第239章 跟着老板有好菜吃啊
我在大学食堂当大厨正文卷第239章跟着老板有好菜吃啊一般情况下，大学生运动员都是有配套营养食堂的，伙食也是有专人负责的。 因此，殷教练内心里并不想同意陈蕾等人提出的，用“江渔做的营养餐”作为奖励，来对这群学生进行激励，借此提高他们的训练积极性。 事实上，他对江渔的印象并不怎么好，因为去年他出差的那段时间，七食堂正好开始营业了，刘小虎这些人压根就管不住自己的嘴，三天两头就跑到七食堂里大吃大喝。 等到殷教练出差回来后，被气得差一点脑溢血，包括刘小虎在内，起码有七八个队员都长膘了！ 尤其是刘小虎，肚腩都出来了！ 一个练跳高的都长肚腩了，他还能跳得起来吗？！ 也正是因为此，殷教练一直觉得，江渔和七食堂就不应该留在学校里。 你说你一个开食堂的，卖的食物能填饱肚子就行了，你做得那么好吃干什么？！ 这对于那些练体育的学生来说，简直就是“毒药”啊！ 不过，殷教练不想同意也没用，陈蕾等人可都是学校专门请过来，对这些学生进行一对一训练的，更何况他们一个个在竞技体育方面取得的成就，那都是有目共睹的，自己一个学校田径队的教练，又凭什么阻止？ 再说句难听点的话，要是自己在过去的这大半年时间里，能够将这群学生的成绩提高，那学校也不至于去把这群校友给请过来啊！ 所以说，殷教练虽然嘴上不说，心里多多少少还是有些挫败的。 现在陈蕾等人建议采用这种“激励方式”，提高学生们自主训练的积极性，那他也只能同意了。 当然，其实他内心里也是想看一看，陈蕾等人建议的这种方式，到底有没有效果，能有多大效果？ 归根结底，殷教练也是希望能将这些学生的潜力压榨出来，让他们的成绩大幅度提高的，奈何自己没这本事啊！ 此刻，心情有些复杂的殷教练将这个消息向刘小虎等人传达过后，立刻就发现情况不一样了！ 他们一个个先是愣了愣，紧接着便是狂喜，那一双双眼睛都像是会发亮似的，都不由自主地冒出了绿光，就好像饿极了的野兽闻见了血腥味似的，压抑着兴奋的议论声顿时纷纷响起： “奖励江师兄做的营养餐？握草！兄弟快给我一拳让我醒醒，我刚刚肯定是在做梦！” “这，这是真的吗？！殷老魔之前不是严禁我们去七食堂的吗？今天这是怎么了？” “幸福来得太突然了！江师兄做的营养餐，肯定比咱们吃的那些营养餐好吃一万倍，我要天天吃！” “你想什么呢？只有成绩提高幅度前三名的人才有得吃，就凭你？” “……” 一群人说着说着，就开始争锋相对起来，光是听着就满是火药味儿，仿佛一言不合当场就要斗起来似的。 没办法，这可是江师兄亲自做的营养餐，营养全面就不说了，关键是好吃啊！ 这大半年时间以来，眼看着身边的那些同学都吃胖了，可他们天天都被殷老魔给盯着，别说去七食堂尝一尝江师兄做的饭菜了，就连七食堂对面的体育场都不让他们去！ 可是，人的欲望往往是越压制越汹涌，殷教练越是不让他们去七食堂吃饭，他们就越是馋得慌。 如今好不容易有个机会可以尝一尝了，这谁会舍得放弃？ 眼看着这些学生们一个个针锋相对，就好像一群小斗鸡似的，殷教练一张黑脸变得更黑了，陈蕾、林亚辉他们则是互相对视一眼，都忍不住开心地笑了起来。 成了！ 他们之前商量着用“江渔做的营养餐”来激励学生时，心里面其实也有些忐忑的，就担心这一招没有用，激发不了学生们的积极性和好胜心。 如果真是那样，那可就太尴尬了。 可如今看到这些学生们一个个激动得就像一群闯进了果园摘到了桃子的猴子似的，陈蕾和林亚辉等人顿时就大松了一口气。 士气可用，未来可期啊！ 眼见着学生们的积极性都被调动起来了，陈蕾和林亚辉等人也不再耽搁时间了，纷纷走上前去，领着各自专项的学生走到一边训练去了。 一时间，整个训练场上人影绰绰，一眼望去，全都是学生运动员们努力训练的身影…… …… 七号餐房，厨房里。 虽然现在时间还早，但吃过了早餐之后，江渔就已经回到了这里。 除了他之外，杜光宁也早早地赶了过来，他整个人看起来喜气洋洋的，脸上始终挂着若有若无的傻笑，不知道的人还以为他早上来的路上捡了个新娘呢。 要是杜光宁知道了别人的猜测，估计也会嗤之以鼻，不屑一顾，路上捡个新娘算什么，那也值得这么高兴？ 他现在碰上的这事儿，可比捡了个新娘要值得高兴多了！ 就在昨天下班之前，杜光宁把厨房收拾干净正准备离开之时，江渔突然就把他给叫住了，一本正经地问他： “小杜，你来七号餐房这边上班也有一段日子了，你觉得自己天天给我打下手，会不会有点屈才？” 当时，听到这问题的杜光宁整个人的脑袋都是懵的，他压根就没考虑过这个问题！ 再说了，这个问题还用考虑吗？ 自己虽然有一些厨艺，但水平明显是不如老板的，做的菜不如老板做的好吃倒也罢了，连自身掌握的菜式也不如老板…… 就比如说，之前老板做的宫廷菜万福rou，自己听都没听过。 就自己这水平，能跟老板打打下手已经很不错了，不但能学到不少厨艺技巧，也能学到许多自己以前没能掌握的新菜式。 最最关键的，跟着老板有rou吃啊！ 啊不对！是跟着老板有好吃的菜吃啊！ 至于屈不屈才？有才才会屈！ 他都没觉得自己有才，又怎么会屈才？ 于是乎，杜光宁连想都没想，使劲摇了摇头，一脸坚定地说道： “老板，我没觉得有什么屈才的，老板当初愿意把我留下来打下手，我已经很感激了，怎么会觉得屈才？ 不会，一点也不会！” “那你自己有什么想法吗？” 江渔笑了笑，又说道， “我记得之前你来这里，可是一直想着做七号餐房的主厨的，现在呢？ 你是打算一直在这里给我打下手，还是说，也想着学点东西，以后自己独立炒菜什么的？ 或者，在这里待上一段时间以后，去其他的酒楼什么的？ 你是怎么想的？” 杜光宁一听，顿时感觉心惊rou跳的。 老板这问题不简单啊，怎么感觉我无论怎么回答都像是“送命题”？ 不过，他向来就挺“头铁”的，要不然之前也不会在好几个酒楼跟其他的主厨对着干，以至于被别人给排挤出来。 稍稍想了想，他就一脸认真地问道： “老板你是想听真话，还是想听假话？” 江渔愣了一下，随即笑道：“真话怎么说，假话又怎么说？” “假话就是，我就想着一直在老板手底下打打下手，多轻松啊！” 杜光宁抬起手来摸了摸鼻子，有些不好意思地说道， “至于真话，那我肯定是想着好好学点本事，以后争取自己能独立做菜，要是能力足够有机会做主厨，那我肯定也是想的啊。 身为一个厨师，谁都希望自己做出来的菜能够被客人们喜欢，我也想听别人夸奖我做的菜好吃。 不过我倒是没想过要去其他酒楼，我这性格不适合在那种人太多的地方，之前不就是这样被人给赶出来了吗？ 】 这样的遭遇，我实在不想再碰上一次，如果真有这本事，我还不如自己开个小饭馆呢。” “行，那我知道了。” 江渔听了杜光宁的“真假话”，也忍不住笑了起来，他点了点头说道， “你要是只想打打下手，那我还真是难办了，既然你还有想当主厨的上想法，也有想学厨艺的心思，那我就给你个机会。 明天你早点过来吧，先跟着我做冷菜，等你掌握了咱们餐厅常做的那些冷菜之后，我再开始教你做热菜。” “真的？” 杜光宁一听，整个人都呆了。 他之前还以为江渔问他这么多问题，是想看看自己会不会“跳槽跑路”呢，哪里会想到江渔是想着教自己做菜？ 从古至今，无论是哪一个行业的手艺人，那向来都是“法不轻传、道不贱卖”的，即便是有师傅愿意带徒弟，那也是藏藏掖掖，不情不愿的，即便真教了，那到了最后也得留上一手。 这叫以防万一，免得“教会了徒弟饿死师傅”。 谁见过轻轻松松就能学得到的手艺，更何况还是人家主动提出要教你手艺的？ 可现在杜光宁就碰上了，这叫他怎么能不惊讶？ “真的。” 江渔也没理会杜光宁满脸惊讶的表情，笑着说道， “当然了，你要是不愿意，那就当我没说，到时候我再找别人好了。” 教杜光宁厨艺这件事，江渔其实早在之前就已经开始做了，只不过当时只是偶尔有空的时候，才会教他一两道菜的做法，实际上并不成体系。 而现在之所以跟他提出来这件事，是因为江渔觉得，他不能一直被七号餐房给拴在这里，就像当初不能一直被七食堂给拴住一样。 七号餐房也不能只有他一个厨师，否则的话，一旦他有事要出门，这餐厅就只能关门歇业了。 远的就不说了，八月份在潭州举办的华夏青年名厨厨艺大赛他还想着去看一下呢，而且，他还想着到时候去陆舒武的家里去探望一下他的爷爷陆锦生。 这一去少说也得两三天时间，那这餐厅怎么办？总不能又歇业了吧？ 虽然自己开个餐厅，不但要求提前预订包厢，而且还搞了个“双休”制度出来，这确定是挺任性的，但要是三天两头就歇业，那也太对不起那些喜欢七号餐房的食客了。 做人，可不能太任性。 也正是因为考虑到了这些，所以江渔才想着好好培养一下杜光宁。 当然了，之所以选择杜光宁，也是因为这段时间的接触下来，江渔发现他虽然性子直了一些，但做事还是很认真很勤勉的，心性也算不错。 不过，教杜光宁厨艺，也只是传授他七号餐房的“推荐菜单”里，顾客们经常点的那些菜的做法而已。 至于美食系统提供的调味配方，他当然不会轻易交给别人，这些调味料，他自然会提前调配一些，以供杜光宁做菜时取用。 “愿意，愿意，我愿意！” 杜光宁此刻早已经开心得整个人都快飘起来了，他连连点头，一脸兴奋地说道， “那我就先回去休息了哈，老板，明天我一大早就过来！” 说着，他生怕江渔反悔了似的，一转身就冲出了厨房，几步之间就看不到人影了。 哪怕现在已经过了一夜，杜光宁依然有些不敢置信，他完全想不透，为什么江渔会愿意教自己做菜？ 可一大早来到厨房以后，江渔什么别的话也没说，只是吩咐了一句： “小杜，你去看看今天四个包厢的客人都点了什么凉菜，再把这些凉菜的主食材都准备好。 要是有什么不清楚的，别不好意思，直接来问我就行了，别自己乱来。” “好的，老板！” 杜光宁一听，赶紧点了点头，将脑海里的杂念全都抛开后，他就转身忙活去了。 老板为什么教自己并不重要，重要的是，自己可不能辜负老板的信任啊！ 两个人在厨房里忙活了一阵，等将今天中午要做的凉菜主食材都准备好了，江渔这才停了下来，转头看了一眼杜光宁，对他说道： “咱们做红桉的厨师，基本上都会做凉菜，只不过做出来的味道有所差别罢了。 就比如烧椒拌牛rou这道菜，你肯定也会，但怎么做才能做到牛rou嫩滑爽口、麻辣鲜香，那就需要费一番心思了。” 杜光宁见江渔连个缓冲的机会都不给，一开口就说起了烧椒拌牛rou这道菜的做法，顿时就打起了精神，认认真真地听了起来。 那模样，还真像是个认真学习的好学生。 “牛rou其实不容易入味，做凉菜之前，一般都是要先进行卤制。” 江渔瞥了杜光宁一眼，对他说道， “卤制牛rou用的卤料，基本上每个厨师都有自己的想法，而卤料不一样，卤制出来的牛rou味道就不同。 所以，我这边已经给你准备好了卤料，你以后做这道菜时，就用这个卤料来卤制牛rou。” 说着，他就掀开了灶台上的小汤锅，一股浓郁的卤牛rou的香气顿时扑面而来，让站在一旁的杜光宁都忍不住咽了咽口水。 江渔把卤制好的牛rou取出来放到一边晾着，又转头问道： “之前让你准备的小炭炉，果木炭点着了吗？” “烧起来了，木炭已经红了。” 杜光宁应了一声，拿湿毛巾垫着手，把小炭炉提了过来。 “那行，你把洗干净的青椒和红烧放在小炭炉的烧烤架上烤熟，记得翻面，不要烤焦了。” 江渔看着杜光宁忙来忙去，又问了一句， “放在烧热的锅里也可以烤辣椒，知道我为什么要用炭烤吗？” 杜光宁想了想，问道：“因为更香？” 江州这边是不做烧椒菜的，杜光宁其实了解得也并不多，现在被江渔问起来，他也只能猜一猜了。 “嗯，因为用炭烤的辣椒，虽然速度会慢一点，但因为烤的时间相对比较长，辣椒里面的水分就会蒸发得比较干，不但口感绵软，辣味也更足，最关键的是，还会有一种炭烤特有的烟火香气。” 江渔点了点头，解释道， “咱们做菜，就要精益求精，每一步都争取做到最好，这样做出来的菜才会更好吃。” “嗯，我知道了，谢谢老板！” 杜光宁重重地点了点头，炭烤辣椒的时候就更加小心起来，时不时地就去给辣椒翻个身，就怕烤湖了丢面子。 这可是他在江渔的指导下做的第一道凉菜，要是做出来的味道不好，那可真是太丢人了。 他决不允许出现这样的情况！ 又过了一阵，杜光宁总算是将辣椒烤好了，每一个辣椒都被烤得软趴趴的，表皮皱巴巴的，像是要脱下来似的。 将烤好的辣椒放在水里洗去表面上的碳灰，再在外面的那层有些硬的辣椒皮撕掉，用手撕成段。 紧接着，他又把之前卤好已经放凉了的牛rou切成薄薄的片，和烧椒放在一个碗里，再加入蒜泥、小葱、盐、味精，以及江渔早已经提前调制好的麻辣酱汁，搅拌均匀。 做到这一步，这道菜其实已经做好了，接下来要做的就是摆盘。 不过，现在离中午还早，摆盘倒也不急于一时，杜光宁拌好了牛rou之后，就有些迫不及待地看向了江渔，满脸期待地说道： “老板，你来尝尝味道？” “嗯。” 江渔拿了一双干净的快子，夹了一小块牛rou放了嘴里，轻轻嚼了嚼，脸上露出了满意的微笑，他点了点头，说道， “不错！你也尝尝自己做的吧。” “好！” 杜光宁满脸堆笑，那模样就像是被老师表扬了的学生似的，他也拿了一双干净的快子，夹了一块牛rou就塞了嘴里。 才刚咀嚼了两下，他的眼睛顿时就瞪大了，满脸不可思议的表情。 这，这烧椒拌牛rou真的是自己做的吗？ 自己什么时候也能做出这么好吃的凉菜来了，我怕不是在做梦吧？ 心里虽然震惊，但杜光宁知道自己不是在做梦，因为舌头上传来的那种又麻又辣，还夹杂着炭烧辣椒特有的湖辣味，不断地刺激着自己的神经，那嫩滑有嚼劲的带筋牛rou更是越嚼越香！ 要真是做梦，梦里哪有这么清晰的口感？！ 过了好一会儿，杜光宁才回过神来，他三下两下就将嘴里的那块牛rou给吃了下去，感觉意犹未尽的他，又连着吃了好几块，这才满足地停了下来。 等到他发现江渔还站在自己面前的时候，杜光宁才意识到自己有些失态了，他抬起手来挠了挠头，有些不好意思地说道： “抱歉啊老板，刚刚有点没忍住，多吃了几块，我实在是没想到，这烧椒拌牛rou这么好吃！” 说完后，他才发现自己说的不对，连忙又“补救”道， “要不是老板配置的卤料和调好的麻辣酱汁，我自己肯定做不到那么好吃的。” “行了，你不会拍马屁就不要强行拍，我也不喜欢听这些没用的。” 江渔有些好笑地打断了他的话，对他说道， “虽然是我配的卤料调的酱汁，但这道菜也是你自己做的，跟我没多大关系，你得自信一点，以后好多菜都得你自己来做，我不可能每一道菜都盯着你。” 杜光宁听了这话，顿觉责任重大，他一脸郑重地点了点头，说道： “嗯，老板放心吧，我肯定会好好做的。” “行，那咱们就继续做下一道菜，这道菜可就没有提前调好的酱汁了，你得多注意一下调味料的分量。” 江渔扭头又看了杜光宁一眼，抬手指了指cao作台上的两根带皮山药，对他说道， “这一道凉菜，叫浓香山药豆腐，要先把山药蒸熟，再搅拌成浓浆，混合鸡蛋蒸制成豆腐，接着将做好的山药豆腐过油，炸至金黄后放入老鸡、龙骨和菌孤熬制的高汤里炖煮，再调味即可。 你现在就开始做吧，多做一点山药豆腐留着备用，这道菜放久了味道会变差，一会儿客人快来了咱们可以重新做一份。” “哦哦。” 杜光宁应了一声，赶紧开始行动起来。 说实话，他现在是真的有点紧张了，之前做的那道烧椒拌牛rou，关键步骤是老板提前把控了，再怎么做味道也差不到哪里去。 可现在这道浓香山药豆腐，那可是从头到尾每一个步骤都得自己来的，能不能做得好，做出来的味道能不能入得了老板的口，这真的很难说！ 这可真是鸭梨山大啊！