第156章 林老板，我爷爷来找你拜把子啦！【求月票】
马志强的工作经验比较丰富。 在成为京城这边哪里有活儿就去哪干的流水席临时工之前，他开过小饭馆，加盟过黄焖鸡米饭，承包过学校食堂窗口…… 工作经历快跟高大爷的情史有一拼了。 这会儿被老板要求做一顿食堂风格的烧茄子，他立马就下手忙活起来。 茄子洗干净，用菜刀哐哐哐剁成滚刀块，一边剁一边说道： “食堂里做这道菜茄子块相对大一些，因为这样支蓬着显得很多量很大的样子。” 切好后把茄块盛到盆里，里面打一个鸡蛋，再撒点盐，搅拌均匀后往里面抓一些面粉： “淀粉太贵，挂的糊也太薄，所以学校食堂都是用面粉，这样面糊更厚一些，不仅显得块头大，吃起来口感更好，而且炸的时候也更省油。” 从味道出发的话，美食有无限可能。 但从成本出发，所有的配料啊，食材啊，调味品啊，全都会压缩再压缩，只有这样才能保证足够的利润。 马志强现在的做法就是这样。 用他的话说就是，其实在学校食堂做，面糊中连鸡蛋都不加的，而是直接在茄块上淋点水，保证能粘着面粉就行。 茄块准备好之后。 他起锅烧油，等油热的时候又准备了一些西红柿、青红椒和木耳。 这几样配料一般是不会少的。 “冬天茄子贵的时候会放一些洋葱进去，这样占分量，不过夏天茄子便宜，就不用这么做了。” 林旭和谢保民听得面面相觑。 为了省钱，还真是无所不用其极啊。 师兄弟俩一个起步就在钓鱼台上班，另一个开店后生意就一直爆火，完全没经历过那些小餐饮老板一分钱恨不得掰成两半的窘迫。 所以现在听着马志强的讲解，心里莫名有些感慨。 总觉得餐饮行业的人，实在太惨了。 油热后，马志强抓着裹着面糊的茄子块散落着下入油锅中，开始炸制，一直炸到表面的面糊变得金黄的时候捞出来。 没有复炸。 复炸最大的作用是把多余的油脂逼出去。 而这些茄块原本就被厚厚的面糊裹着，留点油脂吃起来才会更香一些，要是把油脂逼出去了，那香味儿反而不够了。 看着马志强的cao作。 谢保民终于认识到自己跟学校大厨的差别在哪了： “我的做法果然还是太精致了……” 马志强把锅里的油倒出来，开始炒制。 他把葱花蒜末放进锅里爆香，接着放入半炒勺番茄酱，炒出香味儿后加水，开始调味，除了食盐白糖和生抽老抽之外，他还放了鸡精味精。 放完后将木耳和番茄块倒进锅里。 这个点儿才下番茄，自然不是为了炒番茄汁的，应该是跟青红椒一样，纯粹就是放进来点缀用的。 锅里的汤烧开，搅拌两下，接着倒入炸好的茄块和青红椒。 倒进去之后大火烧开。 接着用淀粉水勾芡，把汤汁熬到粘稠，锅里淋点料油，出锅。 这做法做出来的烧茄子香味浓郁，汤汁粘稠，茄子上满是番茄酱的红润，番茄基本成型，青红椒半生不熟。 嗯，就是这个味儿！ 林旭一下子找到了在食堂吃饭的感觉。 他二话不说就去盛了一碗米饭。 又用勺子从马志强做的这份烧茄子中盛了点汤汁，夹了几块微微有些烂糊的茄块放在碗中，就着米饭扒拉一口。 一秒回到了财大食堂。 可惜没有掂勺子打饭的食堂大妈和排队的同学，不然这代入感就更强了。 “师兄你也尝尝，这才是食堂味儿呢，用鸡精味精把味儿衬出来，比你的猪骨高汤更浓烈，也更直观。” 高汤虽然也能增加鲜香味。 但跟专业增鲜的调料相比多少还是有些不够看的。 谢保民这会儿气儿顺了。 他无奈的笑了笑： “我还以为差在什么地方呢，原来是这么回事……多谢你了小马，让我见识到了学校食堂的饭菜。” 马志强把锅刷完，这会儿正在准备大家要吃的午餐： “您客气了谢师傅，我就是举手之劳而已。” 很快。 午饭开始。 沈佳悦也来拿盒饭了。 不过见到桌上摆着两份烧茄子，她好奇的问道： “今天茄子便宜了？咋做两道茄子类的菜啊？” 林旭笑着说道： “今儿师兄跟学校食堂的大师傅pk厨艺了，所以有两份烧茄子，一份是高档酒店版，一份是学校食堂版。” 沈佳悦当即把筷子伸向了马志强做的那份烧茄子： “那我选学校食堂的，还记得咱学校食堂的大妈每次给你打烧茄子都打满满一大份，我想尝尝都不给，小气鬼。” 想起大学时候的岁月，这丫头脸上带着甜甜的笑容。 那是我们的青春呀！ 我的青春里有你，你的青春里也有我，真好！ 她尝了马志强做的，又尝了谢保民做的，认真点评道： “师兄做的味道更好，茄子的外皮还酥酥的，而马师傅做的更下饭，因为学校食堂做的就是这个味儿。” 嗬…… 两边都不得罪，你可真是个端水大师啊。 要是跟岳父岳母这么说话，你也不至于时常走在挨打边缘了……林旭默默吐槽自己女友两句，随即看着谢保民问道： “师兄今晚回家可以再试试了，不行咱们这边就派出马师傅，不信干不过一个初中学校的食堂大师傅。” 谢保民这会儿已经释怀了。 至少对着他用烹饪学习卡的话，不会再蹦出愤怒的技能提示了。 他笑着说道： “这不怪人家，怪我，我一直用在钓鱼台做菜的方式在家做菜，也难怪孩子们不喜欢，跟马师傅做的相比，我少了很多烟火气。” 酒店的餐饮基本上都跟烟火气无缘的。 倒是一些农家乐饭店，反而能吃到具有烟火气的菜品。 谢保民这会儿也算是醒悟了过来，为什么上次老婆带着孩子们去西山野营，一听自己不去会那么开心了。 大概是嫌弃自己没有烟火气吧？ 以后得改掉这个缺点，把工作和生活分开对待。 在家做个有烟火气的顶梁柱，在钓鱼台做个要求严格的行政总厨。 想到这里。 他认真对林旭说道： “师弟，谢谢你啊，让我明白了生活和工作要区分开的重要性。” 林旭：？？？？？ 干嘛突然说谢谢？ 你不会想跳《听我说谢谢你》吧？ 谢保民饭都顾不上吃就准备回家，打算和家人坦诚自己的不足： “我先回去了师弟，你们店里员工餐老是这几样该改改了，回头我教你做枣庄辣子鸡啊，比较适合吃米饭……” 等他走后。 林旭依然没想明白师兄谢自己的原因。 不过枣庄辣子鸡…… 这道菜倒是不错。 既然没学会烧茄子，那把这道菜学到手也不错。 学会了枣庄辣子鸡后，店里至少能多一种吃鸡的方式，不像现在，要么蒸要么干煸，局限性实在太大。 “今天我跟谭叔叔说了近期要闭店装修的事，他立马开始让袁助理开始安排出差，吃不到你做的饭菜，一刻都不想在京城呆了……” 沈佳悦一边吃饭一边说着谭亚军的趣事。 虽然沈国富天天自诩自己是美食小王子，但在吃的方面远没有谭亚军挑剔，这也是那天在群里，谭亚军一说林记的饭菜好吃，他的那些朋友们就立马心动的原因。 林旭说道： “回头我在钓鱼台上班的时候，也可以给他送一份午餐的。” “好哒，我回去就跟谭叔叔说。” 刚说完，沈佳悦便说道： “对了，以后你上下班坐地铁不方便，我爸给你准备了一台代步车，昨天送去做了检修和保养，顺便把里里外外洗刷了一下，下午公司的司机可能会送来，你记得接收一下。” 代步车？ 听到这三个字，林旭脑海中不自觉闪出了老年代步车的身影。 京城不是禁止这类车上路了吗？ 该不会是宏光mini之类的小电车吧？ 那样也行，至少比坐地铁强很多，因为地铁站距离钓鱼台有一定的距离，而进了钓鱼台的大门前往二号楼，也要走很长时间。 下午两点。 忙完中午这阵儿之后。 林旭刚要回后面小区睡个午觉。 一个大概二十五六岁的男子推门走了进来： “林老板，沈总让我过来给您送台车……” 这么快就送来了？ 林旭乐颠颠的来到门口，笑着说道： “谢谢你啊，还专门让你跑一趟……车钥匙给我……嗯？奔驰？” 看到车钥匙的那一刻林旭有点愣住了。 居然是奔驰的车钥匙。 不是说代步车吗？ 难道不是自己想的那样？ 他推门出去，才看到门口的停车位上静静地停放着一台白色的奔驰g63，也就是传说中的奔驰大g。 这就是沈同学口中说的代步车？ 她是不是对代步两个字有什么误解啊？ “车子刚做完保养，里面也都刷洗干净了，油也已经加满，加油卡就在副驾驶位前面的暗格中……” 林旭发愣的时候。 送车的司机自顾自的介绍着这台车。 等他说完，林旭这才回过神来。 他上车试驾了一圈，感觉挺好的，不愧是几百万的豪车，开着就是稳当，而且隔音效果也挺好。 重新把车停在停车位上，林旭冲送车那位小哥说道： “这么热的天，多谢你跑这一趟，请问怎么称呼啊？” 这小哥说道： “我叫邹城，是沈总的司机，不过他更喜欢自己开车，所以我就负责起了公司的车辆维护，定期把车子送到4s店做保养。” 哇日，这工作不错啊。 整天开着豪车瞎溜达就行了，一般人得不到这么好的工作吧？ 或许是看出了林旭眼中的疑惑，邹城说道： “我姐是沈总的秘书，所以我才有幸获得这么一份工作……要没啥事儿我就先回去了林老板，车子有什么问题给我打电话就行，加油卡的反面就有我的手机号。” 来之前他姐特意交代过。 这位林老板是沈总的女婿，所以说话一定要客气点，人家没提出加微信的时候也不要主动提，免得惹人烦。 总而言之。 一定要拿出对沈总的尊重来对待这位林老板。 别人不知道，但秘书小邹可是很清楚，沈总对这位女婿有多看重。 邹城走后。 林旭又围着车子转了两圈，这才拿着车钥匙返回了店里。 有车了。 还是别人梦寐以求的豪车。 但林旭却没多高兴，他觉得还是自己挣钱买车开着比较爽，别人的车，哪怕是老丈人的呢，开着也有种疏离感。 正想着的时候，脑海中响起了系统的提示音： “宿主未在丰富的物质中迷失自己，反而激发出新的斗志，特奖励卓越特殊配料——蒸rou粉，恭喜宿主。” 林旭：？？？？？ 这也有奖励？ 而且还是蒸rou粉技法。 那岂不是说可以制作粉蒸rou、粉蒸鸡、粉蒸排骨之类的菜品了？ 不错不错，早知道上次老丈人送商铺的时候也推辞一下了，不知道会不会触发类似的奖励。 嗯，如果行得通的话，那岂不是又多一种薅羊毛的方式嘛。 经过送车、试车的折腾后，林旭完美的错过了自己的午睡时间。 既然没法睡，那就试着把这个蒸rou粉做出来吧。 下午先尝试着蒸一些五花rou试试。 要是好吃，店里将会再次增加一种新的菜品。 蒸柜的利用率也会再次提升上去。 可惜即将闭店，没必要上新菜了，不然林旭高低得上两道蒸制类菜品，增加一下店里的营业额。 “外面的大g是你的车吗老板？真漂亮！” 车仔看着窗外的奔驰g63，眼神中满是羡慕和憧憬。 林旭笑着说道： “是我岳父借我开的，回头不去钓鱼台上班就还给他了。” 去钓鱼台没车不行。 但新店开业后，他就在后面小区住，就没必要再弄这么一台扎眼的车了，开不了几次不说，还得时刻提防被剐蹭。 林旭把车钥匙放进收银台的抽屉里，顺手揉了揉墩墩那颗圆滚滚的大脑袋。 这两天没抽奖机会。 父子俩的互动也少了很多。 他逗着这小家伙玩了一会儿，这才回到厨房。 先洗洗手，接着将储物间的大米和糯米拿出来，按照一比一的比例放进盆里，淘洗两遍后加入清水开始浸泡。 蒸rou粉需要先浸泡，把米泡透后再炒干，这样米粒才会很轻松就会碎开。 刚把米泡上。 窦雯静就带着一个提着电脑包的男子走了进来。 “林总，这位是京华设计事务所的首席设计师郑晓光，他非常擅长设计高档酒楼、酒店、会所等高端项目。现在整体的草图已经被出来了，您先过过目吧，有什么要求可以提出来，让郑老师进行调整修改。” 这么快就好了？ 林旭擦擦手，来到了外面。 这位设计师斯斯文文的，跟林旭寒暄后便拿出笔记本电脑，打开后把做好的设计图展示了出来。 首先是厨房。 “厨房我设计在了二楼，因为一楼的散客区面积越大，吸引来的顾客就越多，相反，一楼被厨房和前台占据一多半面积的话，对散客的吸引能力就下降很多。” 不愧是擅长做酒楼酒店设计的人，对散客的心理还是很了解的。 不是所有顾客都优哉游哉的，相当一部分人吃饭时间都很紧张，要是为了吃碗面还得爬楼梯去二楼，对于怕麻烦的人来说还是换一家比较合适。 郑晓光一边让林旭看设计图一边讲解。 比如考虑到店里蒸制类菜品比较多，所以他特意设计了一个大一些的蒸房，这样以后再做蒸菜就不用担心空间不够了。 另外为了方便走菜，还按照有好几个走菜专用的小电梯。 一楼和三楼的服务员只要在走菜间等着就行了。 能够节省走菜的人力成本。 除此之外，厨房还分为烧腊区、凉菜区、爆炒区以及面点区等不同的区域，大家终于不用闹哄哄的挤在一起干活了。 看完厨房，接着是三楼的包房。 三楼设计有二十多个包房，包房有大有小，小包房只能坐六七个人，而最大的包房里，则放着一张能坐下24人的大圆桌。 看完后再次回到二楼，二楼光厨房就占据了一半面积，而剩下的一半则做成了卡座，让吃饭的顾客稍稍有一些私密性。 至于一楼，则是前台和散客区域。 前台两侧各有一台供顾客上下楼的电梯，旁边则是长条形的超大水族箱，里面可以分为不同的区域，用来放养或者的河鲜或者海鲜，让顾客可以更直观的挑选。 整个设计图看完。 林旭觉得风格什么的都挺不错的。 也符合自己的想象。 看完室内设计部分后，最后是门头。 外墙采用新中式，既显得时尚，又不过于突出，跟现在门店的风格有些类似。 郑晓光指着门头的部位说道： “我们设计所跟不少书法家都有合作，可以低价请他们为店名题字，这样显得更高端一些，要是钱多一些，我们甚至还可以请这几年名气最大的立山先生的弟子进行题字。” 立山先生的……弟子？ 林旭一听就乐了，门店logo中的店名是立山先生亲自题的，要是门头让他弟子提，回头耿乐乐的爷爷还不得把店拆了？ 他笑着说道： “不用了，我们认识别的书法家。” 郑晓光还以为林旭担心上当受骗，刚要继续再劝两句。 门口就响起了耿乐乐的说话声： “林老板，我爷爷来找你拜把子啦！” 郑晓光扭过脸。 看到一个穿着高中校服的女孩儿带着一个穿着练功服的老人走进了店里。 看到这老人的长相后。 郑晓光顿时一愣： “立……立山先生？” ———————— 5200字，可以求一张月票吗？