【837章】 绝顶美味（求订阅！）
熊掌又名熊蹯，为熊科动物黑熊或棕熊的脚掌，在华夏饮食文化中，它位列‘古代八珍’之一。↖↖， 熊掌含有脂肪、粗蛋白、总氮、灰分，蛋白质水解产生17种氨基酸，具有补气养血，祛风除湿，健脾胃，续筋骨，治脾胃虚弱、风寒湿痹及诸般虚损等功效症。祖国医学认为，熊掌性平，味甘，入脾，胃经，是一种名贵的大补食品。 但是，随着这些年华夏国内栖息的亚洲黑熊被列为国家二级保护动物，各种熊类产品受到了全面禁止，要想再光明正大地食用熊掌，已经是一件不可能的事情。 即便是在有黑熊栖息的碧罗雪山区域，人们已经不再把黑熊视为狩猎的目标，萧家的药材库中已经很久没有新的熊胆和熊骨入药了。 小时候，萧风曾经吃过不少熊掌，只不过随着动物保护措施的增强以及群众保护意识的提高，机会越来越难得了。 萧风也没有想到，自己第一次整治的熊掌居然是自己亲手猎杀的。 和生活在亚洲的黑熊亚种不太一样，生活在北纬45°的北美黑熊体型更为庞大，是亚洲黑熊有记载以来体重的两倍左右。 萧风猎杀的这头黑熊，体重超过1300磅，已经接近了北美棕熊的体积，不得不说这是一个奇迹。 萧风稍微称量了一下，肢解下来的四只熊掌每一只都和人的大腿差不多，重量在5公斤以上。 虽说熊掌是用黑熊的脚掌来制作，但是前肢和后肢的差别还是极大的，当然了，从现代科学的分析来看，每一只熊掌的营养成分、物质含量都是相似的。 熊掌好吃。在其膏腴，前后掌，后掌rou粗，好吃在前掌。因为熊性轻捷，能攀援上树，前掌要比后掌灵活。冬眠时不再食。饥则舔其前掌，所以唾液精华浸润的也是前掌。 因此，在传统的华夏饮食之中，黑熊前掌确实要比后肢要更好一些！ 处理好黑熊的其余材料之后，萧风接下来的任务就是处理四只熊掌，这可关系到将来熊掌美食可口与否的重要因素。 熊乃壮毅之物，其掌胶汁凝聚，须泡、烫、蒸、炖四道工序，还须酒、醋、水三者同炖。方能“软如皮毯”。 古人炖熊掌之法，先用泡使其软，再用烫去其毛，再用蒸去其骨，最后才配上酒、醋和各种作料炖烂。 记载：熊掌难熟，烹不透食之发胀。也可加椒盐末和面裹，在饭锅上蒸十余次，就可酥烂。 明人宋诩在中。则告以“用石灰汤洁，以帛苴而烹之。宜糟。其掌入烹猪鹅汁中，转捞数回，絮羹珍美。” 萧风处理熊掌的工艺就来自于明清时期，这道工序也经过了萧家数百年的保存和改良，算得上是一种成熟手段。 萧风先是找了四个小瓦缸填上生石灰，然后把熊掌放上去。再覆盖上一层石灰。还好‘梦幻景区’的施工工地上还有点生石灰，要不然萧风还得满世界找这玩意呢。 加入冷水之后，生石灰开始发生反应，咕咚咕咚地冒着白烟，倒也是相当好玩。 接下来几天。这些熊掌就会一直留在石灰水里面浸泡，等到它全部发起来之后，才能更好地去除毛发、角质等等，最终获得美味的部分。 按照传统，熊掌发制的过程需要整整一个月，而现在蒙大拿天寒地冻的，萧风只能等石灰水冰冻之前，把它们搬进了车库里。 萧风计算了一下，等到新年过后全家人返回银杏村过年，刚好可以把发制好的熊掌带回去，到时候在年夜饭上享用。 萧老太爷和徐老将军听说萧风准备了4只大熊掌留着年夜饭的大菜，也是满心期待，对于两位老人来说，所谓的动物保护可没有太大的约束。 萧老太爷熊掌，就是‘八珍’中的其余山珍海味，从小都吃了个遍。即便是解放后，也被不断有山民把自己猎杀到的熊掌、虎骨之类送到萧家，充当治病的费用。 只不过近些年来，因为动物保护的不断深入，老太爷已经很久没有品尝过熊掌的滋味了。这一次孙儿亲自动手猎杀了一头北美黑熊，萧老太爷自然是欣喜异常。 至于徐老将军，战争年代为了筹集军粮，别说黑熊了，就是老虎之类的大型rou食动物也曾经猎杀过，因此他可不认为吃点熊掌有任何不妥的地方。国家倡导动物保护，身为领导人的徐老自然是要从善如流，但是既然是在美利坚猎杀的黑熊，就不在此列了。 ………… 处理好熊掌，天色已经有些昏暗了，毕竟阴沉沉的天气，下午四点就已经有了天黑的感觉。 天寒地冻的，萧风也没有打算举行什么宴会，而是让安德森开着车子把鹿rou和一小部分熊rou送到‘梦幻景区’工地的食堂，给建筑工人们加餐。 为了确保‘梦幻景区’在圣诞节前能够顺利投入使用，‘华夏建工’的全体工作人员还是相当负责，顶着零下5摄氏度坚持工作。 萧风已经询问过了，华夏建工食堂的秦胖子出身川西，手下可没少整治过黑熊之类的野味，因此把熊rou交给他烹饪倒也不用担心浪费了。 至于牧场内，占据牧场牛仔一半比例的老美们没有吃熊rou的习惯，萧风索性就没有留给牛仔们，反正以后机会还多，这一次就算是犒赏兄弟单位的辛苦。 虽然给工地上送去了大部分的熊rou，萧风还是把最好的一部分冰冻起来，打电话让联邦快递的工作人员上门取件，这些冰冻熊rou将会通过冷藏航空快递送往华夏，明天晚上就可以出现在萧家的餐桌上了。 一切处理完毕之后，萧风连气都没有能喘一口，就钻到厨房里为今天晚上的晚餐做准备了。 萧家上下就是七八个人。再加上玛利亚夫妇、戴斌等人以及马万里、老鲍勃、邢文军等牧场高层，今天晚上在城堡吃饭的人起码也有二十几个，小打小闹可不成。 天气冷，除了一道红焖鹿rou以及炖熊rou之外，萧风打算准备火锅，这可是老少皆宜的美味。 薛丽华和徐mama带着玛利亚、许可和张灵。娘子军们准备各种火锅用的食材，蔬菜、蘑菇、rou类、鸭肠等等，琳琅满目。 萧风就把所有的精力都放在两道大菜上了，这可是今天晚上的重头戏。 红焖鹿rou自不必说，萧风已经做过了不少次，这一次猎杀的驯鹿又正是膘肥体壮的时候，rou质极好！ 虽然这两只驯鹿被猎杀到现在已经过去了两天时间，但是由于萧风放血及时，又是全程冰冻。因此并没有发生变质。 不一会儿，厨房里开始弥漫出红焖鹿rou的浓郁香气，惹得钰儿宝贝眼巴巴地盯着厨房里自己老爸的身影，口水都流出来了。 “萧风，有什么可以吃的弄点来！”老爸一看自己宝贝孙子已经口水直流，连忙冲着厨房喊道。 萧风转头一看，顿时笑了出来，在锅里翻了翻。捞出一只鸡腿，放在碗里送出来。 为了准备晚上的火锅。萧风可是在精心熬制鸡汤汤底，弄根鸡腿倒也是简单的事情。 ‘梦幻牧场’食用的rou鸡都是从华夏引进的土鸡品种，个头虽然比不上美利坚rou鸡大，但是味道鲜美、rou质细腻，早已经征服了牧场的美利坚牛仔。 用老鲍勃的话来说，此前他们总以为鸡rou只有‘炸’这种烹饪方式。却没有想到在华夏餐饮之中，土鸡的烹饪方式琳琅满目，味道还更好。 借着‘梦幻牧场’牛仔们的口碑相传，‘梦幻牧场’饲养的土鸡、土鸭成为了周围几个牧场争相引进的饲养品种，倒也是掀起了华夏美食的风潮。 以前。蒙大拿的人们吃到的中餐大多都是经过改良之后，口味偏酸甜，适应美利坚口味的不完全华夏菜。但是，自从‘梦幻牧场’创办之后，周围的邻居在萧风这里品尝到了真正的华夏美食，不由得对这种制作复杂、味道极美的菜式产生了浓厚的兴趣。 因此，连带着土鸡土鸭也都是水涨船高，颇受欢迎！ 一看到鸡腿，小家伙顿时眼睛一亮，猛扑了上来。 “等一下，烫！”萧风轻轻把道：“慢点吃，一会爸爸还给你弄好吃的！” 钰儿倒也聪明，知道蹲在茶几前鼓着腮帮子给鸡腿吹气降温，倒是让徐向南和萧晋阳两个笑得开怀。 萧风也是从口袋里掏出手机，把儿子专心致志盯着鸡腿的模样给拍了下来，传到围脖上。 小家伙刚过三岁生日，一排小虎牙已经长出来了，应付鸡腿自然不成问题，不一会儿就干掉了一根鸡腿，还意犹未尽的感觉。 看着儿子小馋猫的样子，萧风往guntang的高汤里扔了两条九节虾，一分钟之后就捞了起来，先让儿子吃饱再说了。 ………… 临近下午六点的时候，天空又开始飘起了纷纷扬扬的小雪，这也是蒙大拿冬天的常态了，基本上都是风雪连天。 相比之下，银杏村纯粹是因为海拔比较高而在冬季的时候有降雪，但是地处北纬45°的蒙大拿，来自加拿大冰原的寒风会让这里的天气变得异常极端。 不过，今天这种小雪并不算太过严重，妮妮幼儿园的校车还是能够正常出行，没有耽误上下学。 徐梦雅、马万里等人赶在下雪之前返回了枫叶城堡，欧阳铭也是受邀而来，不一会儿城堡里的气氛就变得热烈了起来。 屋外风雪连绵，屋内的壁炉熊熊燃烧，空气中淡淡的松香味夹杂着各种美食的香味，让人心生温暖。 8米长的橡木餐桌上摆上了三个大火锅，都是鸳鸯锅，奶白色的高汤和红彤彤的红汤锅在一起形成了鲜明的对比，看着让人眼馋。 清汤锅的汤底是用土鸡、大棒骨和火腿熬制出来的高汤，加入了红枣、枸杞之类的药材，滋补营养，所费的功夫可不少。红汤锅的底料是萧风利用草果、花椒、八角等等几十种香料炒制而成，是目前‘萧家私房菜馆’的招牌火锅料，备受顾客欢迎。 对于现在的萧风来说，拥有条件把自己的饮食搞得好一点，自然不会怕麻烦。 人生在世，吃喝二字！ 虽说这句话过于偏激，但是‘吃’在生命中总是占据了积极重要的作用，孔圣人都说了‘食色性也’。 在场的除了老鲍勃之外，都是华夏人，大家对于这种流行于西南地区的饮食方式自然是不陌生的，能够在异国他乡吃到正宗的火锅，感觉好极了。 即便是老鲍勃，这段时间也没少接触这种神奇的华夏美食，他声称已经爱上了火锅，还特别和萧风拿了一个火锅回家，在家里试着做。 萧风也曾经看过老鲍勃做的‘火锅’，顶多只能算是大杂烩乱炖，不过老鲍勃倒也是乐在其中。 因为是家宴，倒也不用太过正式的仪式，大家各找各位，很快就把偌大的餐桌挤得满满当当，气氛一下子就上来了。 萧风发现，华夏和西方文明一个很明显的差别就是在餐桌礼仪上，西方人强调分餐制，而华夏的习惯无疑会更拥有人情味！ 谈不上那种方式更好，不过在萧风看来，他个人倾向于更热闹、更温馨的华夏传统。 萧风夹起一块放在小火炉上煨着的炖熊rou，浓郁的草药香气扑面而来，萧风可是放入了不少草药来中和熊rou的燥热之气，这在萧家的记载中，可是相当重要的一道药膳。 不过因为熊rou太过大补，萧风可不敢给两个孩子吃太多，只是让他们尝尝味道罢了，要不然晚上可要流鼻血了。 即便是大人，萧风今天晚上也没有准备高度白酒，而是选择了度数较低的果酒，无非就是担心大家吃了之后火气太旺。 炖得酥烂的熊rou入口即化，带着nongnong的汁水立刻让人感觉肚子一下子就暖洋洋的，这种体验萧风已经很久没有过了。 这道萧风进行烹饪的炖熊rou，获得了大家的交口称赞，就连老鲍勃都没有想过，原本艰涩难以下咽的熊rou，居然如此美味！ 华夏饮食文化的魅力也就在此了，总是能够通过各种精彩的烹饪手法，把一些看似不可能的食材变成人间美味。 能够生活在充满华夏美食的世界，真是一件幸福的事情！ ps：ps：谢谢乡亲们的订阅支持，月底了，向大家求点月票！u