第25章 脸快刷爆了
“价格方面嘛，就是传统的办法了，用低价的主打菜，来带动其他菜品的销售！ 不知道对面的那家‘大骨汤管’你们有没有去过，里面的主料就是大棒骨。用熬了一天的大棒骨做火锅底，汤汁鲜美，量也给的足，每根棒骨只要五块钱左右，算下来是非常便宜的了。所以不少的学生特别喜欢到那里去聚餐。但是每次吃完饭算下来，并不比其他家花费的少。 我曾经也想过这到底是为什么，后来也算是看出点门路来了。 他们的大棒骨确实便宜，而且味道好，但是其他的下锅料就不好说了。 一块钱两个的土豆，他们把一个切成片装盘能卖五块，几毛钱一根的老油条他们拿过来掰成几段就能卖到四块。这些大家细算一下都能明白，但是在便宜的大棒骨诱惑下，他们就往往会忽略这些菜品的价格。到火锅店一般不是一两个人，人一多就不可能只抱着那几根大棒骨啃，点了其他的菜品就能让店家赚到。” 听了卜丁生这番讲解，林泉和肖海不禁相互看了一眼，这下肖海彻底相信卜丁生不是一般人了。 刚才说到服务的话，还能说是卜丁生天马行空，喜欢胡思乱想。但是对于价格路线的事情，人家说的有理有据，而且还给了已经成功的案例出来，这就不是一句“天马行空”能形容的了。他们都是有见识的人，对于卜丁生说的那些东西，脑子里稍微过一下，就知道是否可行。对于卜丁生提出来的两个改善火锅店状态的办法，那八成是没跑的。 而韩博此时并没有时间答话，一张纸已经被他写完了。 “幸亏丁生你没有做餐饮，要不然好不知道要造成什么样的轰动。” 林泉摇头低叹，感觉真是后生可畏，也不知道卜丁生这么会有这些想法的。不过对卜丁生之前和自己说的江南花园小区的事情，倒是更加相信了，心里也愈发的坚定，卜丁生就是自己的那个“命中贵人”。 “林叔你说的太夸张了！我一个苦哈哈的穷学生，能干嘛。” 到这时卜丁生也打蛇上棍，不知不觉的拉近和林泉的关系，直接叫起了林叔。对于卜丁生这样的变化，人精一样的林泉自然一下子就感受到，但是对这样的事情林泉也是欣然接受，能有这样的子侄辈，怎么说都是一件幸运的事情。 “对于底层店员的管理，我以前看过一本书，也有一点小诀窍，只是不知道是不是实用，倒是可以拿出来个大家分享一下。现在还只是一家店，以后如果真的要开连锁，那就要有一个完整的管理体系。对于这点，林叔是行家，我就不在关公面前耍大刀了，不过对于底层员工的凝聚力个归属感……” “丁生你对这个也有研究呢，教教哥哥我。” “韩老板……” “别，你要是看得起哥哥我，就叫一声韩哥！不要老板老板的叫了，太生分！” “好吧，韩哥！其实中国人一种有种官本位的思想，说白了就是有种权力欲望。那些服务员自然也会如此，所以我的想法是让他们每个人都掌握一点小小的权力。 比如有什么突发情况，他们可以自己决定给客户打个折，或者是送个水果拼盘什么的，甚至在有必要的时候，他们有权给客人免单。如果不能给员工提供统一的宿舍，那就发放一部分的住房补贴。或者是在节假日的时候给这些员工的父母寄去一笔小钱，就算是只有几百块，也会让人产生一种“视为知己者死”的决心。这些小手段，让他们感觉自己和其他店里的服务员是不一样的，这样，他们的归属感会骤生。 口传耳闻之下，其他人也会知道我们店里的服务员是高级的，人性化的。这样建立好口碑，就算是忙一点，大家都会挤破头想到过来！” 这些当然不是卜丁生从什么书上看来的，而是也是从网上看到的海底捞的管理模式，具体的自己是忘记了，但是对于这一点自己倒还是记得很清楚。 虽然对于卜丁生的语出惊人已经麻木了，但是卜丁生的这一席话仍然让韩博他们三人面面相觑。这都已经用上心理学了，果然的学以致用，不过他这么搞，就不怕把规则玩坏吗？ 这样刷脸应该刷的快爆了吧！卜丁生看着他们呆滞的样子，心里不无得意的想着。 “林叔，你说卜兄弟这点子靠谱吗？” 虽然卜丁生已经告辞离开，但是韩博一时还没有回过神。一想到卜丁生刚才说的事情，心里就像猫爪的一样痒痒。想要立即就开始试试，但是这种事情以前也没有人玩过，他心里却不免有点打鼓。 “行不行，试试不就知道了！反正以你现在店的状况，不改变的话长不了，死马当活马医。不过你要找个人好好的帮你拟一个详细的整改计划，将丁生刚才说的那些想法好好的完善一下，不要将那一套搞的阴不阴阳不阳，反要徒增笑话。” “不会的，肯定认认真真的去办。”韩博抱着胸脯保证。 “这么想着心里充满了干劲，比刚自己开始开店那会还活力十足。不过刚才忘了邀请卜兄弟帮忙了，他能想到这么多的主意，要是让他帮做一个方案出来，那就更完美了！” 韩博用手抹了抹他那莫干西发型，不无遗憾的说道。 不过随即就换上一张笑脸，奔着肖海谄媚的笑道：“肖海姐，我要是正的把店给改了，到时候还要请你帮忙宣传宣传，在你们台里打打广告啊！” “这个事情你直接找林胖子好了，我想他不会不卖你的账吧！” “也是，找张台长就行了，昨天还和他一起喝酒来着，他应该不会不给我面子。我之前怎么就没有想到呢！” 对韩博这幅德行，林泉只能摇摇头，起身和肖海一起离开。 到门口的时候，林泉侧眼一撇，看肖海一直都没说话，心里不由得又想起自己的那件事情。