第二十二章出酒三千斤
“蒸馏……加工?”沈文君一头雾水。 “不错,仅这‘四个字’,便值得那第一名的万两奖金,”宋澈用手戳了戳沈文君的额头: “这个便叫做知识付费。” 二叔沈童经营客栈,酒食类原材料皆有渠道,恰好可作为工坊。 沈童父子亦是相当给力,福满客栈闭店七日,全体伙计听从安排。 宋澈先让店伙计到全城各大酒坊购买酒糟—— 即便是现代工业,除非酒精勾兑,否则绝不可能在七日内出酒,利用酒糟蒸馏提纯,是快速获得美酒的唯一办法。 古代酿酒,是通过粮食发酵,沉淀取酒,过滤后的酒糟大多数都会舍弃,殊不知真正的精华正在其中。 本该舍弃之物,价格自然便宜,购一万斤酒糟花去一百两,购置木甑,柴火,铁锅,等蒸馏所需的器皿只花销二十两,再算上杂七杂八的人工费,最多不过两百两底钱便能敲定这笔买卖。 待所有材料备齐后,宋澈打算先试验一番,若真能有效提纯,再大肆动工也不迟。 将五十斤酒糟装入木甑铺平,在甑中间、酒糟上放一斗碗,以毛巾封边确保密闭性,再加上铁锅,锅内掺凉水起降温作用,最后上灶蒸煮。 “火势不宜太大,免得将锅里的水烧得太热,影响蒸馏效果。”宋澈吩咐道。 莫看沈文君是个江南闺秀,上得厅堂,入得秀坊,也下得厨房,她熟练地引燃木柴,一边把控着火势,一边问道:“说起来,究竟何为蒸馏呢?” 宋澈指着铁锅说道:“原理其实很简单,酒糟被加热后,会蒸发出含带酒精的水蒸气,水蒸气上冲,遇冷水铁锅凝作水珠,从锅底滴入斗碗中,如此,烈酒便诞生了。” 沈文君消化了好一阵子,才轻轻吐出一句:“简直闻所未闻。” 宋澈笑道:“蒸馏这门技艺,学会了甚至可以救命,譬如你迷失荒漠,便可用它来取水饮用。” 沈文君疑惑:“沙漠中遍地风沙,哪里有水给你蒸馏?” 宋澈眨了眨眼睛:“尿呗。” “咦……”沈文君好不嫌弃,“我宁愿渴死,也绝不会喝自己的尿。” “尿,当然不能直接饮用了,”宋澈说道:“但可以通过蒸馏的方法,提取纯净水——将尿装于壶瓮,挂个小瓶在翁口,白日埋于沙坑中,覆以铁具刀片,沙漠中昼夜温差巨大,烈日加热蒸发,凉夜凝作露水,次日清晨你便能得到一瓶干净的饮用水了。” “真好奇你这些知识都是从哪儿来的。” “荒野求生咯。” “荒野……求生?” “呃……就是一本野史怪谈,我平时喜好读这些。” 宋澈随口编了个理由解释。 沈文君说道:“日后你将这野史怪谈找出来,给咱爹看看,他经常外出走商,特别是往西域方向,要途经许多戈壁沙漠,有了这些保命知识,能让人放心不少。” 宋澈却笑道:“沈家有我,今后何需岳父再亲力亲为?” 沈文君说道:“爹可不是闲得住的人。” 宋澈笑道:“给他添几个孙子不就闲住了么?” 沈文君翻了个白眼:“蒸你的酒!” 刻把钟后,水温渐高。 宋澈示意停止烧火,将铁锅从甑子端下,才刚刚敞开,一股酒香沁人心脾。 “好香,好香啊……”沈文君忍不住凑近鼻子来嗅。 宋澈用抹布,小心翼翼地取出斗碗,淡黄色、冒着热气儿的蒸馏酒满满一碗! “这就……成了”沈文君兴奋。 “不不不,这才头一回蒸,酒肯定很烈。” 宋澈说着,拾起一根筷子,沾了沾蒸馏酒,从灶内取出火棍儿,刚触上便烧起了一团蓝焰! 六十度白酒方可点燃,此酒烧得这么雄烈,少说也在六十五度,甚至七十度都有可能! 古代烈酒最高也不过十来度,这一下子翻了六七倍,即便是老酒鬼也会一杯倒。 白酒,照理说五十二度口感最佳,可对于古人而言还是太高了些,定格在三、四十度或许更能让人接受。 宋澈取一小罐,装入刚出笼的蒸馏酒,递给沈文君说道:“此酒剧烈,不宜饮用,可常备于身,寻常若是受伤,用它消毒,效果甚佳。” “筷子都烧化了,的确好烈,可有办法能降低它的威力?” “再蒸呗,制酒与熬药异曲同工,头一次又苦又浓,第二次清洌,第三次浅淡,将三次所得中和混淆,便能稀释它的度数了。” …… 当日,宋澈三蒸三酿,以三十斤酒糟蒸出近十斤新酒,口感绵醇,度数恰好。 试验成功后,接下来几日,宋澈号召全体伙计,夜以继日进行取酒。 第六日下午,一万斤酒糟全部蒸馏完毕,得到近三千斤新酒,全以大缸封存,装了整整五车,只待明日开市。
当夜,月朗风清。 佳人辗转反侧,久久不能安眠。 “怎么了?”宋澈捧住沈文君无处安放的玉手。 “自然是担心了,”沈文君说道:“明日巳时便要到杨氏商行汇报结果,咱这几日除了酿酒,分文未进,万一这酒卖不出去,咱不成光杆了?那得多丢人啊!” 宋澈笑着安抚道:“你放心好了,明日辰时开市,不出三刻钟,我便叫这酒脱销干净。” “哎,对了,忙碌的这些日子来,我还未曾问过这酒你打算如何定价?”沈文君睁大眼睛问。 宋澈先卖了个关子,“具体价格,明日开市方可知晓。” “我也捎人去打听过,如今卖得最好的,莫过于杨松,王宁,陈仁才三人的龙井茗茶、精品河鲜、精品燕窝,具已超过万两收益; 咱现在有三千斤酒,换算成角为两千,若要挤进前三名的话,一角酒定价起码需要五两; 纵观整个江南,最好的梨花纯酿也不过八十文一角,哪怕是宫廷玉液,也卖不到五千文的高价;” 言语至此,沈文君轻叹道:“唉,我也真是异想天开,能不挂蛋便心满意足,还想着跻身前三呢……” 宋澈笑而不语,只是问:“对了夫人,前三名都是以何种方式售卖,竟能在七日内销售过万?” “还能如何,品质与关系呗,”沈文君说道:“龙井,可是专为皇室提供的御茶,虽说此次拿出来售卖的品级比不上皇室特供,却也是茶中精品,仅仅一斤便要整整十两!以杨家在扬州的地位,又出此好茶,谁不赏脸买上几盒? 河鲜,鱼米之乡,渔业发达,王家又是江南有名的船舶大商,选商当日下午,王宁便从杭州调来了三艘大货船,拦江撒网打渔,一船可捕数千斤!再以低价卖给各大酒楼客栈; 燕窝,此物便更贵了,精品至少三十两一盒,陈仁才娘家便是做燕窝生意的,以几乎成本的价格购进,再以数倍的价格卖出,收益显而易见。” “如此听来,这前三甲也并没什么精明的销售手段,靠的都是自家背景。” “话是如此,可咱不也是仰仗二叔帮忙才能在七天之内蒸出这么多酒么” 的确,在人情世故至极的古代,没有背景将寸步难行。 选商比试,也不过是有钱人家的一场游戏罢了。