第一百八十二章

    “管家，去收拾独院，在老爷子周围。”赵清菡吩咐一旁的管家，眼中的冷厉早已褪去，又变成了那个淡雅的人。

    管家欠身后离开，去准备独院去了。他知道什么该问什么不该问，也知道什么该说，什么不该说，他作为随园的管家对于随园的特别不是没有感觉。但是那又怎么样呢？至少他在这里过的很舒服，大家很和睦，主人很和善，这对于一个管家来说，是最好的了，至于其他的？该知道的他都知道，不该知道他也都不知道，不是吗？

    赵清菡抬起头，天上一片蔚蓝，万里无云，偶尔秋风袭来夹杂着太阳的热度，并不是很燥热，反而有一种说不出的韵味，具体是什么，赵清菡也说不出来。

    她曾经听很多人说过，秋风萧瑟，秋天既是成熟的季节，也是枯萎的季节，什么都光秃秃的，看着便不喜。

    以前赵清菡也是这么觉得的，但是今天才现，原来秋天有着别样的美，随没有春天的生机勃勃，夏日的蝉鸣鸟叫，也没有冬天的空灵沁人，但是它又有它独特的韵味，载着满满的收获，意味着圆满。

    山上的树木大多都还绿着，从山顶到山脚，绿色逐渐减少。倒不是因为地势问题，而是灵气的问题。随园里更是生机勃勃，让人恍惚觉得现在还是夏天。

    “小姐？”巡逻的随园卫路过，看到了站在前院的赵清菡。

    赵清菡回神，眼前是眼含担忧的随园卫，赵清菡暖暖的一笑，“没事儿，我只是在想事情。”

    “既然这样，那小姐我们继续巡逻去了。”

    赵清菡点点头，看着随园卫离开。

    随园卫远去，再也看不到一丝背影，赵清菡方才收回目光，唔.时间差不多了，该去收拾食材了，不然晚上该来不及了。

    只是看着还在张牙舞爪的螃蟹和鱼虾们，赵清菡仍然在心中懊悔，坚决不能在白天放初一的假。

    不过不管怎么懊悔，赵清菡也知道现在的初一可没时间来处理这些东西，心中叹息一声，赵清菡蹲下身来，准备收拾这一堆虾兵蟹将。

    关于螃蟹，老人们都有句俗话“九雌十雄”，意思是农历九月吃雌蟹最佳，而农历十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季节，味道极其鲜美，含有丰富的蛋白质和微量元素，养筋补骨，对身体有滋补的作用。

    不过螃蟹性寒凉，虽然味美，却不可多食，否则变宝为害。同时，吃的时候要佐以姜醋或温热的黄酒来祛寒。

    黄酒倒是不难准备，随园里别的不多，喜欢喝酒的人倒是不少。但是随园什么都没有现成的，想要喝酒？行啊，自己动手酿。

    随园卫喜欢吃海鲜的人，大多酿了黄酒，为了就是这会儿好大快朵颐。她若是向随园卫们借一点黄酒，想来他们是不会介意的。

    赵清菡曾经也算是个吃螃蟹的行家，但是以前没钱，螃蟹又贵，只偶尔能买点来尝鲜，若是想经常吃，那定是不行的，一则性寒，吃多了伤身，二则太贵，买不起。

    为了吃好螃蟹，赵清菡曾经特意在网上查过螃蟹怎么做才最好。他记得网上说过“烹制螃蟹用蒸的方法为好，因为蒸比煮温度高，熟得快，可缩短烹制时间，能最大限度地保持鲜蟹本味，食之口感鲜美，养分足。而且同时还可以杀灭蟹体内的寄生虫、还可以减少蟹体胃肠内容物等对肌rou污染的机会，确保rou质洁净味美。另外，蒸蟹无需翻动，可保持体形完整、干净利落、含水分少、色泽红润明亮蒸前用绳捆住，以防蒸后掉腿，流黄，造成损失。蒸煮时间要充足，一般应在3o分钟以上，以充分杀灭病菌”。

    这些其实常吃螃蟹的人都知道，赵清菡以前虽然算不得是常吃螃蟹，但是好歹也知道螃蟹该怎么做。

    赵清菡一边想着螃蟹的吃法，一边处理着水盆里的螃蟹。突然赵清菡眼神一亮，嘴角勾起一抹愉悦的笑容，“老爷子眼神真好，居然还有两只梭子蟹。唔，正好可以做一个酱醋汁蒸梭子蟹，想必老爷子会喜欢吃的。”

    说到这酱醋汁蒸梭子蟹，做法还是比较简单的。“先将胡萝卜、银杏仁、生姜切成末备用。将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部，切开。五花rou斩成rou末，加银杏仁末，生姜末调盐、味精，搅匀后摆在盘中成弓形备用。梭子蟹改刀成块状后依次摆在五花rou末上，胡萝卜末则需要均匀的撒在放在每块蟹腿rou上。在rou末和蟹rou上淋上衣勺鸡油和适量蒸蟹汁，入蒸笼蒸大约8分钟左右。出锅后后取出撒葱花淋烧热的花生油即可。”

    这样两个菜就搞定了，清蒸螃蟹，和一个酱醋汁蒸梭子蟹，唔，另外再弄一个鲜菇牡蛎豆腐汤，做一个蒜蓉开背虾，再炒一个蚝油烧紫甘蓝下饭，今天晚上的菜算是齐全了。

    “秋季除了螃蟹，还是是吃生蚝最佳时间。生蚝营养丰富，素有“海底牛奶”的美称。据本草纲目记载：生蚝，治虚损，壮阳，解毒，补男女气血，令肌肤细嫩，防衰劳。许多国家有生吃牡蛎的传统，但是赵清菡却并不提倡，因为生蚝中含有两种破坏力极大的病原体：诺罗病毒和霍乱弧菌，对人的身体有极大的危害，所以赵清菡一般都不提倡生吃。“

    牡蛎味道鲜美，配上同样味鲜的鲜菇，只是闻着味道便让人忍不住吞口水。“将牡蛎rou洗净备用，豆腐洗净后切小方块，蘑菇去蒂后切片备用，生姜切丝，葱切葱花备用。锅中下入适量食用油，油热后加入生姜丝快翻炒炒香，放入蘑菇翻炒几下，倒入适量清水煮沸。加入牡蛎rou用大火煮5分钟，再下豆腐块续煮约5分钟，加入适量食盐及香油调味后关火，撒上香葱后即可食用。”

    至于蒜蓉开背虾，那便更是简单了，“鲜虾、大蒜，朝天椒适量。虾剪去虾枪，在虾的背上剪开壳，并切上一刀，不要切断，挑出虾线，把虾展开，用刀背顿一顿虾rou，用料酒，盐和少量糖腌制3o分钟，蒜切末，用适量油拌匀，腌好的虾平铺在烤盘上，酿上油浸蒜末，再撒点朝天椒圈。烤箱预热22o度，烤81o分钟即可。”

    最后将紫甘蓝和和青红椒一起炒，起锅之前放入适量的蚝油，入盐，翻炒一会儿便可以起锅了。

    很好，虽然素菜比较少，但是只是下饭的话，应该是够了的，再说了今天晚餐的主角便是这些海鲜，若是全是素菜，老爷子该不高兴了。

    而且，她也很想大吃一顿海鲜，想想感觉真是好久没吃过了，想着想着赵清菡便口舌生津，忍不住咽了一口唾沫。未完待续。