第七卷 故土情深_第六六九章 教化渔民

    雷晓飞在回答众人问题的同时，已经快手快脚地收拾好出几种海鲜，并逐一把它们下了锅。

    海鲜类的菜，都是些不耐火的菜，所以，不大一会的工夫，菜已经在雷晓飞的手里成形。

    这顿海鲜宴有五菜一汤。那些在当地渔民眼中不能吃的古怪东西，经过了雷晓飞这位极品大厨的妙手之后，发出阵阵浓郁的香味，笼罩了渔村的村头，并随风飘散，让嗅者垂涎。

    为了让渔民见识一番海产的烹调，这五菜一汤，雷晓飞用上了不同的烹调法炮制。

    汤是生滚汤，把龙头鱼与紫菜一起放入开水中，滚上两滚后撒上油、盐、姜丝、香菜就上锅。

    蟹隔水清蒸而熟，什么配料、调味品都没有下。

    虾是油焖大虾，大虾中分开片，用油煎至金黄色，然后用豉油、糖、胡椒粉焖至入味。

    泥鱼用煎封法炮制，先把泥鱼两边煎至金黄色，压扁，然后溅酒，加入姜丝、豆豉、蒜茸焗片刻，撒上胡椒粉、葱花上碟。

    小海螺白灼，花蚬生炒。这样，这五菜一汤就用上了灼、炒、滚、蒸、焖、煎、焗的烹调方法。

    围观的渔民何曾见过如此多种的烹调手法。他们做菜都是一锅熟，无论什么都放入锅里用水煲熟就吃，所以，雷晓飞单是做菜已经镇住了他们，更不用说那不断从锅里逸出的香气了。

    随雷晓飞到来的一行人，也被那海鲜散发出的香味引得垂涎欲滴。这些菜不但香，而且还很好看，蟹、虾鲜红，泥鱼灰黑，龙头鱼白得几近透明，海螺的壳七彩斑斓，紫菜紫红，花蚬瓦黄，再加上那碧绿的葱、香菜，真是比染色铺子的颜色还要齐全，面对这色、香、味、形皆俱的佳肴，谁又能不被吸引？

    不过，众人一是见到雷小哥还在忙碌，不好意思下手，而且众人也被那全身披甲的蟹和藏身壳中的螺难住了，不知应从何入口，怕像胡医师初吃田螺一般，露了洋相，所以，只好强忍着馋，猛咽口水。

    雷小哥忙碌完后，才给大家一一示范吃这几味海鲜菜。他先舀了碗汤水，尝过了一口后，满意地点了点头，对围观的众人说道：“鱼本身有腥味，烹调时一定要下姜或胡椒粉，这两样东西不但能辟除腥味，还能提起鱼中的鲜味。”

    张真人和洪七公等众人，哪还等得及雷小哥授课，早就狼吞虎咽起来，转眼间，汤水与泥鱼、花蚬、虾，已经被众人吃个精光，只剩下了众人无从下口的蟹和海螺。

    雷小哥给围观的人，示范了这两种海鲜的吃法。

    海螺要用牙签剔出来吃，因为海螺自身已经有咸味，所以不用沾佐料再吃，剔出rou之后，直接入口就行。雷晓飞见到了刚才挨骂的那几个小孩，眼巴巴地望着自己，就抓了一大把海螺，塞给了他们。

    那班刚才骂自己孩子的大人，见到这位官爷都吃这些东西，也就没有阻止自己的孩子。

    蟹就确是比较难吃了，雷晓飞让自己随行的众人，一人拿起一只蟹，跟着自己一步一步来剥开它的甲。

    剥蟹要从它后边揭盖，揭开了蟹盖后，蟹的身上还附有一层雷晓飞前世乡下叫蟹肺的东西，那东西肮脏，也不好吃，要去掉。清理完了蟹肺后，就把蟹掰成两边，吃蟹身的rou。而蟹的爪和钳，要一只一只掰来吃。

    雷晓飞把手中那只蟹的两只大蟹钳，交给了刚才带路的那个大人，对他说道：“你也尝一尝。”

    那大人迟疑了一下，才接过了蟹钳，用力咬破蟹钳那坚硬的壳，尝了一块蟹rou。蟹钳rou才入口，那人就不由自主地喝了一声：“好鲜，好甜，好吃。”

    那大人的表现，引得围观的人纷纷猛咽口水。

    雷晓飞趁机对围观的人宣传道：“海中的生物，是上天赐给我们食品，它们之中除了极少数不能吃以外，基本都是美味。我会在你们这里停留一段时间，这段时间里，我不但教你们认识各种海产，还会想办法解决你们的贫困问题。”

    雷晓飞的话音才落，周围就响起了热烈的掌声。谁不想自己的生活好过？现在有人义务为他们提供援助，这里的人当然就欢迎之至了。

    雷晓飞接着说道：“从现在开始，你们有什么问题都可以来找我，捕到了什么不认识的东西，也可以来问我，我会告诉你们它是什么，能不能吃，怎样吃。”

    雷晓飞的话才说完，渔民们马上就散了场，奔着回家里拿家伙出海了。

    原来，这里的渔民过着食不果腹的生活，刚才雷晓飞做的菜，已经引起了他们的饥饿感。现在，他们听这位官员说海中大部分的东西都能吃，还亲眼见到了这位官员吃那些平日他们不吃的东西，而且这位官员承应了帮他们鉴别海产和教他们烹调，众人哪还不立即行动，趁天还亮着，去抓着海产回来果腹。

    这一晚，雷晓飞帮渔民鉴别海产一直到了夜深，当晚，这渔村里的锅也一直响到了深夜。

    从那天开始，雷晓飞就在这渔村里住扎了下来。他白天或是深入渔民种的农田里，或是跟着渔民出海，了解他们的生活境况，晚上则寻思解决渔民处境的方法。

    渔民种的农田，其实也是些肥沃的土地，本来地里的收成，已经足够裹腹，但近海的地区都会遇上一种频繁的自然灾害，就是台风多，特别是在农历五、六月，刚好早造成穗的时候，几乎都有台风光临，所以，这里的人基本只能收成一造的稻谷，哪够果腹？

    雷晓飞把前世那防台风的经验移植到了这里，他带着渔民种防风林，从海边开始，一直种到了他们的农田边，尽量减轻台风的灾害。同时，雷晓飞还让村民开辟山地，多种番薯等不怕台风的作物，以作“战备粮”

    海上的作业，雷晓飞暂时就无法改进了。在没有钢板做船之前，渔船不能做大，也不能远航。不能远航就不能提高捕鱼的产量。

    虽然对海上作业无法改进，但雷晓飞却能在其它的方面改进，他教渔民把果腹后余下的海产再加工。比如，把鱼做成咸鱼，把虾晒成虾米或做成虾酱，把紫菜晒成干紫菜等等，他对渔民承诺，这些加工后的海产，他负责全部收购。

    雷晓飞的这个承诺，无疑就等于已经给渔民的袋子里塞了钱。而且，雷晓飞还针对这里地处偏僻，购买东西困难的情况，提出了可以让渔民以货换货。就是在双方定下的日子里，渔民以他们的海产，换自己需要的日用品。而在这个交易日，渔民得提出下一个交易日的需求。

    这方式，当然就受到渔民举双手的赞成了。