第一百四十六章 美味泥鳅
米兰告诉他家里没有卤水做不了豆腐。 豆腐脑和水豆腐的区别就差一步，豆腐脑点上卤水便是水豆腐了。 楚河拍着脑门自责，出门的时候想着想着买一些医用石膏回来，可看到许大肚子等人卖泥鳅便将做豆腐的事情忘到脑后了。 石膏也能点豆腐，华夏以前南方是用石膏点豆腐，北方用卤水点豆腐。 石膏点出的豆腐细腻滑嫩，适合炖汤、生吃，卤水点出的豆腐稍微坚硬一些，更适合炒炸。 不过，后来随着人们生活质量的提高，人们便不喜欢用有毒性的卤水点豆腐了。 楚河对石膏还是卤水点豆腐都无所谓，只要是豆腐，只管吃就行。 光眼前滑嫩味美的豆腐脑就让他食欲大开了，要是换成能跟任何食物熬煮的豆腐，那不晓得多好吃啊！ 那片黄豆可派上大用场了，未成熟时可以当毛豆吃，半成熟可以炒了当零食吃，完全成熟可以吃豆腐脑，水豆腐，还有马晓红的刀削面馆也要用上神奇的黄豆调味呢？ 是不是得琢磨个办法，扩大一下种植面积呢？ …… 按部就班，吃完看电视，睡觉。 第二天。 墨颖、苏槿、林芳菲中午回来了。 早晨起来的时候，楚河让米兰给苏槿打电话，回度假村的时候顺便捎带一些石膏粉回来。 上午教导完米粒，米兰便到别墅区跟苏槿磨豆浆，点石膏做豆腐。 楚河领着米粒到水坑边抓泥鳅。 乃乃个熊的，到了水坑边他犯愁了，这泥鳅怎么抓呢？ 泥鳅不同于其他鱼类，用网就能捕捞上来。 它们不光能在水面、水底游荡，还善于钻进河岸边上的泥淖里歇息。 除非是防放干水，否则下到水坑里去捕捉，或是用筛箩捞，都是非常困难的事情。 “哥哥，人家要吃泥鳅钻豆腐！” 由于昨晚在电视上，看了一会美食节目，正好看到民间菜泥鳅穿豆腐，小丫头于是便馋嘴了。 切，你馋哥哥也馋啊！ 想了一会，楚河让小丫头在原地等着，他快速跑进别墅。 在厨房找了一个大号铁盆，然后将米兰磨豆浆剩下的豆渣全部装入铁盆，嘿嘿笑着跑回到水坑边。 “来，看看哥哥给你蒯泥鳅！” 他将黄豆渣全部倒入水面。 倒入的瞬间，刚才还一片安静的水面立刻像开水一样沸腾起来。 一条条一扎半长的泥鳅从四面八方游到豆渣附近，争相抢食。 看架势赶都赶不走。 楚河拿起铁盆跳进水坑去舀泥鳅，连水带泥鳅一盆盆朝岸边浇。 “哥哥，好棒呀！” “抓泥鳅喽！” 米粒欢呼着，蹲下身子去捡拾欢蹦乱跳、还想逃回到水坑里的泥鳅。 抓到一只，便抛向更远处。 不大一会儿，米粒就嚷嚷够了，岸上、草丛中大概有三四十条跳跃的泥鳅。 足够度假村里的几个人饱饱吃上一顿丰盛的晚餐了。 草丛里的泥鳅再次捡拾到铁盆里，其中米粒没发现的漏网之鱼，也被四个狗狗发觉。 守在泥鳅附近，汪汪叫着，让小主人一只也别落下。 楚河心道，幸亏养的是狗哇，这要是猫，还不得天天跳到水坑里抓泥鳅吃。 暂时还没发现狗狗们吃生鱼的爱好，这很好！ 以后也不打算培养它们不良嗜好。 泥鳅端进厨房，楚河就站在一旁看苏槿和米兰做泥鳅钻豆腐。 …… 豆腐做成了。 其营养价值不言而喻。 泥鳅Ｒ质鲜美，口感滑嫩，身体部位百分之八十都能吃，是一味很好的下酒佳肴。 它虽然不如黄鳝好吃，且细刺比较多外，但是它富含蛋白质，胆固醇少，属于高蛋白低脂肪食品。 且具有多种维生素，有一定药用价值。 苏槿一遍给泥鳅开膛，扣出预赛和肠子，一遍对米兰讲解： 本草纲目记载，泥鳅鱼有暖中益气功效，对解渴醒酒，壮阳，痔疮、肝炎，都有一定疗效。 现代医学研究成果，常吃泥鳅有利于老年人心血管疾病治愈。 如今当代社会，高档次的群体已经不满足于菜肴的色香味俱全了，而是想着更高层次的药膳，保养滋补方面追求。 吃饱、吃好、吃的健康、吃了能治病。 所以一个顶级的好厨师，还要是一名好中医大夫。 不仅要记住食物的相辅相成，还要谨记食物的相反相克。 食物跟中草药一样，也有很多忌讳。 一不小心，两样美食加载到一起就容易做出毒性食品。 泥鳅跟豆腐同烹，具有很好的进补和食疗作用 但是要注意，泥鳅不能跟狗Ｒ同食，螃蟹也与泥鳅相克，同吃会引起食物中毒。 …… 本来泥鳅钻豆腐这道菜，要求泥鳅必须是活的。 一般做这菜的时候，人们要用清水养几天泥鳅，让它把肚子里的脏东西都吐出来。 可楚河刚刚把泥鳅捞出来，又是迫不及待的想吃，苏槿只好将泥鳅开膛破肚了。 钻豆腐这道景象是不能出现了。 她正要将泥鳅和豆腐一起下锅，忽然看到开了膛的泥鳅们并没彻底死去，一个个还在请水盆里扭动。 生命力很顽强啊！ 钻豆腐有戏了！ 于是她赶紧将豆腐放入冰箱，马上冷却。 米兰同时将锅里到水，小火慢烧。 三分钟后，苏槿拿出冰凉的，还未冻硬实的五块豆腐，也不切整块放入温水锅内。 随之生命力异常顽强的泥鳅放入锅中。 菜锅下面小火调成中火。 水温上升。 初时泥鳅们还能在温水里游动，可一会它们就感受到了持续不断的热度，一个个使劲往温度比较低的豆腐块里钻。 随着清汤沸腾，泥鳅全部烫死在豆腐中了。 好多泥鳅半截身子留在豆腐内，上半截身子露在豆腐外，一根根像牙签Ｒ似的挺立。 然后苏槿指挥着米兰，将各种调料、佐料、加入清汤中，再度烹制。 半个小时后，一锅样式十分美观，清汤见底，鲜嫩可口，堪称绝品的泥鳅钻豆腐大功告成了！ 墨颖和林芳菲端碗筷，饭桌在餐厅摆上。 米粒坐在高脚凳上，小手捏着筷子目光随着进门的jiejie手中的菜盆一直追随，一直落到饭桌上。 小鼻子如同狗鼻子似的，一个劲抽动。 “好香！” “jiejie们，赶快吃呀，我先动手啦！” 小丫头客气一句，伸筷子便掐起一条泥鳅往嘴里送。 …… “确实好吃！” 一向不苟言笑的墨颖，喝了一口豆腐汤，难得的将赞美的话说了出来。 又品了下泥鳅，她皱起眉头喃喃道：“好吃，不过这水坑里的泥鳅比普通的泥鳅味道鲜美千百倍，怎么回事呢？” 绝对是水质一夜功夫改变泥鳅的体质，而水质的特殊缘由大概是八卦龟的功劳。 沉思一下，她似乎找到了泥鳅好吃的道理。 于是她点头冲大家说道：“泥鳅好吃，我们要感谢王八啊！” 噗…… 楚河一口泥鳅喷到墨颖脸上。 乃乃个熊的！