童年记事：第二十七章 93 崇明甜芦粟， 大闸蟹

    崇明甜芦粟

    下午放学后，我和德明扔掉书包就出门了。他要去什锦老头摊看看有没有中意的香烟牌子，淘到好的就转手卖给他大哥，赚他一分、两分，这是他的一种发财手段。

    刚出弄堂，便远远看见外公吃力地扛着一捆甜芦粟，我知道又有好吃的了。我赶忙奔上前去，拍外公马屁要紧。从外公肩上抢下那捆甜芦粟，我和德明一人扛一头。“外公，这是崇明甜芦粟吧。多少钱一斤啊？”外公是老崇明，内行。

    “你只管吃，问价钱干什么。”

    我装出一副相当吃力的样子，实际上是相当轻松地将这捆甜芦粟扛到了家。外公看到我这副腔调，知道今天他甜芦粟是吃不爽快了。没办法，外公只好拿出一些来慰劳我。他不用刀而是用手将甜芦粟一节节扳断，给了我五、六节。他说甜芦粟皮撕开后相当锋利，小心把手割开。我塞给德明一节，自己留一节，转身将省下的几节拿到阿婆屋里，我要给海伦尝尝，让她知道什么是好吃的甜芦粟。

    我又来到外公屋里，三下两下就把皮咬开，那甜芦粟相当甜，比冬天买来的克皮甘蔗还甜，那清爽的汁水有股特别的清香。同样是甜芦粟昨天阿婆买来的几根就差多了。我拿来就用嘴咬，甜芦粟的皮可以用嘴撕下。我心太急，一不小心把手划出一条口子来。气人的是我付出了血的代价，那甜芦粟是淡而无味，像白开水一样。海伦在一旁却大叫好吃，讨阿婆欢喜。

    也就两、三口，一节甜芦粟就成渣了。外公知道我不甘心，只好又给了我几节。“外公，崇明甜芦粟太好吃了，你怎么不吃？”

    外公说小时候在崇明这甜芦粟不用花钱买，家家户户都在自己的宅门前、屋后头、河滩荒地里种一些。想吃了就去拔，一吃就是一个钟头。如有客人上门，便带上镰刀砍上一大捆，就像SH人用水果，糖果招待客人一样。现在崇明人来SH做客，都要扛上好几捆甜芦粟当礼物，比送大闸蟹还要吃香。有的崇明人来前弄堂看包家私人医生，付不起门诊费，那几捆甜芦粟就是挂号费了。

    我问他怎么能看出是真正的崇明甜芦粟。外公便向我传授如何识别崇明甜芦粟，唠唠叨叨，噜哩噜嗉，好像不这样，就对不起他这个老崇明。我再仔细看，发现这些崇明甜芦粟的卖相(外观)和昨天阿婆买来的是一模一样，弄得我是一头雾水：“外公，你不要讲了。讲了我也没钱去买。以后再看到有崇明甜芦粟，买它三、四捆，叫小贩送上门，让我吃个痛快。”

    大闸蟹

    上个礼拜小黄爸爸青浦朋友送来了两大蒲包大闸蟹。那清水大闸蟹只只像饭碗那样大，蟹壳铁青色，那结实的大钳子上长满长长的褐色茸毛，两只像火柴头一样的眼睛忽而竖起来，忽而横下去，嘴里还直吐气泡，好像在和它们的命运抗争。还没等你的手靠近它，那两只大钳子就不客气了。但该被吃掉的就必须被吃掉，反抗是徒劳的。这几天他家是天天吃蟹，这些蟹够他们吃上几个礼拜了。吃不完的蟹就要养起来，不然的话，随它们在大缸里横爬，不消几天的功夫，蟹就要瘦下去，弄不好还要“翘辫子”(死去)。

    养蟹小黄爸有他的绝招。首先，他用细绳子将蟹一只只五花大绑，如同上法场。然后把蟹一只只有规律地叠放在大缸里，在上面盖上一块湿的麻袋布，最后将缸盖好，里面一点也不见光。这样，蟹就一动也不动，体力消耗最少。其次，每隔几天就要打个生鸡蛋伴上黑洋酥，用毛笔沾一点，涂在蟹的嘴巴上，给它们加加营养。据说这样喂出来的蟹rou头结实，长肓多，出膏快，比吃吃烂污泥的蟹鲜得多。

    今年好像是蟹的大年，菜场里供应十分充足。在SH并不是人人都喜欢吃大闸蟹的。这跟吃鱼一样，沿海的人偏爱海鲜，内地的人则喜欢河鱼。我记得阿婆没买过几次大闸蟹。我阿娘吃的大多数是梭子蟹(一种海蟹)，大闸蟹也是偶尔吃几次。买的都是一种叫“六月黄”的小毛蟹(没有长足)，一切四，沾上面粉，红烧烧，味道还可以。

    但我外公就不同了，他是崇明人。他的话最后经常要拖出一个“蟹”(音：哈。啥的意思。与沪语蟹谐音)，经常挂在他嘴边的是“有蟹吃蟹”和“五得蟹”(没啥)。还有当他看我不顺眼的时候，他就讲我是只“乌小蟹”(就是笨蛋加捣蛋鬼的意思)，还经常问我要“捉蟹”(做啥)。不过崇明确实是出蟹的地方。

    他告诉我，他小时候这种大闸蟹很便宜，他都吃厌了。有时缺铜板，就自己去摸蟹。在我眼里，要捉螃蟹，绝非易事。而外公却说摸蟹趣味无穷，他最在行。一旦发现蟹洞，便将手伸到洞底，蟹钳就把你手指咬住，只要不怕疼就行。那时吃蟹，不用碗盛，淘箩装上桌。一只蟹下一大碗酒，吃完后面前一座蟹壳山。这就有点言过其实了，一座蟹壳山至少是十只蟹，难道他要吃十大碗老酒？现在的一大碗等于古时候的两大碗，难道外公的酒量比武松还大？再就是我知道他买蟹从来不超过两只，而且有一只是剩给他女儿的，因为阿娘不买大闸蟹。

    虽然今年大闸蟹多，但也便宜不到什么地方去。所以在SH他也只好趁便宜时买几只吃吃，当下酒菜。酒是他的命，加上一只大闸蟹，他便陶醉在其中了。讲到吃蟹，外公最内行了。一只蟹他可以剥上半天，吃得是津津有味。外公讲，吃蟹要有本事，讲究的人吃蟹还有一套工具。外公没有工具，照样能吃得干干净净。吃完后，能把蟹壳像搭拼板一样，拼成一只完整的蟹，像一只精致的蟹工艺品，我真佩服他的吃蟹本领。

    昨天，小黄告诉我们，他弄到了两只大闸蟹，今天下午到我家蒸了大家吃，因为我这里最安全。我总有点担心：“少了两只，你阿爸会不会看出来？”大铭也讲，吃下去的吐不出来了。

    小黄说是他阿爸同意的。他每次都帮他爸喂蟹，他阿爸就赏他一只。听他这么一说，我们才放心。我们还出钱买了三角猪头rou、四根油条。

    我们把两只蟹洗了洗，便上锅蒸了。外公说这么大的蟹菜场起码要三角一只。大铭说，要是有点老酒就好了。吴妈是绍兴人，每天晚上她总要弄点老酒咪咪。近墨者黑，不久他也染上了酒瘾，真是吃谁的奶就像谁。我就拿了一只杯子，向外公讨。他却说我们人小，不能喝酒。我对他说，我们不是喝酒，是用来下大闸蟹的，没有老酒蟹就没味道。再说我像他，老酒可以当饭吃，醉不了。外公就没话说了，谁叫他是酒鬼呢。没办法，他只好给我倒了一杯上好的绍兴黄酒。

    我和小黄两人一个，他把蟹壳了我，里面全是好货。吃蟹我不在行，rou吃不干净，原因是吃蟹太麻烦，有时舌头被扎破，手也被弄痛，费了老大的劲，吃到嘴里也就是一点点rou。最讨厌的是蟹壳嵌在牙缝里，没有十天半月是弄不出来的(那时没有牙线)。德明讲我是在糟塌，便把我的四只蟹脚拗了去。小黄把他的蟹脚也给了大铭。我们几个蟹剥剥，猪头rou咬咬，油条酱油蘸蘸，老酒咪咪，山海经谈谈，实在是快活。德明的酒量不行，也就是这么几口，话就多了起来：“我一直吃你们的，实在不好意思。等我哪天发了财，我一定请你们大吃一顿。”

    大铭拍拍他的肩膀：“不要忘记请我们吃糖冬瓜和咸橄榄。”听他这么一说，大家都笑了。

    不知什么时候，海伦上来了，她说晓萍有事在找我。德明的舌头有点大了：“这小姑娘，一直盯牢我们，害得我们蟹也吃不好。”

    “就说我不在。”海伦噢了一声，便下楼去了。“哎，海伦。”德明还想说些什么。“我不会讲你们在这里吃老酒的。”海伦在楼梯上说。

    我们明明是在吃大闸蟹，到了海伦嘴里，怎么就变成喝酒了呢。不过也就是海伦，通人情，要是让林媛和丽华看见了，话就不是那么说了。

    这两只大闸蟹，我们足足吃了一个钟头。在我的记忆中，这是我第一次品尝如此大和鲜美的大闸蟹。这顿蟹，我们是一辈子都不会忘记的。