第二百四十六章 好学的久我照纪
砂锅煨鹿筋，分属中华料理中的直隶官府菜，毕竟从食材上，“鹿筋”显然就不可能成为民间料理的主要食材。 “煨”与“炖”在用火上，都是先武后文，而且将食材加入汤汁中的料理方式，不过“煨”通常分为两段，也就时会先用水或者高汤煮一次食材，之后再拿出来，加入另外的汤汁中文火煨煮，而且在食材上，“炖”的食材往往是讲求原汁原味、而且质地软烂，而“煨”的食材则大多是质地较老、纤维较粗、不易成熟的…… 通常成品时，“炖”的菜品会有依然澄清的鲜美汤汁，而“煨”的菜品，汤汁的质地浓醇肥厚，不适合直接饮用。 鹿筋，典型的需要“煨”的食材。 经历过二段炖煨之后，“中枢美食机关”的四人组的砂锅煨鹿筋，已经十分酥软，这时大泉和景浦，特地又盛出五小碗“中枢美食机关”的砂锅煨鹿筋，与刘昴星的砂锅煨鹿筋放在了一起…… “仅仅是看起来的话，的确刘昴星的鹿筋，似乎分段长短并不一致。” “哼！不仅仅是长短的问题吧？只是用常温的纯净水泡发，至少也要两天才能……” 大泉在史密斯说话的时候，分别在两个小碗中，选了一段鹿筋，用勺子压了压，之后眼前一亮的打断道：“等等！刘昴星同学的鹿筋，也十分酥软！不过……好像比‘中枢美食机关’的，要有弹性一些。” “更有弹性？别开玩笑了，是根本就没有泡发好……好……” 史密斯一开始的时候，还以为大泉是在强行偏向刘昴星，所谓的“更有弹性”就是“还很硬”的意思，但是当他自己也用勺子按上去的时候，勺柄上反弹回来的力道，却忽然令他说不出话来！ “怎么可能？明明只是常温纯净水……难道使用的是提前泡发好的鹿筋？”史密斯不敢置信的说道。 “史密斯执事！食材的检查，你们‘中枢美食机关’也有派人来参加吧？况且……之前料理的时候，你没有看到刘昴星同学使用的鹿筋吗？还是你根本看不出鹿筋是否泡发好！”景浦不满的说道。 其他评委看到史密斯的样子，也吐出了一些胸中的郁郁之气，但是惊疑的情绪，也并不比史密斯更少，他们之前也没有想到，泡发居然完全完成了，而且还恰到好处。 “不过究竟味道如何，还要尝尝看的！”夏佩尔公正的说道。 五名评委这时也都分别品尝着自己面前的两小碗“砂锅煨鹿筋”，在刘昴星的一份入口后，五人瞬间眼神一直，仿佛听到了自己沉重的心跳声…… 伴随着无意识的咀嚼，评委们仿佛看到一头强壮的雄鹿，在天空中奔跑着，鹿角上洒下点点星光，点缀着夜空…… 至于“恶魔”厨心的效果，因为双方含有的厨心一致，反而在这方面，比较不出什么差别！ 反应过来的时候，口中的一段鹿筋已经全部咽下，马上大泉又再次品尝了之前“中枢美食机关”的鹿筋，似乎是在对比什么…… “不加以比较的话，还没有发现，刘昴星同学的‘砂锅煨鹿筋’中……鹿筋的泡发，明显比梁井芽爱同学的泡发更加完美！” “没错，梁井芽爱同学，只是‘对鹿筋的质地没有过多的损伤’，而刘昴星同学，则是丝毫没有破坏鹿筋的口感，并且还将其泡发时间缩短……” “不仅如此，在两次煨煮的时候，火候的掌握也更加细腻，所以才能够保证这种鹿筋的质地。” “仔细品尝起来，入味的高汤也有所不同，汤汁也更加粘稠……这不仅是火候的原因，还加了鸡骨粉吗？但是之前没看到有鸡骨粉啊！” “我觉得可能是现砸的……” “而且……对比的话就能够感觉出，虽然感觉很相似，但是……” “的确，如果不是已经知道的话，完全感觉不出，这是其他人‘厨心’！总帅，之前十杰席位食戟的时候，您有这种感觉吗？” “没错，上次的时候，我就有些奇怪，不过他本人已经很久没有用过那种带有攻击性的‘厨心’了，最后一次感受到他的‘修罗’还是在十几年前，所以我还不是很确定……”仙左卫门说道。 没错，就在这时映照在五名内心中的，正是一尊恶魔，不过虽然给人的感觉相似，但是与之前“中枢美食机关”的四人组不同的是，仔细去回味的话，会发现这尊“恶魔”转身的时候，露出是一半刘昴星的面孔、一半恶魔的面孔！ 而在之前“中枢美食机关”的料理人手中，他们却本能的“看”到了，恶魔有一半是薙切蓟的模样…… “复制类的厨心，本身就十分罕见……现在看来还不是简单的复制，并不是发挥出‘一模一样’的效果，而是发挥出‘仿佛他也拥有一模一样的厨心’的效果！”仙左卫门说道。 没错，刘昴星的“镜中厨心”，给人的感觉不仅是借用了其他人厨心，而是仿佛刘昴星本人拥有了和对方一样的厨心！ “中枢美食机关”的四个人，本身拥有特级厨艺，在使用食感时，可以达到特级二星，而且他们身上的“恶魔”，比其他机关的学员要强不少，加上“恶魔”可以达到特级四星，整整两星的提升！ 而现在虽然使用了分裂之后、重新组合的方式，将“恶魔”叠加，但是毕竟分属于四个人，并不能真正的形成四倍效果，但是也将“砂锅煨鹿筋”提升到了虎级的程度。 如果是独立一个人完成的话，去参加个人星级考核，应该可以通过一星厨师的考核！ 而刘昴星因为在泡发和最后一程的时候，完全脱离“复制”的范畴，而使用了部分自己的料理技艺，本身菜品的等级，虽然因为大部分还是“复制”的，而没有超出特级二星，但是却已经接近特级三星了…… 最重要的是，刘昴星的“四合一”恶魔厨心，都是自己的“食御”供养而成，融合的更加融洽！ 现在刘昴星的这份“砂锅煨鹿筋”，已经达到虎级中段的程度，与自己通过二星厨师考核的“黄金开口笑”相差无几！ “我想仅仅现在，就已经胜负已分了。”大泉说道。 “虽然我也不认为，久我照纪同学的料理，会造成负分的效果，但是为了不给某些人借口，我们还是全都品尝过之后再说吧。” 景浦局长说着，已经走向了在“中华料理研究社”的长桌的另一侧，摆好的“四灵高汤娃娃菜”、“久我特质麻婆豆腐”、“宫保Q鸡丁”、“罗宋蹄花汤”、“麻辣冷吃兔”，三热一冷一汤五道料理…… 其中“久我特质麻婆豆腐”，自从久我照纪做主将开始，就是中华料理研究社的招牌，“四灵高汤娃娃菜”是之前久我照纪与刘昴星食戟时，创造出的新的巅峰…… “宫保Q鸡丁”是久我最近才开发出的一道新菜，通过特殊的拍打腌制的方式与火候控制，令鸡脯rou在炒制后，依旧充满弹性。 “罗宋蹄花汤”是在普通蹄花汤的基础上，抛弃了传统的以风萝卜为辅材的菜谱，而使用马铃薯、红萝卜、番茄汁等甜性食材，也就是类似罗宋汤的特点！ 无论是口感上Q感十足的“宫保Q鸡丁”，还是“罗宋蹄花汤”，都获得了不下于另外两道大家更熟悉的麻婆豆腐与高汤娃娃菜的反响…… 展现出了十杰应有的水平！ 而麻辣冷吃兔，则是久我照纪向刘昴星请教了一些“罗汉虎爪拔”的技巧后，更好的发挥去骨效果的一道料理麻辣冷盘…… 冷吃兔的特点之一，就是兔rou中的骨头，会被全部抽出，食用的时候已经是无骨兔rou，而使用“罗汉虎爪拔”的方式，无疑去骨更加方便、而且不破坏兔rou的rou质。 同时冷吃兔在料理时，会先将整只的兔rou与香料同煮来入味，之后再切丁加入重料翻炒……在一开始也会用到将香料塞入兔中的技巧，不过“七星破军迅切开”和“鹰之手”显然是久我照纪学不会的！ 距离“罗汉虎爪拔”的真正学会，也还差得远，现在只是掌握了些皮毛而已。 不过看久我的意思，也并不是真的想要练成这绝技，而是浅尝辄止，并不浪费太多时间，似乎能够像现在这样起到辅助作用，就已经心满意足了。 但是“七星破军迅切开”和“鹰之手”就完全不行了，“七星破军迅切开”因为需要内力辅助，刘昴星根本没教他，至于长于对食材内部进行细节cao作的“鹰之手”……久我练习了很久，也没有什么进展！ 甚至有一次久我在上一堂自选课的时候，因为用“想象训练法”，在某位女讲师面前，比划着练习“鹰之手”，而造成了讲师****…… 嗯，如果是其他学员，肯定是被赶出教室，不过因为久我照纪是十杰，所以讲师只能自己****…… 久我照纪回来之后，还和刘昴星抱怨过，说是现在讲师实在太脆弱了！ 刘昴星也深以为然……毕竟久我照纪虽然选修了课程，但是以久我的厨艺，课堂上80%的内容都是没用的，自己练习一下“鹰之手”怎么了？不是也没有出声吗！哎，现在的年轻讲师啊！ 至于还有些别有用心的人，搞出一些莫名其妙的“传言”，将“鹰之手”这种神圣的料理绝技，栽赃成是什么“变态的技巧”，刘昴星对此表示强烈的谴责…… 甚至如果不是绯沙子和郁魅拦着，刘昴星作为对谣言的回击，眼看就要将“鹰之手”在中华料理研究社推广了！ 但是后来也考虑到了，连久我照纪都练不成，显然“鹰之手”是需要“超触觉”作为前置技能的，难度实在太高，所以刘昴星才没有坚持……