第210章 ． 厨师们
黄文斌的下级生物，酒店里面就有一群现成的，那帮厨师都在厨房里面翘首以盼。看到他们热切的眼神，黄文斌不由觉得好受了些。虽然在严局长面前还是要装孙子，可是在这帮厨师面前，还是能够充大头的。 “今天大家表现不错。”黄文斌勉励他们说，“特别是那个煮全猪，做得十分之好，得到了严局长的称赞。” 这菜是罗志强领衔做的，他顿时扬眉吐气，高高的抬着头，故作谦逊的说：“还好，还好，这菜以前我没做过，又是大菜，火候控制稍微出错，就可能变得很难吃，我还怕做差了呢。” “不愧是四川人家出来的大厨师！”旁边一堆人起哄壮声势。 “那么大头猪，不切开一锅做熟，真是少一点经验都不行。” “火候真是完美，猪rou内外程度一致，外层没化，内层有嚼劲，充满了枣rou味。” “一整头猪，上上下下都做得这么好吃，真是罕见。” 罗志强得意洋洋的接受恭贺，还说：“其实也没什么，这猪也才一百斤上下。要是三百斤那种大肥猪，那才叫难。一百斤的猪只要小心cao作，保持各处温度一致，焖足一天二十四个小时，味道自然浓厚。” 旁边的反对派们个个都面露不忿，想说什么，却又不敢。黄文斌咳嗽一声，忽然转了口风，“不过丁老板提出了批评意见，这煮全猪实在是太腻了。他比较喜欢海鲜拼盘，说龙虾做得不错。” 此话一出，反对派们顿时神采飞扬，有的说：“我就说嘛，土猪本身就比较腻，还用枣泥来配，闻着都觉得腻啊。应该用解腻得香草代替枣泥才对嘛，或者直接塞一直鸭子，鸭子里面塞鸡，鸡里面塞鸽子，鸽子里面再塞个鸡蛋什么的。” 有的说：“现在的潮流是健康饮食，这个枣泥煮全猪虽然好吃，但是一点都不健康。” 有的说：“虽然全身上下都熟透入味了，但是好吃的部分不多，尤其是里脊rou，完全浪费了，这是猪身上最好的rou啊，枣泥全猪煮出来淡而无味，又干又硬，根本没法子吃。” “要说海鲜，还是郭大厨的收益高。一只本来没什么用的大龙虾，硬是做出大菜来。” “还有那螃蟹，真是只只满rou，起码要十年以上的挑选海鲜经验，才能选得这么好。” “海鲜可是健康食品，蛋白质多，脂肪少，符合现在的消费潮流。” “海鲜能卖出价，上一桌子海鲜，一看就很高档，上一桌子猪rou嘛，那就差远了。” 黄文斌又咳嗽了一声，“煮全猪和海鲜都很不错，但是成绩最好的，是青菜。其他的菜都只吃了一点，只有青菜，几乎吃完了。丁老板和严局长都说青菜做得好，很鲜嫩，很水灵。所以今天我特地要对青菜组提出表扬。” 煮全猪气势恢宏，海鲜十分讲究手艺，上汤青菜只不过是把青菜拿下去汤里面煮熟，随便找个人都能做。煮全猪是罗志强派做的，海鲜拼盘是反对派做的，他们各有各的高招，憋足了劲，要在这次开业仪式上争一个高下。没想到最后是中立派别青菜组得到了表扬。 中立派别的人顿时喜笑颜开，纷纷站出来自我表扬：“我们这可是精选的最好的青菜，在菜市场里面一把一把的挑，挑完了一根一根的洗，洗完了一根一根的摘，保证每条青菜都是最好的状态，才能这么好吃。” “青菜固然好，手艺才最重要。”又有人说，“我们这是用老鸡，老鸭，猪肘子熬出来的清汤，三十斤rou配三十斤水，又用了剁碎的鸡胸rou撇去血末，才能熬出这么好的清汤来。” “煮的时候也不简单，每一种青菜都有独特的烹制方法，有的只下两三秒，有的就要煮久一点，有的要先用开水烫过，还有的要稍微炸一下。” 看着这些人的轮番表演，黄文斌觉得十分欣慰，总算是有当家作主的感觉了。表扬谁，谁就振奋，批评谁，谁就萎靡。戏耍员工十分的有趣，难怪有这么多****老板呢。“好了好了，其实大家都做的很不错。”黄文斌拿出红包来，“下面宣布今天的评测结果。首先呢，煮全猪很不错，研制出了我们今后的拳头产品，罗志强成功的完成了任务。” “谢谢校长。”罗志强这才松了一口气。 “以后不要放松啊，要继续研究这道菜，解决太过肥腻的问题。”说着黄文斌把最大一封的红包给了罗志强，顿时响起一阵稀稀拉拉的掌声。肥腻对于旅游饮食来说不算什么，反正人多，一人一口就去了大半，用来下饭填肚子最好不过。但是酒店里面要做这道菜，就不能这么简单了。 “是，我一定继续研究！”罗志强暗下决心一定要弄好。 黄文斌又拿出第二封红包给了郭彪，“果然不愧是东海龙宫出来的，海鲜做得很好。特别是龙虾，大家都很喜欢吃。一共十二样海鲜，没有一样难吃的，证明你的基本功非常扎实。” “谢谢校长！”郭彪连忙申明，“校长，其实我不止会做海鲜的，其他菜也做得很好。要不我做个煮全猪给你试试？” “好啊，你也可以试试。”黄文斌点头说，“总之大家都做的很好。”把红包一个一个发了下去。这里面少则三五十，多则一两百，其实都多少。可是收到红包的学员都喜孜孜的，觉得来读书还能赚钱，这学校可真厚道。 “不过呢，大家来上学，想的是学开餐馆，今天接待这一桌客人，大家有什么感悟没有？”黄文斌问。 “感悟？”罗志强郭彪等人顿时傻眼了，这还能有什么感悟啊？你要说真的开业仪式来几百个客人，还能考验一下团队的能力。现在不就是做了几个菜给一桌关系户吃，才做了一桌，又没有点菜，又没有收钱，能感悟出个屁来。 “我们应该认识到，菜品必须不断的推陈出新。”黄文斌硬掰说，“严局长和丁老板什么山珍海味没吃过，要是没有新菜，你就算做的东西再好，人家也不会有兴趣。旧客户也是一样，要吸引高等级的客户，要吸引熟客，就必须推陈出新，经常推出新菜，才能保持新鲜感。” 这不过是老生常谈，下面这帮厨师都是想要自己开店的，当然明白这个道理，可还是立即就响起了热烈的掌声，就好像听到校长发言的小学生一样。这就是人上人的滋味，随便说一句话，下头不管认同不认同，乐意不乐意，都得认真听着。 “校长。”罗志强举手问，“那个……班长的事情……” “不是让你们选举吗？”黄文斌说，“谁得票多谁当选啊。” “我和郭彪同票。”罗志强说。 “同票就再选一次呗。”黄文斌说。 “选三次了。”郭彪说，“第一次每人12票，第二次每人18票，第三次每人20票。” 这两人就这么冤孽吗，黄文斌摇摇头，“那你们就……额，这个，一个当正班长一个当副班长好了。” 至于谁来当正的，谁来当副的，黄文斌也有了主意，“你们就来比拼一下好了。明天算是正式开学，会有一千多学生正式上课，我让他们都来酒店吃饭，你们每人有两万块钱的预算，随便你们做什么，做好了以后我会让他们投票选谁的菜比较好吃，得票多的就当班长，另外一个就当副班长好了。” 一千多人只给一万块，平均下来一个人十块钱都不到，就算只是用来买原料，这点钱要吃些好的，那也是远远不够。至于是平均下来弄点便宜货，还是让一部分人先饱起来，就看他们两个怎么取舍。反正黄文斌就在一边看热闹，他们怎么样都没关系，黄文斌只是来找乐子的而已。 看着罗志强和郭彪两个人冥思苦想，又在自己的小团体里面仔细商量应该做什么菜。浑然不知黄文斌早已做了决定，这两帮人既然水火不容，勉强啦在一起也没有意思，不如分成两个班级，一人发一个班长，还能多两个副班长呢。 另外再设学习委员体育委员什么的，争取人人有官做。人家给了这么多钱来上学，怎么也得多给几个头衔。以后毕业了，文凭拿不到，可以号称：“当年教育中心那个厨师班，好歹我也是小组长/美术指导/白案负责人。”什么的 “对了，还有一件事。”丁诗诗说，“以后你们轮流抽调人手去食堂帮忙，做什么菜怎么做都是你们说了算。做完以后要写心得，仔细揣摩这种食堂的菜要怎么做的又便宜又好吃。心得写好了，期末考试有加分。” 其实主要目的是节省食堂的人力支出成本，一个阿姨月工资的一千多块，上千人开饭的话，起码得请十几个人，一个月要一万几。所谓小数怕长计，这种长期都要有的运营成本，能省一点是一点。