【394章】 冬至美食
12月22日，太阳距离北回归线最远的时刻，这也是北半球人们感觉最为寒冷的一天，银杏村也不例外！ 冬至是24节气中最早被制订的一个，然而多数人并不知道，冬至的起源居然是来自于一次国家层面的都城规划。｛早在3000多年前，周公始用土圭法测影，在洛邑测得天下之中的位置，定此为土中，这在当时有着政治意义的举动，却成了影响后世几千年的节日之一。 周公到洛阳，用土圭法测得洛阳所处的地方即为“天下之中”，然后开始占卜国家社稷的吉地。《尚书.洛诰》记载：周公“朝至于洛师”，对洛阳周边的几个地方做了考察，最后确定涧水东、瀍水西、瀍水东皆“惟洛食”。 周公通过“土圭测景”选定洛邑基址的史实，被载入了古代典籍，也被后人奉为封邦建国的成法。 冬至是养生的大好时机，主要是因为“气始于冬至”。因为从冬季开始，生命活动开始由盛转衰，由动转静。此时科学养生有助于保证旺盛的精力而防早衰，达到延年益寿的目的。冬至时节饮食宜多样，谷、果、rou、蔬合理搭配，适当选用高钙食品。 各地在冬至时有不同的风俗，经过数千年发展，形成了独特的节令食文化，吃饺子成为多数中国人冬至的风俗。当然也有例外如在山东省滕州市流行冬至当天喝羊rou汤的习俗，寓意驱除寒冷之意。 ………… 冬至节亦称冬节、交冬。它既是二十四节气之一，是中国的一个传统节日，曾有“冬至大如年”的说法，宫廷和民间历来十分重视，从周代起就有祭祀活动。 萧家自中原地区搬迁而来，虽然历经数百年风雨，但是许多传统习俗并为就此消散，倒反因为历经岁月而焕发出独特的魅力。 虽然萧家在冬至这一天不会祭拜宗祠或者先人，但是准备各种好吃的，总是必不可少的。 冬至这一天。离家里近的萧家族人都要赶回家里吃团圆饭。而老太爷等长辈也是把这一天视为一个重要的节日。 相比于往年，又多了萧风一家，因此今年的冬至显得更加热闹！ 萧风中午刚吃饭，就看到大姐已经开始在厨房里揉面了。这一下。他自然而然地接过揉面的任务。充当苦力。 要知道，全家几十口人，光是饺子皮就要弄上十好几斤。萧家又不习惯用机器揉面，一旦要做饺子，全靠手！ 萧风揉面的同时，萧晋昊和萧强父子俩扛着一只宰杀好的带皮羊羔进了厨房，开始处理了。 其实不光是齐鲁大地有在冬至这一天和羊rou汤的习惯，在华夏西南的高寒地区，冬至乃至冬天利用温补的羊rou汤驱寒滋补，也是很重要的风俗习惯。 萧家在滇西北落户数百年，自然也是入乡随俗，这一天不仅仅要包饺子、吃饺子，一锅热气腾腾的羊rou汤锅自然也是必不可少的。 萧家使用的羊羔来自于‘镜湖牧场’的本地黑山羊，这种放养在牧场内的黑山羊因为没有喂养过饲料和各种激素，rou质鲜嫩而且没有腥膻味。 如今，这种售价高达988rmb的黑山羊已经成为了镜湖牧场又一个招牌美食产品，活羊的均价高达25rmb/斤，比普通山羊要贵上不少。即便如此，这些镜湖黑山羊每天出栏的羊羔都会被人们哄抢一空，最终成为了游客们的嘴里美食！ 今天一大早，萧晋昊和萧强就亲自到牧场的羊圈中挑选了这只总重超过40斤的未成年小公羊，赶在还未喂食之前送到了屠宰厂处理。 若是换成了以前，宰杀、褪毛等工序多半是要萧晋昊在坝子上亲自搞定，不过有了屠宰厂之后，就方便多了。 这不，扛着处理干净的带皮羊回到厨房，萧晋昊就开始动手了。 只见他雪白的刀刃上下翻飞，犹如庖丁解牛一般把这只山羊抽筋拆骨，不一会儿就实现了骨rou分离。 骨头和内脏等物事丢入大锅中用慢火细炖，等到了下午的时候就是一锅热气腾腾、香气四溢的羊rou汤锅了。 整个过程看似简单，但若是换成另外一个人，未必就能够像萧晋昊这样举重若轻，毕竟他几十年的功力，可不是盖的！ 和绝大多数美食一样，萧家的羊rou汤锅除了在原料上极为讲究之外，各种配料、秘方的处理更是让外界的人们浮想联翩。 萧家熬制出来的羊rou汤锅，色泽清凉、香气内敛，而下肚子后温热的气息恐怕是其他羊rou汤锅无法比拟的！在汤锅中，萧晋昊加入了各种滋补药材，并且在制作工艺上有所讲究，味道自然是极好的。 其实，在进入11月底之后，‘萧家私房菜馆’就已经开始推出了冬季养生的羊rou汤锅和其他滋补汤锅，虽然每一份的价值不菲，但还是深受食客们的欢迎，供不应求。 在‘萧家私房菜馆’一份羊rou汤锅的售价是168rmb，一头40斤起码可以制作20份‘萧家秘制羊rou汤锅’，其中的利润可想而知！ 今天，为家里制作羊rou汤锅，萧晋昊自然是更为重视，从选料到烹制，都是亲手完成，不一会儿厨房里就冒出了浓郁的香气。 萧晋昊那边动作麻利，萧风这边也不遑多让，不一会儿十几斤面粉就揉制完毕，放在大盆里开始醒面了。 “果然还是九哥最适合揉面！”看着萧风双手一甩一甩地把连面带水二十几斤的面团指挥得团团转，萧强不由地感叹了一声！ 以前，家里冬至、除夕包饺子的时候，揉面这项体力和技术完美结合的活计大多都是被大家所瓜分，最终才得以成型。 但是自从萧风回来，揉面的工作就全部交给了他，所有人都惊叹于萧风手上力气之大，也对他出色的揉面成果表示了极大的认可！ 没办法，如今的萧风修炼了引气诀之后，身体素质已经有点朝着非人类的程度进化，只不过在很多时候他不太方便表现出来罢了。揉面这种事情，对于萧风来说，无异于小事一桩！ “就你小子话多！”萧风拍了拍萧强的肩膀，飞出一大团白色雾气，说道：“赶紧和大姐一起把各种配菜都收拾赶紧送过来！ 这两年来的冬至，萧风都是承担了揉面、剁馅等需要劳动力较长的工作，谁叫他拥有一双不知道累的胳膊呢？ 不一会儿，萧强就端过来了一个巨大的篮子，看得萧风都有些恍惚了！ 为了照顾到家人的不同口味，饺子馅的种类也是不少，包括猪rou白菜、羊rou酸菜、韭菜鸡蛋等等品种，工作量可不少！ 不过，在参与过数百人的酒席制作之后，萧风对于眼前的这点蔬菜已经完全免疫，更不会觉得太过为难自己。 只见萧风双手持刀，飞快地在案板上上下飞舞，‘咚咚咚’，富有节奏和韵律很快感染了周围的家人，就连几个小萝卜头都冲进来的的询问什么时候可以吃饺子？ 在萧风、萧晋昊的通力合作下，今天各种食材不计成本地被加工成为萧家常见的几种美食，勾起了所有人的馋虫。 色泽清凉的羊rou汤锅和品种丰富的饺子，都是让萧家上下都异常开心，毕竟在这样寒冷的冬天，吃上饺子和羊rou汤锅，自然是惬意不过的事情了！ 大家似乎想通过这种方式，来庆祝真正冬天的到来！ 正所谓，‘冬天来了，春天还会远吗？’ ………… 冬至日是一年中白天时间最短的一天。过了冬至以后，太阳直射点逐渐向北移动，北半球白天逐渐变长，夜间逐渐变短，所以，有俗话说，“吃了冬至面，一天长一线。”另外，冬至开始“数九”，冬至日也就成了“数九”的第一天。 关于“数九”，民间流传着的歌谣是这样说的，“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河开，**燕来，九九加一九耕牛遍地走。” 从冬至起，北半球的气温开始上升，不过对位于滇西北高原的银杏村却还未到了升温的季节，因为在元旦前后的最低气温估计还得徘徊在零摄氏度左右。 不过这样的气温条件非常有利于‘镜湖滑雪场’的维护保养以及‘镜湖景区’众多冰雪旅游项目的开展。 因为已经有了去年的成功今年，今年杨远航已经针对镜湖景区的具体情况，筹划了许多冰雪项目，就等着游客们蜂拥而至了！ 对于南方的游客来说，能够在家门口就体验到各种北方才有的冰雪游乐项目，自然是异常开心！这不，在冬至节刚刚过去，银杏村开始银装素裹的第二天，来自于滇南乃至其他临近身份的游客就可以陆续抵达银杏村，他们的到来让整个村子陷入了热闹的狂欢之中！ 冬天，并不意味着孤寂，更是另类的喧闹！(未完待续。。) (.)