第75章：厨师的要求【求推荐票】
“我就是尝尝醉月楼的菜肴，试试味道如何，也好自己改进一下，而且就是吃个饭而已，没有必要搞得太高端。”云明轻松说道，露出淡然的笑容，不以为意。 “你可是做厨师的，不如尝尝醉月楼的菜，看看有什么缺点，不妨指出来。”张子文冒出这样的想法，看着云明，开口说道。 云明本来就是这样想的，现在张子文又这样说，自然是顺水推舟，没有推脱，微微点头。 餐桌上的那盘爆炒青菜，主要食材就是小青菜，算是最为普通的青菜，本身没有蕴含多少灵气，就算普通人家也能够吃得起。 美食的等级，还有所蕴含的灵气多或少，和食材的等级是挂钩的，所以这种爆炒青菜，不管做的多好，只能注定是一星美食，还是垫底的那种。 不过，醉月楼毕竟是高端酒楼，在白帝城更是数一数二，就算只是一盘普通的爆炒青菜，可要比别的地方更为讲究。 虽然小青菜在爆炒过程中，已经被彻底打乱，显得极为不规则，但依然可以看出来，这些小青菜大小基本上一致，没有多大的偏差，随便一眼看过去，好像这些小青菜都是一样的。 从这点就可以看出来，醉月楼挑选食材的要求，还是比较高的，没有丝毫马虎，对自身和客人都很负责。 小青菜经过爆炒以后，已经软了下来，外表包裹一层油，弥漫着丝丝热气，青菜之间有蒜蓉，散发出丝丝香味。 “挑选的青菜还不错，大小基本一样，卖相也还可以，不知道味道如何。”云明说了一句，然后拿起筷子，夹起一根青菜，送入嘴里。 随着青菜入口，云明虽然觉得味道还可以接受，但是按照他的要求，这样的爆炒青菜是不及格的。 换做别人品尝的话，或许会觉得一份简单的青菜，在没有加什么调料的情况下，能够做出这种味道，那是已经相当不错。 但是，对于云明来说，却是没能达到及格线。 这就是一个天才厨师和普通食客的差别。 云明只是吃了一根青菜，就确定了三个缺点。 “味道如何？”张子文开口问道，想要知道云明如何点评。 “按照我的要求，这样的爆炒青菜是不合格的。”云明放下筷子，开口说道，神情认真，没有开玩笑。 “说说看都有什么缺点，我虽然不是专业厨师，但好歹也是一个吃货，想要看看和你之间的差距。”张子文饶有兴趣的说道。 “这盘是爆炒青菜，但是显然火候掌握不到位，把小青菜炒老了，使得口感降低，还有就是食用油的问题，不能因为醉月楼有钱，就放太多油，反而掩盖了青菜的味道，食盐也多了一点。”云明把爆炒青菜的缺点说出来。 “当然，这盘爆炒青菜对于一般的食客来说，已经算是很不错，不会再挑什么毛病，只是我作为厨师，要求更高一些。”云明补充一句。 “不愧是专业的，看来一楼的那些厨师你相比，差距还是很大的。”张子文平静说道，没有什么波澜。 他现在有点明白，云明所做出来的美食，为什么比醉月楼一楼美食好吃，而且价格也敢定得那么高，那是因为云明具备这样的实力，而且对自己的要求也比较高，没有因为客人的身份，而降低自己的要求。 这就是差距！ 从一些细节上就体现出来。 在云明和张子文说话的时候，第二道菜肴已经做好，由服务员端过来。 第二道菜是红烧rou，乃是二星美食。 “尝一下这道红烧rou，看看还有哪些缺点。”张子文并不着急用餐，等着云明品尝，做出点评。 云明没有急着动筷子，目光落在瓷盘里的红烧rou上。 红烧rou的卖相还算不错，每块红烧rou大小一致，呈现红糖般的色泽，包裹一层油光，每一块红烧rou带着粘稠的酱汁，在灯光的映照之下，微微反光，弥漫出香味，缭绕着丝丝缕缕的灵气。 对于这个红烧rou的卖相，云明起码还是满意的，挑不出什么毛病来，所以拿起筷子，夹起一块红烧rou，送入口中。 他将红烧rou咬开，立即感觉到那种口感，味道在口中扩散出来。 红烧rou肥而不腻，肥瘦搭配恰到好处，肥rou保持弹性和脆感，瘦rou不会塞牙，猪皮虽然有点嚼劲，但不至于难啃。 各种配料的味道，基本融入到猪rou里，一口下去，各种味道就散发出来，彼此并不强烈，但不至于被任何一种味道掩盖，反而是彼此映衬。 这样的二星美食，放在白帝城里，也算是极为不错，一般食客难以挑出毛病，但对云明来说，还是有缺点。 张子文没有追问，而是等待云明开口，点评这道红烧rou。 “放入的红糖有点过量，焖猪rou的时候火候不够，收火提前了时间，酱汁没有被猪rou很好的吸收，配料之间的搭配有点失衡，不能让各种味道完美融合，彼此相互映衬。”云明微微回味红烧rou的味道，然后做出了点评。 “也就你这种专业人员能够这样找茬，要是一般的食客，必然觉得很美味。”张子文感叹起来，觉得厨师还真是不简单，只是品尝一下美食，就可以知道在什么地方出错。 “既然已经点评了两道菜，不如连第三道菜也点评了吧。”张子文看着端过来的第三道菜，开口说道。 反正，已经做了两次，不如第三次也做了，反正不会浪费太多时间。 服务员端过来的第三道菜，同样是二星美食，乃是糖醋鱼。 糖醋鱼和红烧rou一样，单纯从卖相来看，都是极为不错的，挑不出什么毛病，想要找出毛病，还是要品尝一下。 糖醋鱼表层覆盖一层半透明的晶莹酱汁，呈现酱红色，比较粘稠，好像一层糖衣，包裹在鱼的身上，可以看清鱼的体表，弥漫出丝丝热气，有灵气缭绕，香气扑鼻而来。