第三十六章 营销手段

    时间接近了九月底，离上次李安肖恬的卤rou毯子又在摆在了桥边，但实际上，三两银子一斤卤猪rou，目前来说，对于一般百姓而言还是比较贵的，所以，看上去没什么人买，只是张老和秦老府上买了几次，零散的客户不多，倒也没亏本。

    前几天在给张老家送卤rou的时候，碰到了秦老，倒是被秦老笑话了一番。

    “你那卤rou，卖三两银子一斤，酒店也就卖个二两银子多点，你还是个小摊位，别人是酒楼，还有就是你这单卖卤rou，别人吃起来也油腻，得配点酒或者其他菜，你这小摊位又提供不了，况且能吃的起你这卤rou的，有几个会在摊位上吃东西，你还不如降到二两银子，这样的话只是少赚点，但总归也是卖的出一些的。”

    “话是这么说没错，但是这价格不能降，要是刚开始就降价，那别人还以为是东西有问题，而且要是没卖多久就降价，后面的价格可就卖不上去了，其实我也就是给肖恬玩玩的，我本意是不太想她出去做生意的，我也不差她那点钱，她自己非要这么做点什么，也就由得她了。”

    “可是现在她那也没啥生意啊。”

    “其实我真的不在乎，不过要是我自己弄的话，价格可以卖的更好，销量也可以往上提。”

    “哈哈，你小子搁这说什么胡话，你小子有才不假，但是这卤rou你要是卖个三两银子，我过几日宴客的时候，可以帮你宣传下，毕竟三两银子对于很多中上层的人来说不算什么，还是有不少人可以吃的起的，你到时候好好谢老夫一番，也算回了你上次治灾手册的情。”

    “那就多谢秦老了，只是不是我说，就算您老不帮忙，我也有办法在短时间内，把销量铺开，而且不会降价。”

    “哈哈，那我就拭目以待了，别到时候都是你自己买的。”

    “那您等着看吧，我家好歹也是商贾之家，这点做生意的小手段没什么难的，只是我本没有这个打算罢了。”

    “那我倒要看看你小子有什么法子。”

    “到时候秦老自然就知道了。”

    几日之后，李安来到了桥边，没有看见肖恬的摊子，李安径自来到了肖恬的小院内，看见肖恬有些愁眉苦脸的坐在院内。

    “怎么了，生意不好吗？”

    “李郎你来了，生意确实不太好，这段时间除了你张老和秦老过来买了些，然后就是零散卖了些，剩下的都分给邻居了，他们都说味道很好，我也去联系过一些酒家管事的，可是他们那边说自己有卤rou，而且我卖的价格太贵了，他们不愿意帮着卖。”

    这个时空，跟中国古代其实挺像的，以农业立国，米面杂粮和大部分素菜都是很便宜的，像一些rou禽蛋类卖的比较贵，rou类中比较便宜的也就是鱼了，这还是因为这个时代的鱼捕捞是不需要花钱的。

    按照这个时空宁波城的薪资标准来说，一个普通工人类似于店小二、木工、铁匠这类的一般也就一两银子，有的还不到，像李安自己招的工人，底薪都是三两银子一月，再加上绩效奖金和过节红包的话，一年到手几十两是最基本的，做的好的能拿到近百两，再往上的话一般类似于厨子这类的一月是三到十两，这个就看技术了，打工者收入比较高的是类似于店铺管事、酒楼掌柜等大概是在几十两一个月，所以三两银子对于一般人家来说可能是家里很长一段时间吃饭的用度。

    当然，宁波这边的富人也是不少，就单论青楼而言，要见比较红的姑娘，单独见面听曲就得差不多十两银子，要是留宿过夜的话还得再加钱，这是卖身的。

    类似于像肖恬、李思琪这等不卖身的，没有一个明确的数字，不过没有下限也没有上限，但是一大波同行人，谁也不想落了面子，所以往往都是大手笔，只是为了单独听一曲然后聊聊天。

    但是肯去青楼花这个钱的大多数都是公子哥或者有钱的中年人，一般也不会留意路边摊的东西，所以这也是一个问题，路边摊的牌面太低了，但是也能说明至少在宁波有不少人可以买的起这卤味。

    想要把这高价卤味卖出去，就得找一些高档的地方卖，这小摊位属实不合适，但是要是找一些比较出名的酒楼或者茶馆帮忙卖的话，也不太合适，一是他们自己有的卖，其二就是价格也卖的比较贵，其三就是这东西也不方便过夜，而肖恬虽然以前才艺极好，但是做生意确实差点，李安本来其实也是有想让肖恬知难而退，放弃做生意的想法，好好待在家里玩就好了，只是看着肖恬的样子又不想让她太失望了。

    李安听着肖恬的话，微微一笑：“我前几日和秦老打了赌，我说这卤味短时间内就能打开销路，你信不信？”

    “这短时间内，要打开销路，李郎有什么法子，这卤味不便宜啊。”

    “放心一切有我，我把伊人阁对面那个酒楼买下来了。”

    “酒楼，可是我们这卤味的名气还没传出去，而且价格确实不便宜啊，另外这个酒楼怕是不便宜吧。”

    “对于我来说，钱不多，而且后期的回报会更多，那个地段很好，能去伊人阁消费的人都能消费的起我们的卤rou，而且若是能与伊人阁合作的话，就能扩大我们的销售额，伊人阁不同于酒楼的，在利益的驱使下可以合作的，而且我这几天除了将那座酒楼买下来，还将酒楼改造了一番，其实从你一开始选择要做卤味生意的时候我已经在安排了，你先和我去那个酒楼看看，我再和你说下我的计划。”

    肖恬跟着李安坐着马车来到了酒楼。

    李安带着肖恬来到了厨房，指着一个放灶台说道：

    “首先关于厨房，我分了两个厨房，一个厨房是做一些酒楼通用的菜式，就在旁边，这个厨房就专门做卤味的，为此，我专门找人做了一些卤桶用以卤制菜品，这个台子就是专门对应卤桶熬煮卤味的灶台，目前的话我准备了四个卤桶，一个卤桶专门卤牛rou，一个卤桶专门卤猪rou，一个卤桶专门卤蔬菜，还有一个卤桶用来卤类似于猪耳、猪心等一些动物器官，其他卤桶是放仓库留着备用的。”

    李安指着另一个台子说道：

    “关于菜品，我将一些适合于卤制的菜品写在了单子上，等下交给你，你这些天也联系下人准备，如果菜品质量过关，可以和一些菜农进行长期合作，价格就按他们零卖的价收购就好，也算是做做好事吧。

    另外这个台子上的器皿是我特意找人打造的一批用于存放卤味的方形器皿，到时候有需要的话，直接从对应的器皿中取就好了，每个都只装对应的菜品，这个台子分两层，最顶上这层就是放菜品的，然后中间空余的地方放水，下面那层是烧火的，要不定时保持菜品的温度，水加热产生的热气可以让菜品保持在一定的温度。”

    李安又指着一批精美的碟子说道：

    “然后就是说装菜的器皿我也准备了一批精美的碟子，还有就是之前交给你的那些酱料也要赶制出来，酱料话可以存放较长的时间，不过还是不宜一次弄太多，毕竟新鲜的酱料还是要好些的。”

    李安又说道：

    “其他的地方就和一般厨房没啥区别，备菜、存菜的地方以及其他区域，你这几天可以自行了解”

    李安又带着肖恬来到大厅：

    “这一个舞台是用于表演的地方，平时可以安排说书或者一些歌舞节目。”

    又指着一个台子说道：

    “你眼前的这些容器是用于装那些酱料、醋、酱油、麻油、蒜末等调味品的，这个到时候让客人自行来取，如果要打包的话，会根据客人要求提供一定量的调味品，也不担心有人趁机贪小便宜，只不过应该没啥人会贪，毕竟大部分调味品都是家常用的”

    李安看着肖恬说道：“大概就这些，另外菜品的名单我也命人制成了木牌挂在墙上了，至于价格的话，等你和供货商商量完之后再添上去，另外我建议定价的话都是三倍于菜品的价格，因为卤料人工都要花费，三倍的价格比较合理，后面会有优惠活动，十月一号那天准备大概一百来人的菜品，每人一份卤味，每一种菜品都放一点，至于每一种放多少，你看着来，这是做宣传，可以多备点菜，投入的成本就当宣传费用了，另外二楼雅间准备一桌，这一桌我是给秦老他们准备的，每一种菜品都单独弄个碟子，其他人一份的话一个碟子能放得下就放，一个碟子放不下就搞两个碟子。”

    肖恬看着李安良久才说道：“李郎，你为我做这么多，我...”

    李安摸了摸肖恬头说道：“你我还说这些干嘛，况且这些钱后面不都是我们的吗，我这也是相当于给自己赚钱，另外就是我是打算请一些城里有名气的才子、先生和一些有名的美食家以及一些酒楼的管事的来我们酒楼品尝，如果效果好的话，我会趁热打铁推出贵宾令服务，当晚受邀的每人一枚，终身享受八折优惠，后面的话会推出两种花钱购买的贵宾卡，一种普通的十两银子一枚，一年内打九折，还有一种高级贵宾卡，三十两银子一枚，一年内打八折，当然要提前准备一些本子记录这些贵宾。”

    “李郎，你好厉害啊，这么短就想了这么多东西。”

    李安微微一笑说道：“这也就随便弄弄罢了，等到那天假如效果好的话，我还有其他安排，另外就是对于每天做多少菜品，我有个计划，那天之后，放出风声除了提前预定的菜品，每天售卖的菜品都限量供应，当天卖完就吃不到了，只能等第二天了，至于限量多少，我给的菜品单子有个大概的数量，只是具体还是得看实际的销售情况而进行调整。”

    李安看着还没回过神来的肖恬说道：“我告诉你限量是为了体现我们的卤味要品尝的话要么预定，要么趁早，晚了就没得吃，这可以给人一种物以稀为贵的感觉，可以在无形之中提高我们卤味的价值，让他们觉得我们的卤味值得，本来我还想着要是多做一些，卖不出去的晚上降价卖，但是想了一下，晚上生意也挺好的，所以还是限量合适一些。”

    李安继续说道：“另外，我觉得做生意赚钱固然重要，但是要取之于民，用之于民，如果当晚没卖出的菜品，可以在打烊后让我们自己的员工吃掉，要是吃不完的话，可以让员工带回家吃，就当作是员工福利了，也可以保持菜的热度，安排人第二天开棚布施分发给一些城里一些有需要的人，当然一定要和他们说清楚第二天在吃的时候要注意些什么，其实温度不高的话，一路热到第二天也没什么事，只是味道可能差点，但也不会坏掉，天气炎热的时候就不能放到第二天，会馊掉，所以天气炎热的时候就别留了，要么吃了，要么倒了。”

    李安拍了拍沉思中的肖恬说道：“今日就先到这了，你自己也熟悉下环境，我还得安排宴会的一些事情。”

    李安又将酒楼的之前留下来的和新招的人的介绍给了肖恬认识，也将肖恬老板娘的身份告知了，另外也告诉了肖恬这个酒店负责卤味厨房的大厨是自己府上的人，可以信任。

    可怜的李安为了支持肖恬，将伺候自己多年的厨子都送来了。

    李安离开了酒楼去找人发请柬去了，而自己则是亲自去给张老送请柬，在张老府上刚好碰到了来下棋的秦老，也顺手将请柬给了秦老。

    秦老看着手中的请柬说道：

    “这卤味天下，是你小子新开的酒楼？是用来卖你的卤rou的？”

    “秦老，是这样的，上次你说帮我在宴会上宣传，我觉得不妥，不过也是给了我灵感，加上这宁波城内不少年轻的才子对我都有些兴趣，所以我干脆就借机办一场宴会邀请他们来品尝这些卤味，顺便也邀请了一些美食家还有一些酒楼的管事人，和他们也打好关系，拜个码头，顺便看能不能合作。”

    秦老笑道：“你小子到时打的一首好算盘，花点银子请这么多人帮你宣传，就不怕偷鸡不成蚀把米吗？还有你那价格，一般人也消费不起的，有些有能力消费的怕是也舍不得买。”

    李安笑道：“秦老此言有理，但也不妥，我那日会找缘由让那些才子给我的卤味写诗，让那些美食家给我的卤味做评论，至于价格的话，吃不起卤rou，可以吃的卤菜，舍不得买卤rou，还舍不得买点卤菜吗？我将菜品扩充了许多，一般人家也可以有选择性的吃点。”

    “你小子怎么就能肯定那群人会老老实实的听从你的安排给你写诗，写评语，和你和和气气的合作。”

    “在我看来，才子追求名气，美食家也是同样追求名气，酒楼追求的无非就是利益，只要我能找到他们需要的东西，那他们就会按我的安排去做。”

    “反正就几天时间要到了，那我就等着那天看你小子有什么招了，不过若是需要我帮忙的话，尽管开口，就当还你上次那治灾手册的情了。”

    “先多谢秦老了，只是那手册不过顺手为之，我在这大夏国，也希望国家能安稳些的，不过若说道帮忙的话，那天希望您和张老在二楼雅间品尝，只需要在合适的时间出来帮小子压一下场，至于宣传的话，您二老随意。”

    “行，到时候我们看情况，不过可否携带家眷呢？”

    “您老说笑了，您和张老自然是可以携带的，至于其他人我没邀请他们家眷，不过想必有些人也会带吧，如果带了也无妨，我发的请柬就五十来张，我准备的菜的话大概对应一百多人吧，所以也不必担心。”

    “你小子自己心里有数就行。”

    李安告别了张老、秦老就打道回府了。