第三百二十九章 香料的完美调和vs原汁原味
“哦？在说之前你暗恋我的事情吧？哈哈哈……蓟那家伙，还是这么喜欢传八卦啊！哈哈哈……” 就在这时，忽然城一郎的声音传了过来。 汐见润不由得吓了一跳！ 之前叶山亮为了对汐见润隐瞒他因为“各种原因”，加入“中枢美食机关”的事情，所以借口巴尔干半岛现了一种新的、可能可以用作香料的植物，而将汐见润支走了…… 汐见润又一向不善社交，所以一时除了叶山亮之外，其他居然没有人能联系到她！ 如果不是汐见润偶然在美食杂志上，看到了远月学院的“十杰席位争夺战”的决赛场次，现其中叶山亮被分在“中枢美食机关”一面而感到疑惑，恐怕到现在都还没有回来！ 而她在回来之后，也只是大概打听了比赛中的事情，所以并不知道在“预选赛”时，城一郎出现了，更不知道城一郎居然就在极星寮…… 不过城一郎的“不解人意”倒是丝毫没变，居然在听到这边汐见润和大家正在说的事情之后，直接跑过来如是说道。 “才、才、才波学长？什么暗恋！都是中村那家伙胡说的！”汐见润连忙说道。 其实汐见润自己的也不知道，那时的自己究竟算不算“胡说”，但还是先否定了再说。 “嗯？是啊，从一开始就是中村那家伙胡说的吧？”城一郎似乎也并没有察觉什么。 “没错，就是这样！才波学长总是逼我吃那些难吃的东西！最讨厌的就是才波学长了！”汐见润连忙坐实此事。 另外令她比较惊奇的是，她似乎再次看到城一郎之后，除了担心他相信什么“暗恋绯闻”，还有对多次品尝“黑暗料理”的怨念之外，似乎对他也没有什么更加特殊的情绪了…… “原来如此，不过……战胜叶山的事情，我想不需要向一色学长专门再强调什么了！但是赢了之后，应该怎么劝说叶山，就……‘解铃还须系铃人’了！”幸平创真说道。 “啊！创真居然还会用典故说话了，不愧是十杰啊！咻——咻——”悠姬在一旁起哄道。 “我的存在感已经够低了，不要黑我……” 汐见润这时想了想，之后一咬牙说道：“我明白了！亮的性格……只有输了之后，才能听进别人说的话，只要一色同学能赢他，之后的就交给我吧！不过……总帅不会开除他吧？” 汐见润说到最后，又担心了起来…… “放心，只要叶山退出的中枢美食机关，老爷子不会难为他们的！”城一郎说道。 “哼，城一郎前辈说的话，统统听不见！”汐见润说着扭过了头。 “……” 结果第二天一早，汐见润就开始高烧，虽然她本人强行要去赛场的样子，但最终还是被凉子等人拦住，最后凉子和悠姬留下照顾汐见润，毕竟她走路都已经走不稳。 不过比赛时间是十点到下午一点，到时退烧药肯定已经起效果了，如过汐见润的状态好的话，可以在下午一点前带她去赛场看个结尾…… “同学们，大家好！最近每天都能见到大家，川岛好开心啊！”依旧是川岛丽作为比赛的司仪。 经过了大半个月的吸粉，川岛丽在一年生中，也已经有了大半粉丝！ 毕竟“远月学院”的男女比例，差距还是很明显的，所以受男生欢迎的川岛丽，永远是拥趸更多…… “十杰席位争夺战决赛第四场，前任十杰一色慧、对阵二年生的‘香料贵公子’叶山亮！题目‘羊rou’，时限三个小时，料理开始！” 与此同时，极星寮中悠姬和凉子还在照顾病倒的汐见润，为了让汐见润好好休息，连大吾在现场录像、进行转播的提议都拒绝了。 “那个……我感觉自己已经好多了，我们去……咳咳咳……”汐见润勉强自己说道。 “快躺回去！什么已经好多了，你整个人都还在冒热气啊！”凉子把她按了回去。 “小汐见好好休息！等下快要结束的时候，我们再过去。” 仅仅一个晚上，“汐见教授”就变成了悠姬口中的“小汐见”。 可以看出汐见润真的已经很疲惫，没多久便睡着了，但是生物钟却出奇的准，十二点一过，准时醒了过来…… “啊！亮……”汐见润忽然惊呼一声，之后坐了起来。 悠姬和凉子连忙赶了过来，向往她头顶探了探，之后问道：“小汐见，怎么了？做恶梦吗？” “好像已经退烧了，我去拿体温计确认下……”凉子接着说道。 “嗯，已经不烧了！我们快点去赛场吧！”汐见润马上说道。 凉子和悠姬对视一眼，之后同意了下来，由凉子骑车带汐见润去了赛场…… “给大家添麻烦了……话说……这是儿童椅吧？”汐见润有些窘迫的坐在后座上。 “不要在意那些细节！” 转眼到了赛场时候，已经十二点四十五，三人走进来的时候，刚好赶上了双方呈递料理。 先一步完成的是叶山亮…… “题目是‘羊rou’对吧？看叶山亮的盘子里……那是法式小羊排？感觉有点普通啊。”凉子看着叶山亮呈递的料理说道。 “不对，那个应该是……野生黑山羊的羔羊排！”悠姬忽然说道。 作为野生、半野生动物的料理专家，悠姬一眼便看出了叶山亮的小羊排，并不是普通养殖的绵羊rou！ 之前也曾经提到过，岛国因为历史原因，羊rou引进的很晚，所以直到现代，岛国人也没有什么吃羊rou的习惯。 从年消耗上来看，岛国一年所消耗的鸡、牛、猪rou达数百万吨，而羊rou仅仅数万吨，其中以北海道地区消耗为主，通常就是唐人街、西餐馆，才会有羊rou料理，同时市中也有少量羊rou出售，多以澳洲进口的羊rou为主…… 而澳洲出口的羊rou，大多都是绵羊rou，野山羊在那里都是需要被捕杀的有害生物。 至于“法式小羊排”的祥地，西方吃山羊rou的情况更少，山羊的养殖也非常少，毕竟是曾经被西方人视为“恶魔”的象征，在宗教意义上，山羊相对于绵羊、也代表的是没救了的一伙人。 全世界山羊rou和绵羊rou比例最接近的菜系，当属中华菜系，中华料理中，通常在煲汤、清炖时使用的羊rou，都是山羊rou，煎炒以及火锅中使用的羊rou卷，则是绵羊rou，从每年的产量来看，中国的山羊rou也不比绵羊rou少太多！ “山羊rou？为什么……”凉子疑惑道。 叶山亮的料理，明显偏西式风格，而且五位评委分别是堂岛银、崛越沌、大泉柿之进、香田茂之进还有木久知园果…… 五人虽然都是专业的美食家或者星级主厨，口味倾向与普通岛国人相比，肯定要更加全面，但是无论怎么想，都没必要使用山羊rou吧？ “不仅是山羊rou，而且那种rou质的颜色、纹理、脂肪的分部……绝对没有错，那是野生黑山羊的rou！”悠姬用手比划了一个望远镜的手势，往叶山亮的料理台上剩下的羊rou看了过去。 “野生黑山羊rou？有什么特殊之处吗？”凉子追问道。 “通常羊rou的膻味，比牛rou猪rou要更重，这也是大部分岛国人，在日常生活中不习惯食用羊rou的原因之一……而山羊rou的膻味更胜于绵羊！ 而且野生的山羊rou，rou质口感接近于牛rou，同时膻味会比养殖的山羊更重！所以在澳洲，野生山羊泛滥的时候，为了保护生态环境，甚至使用了捕猎击毙后火化、掩埋的方式来处理野生山羊！”悠姬说道。 可见在很多人看来，野生山羊rou根本就不应该出现在食谱里！ 但是现在…… “不，亮的话，他的能够驾驭野生黑山羊的……不对，准确的说，在羊rou中只有野生的山羊rou，才能够令亮挥出真正的实力！”汐见润说道。 的确，看叶山亮的料理台上，除了剩下的山羊rou之外，还有好像化学实验室一样，各种试管、烧杯装的香料粉末、汁液，就知道他的香料技艺，比之前年级考核时要提升了不少！ 在上面甚至看到了酒精灯和温度计…… 似乎每种香料在使用之前，还会精纯的加热至相应的温度？ 其他各种单独加热的小型厨具也有不少，仿佛这些香料才是主角，需要逐步的去料理一般！ “这……那些东西都是处理香料用的？” “没错，香料料理前的预处理，假期的时候亮一直在研究这个。”汐见润说道。 “料理前的预处理？” “其实平常我们使用香料的时候也会这样，比如炖煮中要使用大蒜的话，会向在锅中用少量油将大蒜炒香，之后再加水炖煮……不过亮研究的要更加细致！许多在星级厨师来看，也是直接使用的香料，他也会进行相应的预处理，确保其香味可以完全被激之后再使用！”汐见润说道。 “会相差很多吗？”凉子问道。 不过这次回答她的，却并不是汐见润，而是五名评委的表现！ 只见五名动起刀叉，将眼前的“法式小羊排”切下一块入口之后，纷纷露出了震惊的表情…… 甚至就这样将羊rou含在口中，并没有任何咀嚼的意思。 渐渐的表情从震惊，转化为沉醉，许久之后才开始咀嚼，而且每咀嚼几次，便要停下回味一番，最终仅仅是这一块羊rou，居然用了两三分钟才咽下！ 并且之后的第一件事情，居然还不是点评，而是又切下一块放入口中，反复三次之后，才开口说话。 “对火候的控制非常出色，将rou质近似于牛rou的山羊rou，煎烤的犹如真正的牛排一般！” “没错，山羊rou的脂肪含量比绵羊rou要低许多，因此煎制的话，通常会给人以‘老’的感觉……” “但是叶山选手的小羊排……我明白了！事先在腌制的时候，就使用了羊内脏脂肪提取的油脂吧？这样一来羊油渗透一部分，在保存了野山羊的风味的同时，还确保了rou质的软嫩，变相提高了脂肪的含量！” 评委们的话，渐渐引起了大家的疑惑。 叶山亮是以“香料”而闻名远月的，尤其是之前评委们的样子，显然也是对这“法式小羊排”的味道最满意，为什么现在却反而对香料只字不提？ 只见五名评委也是犹豫了一番，之后才开口道：“完美。” “没错，对香料的使用堪称完美！” “无论是腌制时使用的香料、煎烤时使用的香料还是最终的浇在上面的酱汁……” “都显示出了叶山选手在香料上的造诣，已经没什么值得我们去品评的了！” 而在观众席中，不少人三星大厨或者大美食家，在心中都闪过了四个字——香料神髓！ 看来叶山亮很有可能，已经拥有完整的“香料神髓”了！ 配合上叶山亮的香料使用技巧与知识量，在味道的掌握方面堪称恐怖…… 大概现在已经反，比还没有掌握“香料神髓”的刘昴星，在香料的使用上，能够更强上一线了。 即便在所有掌握了“香料神髓”的料理人中，叶山亮在这方面也能够排在前列，只有等刘昴星拥有“香料神髓”，才能够在香料的使用上压他一头吧！ 同样拥有“香料神髓”的料理人，在香料的使用方面，有没有区别？ 当然有！ 之前刘娄三也解释过，所谓“神髓”，就是料理中的“灵感”的实质化…… 灵感，也就是刘昴星到现在为止，在香料上还不具有的能力，完全靠技艺、计算能力在弥补，而叶山亮则是天生对香料，就有着非同一般的灵感。 所以刘娄三才会对刘昴星拥有“神髓”之后的能力感兴趣，相当于已经“出神入化”的技艺，与越普通人类极限的最强灵感的结合！ 而现在的叶山亮，在拥有天生的香料灵感的同时，也丝毫没有放松过对自己的技艺的磨练，而不像许多天赋异禀的料理人，早早拥有神髓之后，在相应的技艺方面，却反而是弱项…… 神髓，也可以说是普通料理人，也可以拥有的“感知”，也就是“灵感”、“第六感”，但是与五感不同，“灵感”细致的分为各个方面的神髓。 至于如何将多种神髓，最终融合成“灵感”，就是龙厨师要考虑的问题了…… “哎呀！叶山同学挥的这么出色，真的给作为学长的我很大压力呢！”一色慧笑眯眯的说道。 同时看到评委们已经品尝结束，一色慧也将自己的料理呈递了上去！ 与叶山亮不同，一色慧的料理，是用砂锅呈递的，评委们打开各自面前的小砂锅盖子后，现里面是在乳白色的汤汁中、有着一块去骨的羊排rou。 “哦？也是羊排吗？” “不过刚刚品尝的叶山同学的小羊排……咳咳，虽然不应该这么说，但是真的感觉已经是‘羊排’的极限了啊。” “等等，这砂锅羊rou的味道……闻起来倒是也不错！”评委们在品尝之前，就先开口说了起来。 “我觉得还是品尝之后再说比较好！”园果弱弱的说道。 而叶山亮这时则是对一色慧问道：“你已经尝过了吧？我的香煎小羊排怎么样？” “嗯，很出色，我也给你准备了一份砂锅羊rou。”一色慧微笑依旧。 “嘁！已经品尝过了我的‘香煎羊排’，依旧有自信这么说吗？你使用的只是普通羊rou吧？”叶山亮问道。 “不普通哦！这可是托水户同学帮我弄到的，最顶级的澳洲顶级羊扒分切出来的！很贵的哦！”一色慧颇有几分卖萌的意思。 “你知道我说的不是这个意思！虽然很贵，但也只是‘名贵的’普通羊rou而已吧？” “非要这么说的话也可以。” “那你应该明白自己已经没有胜算了吧？我们的题目是‘羊rou料理’，普通的羊rou，是不能在‘羊’味上，过我用二十七种香料、每种都分别将香味完全引导的处理之后，再制成腌料、煎料以及酱汁搭配出来的‘香煎小羊排’的！”叶山亮说道。 “谁知道呢。”一色慧并没有着急的意思。 而就在这时，评委们也动起了汤匙和筷子，品尝起了一色慧的砂锅料理…… 叶山亮的心里，则是依旧念叨着：普通羊rou的话，是不能战胜我的！即便是一色学长也一样！不过……他明明品尝过我的料理了，为什么依然这么自信？ “什么？”叶山亮忽然惊呼一声，因为看到五位评委纷纷开始大口的吞吃起了砂锅中的去骨羊排，同时汤匙也一刻不停的再往嘴里送！ “叶山同学，你的料理我已经品尝过了，如果我是评委的话……我会投我赢哦！”一色慧趁着评委们品尝的功夫，扭头对叶山亮说道。 这一刻一色慧的眼中，闪动着极星寮的同伴们，没有见过的“认真”的光彩！ 之前一色慧虽然有时也和人食戟或者私下对决，但是却都赢得轻飘飘，也并没有感觉他拿出什么自己拿手的东西，但是这一次的眼神却完全不同！ “这、这种味道……” “在料理中仿佛有意控制了香料的使用，而是更加突出‘原汁原味’！” “最出彩的不是任何一种香料！与叶山选手的料理刚好相反……” “这种味道……如果以一定要形容的话。没错……就是‘鲜’！” “等等……鲜？这么说起来的话，我明白了！是鱼rou，这汤中有鱼rou的味道！使用鱼汤来煲煮羊排吗？” “不，不仅仅是鱼汤那么简单。是羊方藏鱼……不过，应该说是‘鱼方藏羊’吧？”堂岛银带上了欣赏的笑意说道。 “羊方藏鱼？啊！就是那道中华菜系中的名菜，号称是‘古中华料理’中的第一菜！”崛越忽然想起了什么。 “等等，羊方藏鱼我也品尝过，但是因为羊rou和鱼rou的味道，无法真正的融合，所以仅仅只是‘古’中华料理中的第一菜而已……但是这道……” 评委们在讨论着什么的时候，下面水户郁魅却疑惑了起来。 她作为rou料理的专家，忽然听说了一道貌似很有名的羊rou料理，自己居然不知道怎么回事儿，马上问道：“羊方藏鱼？古中华料理第一菜？什么意……” 问到一半才想起来，刘昴星并不在这里！ 不过还好，刘昴星虽然不在，但是作为流浪厨师的城一郎，自然对中华菜系也有很深的了解，在下面介绍道：“羊方藏鱼……从最初菜谱来说，应该有四千多年历史了……” “四千多年？” “没错，想想平假名中的‘鲜’字吧！‘鲜’的平假名源于汉字，左鱼右羊……在中华民族的先祖在创字时候，本意就是羊rou和鱼rou合在一起，可以称为‘鲜’！而羊方藏鱼就是‘鲜’字的表现，原本的菜谱是将羊rou切开豁口，将鱼rou塞入其中，一起煮熟…… 还有一道相似的‘鱼咬羊’，则是将羊rou塞入鱼腹中来煮，‘鱼咬羊’的最初菜谱，诞生时间也有两千多年。 之后经历了数千年的展，鱼羊同烹的菜谱也越来越成熟，但是渐渐的一些问题也暴露出来，也就是虽然两种rou都很鲜美，也的确可以料理的很美味，不过真的要‘精益求精’的话却很难！因为毕竟是两种rou，而且都是可以作为主菜的rou类，味道难以调和。 所以在中餐馆中，羊方藏鱼、鱼咬羊出现频率虽然不小，但是却很少作为招牌菜出现，因为想要两种鲜味融汇，难度实在太高……” “等等！‘鱼咬羊’是羊rou被抱在鱼腹中，那堂岛学长为什么要说‘鱼方藏羊’呢？难道他并不知道‘鱼咬羊’？”创真疑惑道。 “不可能……应该是他尝出了一些其他什么吧。”城一郎肯定的说道。8