第758章 好美味的鸡刨豆腐！烤鸭上新，感谢师父保驾护航！【求订阅】
不装了，我是厨神我摊牌了！正文卷第758章好美味的鸡刨豆腐！烤鸭上新，感谢师父保驾护航！【求订阅】“消耗一张完美级烹饪学习卡，获得完美级东北菜品——鸡刨豆腐。” 系统的提示音响起，物品栏中最后一张烹饪学习卡随之消失。 本来林旭应该用这张卡学习一道高难度菜品，但师父好不容易出手一次，不学一下说不过去。 而且这应该是鸡刨豆腐被创作出来后最高光的时刻，钓鱼台前总厨师长、中华烹饪协会现任总理事长亲自下手，值得学习。 林旭闻了闻豆腐的味道，香味浓郁，不用尝就知道非常美味。 贺家顺说道： “做这种菜，就得用东北笨黄豆榨的油，颜色更黄亮，更香。” 菜系不同，用的油也不一样。 比如川菜徽菜侧重菜籽油，鲁菜粤菜侧重花生油，淮扬菜更喜欢用猪油，湘菜的高端菜品离不开茶油，至于东北菜，则是大豆油。 东北不少地区的农作物都是一年一季，春耕秋收，农作物的生长期更长，颗粒更饱满，品质自然也就更高。 除了黄豆之外，东北的玉米、水稻等农作物，品质在全国也都名列前茅。 比如东北的五常大米，甚至成了全国大米经销商竞相蹭热度的对象，热闹程度，堪比大闸蟹圈子里的阳澄湖。 这会儿也到了吃晚饭的时候，今天人多，干脆安排到了楼上的宴会厅。 很快，炒麻豆腐、鸡刨豆腐、以及今晚的员工餐——卷心菜炖烧rou、虾酱焖花菜等菜品，就一一端了过去。 林旭还亲自做了两只烤鸭，让贺家顺和蔡和平直呼地道。 “真没想到小旭能把烤鸭做到这种地步，完美啊，太完美了。” “原本以为京城的烤鸭市场已经定型，有骗游客的，有走高端路线的，有下沉到平民阶层的，全都相安无事……现在有了林记这条鲶鱼，烤鸭市场怕是会再起波澜。” “起波澜了好，餐饮圈子最怕风平浪静，越是有波澜，从业者才越有危机感。” “……” 大家夸奖的时候，沈佳悦正用勺子吃着高大爷做的鸡刨豆腐。 豆腐细碎，表面炒得金黄，吃到嘴里有种炒鸡蛋的感觉，而里面则是软嫩的豆腐块，一口下去非常过瘾。 “哇，这个豆腐好好吃！” 陈燕用勺子擓了一点送到嘴里，脸上也满是惊诧： “就是，超美味，这啥菜啊？” 林旭用鸭饼卷了一块鸭rou送进嘴里： “这是师父做的鸡刨豆腐，是一道东北菜。” 鸡刨？ 这名字很接地气啊。 不过看着这细碎的豆腐，再想想殷州老家养的散养鸡，找虫子的时候确实会扒拉得院子里都是细碎的土块。 从这点来说，还真挺传神的。 就是这名字太接地气，反而给人一种不上档次的感觉。 耿立山说道： “东北取名的特点就是这样，接地气，点题。这道菜要在淮扬菜体系中，肯定会有个很高端文雅的名字，比如黄金豆腐、碎金豆腐，但东北已经返璞归真到看山是山，看水是水的阶段。” 这话让林旭想起了HLJ第一高峰大秃顶子山，上次看一个各省最高峰的记录片，除了XZ第一高峰之外，他印象最深刻的就是这个大秃顶子山，名字不仅接地气，还很传神，比外地那些附庸风雅的山名强得多。 一盘鸡刨豆腐，哪怕分量比较足，也很快就吃光了。 沈佳悦意犹未尽的说道： “感觉没吃过瘾，旭宝，这道菜适不适合我做？” 这丫头已经不满足吃林旭亲手做的菜了，而是想要自己动手做。 但有的菜难度大，她做不来，所以就提前问一下，免得做不出来闹笑话。 林旭说道： “做到师父这个水准很难，但你要想做好吃，那挺简单的。” 一听这话，沈佳悦立马来了精神。 哈哈，沈总厨即将上线，敬请期待吧厨房小白们…… 陈燕也想学，但想想油烟对胎儿不好，还是忍住了。 楼下，魏乾他们也在吃晚饭，过去他对麻豆腐是一口不尝的，但现在却吃得完全停不下来。 擓一勺麻豆腐送进嘴里，再咬一口馒头，感觉真是舒坦。 要是擓的时候能加点儿干辣椒段，或者吃到里面的羊油粒，那滋味比吃rou都过瘾。 庄一舟吃了一口麻豆腐说道： “明天我休假，得去丈母娘家秀一把，让他们尝尝真正的炒麻豆腐，后天去银杏园接替朱勇，到时候看谁在任时营业额最高。” 马志强夹着碗中的卷心菜炖烧rou尝了一口： “这还用比吗？肯定是你的高啊。陈总马上要在银杏园举办婚礼了，光婚宴的费用就会超过两周的营业额……” 魏乾说道： “婚礼的费用全免，老板和老板娘给陈总准备的新婚礼物就是这场婚礼，所以那一天不会有营业额的。” 虽然如此，但魏乾依然看好庄一舟赢，毕竟马上就是五一小长假了，到时候去玩的人肯定非常多。 只要游客多，就不愁营业额。 分析一波后，魏乾看着庄一舟问道： “你们仨比这么来劲，有啥彩头吗？” 庄一舟扒拉一口米饭： “输了的人一个月不许乘坐地铁上下班……” “靠，你们真无聊。” 魏乾还以为赌钱呢，没想到只是骑车上下班一个月，这多简单啊，我都骑半年了好不好。 晚饭过后，大家开始干活儿。 而楼上宴会厅里的晚饭，也到了尾声。 老人们吃饱喝足离开，陈媛媛还特意下楼去送了蔡和平等人，等她回到楼上，才发现陈燕曾晓琪和窦雯静在研究那个首饰盒。 “这也太精致了吧？不愧是御赐的啊。” “回头我要去网上写部，名字就叫《不小心把闺蜜诅咒成了富婆》，点击量绝对超级高。” “可惜媛媛不卖，否则现在身价至少八位数，等社保交够了立即可以在京城买房。” 京城买房要么有户口，要么社保交够五年时间，陈媛媛来这边不满一年，理论上来说，哪怕再有钱也没法买房。 去年林旭买房时，也只是先挂靠在了公司名下。 陈媛媛走过来，小心将首饰盒收起来，扭脸看着蔡森问道： “咋给我这么贵重的东西啊？不怕我跟你分手？” 蔡森笑了笑： “可能我爷爷觉得用宫里顺来的文物做见面礼不吉利吧，所以才拿出了压箱底的宝贝……” 他没想过分手的事儿，也觉得陈媛媛不是这种人。 毕竟这可是差点拜把子的交情，一般的男女关系可远没这么铁。 随后几天，店里一切正常。 周六早饭过后，林旭来到店里，特意去晾房里看了看，一百多只鸭子整整齐齐挂在里面，白生生的外皮看着就好吃。 今天是林记烤鸭正式上新的日子，昨天已经把鸭坯完全准备妥当，就是为了防止今天的鸭子不够卖。 一百多只并不是大家预估的当日销量，而是今天能烤制的最大额度。 超过这个数值，要么顾客等待的时间太久，要么烤鸭的火候不到位，总之，这是烤鸭炉的烤制极限。 这也给林旭提了个醒，等新店装修时，一定要把烤鸭炉建得更大一些，免得烤鸭的数量上不去，影响店里的营业额。 “都准备好了吗？” 林旭看着宁小利问了一句。 “准备好了，果木的量也够，今天中午绝对能让所有顾客满意。” 烤鸭部十几个人，今天全都穿着崭新的厨师服，各自忙着手头的工作，争取来个开门红。 经过一个星期的预热，烤鸭部的师傅们都有些迫不及待，而顾客们更是掰着手指算日子，总觉得这一星期过得格外漫长。 终于，等到了上新这一天。 其实从前天开始，订烤鸭的顾客就没停过。 不过烤鸭上新，店里不允许预定，只能到店里单点。 这么做，倒不是林记傲慢，而是烤鸭这种菜品，必须要趁热吃，出炉三分钟内就要开始片，否则鸭子的品质会大打折扣。 要是有人预定了十二点吃烤鸭，店里也提前进行了准备，结果顾客十二点才姗姗来迟，那烤鸭就没法吃了。 而不准备的话，顾客又闹意见，都给你们预留半个小时的时间，结果还是没做好，这服务水平也太差劲了吧？ 所以，最好的办法就是不预定，来了再点，烤好就上，谁也不耽误谁。 “师弟，有需要我帮忙的没？” 谢保民早早来到店里，准备给林旭帮忙。 新上的烤鸭那么轰动，今天又是周六，好多人不上班，估计来吃烤鸭的人会非常多，所以老谢早早过来，有什么需要搭手的就帮着做一下。 林旭也没跟他客气： “师兄就负责烤鸭炉这边吧。” “行，没问题。今天准备几点开始烤啊？” 林旭想了想： “十点半吧，十一点会有第一批顾客过来，十点半开始的话，烤四十分钟，差不多能赶上第一批顾客。” 下手越早，能烤出来的鸭子就越多，第一批顾客等待的时间就越短，他们吃饱喝足离开后，不耽误后面的顾客就餐。 这样一来，翻台率自然就上去了。 店门外，几个广告公司的工人，正在忙着固定一个个从楼顶上垂落下来的红色条幅，上面满满写着金色大字： “热烈庆祝国宴大师高培生先生为林记美食特别顾问！” “热烈庆祝国宴大师郭继昌先生为林记美食特别顾问！” “热烈庆祝国宴大师邱耀祖先生为林记美食特别顾问！” “……” 条幅一共二十多个，将中华烹饪协会的所有理事长一网打尽，这些人同时也是本次国宴纪录片的出镜嘉宾。 顾问什么的都是虚的，高大爷也没指望他们教自己徒弟什么厨艺，只不过上了烤鸭之后，就正式跟京城烤鸭圈子结仇，所以提前给林旭弄了一堆护身符。 这其实很有必要，因为确实有几家老牌烤鸭门店找了探店主播和UP主过来探店试吃，到时候也不用说难吃，只说林记会营销会宣传就行。 在阴谋论盛行的今天，只要某个企业跟会营销几个字牵扯上，就等同于质量差价格贵，哪怕企业再辟谣，很多网友依然会被误导。 然而这些条幅挂出来后，那几家烤鸭店立马收手。 这些顾问可都是圈内的泰山北斗，这会儿公布出来，就是摆明了要罩着林记，谁要找麻烦，可得先掂量掂量。 这可不光是协会，同时还有他们的徒子徒孙，这些人发动起来，想要孤立某家烤鸭店简直不要太容易。 条幅挂之前，同行们磨刀霍霍想要泼脏水，但挂上条幅没多久，各家都送来了花篮，整得比开业那会儿都热闹。 “谢谢您师父！” 林旭端着一杯新沏的茶双手递给了高大爷。 他今天其实也做好了被人找茬的准备，但没想到找茬的没到，反而多了好多花篮，来送花篮的人也非常客套，不知道的还以为是失散多年的的亲人呢。 高大爷笑了笑： “这都是小事儿，京城的餐饮行业，百年老店有不少，更久远的连三百年的有，为什么这些店能活到现在，就是一手抓质量，一手打压同行……” 说到这里，他抿了口茶接着说道： “你的性格做不出打压同行的事，所以我就帮你挡一下别人的打压，等再过一两年，林记站稳了脚跟，他们就该拉着你打压别人了。” 打不过就加入，这是餐饮圈很常见的手段。 林旭笑着说道： “真是有人的地方就有江湖啊，原本以为靠品质就能好好做生意了，没想到背地里还有这么多事。” 高大爷放下茶杯： “品质只是一方面，却不是一家餐饮企业能立足的全部，说实话你要不是在网上有了名气，那些同行的下作手段多着呢。” 林旭对这些倒是门儿清，网上一直有自己是网红厨师、林记是网红饭店的说法。 在网红日益成为贬义词的今天，这说法自然不是什么好话。 好在林记的铁粉越来越多，生意也一直红火，没有给同行下手的机会，这才有了现在的局面。 中午，宴会厅里，林旭举办了一场很盛大的顾问聘请仪式，代表门店给二十多位国宴大师颁发聘任书。 沈国富一脸欣慰的看着这一幕： “原本还担心木秀于林风必摧之呢，没想到高总厨有了这种破局手段，厉害，要是当年我创业时有人这么保驾护航，现在身价应该能多个零。” 韩淑珍白了他一眼： “别不知足了，挣钱越多风险越大，咱老百姓过日子，平平淡淡就行，挣那么多钱没用。” 这些年在医院，她见了太多生意人，为了订单和业务，把自己喝到胃穿孔，喝到昏厥，喝到大小便失禁…… 每当见到这种人，就忍不住想起老沈跑业务的那段日子，也是经常喝得找不到路。 好在事业成了，应酬的次数越来越少，老沈也终于不用围着酒桌打转。 一旁的沈佳悦小声说道： “老爸老妈，下午咱去奶奶家吧，我准备给你们露一手，做一道你们没吃过的东北菜——鸡刨豆腐！” 老沈笑了笑： “要说别的没吃过，但鸡刨豆腐过去可真没少吃……你真会做吗闺女？不会又是让小旭全都做好，你就是装盘出锅吧？” “老爸你别打门缝里看人，我这几天已经做好几次了，超简单，也超美味，旭宝还教我往里面加咸鸭蛋黄，哇咔咔，那味道真是没得说。” 咸鸭蛋黄？ 沈国富虽然最近决心增肌减脂，但一听这话，好奇心立马被勾了起来： “闺女厉害啊，下午我们尝尝你的手艺，要是好吃，回头去你姥姥家也做一次，省得他们老说你不会做饭。” “哈，文清表姐现在都准备拜我为师了，她特羡慕我的厨艺。” 一家人说说笑笑聊天时，颁发聘书的仪式也已经结束。 充当主持人的曾晓琪冲林旭说道： “林老板，店里突然多了这么多顾问，你现在有什么感受啊？” 林旭拿着麦克风说道： “感觉压力和担子一下子大了不少，各位老前辈能当林记的顾问，这既是我们的机会，同时也是我们挑战，这预示着以后在烹饪中，要更加注意细节，不能给各位前辈脸上抹黑，同时也要起到标杆作用，争取让京城的餐饮行业更加繁荣！” 场面话嘛，林旭自然不怵。 不过这也是他的真心话，一定要努力做菜，努力经营，不能给师父丢脸。 话音刚落，林旭脑海中响起了系统的提示音： “宿主同时邀请二十位以上的国宴大师出任林记美食特别顾问，完成隐藏任务【门店顾问】，获得完美级城市地方菜抽奖一次，是否立即抽奖？” 什么？这也有奖励？ 这会儿墩墩不在身边，林旭没有立即抽奖，而是走下宴会厅的小舞台，准备跟大家一块儿吃饭。 这顿饭很丰盛，烤鸭每桌一只，大家吃的很开心。 午饭结束后，林旭端了一点去了皮的烤鸭rou来到楼下，摆到了墩墩面前。 在小家伙开吃时，他摸着小猫咪的脑袋，开始抽奖。 很快，脑海中就响起了系统的提示音： “恭喜宿主成功抽取到完美级城市地方菜——福州！” ———————— 感觉这两天比夏天都热，幸好冷空气来了，可以多凉快几天。本章5000字，求订阅，求月票！