第五章 开业
2004年7月15日，黄道吉日，宜开店纳财，是烧烤店开业的日子。这天，天气有点阴暗，云层把阳光遮挡大半，空气中暑气好像也消散少许。一大早吕逸一个人就先来到店里，拿起抹布和拖把把店里仔仔细细的打扫一遍，看着最后窗明几净的样子才满意的笑了。 等经销商把货送到后，吕逸把菜rou一一摆放整齐，然后有条不紊的开始清洗、切菜、腌制等各项准备工作。 为了晚上开业有更好的状态，吕逸中午趴在饭桌上小憩了一会儿。等沈阿姨勇哥小胖都到了，吕逸洗把脸清醒清醒，然后安排沈阿姨把所有的碗碟签子等再清洗一遍，再安排勇哥擦了擦桌子凳子吧台和冰箱冰柜，小胖呢则负责切配料和串羊rou串，自己则把各种菜备好放旁边准备做菜的时候使用。 2004年的金陵还没有立法禁止燃放烟花爆竹。下午5点18分，烧烤店门口铺了一张红地毯，两边摆放着两排供应商送的花篮，门头上还有吕逸找广告公司订制的大红横幅，上面写着：小店试营业3天，全场五折，欢迎惠顾。下面还有一行小字：酒水除外。 随着小胖点燃的一万响的鞭炮声响起，来给吕逸捧场的辅导员徐老师和同学们都鼓起掌来。吕逸穿着白色厨师服，头顶厨师帽，双手放在身前，站在中间，开心的笑了。 等领到传单的同学都陆续去吕逸安排的地点去发宣传单了。吕逸就邀请去徐老师进烧烤店坐坐，顺便吃点东西。 徐老师本就是西北人，是本院大几届的师兄，后来留校当了辅导员。平常也不摆老师的架子，和大家当朋友一样相处。 徐老师进店四处打量了一下，边坐下边打趣吕逸：“那好，我就不跟吕老板客气了。” 吕逸说：“吕老师抬举我了，随意，随意。那个，勇哥拿几个啤酒，陪徐老师坐下聊聊，我去厨房忙几个菜就来。徐老师不要客气，尝尝我的手艺。” 徐老师说：“好，吕逸你先忙。” 吕逸就转身走进了厨房。先洗了个手，爸站直身体，整理一下身上的衣服，乍一看，真有点大厨的风范。然后吕逸一边不慌不忙的烤着羊rou串，一边切蔬菜，动作让人目不暇接又显得行云流水。 没过一会儿，吕逸就端上了凉拌洋葱、凉拌西红柿、椒麻鸡和羊rou串上来，擦了擦手，敬了徐老师一杯酒。徐老师干了酒，先尝了一串羊rou串，品味了一会，夸赞到：“吕逸，可以啊，哪里学的手艺，我看比我家乡那些维族人烤的羊rou串都好吃呢。” 吕逸笑笑：“家传，家传。徐老师觉得好以后多帮忙宣传宣传，老师们如果过来，都跟今天一样打5折。” 这时陆陆续续上人了，吕逸打个招呼又跑回厨房忙烧烤去了，勇哥小胖也是一个招呼客人一个厨房打杂的忙起来。徐老师独自吃了点东西，看吕逸他们太忙就去厨房跟吕逸打了招呼先回学校了。 不一会儿，天黑了下来，烧烤店里却灯火通明，人声鼎沸，店里十张桌子满满当当，很多食客吃的嗨了脱了上衣，一口烤串一口啤酒的吃的不亦悦乎。 吕逸一边烤串一边弄凉菜忙的大汗淋漓，小胖不停的送菜间或帮吕逸串rou串，勇哥也被顾客支使的团团转，一会拿酒一会拿饮料，还得收拾桌子，还要随时准备招呼客人点菜并且结账，沈阿姨也得不到休息，不停的把洗刷过的碗筷再摆到吕逸身边给他使用。这时候发宣传单的同学先后回到店里，吕逸招呼大家去门口坐下吃点东西顺便把工资结了，等大家都吃饱喝足走人了，本班有一个女生叫杨悦，看勇哥实在太忙，主动留下来帮他收拾桌子。 也许是宣传单的作用，也许是开业五折优惠的吸引，也或者被吕逸不卖隔夜菜和羊rou的品质介绍所打动。不止烧烤店里面高朋满座，店外面摆的6张加桌也开始坐满了食客，都翻了几轮了，还是有不少人在一旁排队等待。 由于准备不足，刚过9点，所有rou和菜都卖完了，连酒水都没剩下几瓶。吕逸一边跟没吃爽的食客道歉，一边对外面等待的食客说对不起。 等顾客都吃完离去，吕逸看着乱七八糟凌乱无比的店铺，感觉头皮发麻。吕逸反思了一下，还是没有经验，以前没有接触过餐饮行业，对客流量没有预估；而且人手不足，勇哥小胖一人分饰两角忙不过来。吕逸先跟杨悦商量好了明天开始她也来兼职，工资待遇向勇哥小胖看齐，再准备招个人专门串rou串和配菜送菜。至于小胖嘛，以后专门帮吕逸打下手配料腌制什么的，吕逸准备把XJ菜的厨艺逐步传给小胖，这样如果想开分店的时候小胖就可以顶上来。不过就不知道小胖自己什么想法，找个机会去和小胖聊一聊。 为什么选择培养小胖呢？因为在吕逸重生前的上辈子小胖就是个厚道人，虽然有点大大咧咧，吃货属性拉满，但是很乐于助人。吕逸上辈子父亲生病不得已跟小胖借钱，小胖二话不说，翘班了给吕逸把钱打了过来。后来听说其实当时小胖要跟对象买房结婚，自己也不宽裕，借了钱后预算不足最后只买了60平方的小两室。因为这，房价飞涨后在家里经常被老婆数落：钱不借出去，我们买大点的房子可以多赚多少啊。你个败家的玩意。所以吕逸很珍惜跟勇哥小胖之间的同窗情和友情，上辈子没实力没还上那份情，这辈子自己创业了，也争取带着兄弟们一起发达。 重新安排后吕逸的小店人手安排如下： 点菜收银：勇哥 见习厨师：小胖 帮厨：代招聘 保洁：杨悦 洗碗：沈阿姨 等把店里打扫干净，关好店门，收好钱款，拖着疲惫的脚步回宿舍去的路上，吕逸又给经销商打了电话，约定明天的采购量翻倍，并且在门口的玻璃窗上贴了个纸条：招帮厨一人，工资面议。 之后随着大家对工作越来越熟悉，配合越来越默契，在试营业第三天的时候，翻倍的量也不够用了，于是吕逸早早的让大家回去休息，准备明天的正式营业。