第一百六十一章 毛血旺《求订阅求票票啊》
昨晚十章看的爽的大大，希望能来起点正版阅读，订阅比较不理想，继续去码字了 荷花厅内，随着王铭的声音落下，那清秀脸庞上的笑容，落在凌无风等人眼里时，凌无风沉吟片刻，轻轻的咬着嘴唇，旋即缓缓的点了点头，而其一旁的易尘羽，则是对着脸色涨红的苏亚辉使了使眼色，而后者见状，有些不甘的将一摞名片抓了起来，目光与凌无风接触时，露出感激之色。 “三天之后，飞扬阁，我等你。” 目光大有深意的望着脸庞上含着笑容的王铭，凌无风轻笑一声，旋即开口说道，随着他的声音落下，王铭沉吟片刻，也是点了点头，可内心却泛起惊天骇浪。 “飞扬阁...宫廷菜谱。” 目送着凌无风几人从荷花厅缓缓离去，王铭的心思，也早已经不在几人的身上，思绪翻腾时，隐匿在心底深处的记忆，也是犹如潮水一般汹涌而出。 上一世，飞扬阁进行拆迁重建时，从其内被搜罗出一本宫廷菜谱，虽然是残破的下册，可其中却包罗万千，使得获得之人，一夜暴富，然而可惜的是，从那之后，那残破的宫廷菜谱便下落不明，而至于那获得菜谱之人，也是如同人间蒸发了一样，最终，这件在当时闹得沸沸扬扬的事情，也不了了之。 与大多数人一样，当时的王铭也心怀猜测，认为这是无中生有的炒作，直到他数年后一路扶摇直上，成为东江市一名小有名气的厨师之后，方才从另外的渠道得知，那获得宫廷菜谱之人将其卖给了一个神秘的组织之后，便消失在国内，再也没有出现过。 王铭将思绪收回，那时候的他虽然还尚且只是一个小厨工，可对于这件事情的记忆，却尤为的清晰，此刻再度的听到飞扬阁三个字之时，心中的那一股被他一直压在心底的*，也犹如火山爆发一般，再也抑制不住。 “2001年六月...” 王铭嘴里轻声的念道，旋即他深深的吸了几口略显温凉的空气，极力的将心里的那一抹狂热的念头压制下来，包房内的空调冷气弥漫，可王铭的心，却依旧火热。 将情绪彻底的平息了下来，王铭走出荷花厅，此刻他的脸色也逐渐的恢复了正常，经过大厅之时，薛蓝关切的目光隐晦的望来，使得王铭略一沉吟，走了过去。 “这几天，过得还好么？” 王铭轻声的开口问道，尽管脸庞上的表情没有特别的关切之意，可随着这一句话的问出，薛蓝内心却起了波澜，旋即嘴唇轻咬中，连眼圈都有些微微的泛红，可毕竟是在上班，而且，她也有自己的骄傲，此刻强忍着内心的委屈，低头时轻轻的出了口气，接着，缓缓的点了点头。 “我很好，谢谢。” 薛蓝平和着自己的内心，开口说道时，缓缓的抬起头，依旧是那一张漂亮的脸蛋，其上的笑容，也依旧让人迷醉，而见此，王铭心里不由的舒畅了一些，这几日以来的那种被逃避的感觉，真的让人很不舒服。 再度的跟薛蓝聊了两句之后，王铭脸上挂着轻笑，望着已然开始点单的食客，转身对着厨房内缓缓行去。 厨房内的忙碌和枯燥，没有做过的人绝对的不懂，也幸好，在这忙碌之中，给人一种错觉，时间也能过的快一些。 晚上的时候，原本七口炒锅的位置，因为三火师傅的请假，而导致炒锅上更加的辛苦了一些，而王铭这里，在做完自己的海鲜烹饪菜品之后，还会陆续的夹杂着一些江湖菜。 所谓江湖菜，说的好听，就是集其八大菜系之精华，而实际上，所谓的江湖菜，则是属于那种各个菜系中挑选出来，或是加以改良，或是原封不动的照搬，拼凑在一起的，属于经济实惠型的菜品，在价格上，与家常菜差距不大，只是不熟悉的人，会觉得逼格更高一些罢了。 而因为与家常菜的接近，这个光荣的使命，便落在了王铭的身上。 “毛血旺。” 王铭将锅内的爆炒海螺出锅装盘，望向其身后配置好的菜品，伸手擦了擦额头上的汗水，步入九月底，虽然已经立秋，可厨房内的温度依旧是久居不下。 这毛血旺，起源于重庆，因为地域的原因，四川盆地因为气候潮湿，饮食方面多以麻辣为主，而毛血旺，也是具有代表性质的一道菜。 王铭快速的刷锅，注入清水之后，伴随着火焰升腾间，望着眼前被改良过的毛血旺，所谓改良，亦是因为地区的原因，各地的餐饮文化和口味大不相同，也因此，即便是具有代表性的菜品，在入驻地方之后，也要改良成为适合当地人能够接受的口味，而其中的原材料，也会进行些许的改变。 “水发毛肚，鸭血豆腐，肥肠，猪肚，火腿，鱿鱼花。” 王铭默默的检查着其中的配料，因为靠近临海城市，在一些原有的基础上，又加上了鱿鱼花，略微的翻看之后，王铭顺手将辅料的黄豆芽倒入水中烹煮，至于同为辅料的青笋，则是放在了一旁。 锅内的清水中加入了少许的食用盐，以此来对原材料初步的加上一些底味，黄豆芽因为质地的原因，一定要煮透，不然会有生涩的味道，而且，会容易导致肠胃不好的食客拉肚子。 将黄豆芽煮熟之后，加入辅料青笋，略微的烫过，用漏勺打捞出来，放入一旁控过水份，放入器皿中垫底，接着，王铭依次将改刀之后的鸭血，肥肠，猪肚，鱿鱼花，以及火腿肠倒入其内，翻滚时，捞去锅内的浮沫，而至于水发毛肚，过早的加入会影响口感，从而会使得其内的水分流失而咬不动，王铭将其放在了一旁，等到锅内的原材料都被煮透之后，临出锅前，将毛肚放在水中略烫了下，单独捞出时，锅内其余的材料也被倒出。 锅内加入底油，放入麻椒碎和辣椒段爆香之后，以倒炝锅的方式，加入葱姜蒜爆炒，旋即放入袋装的三五火锅底料六分之一块以及少许的郫县豆瓣，炒出香味之后，加入料酒，少许的生抽，旋即加入适量的清水，放入少许的白糖和胡椒粉以及鸡精。 锅内，泛着麻辣鲜香气息的汤汁翻滚，王铭将除却水发毛肚外其余的原材料尽数的倒入锅内，旋即小火焖煮，转身时，望着身后一脸陶醉神色的钟歌，不由的笑了笑。 “有没有新鲜的花椒？” 王铭的声音落下，钟歌微微一愣，旋即摇了摇头，而见此，王铭也是耸了耸肩，旋即转身时，勾芡入锅，使得汤汁浓稠一些时，顺手将水发毛肚也放入锅内，旋即火焰关小之后，转身将锅内煮好的原材料以及汤汁，尽数的倒入豆芽青笋垫底的器皿中。 待得锅内的毛血旺尽数的被倒出之后，钟歌熟练的拿过辣椒段以及麻椒，小心的放在菜品中央的位置，旋即撒上少许白芝麻和香葱之后，站在了一旁。 王铭快速刷锅，注入少许的清油之后，手中的手勺盛装着红油，缓缓的浇灌在毛血旺之上，与此同时，锅内的清油升温，冒气淡淡的青烟之时，浇在了毛血旺上方的尾料之上。 “嗤拉。” 伴随着热油浇灌而下，其中的麻椒以及辣椒段与芝麻香葱，尽数的被热油激发出了属于它们各自的味道，混合在一起时，一股麻辣鲜香的味道，也是徐徐的扩散出来。 钟歌咽了口唾沫，旋即撇了撇嘴，擦拭着器皿周边的油渍时，缓缓的开口说道。 “汤汁红亮，麻辣鲜香的味道直冲鼻子，看着就好想吃。”>