品酒

    静宜听到楼下渐渐有了人来人往的声音，知道楼下酒楼已经开张，应该是快到午时了，便准备向加奈几人告辞。惠子似乎知道了静宜的心思，抢先说道：“天志小师父，茅少侠，你们两个刚刚是不是准备赌一把的”？茅绍泽点头说是，天志听到惠子这么问，知道她肯定又要出花样，顿时感到头皮一阵发麻，便嘿嘿一笑道：“茅少侠又不愿意赌，我也不会下棋，我看不如就算了吧”。惠子笑着说道：“不会下棋没关系，可以赌点别的嘛，比如品酒啊。这里的酒，在这上京城中，还算是排得上号的”。茅绍泽得到惠子这么一点拨，也马上说道：“正是正是，据说这醉花楼的酒，乃是采百花秘酿而成，等闲之辈可是喝不到的，几位来到这醉花楼，若没能一尝这里的美酒，岂不是买椟还珠了”？天志见推脱不掉，只得看向静宜，静宜猜想道：茅绍泽明显是被雅子几人逼着下的注，惠子也许只是想给茅绍泽一个台阶下，应该不会有什么恶意。见天志看着自己，便对惠子说道：“既然几位盛情相邀，我们也不便推却，只是我们几个女孩子都不善饮，就让天志一人代劳吧，不知这样如何”？惠子见静宜答应了下来，便连声道谢，接着下去安排了。天志见静宜答应了下来，只得无奈回到坐位上，大家也相继回坐，等着看两人比酒。茅绍泽听到说几个女孩子不喝酒，连声叹息道：“可惜啊可惜，这醉花楼的酒，可不比别的地方，自有一番风味，几位真的应该尝尝的”。文轩听到他这一通吹嘘，已经有点动了心，便两眼巴巴的看着静宜，希望静宜能答应下来。静宜如何不知道她的心思？只是觉得加奈几人，目前看来虽无恶意，但总归与她们还不太相熟，还是小心为上，便装作没看见的样子。文轩见静宜不理她，又转头看上静欣，静欣其实也有点心动，但一想到门规，怕回去被天璇知道了挨训，只得皱了一下眉头，冲文轩摇了摇头，文轩见静宜静欣都不同意，低下头摆弄着裙摆，撅起嘴巴生起了闷气。雅子将几人的神情都看在眼里，想了想便道：“现在已到午时，我看几位不如就在此吃顿便饭，顺便尝尝这里的味道，如何”？茅绍泽不等静宜几人开口，便连声叫好道：“正是正是，这醉花楼虽然一向以酒闻名京城，可这里的美食也是一绝，丝毫不输那柳泉居，几位不喝酒也就罢了，要连这里的美食都没有尝到，那真的是亏大了”，静宜见对方一再相邀，也不好再推辞，只得答应了下来。文轩听到静宜答应了，马上开心了起来，打趣茅绍泽道：“茅少侠，你这么能说会道，楼下那些跑堂的，真要跟你多学学了”，大家听到文轩的话，都哈哈大笑起来，茅绍泽轻摇折扇道：“能为几位美女效劳，就算是当一回跑堂的又如何”？众人又是一阵轻笑，天志心中暗道：马屁精！

    雅子见静宜答应了下来，便连忙起身去安排，稍后便有人员上来收拾，撤了文房四宝，换下茶桌改成酒桌。惠子这时也上来了，身后跟着几人，手里拿着各种东西，有坛子有酒杯有盒子，看来花样还不少。天志一看到这些东西，头就更加大了，心道：不就是喝顿酒吗？拿这么多东西来干嘛，也不嫌麻烦！茅绍泽一见到这些东西，便对惠子连连称赞道：“没想到几位原来是行家，这品酒的器具都备的这么齐”。惠子笑着说道：“鄙店的器具，自然是比不得蓬莱阁的，茅少侠将就着用吧”，说罢便让人把东西放下，让他们先行下去了。天志听见他们这番话，心道：原来茅绍泽这么精通酒道，看样子他家里的酒具，比这里的还要好，这下糟糕了。他心中这么想着，便掂量着是该直接认输呢？还是想办法耍赖。茅绍泽得意洋洋的看着天志道：“天志小兄弟，请吧”！天志看到他一副胜券在握的样子，心中便对他十分不爽，顿时起了好胜心，脑子也快速转动了起来，想着等会要怎么样耍赖，只是他对喝酒一事，实在所知不多，一时也没有想到什么好的办法，只得硬着头皮应了下来。伙计早已摆好了两张酒桌，天志和茅绍泽一人挑了一张，双方并排坐定，几个女孩子也把目光聚了过来，看他们两个如何品酒。惠子先给两人摆上一个定窑的白瓷茶碗，然后往茶碗中斟上一杯清水，天志以为这就开始品酒了，便端起茶碗先闻了一下，见没有任何气味，又小喝了一口，还是没有任何味道，便眉头一皱小声说道：“这是什么酒？怎么无色无味的呢”？茅绍泽听到后哈哈大笑，惠子和加奈也掩面而笑，天志见到他们这副样子，这才反应过来，哦了一声道：“这是清水啊，我还以为是酒呢，不好意思哈”，说罢挠了挠头嘿嘿一笑。静宜几人听到天志把清水当成了酒，也都抿嘴笑了起来，心里也都知道，这局天志肯定输定了，好在此事倒无关紧要，几人也就没放在心上，权当看回热闹了。惠子停下了笑，轻声细语的告诉天志道：“这杯清水是用来润喉的，每次品酒之前喝一小口，可以让味觉更灵敏”，天志听到原来是这么回事，连声谢谢惠子的指教。惠子接着问天志和茅绍泽两人道：“两位的赌注是什么”？茅绍泽故作大度的让天志选，天志知道自己这局肯定是输定了，便说还是按刚刚说的，以三招为注，茅绍泽欣然同意。

    雅子这时上来了，身后跟着几个伙计，这些伙计在众人桌上摆上碗筷杯碟，接着便上了第一道美食，一个跑堂模样的小哥唱道：“第一道菜，雏燕闹春，几位请慢用”，随即便带着人下去了。天志闻到菜香味，见到几位女孩子有美食吃，顿时食指大动，心道：管他输也好赢也罢，赶紧品完酒去吃好吃的。便问惠子什么时候开始品酒，几位女孩子知道他肯定是馋嘴了，都抿嘴偷笑。惠子微笑着说道：“别急，这品酒一事，也是很讲究的，心浮气躁可品不出美味来”。说罢从几个坛子里，挑了一坛泥封的酒，轻轻打开封泥，微微晃动了一下坛子后，便将酒坛放在桌上，起身对静宜几人介绍道：“这道雏燕闹春，乃是以虾仁为料，制成雏燕的形状，寓意阳春白雪之景，几位请慢慢品尝”。静宜见这道菜制作新颖，厨师用虾仁做成雏燕，用紫菜海苔做成燕窝，佐以姜丝火腿丝蒜苗丝，菜色形制都十分赏心悦目，心中不禁感叹道：自己虽然常进出宫中，但也未曾见过这种菜式，今日算是大开眼界了。文轩迫不及待的夹了一个雏燕尝了起来，只觉虾仁鲜味无比，配上紫菜海苔，顿时有一种面朝大海春暖花开的感觉，便连连点头称赞，示意静宜静欣也赶紧尝尝，静宜静欣两人也各夹了一个尝了起来。惠子见三人对这道菜还挺满意的，便微笑着说道：“这道雏燕闹春，当佐以这坛桃花酿，才更有风味”，说罢拿出两个湖田窑的青釉高足酒杯，给天志和茅绍泽一人斟满了一杯酒，天志见这酒杯青中带白，杯口呈桃花状，杯中的酒也有一丝淡淡的桃红色，两相搭配之下，确实十分漂亮。茅绍泽笑容满面的看着天志，那意思仿佛在说：请先品尝。天志见他这副样子，撇了撇嘴道：“茅少侠，我是真不懂酒，纯粹就是陪你走个过场，你就直接跟我说，这酒该怎么品吧”。茅绍泽见天志已经服软，这顺风旗也算是扯足了，便放下折扇抖了一下袖子，拿起茶碗先喝了一口清水，然后小心翼翼的端起酒杯，先是闻了一闻，沉思了一会儿，然后小品了一口酒，又抬起头来想了一下，这才说道：“这坛桃花酿，至今已有三年了，对也不对”，惠子微笑着点了点，意思是他猜对了。雅子故意反问道：“茅少侠，正所谓酒是陈的香，这坛酒才三年，也许还不到时候吧”。茅绍泽知道雅子这是在考较他，哈哈一笑道：“话虽如此，但也不尽然啊，这桃花酿与别的酒却是不同，当取山中野桃为料，自然发酵而成，然后再来蒸取，蒸取时以当季桃花为引。那山中野桃虽食之酸涩，拿来酿酒却是上佳，只是有一点，此酒制成之后，若是窖藏久了，酒中却会有一丝酸味，若是窖藏时间不够，又失之醇厚，所以当以三年之藏为最佳”，雅子听到他的这番讲解，连连拍手赞道：“久闻茅少侠精通酒道，今日一见，果然名不虚传”。天志听了茅绍泽这一番讲解，也对这桃花酿生出了兴趣，便举杯喝了一口，只觉这酒有一股桃花的清香味，酒味倒不是很浓，但十分绵软可口，有一种春日阳光照在身上的感觉，点了点头道：“这酒真好喝”，回头示意静宜三人也尝尝。静宜几人吃着美食听着讲解，已是十分惬意，惠子给她们三人也摆上几个酒杯，让她们也尝尝这桃花酿的味道，三人见对方盛情难却，也就半推半就的接受了。

    楼下接着又上来一道菜，跑堂的小哥唱道：“第二道菜，春燕归巢，诸位请慢用”，众人都看着惠子，看她如何介绍这道菜，惠子起身与众人解说道：“这道春燕归巢，乃是用黄河鲤鱼制成，寓意春回大地之意”。静宜在宫中也见过这道菜，知道做这道菜十分繁杂，需要将鲤鱼去鳞去骨，然后再用花刀制成飞燕的形状，再用温油淋炸至金黄后定形，这是这道菜是否成功的关键，然后浇上秘制的酱汁，用海带丝做成鸟巢状，巢中放上鹌鹑蛋，再辅以青菘姜丝葱丝，确实别具一格。惠子接着解释道：“这道菜倒也有很多酒楼会做，区别就在于各家的酱汁，每家的风味都不一样，几位不妨尝尝”。静宜几人连忙动起筷子尝了起来，文轩和静欣尝过后，对这道菜连连点头，天志见了直咽口水，只得又喝了一口桃花酿，惠子将天志这番情形都看在眼里，转身给他递上一碟点心，天志连忙谢谢，就着点心喝起了酒来。这时楼下又开始上菜了，这回一次上了两道菜，跑堂小哥唱道：“第三道菜，映日荷花，第四道菜，珍珠柔荑，请品尝”。惠子给大家解释道：“这道映日荷花是蒸制而成，先用鸡蛋和荷叶汁调制成羹，再在羹中摆上蟹rou丸，rou丸上插上百合，作成莲花状，上缀以樱桃，寓意蜻蜓点水之意”。文轩见这道菜形制十分漂亮，百合蟹rou制成的莲花，漂在鸡蛋荷叶羹上，颗颗樱桃点缀其间，像极了夏日里的荷塘景色，便忍不住说道：“哎呀，这么好看的菜品，我们怎么忍心破坏掉？这还怎么下筷子啊”！大家听到她这么一说，都开心的一笑，加奈眼望窗外，悠悠的吟诵道：“时光容易把人抛，红了樱桃，绿了芭蕉。美好的时光，总是转瞬即逝，把握当下，最是重要”。惠子见她说的有点伤感，便连忙对文轩说道：“姑娘不妨先尝尝这樱桃，看看味道如何”，文轩闻言夹了一颗樱桃尝起来，感觉在樱桃的酸酸甜甜中，另外还有一种味道，只是自己却说不上来，只知道十分好吃，便看着惠子，待她解说。惠子嫣然一笑道：“这道菜可根据个人口味调制，现在是秋天，正是蟹肥膏厚之际，我们就用蟹rou百合做莲花，再将樱桃去核，在其中放入蟹膏做成此菜。其他店中，也有用其他rou丸的，全凭各人口味了”。众人一听原来如此，茅绍泽拍手赞道：“几位姑娘真是大美食家，不知道这道菜，该用何酒佐之”？惠子微笑着道：“茅少侠别急啊，待我先说一下这道珍珠柔荑吧”，说罢向众人解说道：“这道珍珠柔荑，是用新鲜的藕尖，配以莲子制作而成，几位不妨先尝尝”。静欣夹了一根藕尖，先尝了一口，只觉这藕尖清爽鲜嫩无比，在酸酸甜甜中，还另有一番风味，猜想藕中肯定是放了什么东西。惠子接着解释说：“这藕尖有如少女的手臂，所以故名柔荑。藕尖先用酸汁浸泡一下，然后再在藕中塞入火腿丝。这莲子有如珍珠，要先去其芯，再填入鹌鹑rou，最后和藕尖一起，再用鸡汤煮熟，合成此道珍珠柔荑”，众人听了惠子的解释，都连连称妙。静宜想了一下道：“惠子姑娘将这些菜肴的原料和制作之法，都详细的告诉了我们，难道就不怕泄露了贵店的秘密？不怕影响贵店的生意”？惠子微微一笑道：“静宜姑娘有心了。这烹饪之道，存乎一心，同样的原料同样的方法，不同的人做出来，味道也是不一样的，即使是同一个厨师，同一天做同一道菜，也会受心情影响，味道会有所不同。再说了，自古道＂问渠哪得清如许？唯有源头活水来＂，若是一家酒店以为仅凭几道独家菜，就可以长久兴旺，那就大谬而特谬！食客们吃的多了，就算是再好的菜，也会吃腻的，只有博采众长推陈出新，方能立于不败之地”！众人听到她这么说，都默默点头表示赞同。

    惠子接着说道：“前两道菜寓意春天，这两道菜寓意夏天，春天当饮桃花酿，这夏天嘛，当以冰镇葡萄酒为佳”，说罢便拿出两个圆圆的绿色琉璃高脚杯，又拿出一个盒子，里面放着一堆冰块和一瓶酒，这瓶酒早已打开，惠子拿起酒瓶，给天志和茅绍泽各倒了一点酒。天志只知道倒酒要倒满，却见她这回倒的酒只有一点点，不知道是什么意思，便看着茅绍泽，看他怎么讲解。茅绍泽用手指轻轻夹着杯脚，先看了一眼杯中的酒，缓缓说道：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。世人只知道那红葡萄酒好喝，却不知道这白葡萄酒，也是世间佳酿，这可是西域名酒丹露饮”？惠子点了点头，表示正是此酒，加奈和雅子见这茅绍泽一眼就认出了这酒的名称，相互看了一眼，眼神中也充满了敬佩。茅绍泽放下酒杯，喝了一口清水，然后开始品酒，只见他拿着琉璃杯晃起了圆圈，晃了几圈后，这才尝了一口，闭目冥想了一会，睁眼说道：“这瓶丹露饮，是癸酉年所产之酒”，惠子面带微笑点了点头，雅子反问道：“不知道茅少侠，如何断定这酒是癸酉年的”？茅绍泽微微一笑道：“癸酉年西域大旱，所产葡萄极其稀少，这一年的葡萄产量虽少，质量却最是上乘，乃是酿酒的最佳原料，这瓶丹露饮便是当年所酿”。雅子鼓掌道：“厉害厉害，不知这丹露饮，该如何酿造”？茅绍泽哈哈一笑道：“雅子姑娘又来考较我了，这好的白葡萄酒嘛，通常是用西域火焰山脚下，一个叫葡萄沟的地方，所产的白葡萄为原料，剥皮去籽后装桶，自然发酵而成。不过这是一般白葡萄酒的做法，若是这丹露饮嘛，有几点却又是与众不同，一是葡萄采摘的时间，需半夜露浓时分采摘，采摘后也不用清洗和去皮去籽，直接将葡萄放到琉璃罐中，这样所酿之酒，才会有夜露的风味；二是酿造这丹露饮，需倒入上好的陈年老酒，各家酒庄的酒，以陈年老酒做区分，倒入的陈年老酒不一样，风味也不相同；三是待其发酵成酒后，转而倒入橡木桶中密封，让其继续发酵三年，此酒方才大成”，众人听到他的这一番讲解，无不佩服的五体投地，都给他鼓掌喝彩。茅绍泽丝毫不以为意，对众人摆摆手道：“此酒若是窖藏得法，可藏十年之久，可若是窖藏不得法，最迟五年内就要喝掉，否则的话，风味便要大减。另外此酒若要饮时，需提前醒酒，再行冰镇，酒杯通常用这绿色的琉璃杯，若是用绿色翡翠杯则更好，因为琉璃杯稍薄，质地也硬，手上温度容易影响到酒的口感，用翡翠杯则无此忧”，说罢便将杯中之酒，一饮而尽，赞了一声“妙哉妙哉”！惠子若有所得的点头道：“今日得到茅少侠的一番指点，确实获益良多，还请再饮一杯”，说罢又给茅绍泽倒了一点酒。茅绍泽看了一眼天志道：“你怎么不喝？这酒若是热了，口感风味可是要大减的，你最好是一饮而尽，才能品出个中滋味”。天志听到他这么一说，连忙也学着他的样子，随意晃了一下酒杯，然后再一饮而尽，酒入喉咙，只觉一股葡萄的香味直冲云霄，确实十分好喝。但是感觉在这葡萄的香味中，又另有一丝香味，这丝香味常人无法查觉，天志嗅觉灵敏，这才闻得到。天志拿起酒杯，又闻了一下，确定不是葡萄香，便疑惑的问道：“这葡萄酒中，好像还有另外一种香味，就是不知道是什么香，怪好闻的”。茅绍泽听到他这么一说，疑惑的＂哦＂了一声，接着又拿起酒杯，仔细的品尝了起来。惠子三人见天志闻出了异香，都相互看了一眼，脸上露出了一丝不可思议的表情。静宜几人虽然知道天志嗅觉灵敏，但也知道他一向喜欢偷jian耍滑，不知道他这句话是真是假，也只能静静的看着茅绍泽，看他能不能瞧出点门道来。

    茅绍泽品味良久，这才放下酒杯，舒了一口气，转身对加奈拱手行礼道：“佩服佩服，几位居然能将那薰衣草的花香，融入到这葡萄酒之中，还能做到让人不易查觉，也不影响口感，确实让人十分佩服”，惠子见他识破了这里面的奥秘，便微笑着问道：“茅少侠，你可知道，我们是如何将薰衣草的花香，融入到这葡萄酒之中的”？茅绍泽眼望窗外，想了一下道：“我猜几位是在窖藏的时候，用的薰衣草做铺垫，这才使得香气慢慢的渗入了酒内，是也不是”？雅子抚掌笑道：“茅少侠真是聪明人，正所谓＂随风潜入夜，润物细无声＂，我们也是想了好久，才想到这个办法的，没想到被两位一眼就识破了，真是佩服”，茅绍泽也笑道：“这回还要感谢天志小兄弟，在下枉喝了这么多年的酒，第一次竟没品出来，实在是有愧的很，当自罚一杯”，说罢便将杯中酒又一饮而尽。天志连忙谦虚的说道：“我这回是误打误撞，才发现这个的，要不是茅少侠精通酒道，我就算是想破脑袋，也想不出这是什么香味的”。惠子见他们嫌隙已解，又给他们各自倒了一点酒，对两人说道：“二位不如共饮一杯，如何”？天志和茅绍泽都连声说好。惠子接着给静宜几人，也摆上杯子倒上酒，静宜见这杯子青翠欲滴，杯中白葡萄酒略微有点泛黄，两相搭配之下，有如琼浆玉液一般，知道这肯定是好酒。三人也学着茅绍泽的样子，装模作样的晃了几下酒杯，再一饮而尽，这杯酒一入肚，什么门规什么嫌隙，一时都抛到了九宵云外去了。