第一千七百五十四章 傻眼的四人
先前说过，T骨牛排就是指牛的上腰部，这是一块由脊rou、脊骨和里脊rou等构成的大块牛排。 这个部位因为包括脊骨这个位置，所以一般会由专门的分割刀具以及专门的人来分割，甚至于意大利有分割厨师这个行当。 好似拜厄的餐厅，就有专门的分割厨师，当然并非光只分割t骨，还有其他部位也归分割厨师，马里谢罗的餐厅也有请分割厨师，并且那位分割厨师还是他好友，前不久买了一把造价为七万欧元的切骨刀。 无论餐厅请不请分割厨师，也不是像袁州这样拿着一把银光闪闪的菜刀就直接上的。 “他是要自己分割吗？”拜厄有些惊讶的出声道。 “很明显是这样的。”陀罗玛点头，只是目光中的迟疑，也表达出他的疑惑。 “这刀刃太薄了，容易伤刀。”一旁的马里谢罗则是摇头不赞同的说道。 其实也没错，一般谁会用菜刀来切牛骨，就是没那么硬的猪骨都需要用砍骨刀来切，何况是硬度更甚的牛骨。 除了早就见识过的热雷米，其余三人表情可以说是一致的。 但袁州是谁？ 是牛王！ 是掌握了庖丁解牛的男人！ 只见这三人的话音还未落下，袁州那把就动刀了。 “唰”的一声，刀劈开空气，接着就是刀刃入rou的细微声音，再然后是刀刃碰触到牛骨的轻微嚓嚓声，最后刀刃和菜板平行，入刀之巧妙，是拜厄、马里谢罗、陀罗玛三人难以言说的巧。 目不暇接。 速度飞快，又是一刀。 快得让三人差点忍不住张口惊呼，因为他们只看见袁州毫无滞涩的直接切开了一块牛排。 并且那倒下的牛排rou质花纹漂亮，那牛骨也平整而完好。 “太不可思议了。”马里谢罗忍不住瞪大了眼睛，说着还用手比画比画，但无论用手如何比画，感觉都学不会。 马里谢罗现在的状态是，问：你学会了吗？ 手：TMD 脑子：TMD 这是脑子与手的高度统一。 “确实不可思议，没想到袁主厨的力气如此大。”陀罗玛惊疑的看了看袁州包裹在袖子里的手臂以及肩膀。 而一旁的拜厄则是忍不住摸了摸自己粗壮的胳膊，小小声的嘟囔了一句：“这样太夸张了，这怎么可能一刀切下。” 是的，这三人很是惊讶，因为他们既没有这样试过也知道自己做不到。 随着袁州切下牛排，陀罗玛三人的目光更加离不开袁州了，哪怕袁州把牛排拿去腌制，没做牛排的时候，这三人也目不转睛的看着，似乎是想从袁州身上看出花来。 三人都看得很认真，尤其是陀罗玛和马里谢罗两人，拜厄是因为时不时要注意自己的老师，所以有时候会看看陀罗玛。 看到这样的三人的状态，热雷米露出了笑容，只用自己听得到的声音道：“我说了两分那就是真的两分，这才是一分呢。” 四人是一起进店的，虽然点的餐点不同，但还是一起上餐的，大约十五分钟后，苏若燕端着烤好的牛排过来了。 当然，苏若燕第一时间给热雷米上的，第二次才端来了陀罗玛和马里谢罗以及拜厄三人的两份牛排。 因为佛罗伦萨T骨牛排一份就有一公斤到一点五公斤，是以三人点了两份。 陀罗玛自然是和拜厄一起吃一份，而马里谢罗是直接点了一份，并且要求小份些。 “三位的牛排到了，请慢用。”苏若燕这次没把盘子摆三人面前，而是摆在了中间的位置，这才开口。 “谢谢。”三人点头致谢后，苏若燕就离开了。 大块的T骨牛排装在粗矿的棕色陶盘里，陶盘并不那么平整，而是带着些微的粗粝感，但和牛排异常的搭调。 两份佛罗伦萨T骨牛排摆在一起，看起来都差不多，但细看却能发现这两块牛排出自牛上腰的不同部位。 属于马里谢罗的那块T骨更大些，rou自然也就要少些，而陀罗玛和拜厄的则是T骨短些，rou更多些。 这样一来在视觉上两块牛排就是差不多大小，但实际却是马里谢罗的小些，可见袁州切的时候就是按照食客的要求来的。 两块牛排在三人中间冒着袅袅的热气，随着热气还有不可忽视的香味一直往三人鼻子里钻。 至于餐具刀叉就摆在三人的手边，当然迎客套餐的白水也在三人的手边。 “老师您先请。”拜厄悄悄咽了咽了口水，主动出声道。 倒不是拜厄嘴馋，实在是从刚刚苏若燕端上来到现在位置，那烤好的牛rou的香气就一直往他鼻子里钻。 身为一个顶级厨师，他都能从香味里闻出这是牛rou的油脂经过高温烤制后发出的香味，而那微微的焦香味和独属于牛rou的香味还有在温度最高时候撒上的点点海盐的咸味，他都能闻的一清二楚。 “是块好牛排。”拜厄这样想着，再次不着痕迹的咽了下口水。 “嗯。”陀罗玛点头，但没有第一时间拿起刀叉，而是直接拿起手边的白水分别喝了三口。 边上的马里谢罗也是如此做完后才拿起刀叉。 显然，这是陀罗玛和马里谢罗在表示对这牛排的尊重，特意在清除口腔的味道，还来认真的品尝牛排真正的味道。 陀罗玛和马里谢罗拿起刀叉后第一时间开始翻看这块牛排。 正对两人的牛排这面，表层微焦牛rou颜色变成深色，显露出漂亮的牛rou纹理，而中间的那根T骨则微微焦黄，还能看到上面的牛脊髓被烤焦的黄边，可以说这面是非常完美的三分熟标准样子。 两人没有停顿，直接用刀叉灵活的把牛排翻了个个，露出了盘底的那面牛排。 一般来说因为牛排刚刚烤好温度非常高，直接装盘再到上到餐桌的时候，盘底的那面牛排就会看起来没那么好，会被高温蒸发的水蒸气浸湿，变得失去那股焦焦的口感，会有些软塌塌的。 但面前的这块却完全没有，和刚刚面对他们的那面一样完美，牛rou呈现漂亮的深色，中间的T骨微微焦黄，甚至因为翻动的关系，牛排的香味更加明显了。