第二百五十五章 雕刻的形态
清晨的阳光温和而又绚丽，柔和的光斑透过阳台的窗户映射而入，将房间内的陈设映射的美轮美奂，躺在床上沉睡了一夜的王铭，睫毛微微颤动中，睁开了眼。 “唔…好累。” 或许是回家这一段时间的原因，再度躺在这张床上，王铭睡的并不踏实，一夜迷迷糊糊中不断的做着梦。 翻身下床，冲了一个凉水澡之后，王铭眉头微微皱着，可却精神抖擞的走了出来，抬眼看了看时间，有些慵懒的靠在电脑椅上，耳旁传来的音乐声，使得王铭也跟着节拍轻轻的打着节奏。 一首略带着些许动感的重金属音乐播放完毕，王铭微微闭合的眸子也睁了开来，嘴角扬起一抹笑容时，关闭了电脑，换上衣衫之后，对着楼下走去。 十一月的天气已然有些微凉，街道上的行人也比夏日的时候稀少了一些，王铭一路走来，不多时，到了步行街前端的小店，此时小店之内，那两名小厨工已经换上了洁白的工服，将送到门口的原材料尽数的收了进去，分门别类的进行着洗刷处理，看着王铭走了进来，热情的打着招呼。 “天气慢慢转凉，注意多穿点衣服保暖，别感冒了。” 看着两人身上单薄的厨师工服，王铭开口提醒道，狭小的cao作间中，蔬菜和rou类以及豆制品等等，被分别改刀之后放入大号的储物盒内，其内的卫生状况也颇为良好，小店是王铭起步的根基，也因此，对于这里，王铭有着特殊的感情，要求也更为的严苛一些。 在交代了一部分细节的东西之后，王铭转身离去，步行街上人流涌动，还有二十多天就到了阳历年，一些商贩已经提前开始了准备，有一些大型商铺外面，已经提上了条幅，一股淡淡的喜庆气息，弥漫着步行街的每一处角落。 御福楼，一周没来，再度望着眼前的御福楼，王铭嘴角扬起一抹笑容，此刻大门刚刚打开，大厅之中冷冷清清的，王铭步履轻盈的踏上台阶，对着上方行去，穿过大厅之后，对着厨房内行去。 一如以往一般，将厨房内的原材料尽数的分配开来之后，开始熟悉着手里刚刚掌握的延续篇上的几种刀法运用，随着手下的原材料被不断的切配出来，王铭对于这延续篇，逐渐的有了更深一层的认知，延续篇中的刀法描述，比起三通刀法来说，又是一个质的提升，对于一些默守陈规的改刀方法，做出的改变，在未曾尝试之前，连王铭都觉得有些不切实际，可在经过一次次的尝试之后，王铭却惊奇的发现，延续篇中的刀法运用更为的随心，可加工出来的原材料，无论从质量还是速度上，都有了一些显著的提升，这让他心里暗喜的同时，对于这延续篇的练习，更为的勤快了一些。 厨房之所以被称之为勤行，也大致如此，没有谁在掌握了技艺之后，就可以扔在脑后进行另外技能的学习，必要的熟悉以及钻研琢磨，才能够保持技术的稳定上升，在将手里的原材料处理的七七八八的时候，厨房外也传来了阵阵声响，身穿白色工作服的同事也都纷纷陆续走了进来，看到王铭时，都笑着打着招呼，即便是以前与王铭有着一些间隙的墩头王文东，也是笑着对王铭点了点头。 而对此，王铭也是报以微笑之后，望着那缓缓而来的尾墩和小郑，笑着将手里的二号桑刀收了起来。 随着厨房中的员工各自走向自己的岗位，厨师长李龙的身影，也出现在厨房门口一号炒锅的位置，脸庞上同样是挂着一丝笑容。 “快点准备一下，中午有婚宴，王文东，把你的单子核对仔细，千万别马虎，听说结婚的这一家，和瑜总的关系不错，别到时候出了什么岔子，丢了咱御福楼的招牌。” 李龙的声音落下，王文东笑着点了点头，开始准备着婚宴所需的菜品配备，托盘中大量被加工出来的原材料开始被放置在调理台上，王铭略一沉吟，走到了传菜口的方向，望着那上面喜宴的菜单。 油焖大虾！ 香酥鸡！ 锅烧肘子！ 百年好合！ ……………. 六凉十二热，总共十八道菜，其中锅烧肘子和百年好合这两道菜，是当初王铭给加上去的，十三备二，最多也就十五桌的样子，王铭看完菜单之后，心里有理数，婚宴的菜品大多分工明确，是谁的菜谁来做，都是提前预定好的，王铭一周没来，刚回来就赶上了一次婚宴。 包桌永远比零散的点菜要轻松，可在厨师长李龙的坚持要求下，即便是大号的炒锅，每一次出菜的总量也不能超过七份，以他对于手下这些炒锅师傅的了解，一旦一次出品七份以上，那原先能够打十分的菜肴，最多也只值七分，而这，在二流的餐饮门户来说，依然是一个不低的分数了。 回到自己炒锅的岗位，望着调理台上托盘内的锅烧肘子，王铭招了招手，一旁的钟歌连忙过来，在王铭的示意下，将肘子上的保鲜膜拆开之后，整齐的码放在托盘内，放入到了蒸箱加温。 而另一道百年好合，则是由玉米粒，红腰豆，西芹，虾仁，百合组成，口味咸鲜清淡，颜色搭配方面，则是颇为的丰富。 将百年好合的原材料用清水浸泡，眼见时间还早，其余的炒锅师傅开始开火热油，一如香椰鸡翅以及一些rou类为主料的炒菜，都会提前将其滑油。 厨房内的众人都在忙碌，厨师长李龙则是坐在休息区域，手里拿着一本杂志在翻阅着，自从上次答应过王铭之后，李龙在厨房内抽烟的现象也已经有了改善，而与此同时带出的连锁反应，则是厨房里其他的厨师也慢慢的没人敢在厨房抽烟。 王铭笑了笑，接着，走进了凉菜房，李旺和另一名小弟正在准备中午喜宴的凉菜，看着王铭走了进来，李旺脸上露出笑容。 “不忙了啊，来，坐会坐会。” 李旺笑着开口说道，如今的王铭可算的上是御福楼内的红人，不知道从谁嘴里传出的话，敢于正面的和老板瑜总叫板，而且，又是老川鲁泰斗大师魏天祥的关门弟子，这等身份，莫说一个小小的御福楼，即便是去一些一级的餐饮门户，也会受到一些优待，更何况，王铭跟他之间的关系，也还算过得去，这种大腿，即便抱不上，人精一样的李旺也不会将其得罪。 “不了，李哥，你这里有没有雕刻方面的书籍，我想借来看看。” 王铭轻声的开口说道，对于雕刻，他心里一直也有向往，而且，也略微有些底子，此时随着三通刀法的延续篇被他初步的掌握，心里对于雕刻这一门独特的技艺，也更为的有了信心，而随着王铭的声音落下，李旺爽快的点了点头。 “书籍，整套的雕刻刀我这里都有，怎么，想研究这一方面了？你这都已经上了炒锅，再研究这个也没啥大用啊，简单的雕刻用处不大，复杂的雕刻对于想象力观察力以及刀功的要求太过于苛刻，出力不讨好啊。” 嘴上这般说着，李旺依旧是转过身，将架子上的雕刻刀盒拿了下来，上面还有两本关于雕刻的书籍，吹去上面的灰尘之后，李旺有些不好意思的笑了笑，将其递给了王铭。 “好久没用了，一直扔在上面，都快荒废了。” 李旺的声音落下，王铭则是笑着点了点头，道谢之后，手里握着雕刻刀盒和那两本书籍，对着自己的岗位缓缓行去。 在七号炒锅的调理台旁坐了下来，王铭打开雕刻刀盒，其内琳琅满目的雕刻刀顿时映入他的眼帘，使得王铭脸上笑容更胜时，伸手将其中最为常用的平刀拿了起来。 刀口平直，厚度极薄，隐隐泛着一丝寒光，显然是一套不错的刀具，王铭将其插入刀袋，再度的将斜刀拿了起来，这斜刀的刀口呈四十五度的斜角，除了刀内刃锋利无比之外，刀尖的位置也很锋锐，总的来说，这一套雕刻刀，在刻刀的质量等级里面，已经算的上是中等刀具了。 伸手一件件的拂过刀具，王铭最终轻叹一声，这种刀具虽然也属于组合型的刀具，可因为种类繁多，使用起来也太繁琐，雕刻的时候，往往一件食雕，要动用几种甚至更多的刀具来进行交叉使用，这使得王铭有些惆怅，可紧接着，他的目光，落在了那平刀之上，能够熟练的施展三通刀法的王铭此刻有了一丝错觉，哪怕难度再大的食雕，只要技术到位，这一把平刀也就足够了。 “若是这平刀的长度再多两厘米的话，就更完美了。” 王铭轻声的呢喃出声，接着，将刀具盒子缓缓盖上，推入调理台下之后，将那关于雕刻的书籍拿了起来。 这书籍显然是初学者所需要的那种，上面详细的讲解了每一种刀具对于原材料加工的特殊用途，使得王铭犹如走马观花一般的翻看过去，对于这些，他的兴趣并不大。 “雕刻，以想象力和观察力为基础，通过刀具进行加工，使得原材料被雕琢成脑海中想象的那种形状，称为食雕。” 王铭点了点头，接着，放下书籍的同时，坐在调理台下的身子对着前方挪了挪，低头时，漆黑的眸子缓缓闭合，回忆着脑海中所见到过的花鸟鱼虫的各种形态…《