笔趣阁 - 玄幻小说 - 摊牌了,我的食材来自异界在线阅读 - 第三十四章 没事!可以请墩子以及鹿鸣宴

第三十四章 没事!可以请墩子以及鹿鸣宴

    平时姜灶的店门只要起床人在基本就是开着的,就怕有人找,生意都是守出来,这句话还是很有道理的,因此姜灶一直遵守。

    “姜老板,或者徒弟,你喜欢我怎么称呼你?”薛源一进门就看见姜灶已经穿戴整齐,眼里露出一丝满意,道。

    “都可以,薛师傅您呢?希望我怎么称呼您?”姜灶同样问道。

    “就这样就挺好的。”薛源说完,顿了顿又接着补了一句:“过段时间,等你小有厨艺我带你去见我师傅。”

    “好的,谢谢薛师傅。”姜灶心里一喜,明显是认他当徒弟要进入厨艺界的意思。

    “那我们直接开始吧,我见过你昨天切的rou,刀工是很大的问题,而刀工是厨艺的基础,就从这个开始。”薛源是个急性子,直接说道。

    然而薛源不知道,这些在他看来不行的刀工其实都不是姜灶切的,而是邱姨帮忙切好的。

    “好。”姜灶点头,然后直接把人带到大堂最靠近吧台的位置,那里已经摆好了两套厨具。

    这些自然是姜山做的,他现在已经能自动自发的做一些事情了。

    “你这个店员不错,很有眼色。”薛源夸道。

    “他不光是我的店员,也是我的好朋友。”姜灶道。

    “那真的不错。”薛源看姜山面色平静的脸,点头道。

    “是的,姜山确实很好。”姜灶点头。

    “按理说练习刀工最先一般都是从土豆丝开始,不过我看你店里就两道菜,还都是煎rou,那我们直接从切rou开始,虽然会困难些,但我在。”薛源信心满满的说道。

    薛源今年才三十一就已经是米其林二星,并且一回国就成功拜师川菜名厨,现在属于中西合璧的厨师长,手下有一堆的厨师,平时他也会调教一番,因此自认为还算有经验。

    “好的,师傅,那我开始了。”姜灶点头,然后沉心静气。

    “右手拿刀,左手成拱形。”姜灶在心里暗道,然后摆好姿势,整体动作很标准。

    “不错。”薛源鼓励道。

    “哗啦”姜灶直接一刀切下,刀很快,一刀直接到底,rou片落在案板上。

    只一眼,薛源就傻眼了。

    因为案板上的rou明明是一刀切下来的,但却厚薄不一,甚至细看那rou还有曲线。

    “你怎么办到的?”薛源费解。

    “就一刀切的,师傅还可以吧,我已经很熟练了,一刀下来基本上都是六两。”姜灶以为薛源惊讶自己的厨师功底,因此还略有些自豪。

    毕竟这可是他切了好几百斤rou才练习出来能一刀切六两左右的rou。

    “不,我问的是你一刀是怎么在这里切出曲线来的,还是锯齿状。”薛源指着rou片靠中间位置问道。

    也许是薛源发问的太真诚,姜灶下意识就道:“就这么切的。”

    说着还演示了一遍,又切了一刀。

    “别!”薛源阻止不及,看着又一块漂亮的带着雪花纹的rou被切毁,顿时心痛不已:“浪费,太浪费了。”

    “不浪费,一会我们可以自己吃。”姜灶抬眼看着薛源心痛的脸色,有些讪讪的说道。

    “搞得我都心虚了。”姜灶看了看手里的刀,暗道。

    “你昨天摆在rou架子上的没这么差,虽然厚薄还是不太一样,但至少能看。”薛源问道。

    “那个是我邱姨切的。”姜灶道。

    “我演示一遍。”薛源深吸一口气,想着昨晚连夜试吃的rou味,然后心平气和的开口。

    “好的,师傅。”姜灶颇有些殷勤的开口。

    “握刀手要稳,但不能用蛮力,手腕要轻,手掌要用力,手指放松,看准rou的纹理后,下刀不要犹豫,特别切到中间的时候,手稳住快速下刀。”薛源边说边切,瞬间一块rou掉落在案板上。

    这块rou大小均匀,刀口平整的过分,厚薄一致,这么一切甚至感觉这rou的花纹都好看了几分。

    “明白了吗?”薛源问道。

    “我试试。”姜灶板起脸,严肃点头。

    “嗯,你再试试。”薛源示意姜灶开口。

    “唰。”这次姜灶感觉自己速度是真的提上来了,但不用薛源说,他就能看出这块rou依旧不行,甚至切面都开始崎岖不平了。

    “再试试。”薛源面色还算平静,毕竟他已经知道姜灶刀工差了。

    “好的。”姜灶又接着开始切。

    “唰唰唰。”姜灶手下不停,很快切完了手里一块五斤重的rou。

    没切之前,这rou能看出花纹连绵不绝,犹如艺术,完全达到了小日子那边所说的rou类花纹中的霜降,极其漂亮,甚至切开都能闻到奶香味,一点点rou腥味都没有。

    但是如果案板上那些rou不奇形怪状,各不相同就更美了。

    薛源甚至有些想不通,一块圆柱形的rou,是怎么能切出长方形,甚至尾端还有三角形的。

    “还是从土豆开始吧。”薛源看着案板上的rou,脸色奇绿。

    “师傅,我觉得切菜这事可以找个墩子,姜山力气大,下刀就很稳。”姜灶瞄了眼新任师傅的脸色,然后收回目光一脸严肃的开口。

    倒不是姜灶放弃的快,而是他真的尽力了,他刚刚非常用心的跟着薛源所说的步骤来切的,但却越切越差,而且他敢保证,案板上这些已经是他最用心的水平。

    “是的,我力气大,手很稳,不会抖。”姜山很给面子,认真应道。

    “你说你,就简单一个切rou,我都这么仔细的给你说,一步步指导,就差手把手教,你怎么还能越切越差?”薛源表示从未见过这么愚蠢的学生,甚至现在还说什么可以请个切墩。

    做菜是这么儿戏的事吗?作为一个厨师自己不会切菜怎么行,薛源开始深深后悔昨天太冲动,不应该以收徒为条件让他供rou的,哪怕贵点买呢。

    “师傅,其实我这里还有一头鹿rou,暂时不知道怎么吃,您要看看给点意见吗?”姜灶眼看薛源脸色越来越差,立刻开口。

    “鹿rou?养殖鹿的rou质其实非常一般,柴而且不好吃。”薛源表示兴趣不大。

    “砰。”不等薛源的话收尾,姜山已经从冰鲜层搬出一条鹿腿直接摆在桌上。

    “这是鹿rou?”薛源惊讶道。

    “确实是鹿rou,这腿的形状,rou的颜色,最重要的是这个皮确实是鹿皮,个头这么大应该是驼鹿,但驼鹿怎么会有这么好看的花纹,而且rou质怎么会这么软弹。”不用姜灶开口,薛源围着桌上的鹿腿直接观察了起来。

    “这比我在国外见到的那些野生鹿rou还要漂亮,闻起来居然一点腥膻味都没有,这rou简直太优秀了,这是什么新技术专门培育的吗?太神奇了,真是太优秀了。”薛源盯着鹿腿念念叨叨的。

    “呼,看来这个师傅和后续销售渠道都保住了。”姜灶看着忘我沉浸检查鹿rou的薛源,暗自松了口气。

    “鹿鸣宴。”薛源抬头,一脸兴奋的抬头看向姜灶。

    “什么?”姜灶有些莫名。

    “我准备做一次鹿鸣宴,这鹿腿卖我,到时候你一起来吃。”薛源认真道。

    “可是……”姜灶想说他还有其他能不能吃下,但话还没说完就被薛源打断。

    “鹿rou价格其实不贵,贵的是鹿角,但你这鹿rou太优秀了,所以五百一斤怎么样。”薛源直接报价。

    “没问题,我那里鹿rou还有很多,不够师傅你说话。”姜灶回答的很快,但绝对不是因为价格,而是因为自己师傅实在想要。

    毕竟君子有成人之美,姜灶自认为是个君子,因此很干脆的同意了。

    “对了师傅,我那里有些鹿角,我给你切几片,这个鹿很补,一次只能少吃点。”姜灶想了想道。

    “行,既然是徒弟你的孝敬,那我就不客气了。”薛源也应的很干脆。

    至于说刚刚后悔昨天太草率?没有,绝对没有,薛源表示不就是刀工吗?现在哪个大厨自己切菜,他都很少自己切,都是专业的墩子切。

    所有的事情都大厨干了,那墩子岂不是要失业,薛源如此想到。

    “对了,以后姜山你就辛苦些,多切rou,小姜你就跟着我学做菜,切rou确实应该交给专业的墩子。”薛源道。

    “好的,师傅。”姜灶肯定点头。