078、送别
第七十八章送别 刘芒揭开锅盖，不语用手捏了捏：“你看这鸭大腿和胸部，两旁肌rou手感绵软，并膨涨起来，说明鸭子已经煮熟了。” 刘芒点点头，将鸭子从锅里捞了出来，放入大盆中，等待它自然冷却。 “金陵盐水鸭久负盛名，清代南京方志学家陈作霖《金陵琐志》载称，鸭非金陵所产也，率于邵伯、高邮间取之。么凫稚鹜千百成群，渡江而南，阑池塘以畜之，约以十旬肥美可食……” 趁着盐水鸭冷却的空档，不语摇头晃脑，说起盐水鸭的典故来。 而刘芒则洗干净砧板，又将菜刀在磨刀石上细细的磨了一遍，准备切斩鸭子。 待到刀磨好后，鸭子也冷的差不多了，刘芒将鸭子提到砧板上，开始动刀了。 “切鸭也是个技术活，但和片烤鸭不同，这个金陵盐水鸭讲究的是连皮带骨，所以要先剁腿和翅，再用横刀的刀法。”不语吩咐道。 刘芒‘嗯’了一声，锋利的刀锋斩过，动作利落的卸下鸭的腿和翅，然后剁成两半，切成长条状。 “行了吗？老大？”五眼伸长了脖子，眼巴巴的望着盘子里的盐水鸭。 “吃是可以吃了，不过佐以姜汁和蒜泥，味道更佳。”不语说道。 “那行。” 刘芒从篮子里捡了几瓣蒜，又从屋角的沙堆里取出一块老姜，清洗干净上面的污泥。 蒜瓣被剁成细细的茸，老姜则用捣蒜钵捣成泥，去其沫留其汁，然后点上几滴老醋，蘸碟就做好了。 “芒哥儿，可以开吃了吧。”悟静咽了下口水。 皮白油润，rou嫩微红的盐水鸭切成均匀的条状，摆在盘中，让人一看就直冒口水。 “先等会，和尚，你去我那房里，靠近窗口的房梁上，还有两瓶上次剩下的好酒，你拿过来，今天为我徒弟践下行。” “行啊！老鬼！打一枪换一个地方，难怪我找不到！”悟静诧异的望了不语一眼，屁颠屁颠的去了。 等酒拿了过来，不语将杯子满上，悟静首先端了起来：“大家一起走一个吧。” “好嘞！” 刘芒一饮而尽，然后夹起一块咸水鸭送入嘴中。 入口先是滑，这是鸭皮被水清汆后，里面的胶质析出的结果。 然后是软和嫩，事先抹上椒盐的鸭rou经过腌制后，完全去除了rou质本来的腥膻味。小火再加上添入的冷水经过反复的热胀冷缩，让鸭rou里面的汁水得到了最大程度的保存。 最后是鲜，这是鸭rou本身的味道，这种鲜在口腔里发挥出来，，让人的唾液开始大量的分泌。 “咦？这是怎么回事？” “怎么了？”不语问道。 “师父，这鸭子里明明没有放杏仁，怎么会有股杏仁的香气。” “哈哈，这你就不明白了吧，事先腌制的椒盐渗透进鸭rou里，再经过几次汆烫后，自然就会散发出这种类似杏仁的香味。但也有人说它是桂花香，这也是为什么金陵咸水鸭也被人叫做桂花鸭的原因之一。” 这一顿饭众人都吃得很是尽兴。 五眼和悟静两人都喝多了，又笑又跳，最后抱在一起，泪眼摩挲的唱起了周华健的《朋友》。 朋友一生一起走，那些日子不再有，一句话，一辈子，一生情，一杯酒…… 第二天一早，少工山下的公路旁…… “师傅，悟静，你们回去吧。” “乖徒儿，这个给你。”不语拉着刘芒走到一边，从胸口掏出一个小册子递到他手里。 “这是？”刘芒接过来一看，册子发黄的封皮上有三个古篆小字——调鼎集。 “师父，这个我不能要。”刘芒连忙推脱道。 刘芒怎么也没想到，那个韩少白如此看重，不语又珍而视之的东西会交给他。 “给你，你就拿着。”不语神情很是郑重：“这本《调鼎集》是我们这一派师门，历代厨师一代代摸索下来的烹饪心得，向来只传给下一代亲传弟子。你要好好保存，等哪一天，你自己有了心得，也要记录上去，传给后来人。” “我明白了，师父。”刘芒点点头。 “我老啦，说不定哪天就两腿一蹬，去见祖师爷了。你是我唯一的徒弟，我们这一派的东西还是要靠你传下去。”说到这，不语的脸上流露出一丝伤感。 “师父，厨神大赛一结束，我就会回来看您的。”刘芒的声音也有些哽咽。 他看着眼前的这个老人，想起了自己的爷爷，也是这般和蔼可亲。 “和尚，你过来。”刘芒走到悟静的身旁，拉着他走到一边：“我师父年纪大了，麻烦你好好照顾他，让他少喝点酒，多穿点衣服，现在天气凉了，不要感冒了。” “放心吧，芒哥儿，我会照顾好老鬼的。”悟静连连点头。 “还有，这个你拿着，马上就要入秋转冬了，下山不方便，你就不要去诵经了。拿这些钱多置备一些棉被、大米什么的，在寺里存着。”刘芒掏出一扎大钞塞在悟静手里。 “行！我拿着。”悟静很自然的接下了。 因为他和刘芒都知道，男人间的情谊不在这些虚假的客套上。 “对了，还有。我在厨房的案板下留了一壶猴儿酒，别喝光了，给我师父留点。” “明白，等老鬼想你了，我会拿出来给他喝的。” “好了，回去吧，我很快就会回来的。” “和尚，你放心好了，等俺和老大混好了，就来这接你和老鬼，到时候我们吃香喝辣，兄弟我再带你去开开荤，让你见识一下外面的花花世界！”五眼也走了过来，一把搂住悟静的肩膀。 “别送了，车来了。师父，我们走了。” 刘芒跪了下来，恭恭敬敬的给不语磕了一个头，然后和五眼一起踏上了去往省城的大巴。 大巴发动了，悟静在车子后面拼命挥动着手臂。 看着越来越远的车辆，他掏出了平时诵经时用的唢呐，“呜呜呀呀”的吹奏起李叔同的那首《送别》。 长亭外，古道边，芳草碧连天。晚风拂柳笛声残，夕阳山外山。天之涯，地之角，知交半零落……