笔趣阁 - 玄幻小说 - 化学人的随想在线阅读 - 小确幸

小确幸

    最近虽然很忙,但是坚持做早餐和早餐,鑫鑫大口吃饭的时候感觉很幸福。

    昨天的菜是蒸黑鱼片,姜汁皮蛋,小白菜豆腐汤。黑鱼片是买的切好的,优点是几乎没有刺,本来这个预制菜是买来涮火锅的,我觉得那个吃法不好吃,做过一次酸菜包加这个鱼片,也不甚满意。昨天就尝试了清蒸做法。本来是想放在蒸米饭的锅里蒸熟,等做完几个菜后发现没有蒸好,没办法又重新烧水蒸制。开水蒸了八分钟后,淋上酱油(没有蒸鱼豉油,也没有葱丝香菜,甚至没放姜),炸了一个花椒油(表扬吴先生带回来的花椒,非常出味),浇在上面就做好了。

    小白菜豆腐汤里面放了豆腐切条,豆皮丝,还放了冰箱里的存货贝类三四个(提鲜的关键,名字叫嘎碴,学名不知道,有点类似白蚬子,比它大)。这些放在锅里加水煮,小白菜三颗切碎焯水,捞出放在汤里,加盐调味就可以了。

    皮蛋是上次做汤剩下的两个,做汤放两个皮蛋味道会不同,不过不是所有人都喜欢。这两个皮蛋我就一分为四放在盘子里,看蛋黄有点汤心,就蒸了一下(想吃yingying的感觉)。调了一个姜汁,放醋,一点酱油,香油,磨了一点姜末,浇在皮蛋上就OK了。

    鑫鑫看了一眼,这几个菜没有他喜欢的rou类,鱼rou最近他不爱吃,没办法煎了几片火腿肠和鸡蛋,给他下饭了。

    我和吴先生吃的很开心,他不吃鱼的,黑鱼片也吃了一半,强迫鑫鑫吃几片,没有成功。小白菜汤是吴先生的最爱,里面的嘎碴是治愈乡愁的灵丹妙药(是他很久之前从庄河带回来的)。

    前天的菜是土豆丝和糖醋排骨。最近糖醋排骨被我做的越来越好,喜提鑫鑫最爱榜首。排骨一次买一大块,超市里给切好,我分成三份冻在冰箱里。每次一份化冻之后就放在高压锅煮熟,什么调料都不放。当然网上有各种做法,我也是尝试了好多次,最后简化为这个步骤,简单,还好吃。大约需要20分钟,高压锅的速度还是值得表扬的,试过电饭锅不行,短时间煮不熟。调制一个糖醋汁,比例12345,顺序是料酒,酱油,白糖,醋,水,当然也没那么精确,可以放点盐,糖的量自己定。然后将排骨放到糖醋汁中煮,收干水份就好了。最后的时候会看到有好多气泡,是糖的缘故。如果想吃焦香就收干一些。最后盛盘撒芝麻(芝麻是为了好看,当然也是提味的,鑫鑫爱这个芝麻)。这个做法零失败,就是费糖和醋,我们家的醋不是拌凉菜用的,几乎全部用来做这个菜了。

    土豆丝就是中规中矩,土豆擦丝,放蒜瓣炒制就可以了,不放醋,他俩都不喜欢醋溜味(但是糖醋排骨就爱)。

    两个菜,吃得很开心,尤其是鑫鑫。吃饭期间我就唠叨,看看这餐饭也没有少花钱,算下来原材料也要三十元吧。吴先生却说比外卖划算多了,这么一大盘子排骨,在饭店里要不少钱吧。主要是味道和卖相也不差(哈哈)。排骨剩了几块,第二天被鑫鑫舔着盘子干掉了。