天所需的食材，也就准备得差不多了。 其余必须得自己去菜市场购买的原料，便是一些新鲜水产品，以及整袋包装的冷冻rou类。 等秦风三个人一起把这些食材放好，没过一会儿，董建山和王浩就到了。 师徒俩各自提了2个箩筐，董建山块头大，力气也不小，手里拿这么多东西，倒是丝毫不见费劲，可王浩显然是累得够呛。进了厨房，王浩二话不说赶紧把手里的两筐食材放下，然后喘得跟老牛似的，苦着脸对秦风抱怨：“小老板，你看我学这点手艺容易吗？这才第一天，命都快豁出去半条了，领的工资还没以前多” 秦风自动过滤掉了王浩话里的最后几个人，淡淡道：“你这是自讨苦吃，怪得不人。”说着，走到王浩身边，翻了翻他筐里的东西，一看全都是食材，不由抬头问董建山道：“董师傅，你怎么自己去买东西了？今天咱们才是试营业呢，也用不了这么多东西啊。” 董建山哈哈笑道：“做菜要用的材料，还是我自己去挑比较放心，你这里现在毕竟还不能和酒店里，买东西还没店里头那些专业采购的眼力劲儿。” 秦风一听这话，心里多少就有点发凉。 得，又招了个喜欢自作主张的主，怎么这年头愿意听领导指挥的人就这么少？ “董师傅，你这么做，我不好管理啊。”秦风轻声对董建山道。 “没事，没事。账目绝对乱不了”董建山道，“我找的全都是以前酒店的供货商，我跟他们说好了，以后每个月月底结算一次。让人家直接来店里找你拿钱。” 秦风微微点了点头。董建山不愧是从正规餐饮场所出来的，办事倒是有经验。不过话又说回来，他这个举动，可是没经自己这个当老板的同意，就擅自担起了采购的职务。这样一来，如果董建山在这里头搞猫腻，即便每个月只吃千把块的回扣，一年下来少说也是一万多。 很小人之心地想到这里，秦风忽然问董建山道：“你今天这些东西花了多少？” 董建山回答：“加起来大概700多块。” 秦风不动声色地把四个筐里的东西都看了一遍，目测和他刚开始摆摊时的分量差不多，这个价格倒是合理，然后才放下心来，微微一笑，道：“这么多东西。差不多能做200碗左右的点心了吧？” “对，就是照着200份的量来的”董建山呵呵笑了笑，“小秦，你看样子也挺懂做菜的嘛” 秦风含笑不语 开玩笑，这么丁点大一家店，要是在经营初期就迷迷糊糊，那干脆就关门算了。身为搞餐饮的老板，哪个不是从采购到经营，每个环节都搞得门儿清的？即便到了徐国庆那种级别，外人看来他每天就是吃喝那啥。可酒店的经理却最清楚，老板可是时时刻刻都盯着他们呢 “一个早上能卖出这么多点心吗？我们可是还要卖糯米饭和煎饼的。”秦风从筐里拿出一大袋子糯米，打开来抓起一把放在手心，仔细地看了看。话说吃了这么多年的糯米饭。他两辈子加起来，也没看过几次糯米还没煮熟时的样子。妥妥的五谷不分，悲哀。 “卖不完可以留到明天，这些东西绝大多数都要先煮熟，放上48小时还是没问题的。你这里的位置这么好，2天时间总不可能连200碗点心都卖不出。等要后天，就算还有剩的，估计也剩不了多少。做餐饮嘛，有点浪费损耗，也是在所难免。”董建山显得毫无心理负担地解释道。 秦建国却听得不这种话，在工厂里的那股子犟脾气说来就来，语气生硬地反驳：“董师傅，咱们能不浪费还是尽量不要浪费。我们现在生意还小，东西可糟蹋不起，以后买东西，还是尽量少进货，宁可不够卖，也不要卖不完，我们进货可一直都是算得很精细的。” 董建山被秦建国这么一说，不免就面露尴尬，笑容变得极不自然。 秦风在心里暗暗给老爸竖一个大拇指，然后接着这话往下发挥，顺带和稀泥道：“董师傅，要不这样吧，以后每天早上我和你们一起去进货，你看王浩这体格可没法和你比，我刚好给他分担分担。该进多少货，全都你说了算，我就当给你打下手了。” 王浩完全没听出秦风话里的弦外之音，立马连连点头：“师父，小老板这话有道理” 可董建山却是听懂了，秦风这分明是对他不放心，要亲自监督。不过董建山心里没鬼，倒也不介意。只是对秦风的评价，却降低了2分，觉得秦风心眼小，做人不大气。 “行。”董建山没多说什么，笑着点了点头。 小矛盾及时化解，大家伙就各自忙碌起来。 董建山先把自己买来的这部分食材，全都搬进了新建好的厨房。 打开灯，秦风总算是看到了装修完毕的成品。 整个厨房的结构很简单，沿着院墙，从里外到，里面六米左右的位置上，一字排开3台大冰箱和一个横式的冷藏柜。冷藏柜旁，就是秦风昨天已经见过的那个大灶台。旁边空出一条一米多宽的过道，如果屋里只是2个人话，倒是刚好能用。 所以，这间屋子与其说是烤串店的2号厨房，倒不如说是董建山的私人工作室。 而且毫不客气地说，这完全就是一间根据董建山个人专业所建的面馆灶房，和秦风想象中的早餐店厨房，当真是相距甚远。 秦风还是站在门口没进去，只是默默地看着董建山，神采飞扬地使唤着王浩，把食材分门别类往各个冰箱里放。 “唉……”秦风忍不住轻声叹了口气。 这些手艺人，全他妈是理想主义者。 这个老董师傅他怎么就不想想，如果面条卖不动，这整间厨房岂不就相当于废了？ 感情出资的人不是他，崽花爷钱不心疼是不是？ 秦风有点后悔了这件事一开始就不该交给董师傅，他再内行，终归也只是站在厨师的角度来考虑问题，让他当个顾问还差不多。 秦风转过身，微微摇头，低声自语：“又是经验教训啊……”未完待续。 ...