第38章 葡萄
宜蓝晃晃头，重新整理了一下头绪。照理说，教授不会第一天就给大家来个下马威，挑一些生僻的葡萄品种给大家做鉴定。 再者，根据刚才安第斯帮忙整理葡萄时那驾轻就熟的表情，还有教授为什么叫他上去帮忙，这些肯定都是有深层的含义。根据以上这些信息可以判断出这些葡萄十有八九是法国波尔多地区的品种。 分到宜蓝手中的都是红葡萄，而波尔多的红葡萄品种广受欢迎。比如最适合酿造红酒的葡萄品种是略带深蓝色的小粒红葡萄赤霞珠(Cabernet/Sauvignon)。赤霞珠在世界各地如美国加州，澳大利亚和南美洲都有栽种。 赤霞珠果皮厚，含有大量的单宁酸。宜蓝拿起手中的的一串疑似赤霞珠的葡萄，摘下一颗放到嘴里，果然是酸涩味很重。但是这种葡萄在做成葡萄汁之后，涩味和酸味会呈现出绝妙的交融。 在确定第一串葡萄的品种后，宜蓝又对接下来这两串葡萄犯了难。她拿起其中一串葡萄闻了闻，一股混合的果香味充满了整个鼻腔。摘下一颗放入口中细细品尝，感觉到酸味明显没有赤霞珠那么明显，味道比较温和。依稀记得书本上说丽品珠(Cabernet/Franc)也是波尔多的主要酿酒葡萄品种。丽品珠会用于酿造香味显著的酒，且带有覆盆子果实的香味及类似黑霉树木味。 最后宜蓝拿起那串颜色最浅的红葡萄。在阳光的照耀下，这串葡萄呈半透明状，晶莹剔透好像浅紫色的玉石。闻了闻气味，它有一股红色浆果的香气，还有一点点花香。摘下一颗尝了尝，顿时觉得这是三串葡萄中最可口的。 这时候瑞福雷德教授拍了拍手掌，示意大家将注意力集中到自己这边来。 “那么我将有请几位同学说出自己手中的葡萄品种。第一位，尚.丹尼尔。” 一位棕红发色，鼻子上带了几颗雀斑的男生站了起来，举起手中的三串葡萄依次说道：“美乐，黑品乐，佳美。” 教授满意地点点头，示意他坐下，然后接着点名：“里昂。” 里昂站起来，扬起他高傲的下巴，也拿起手中的葡萄不紧不慢地按照顺序说道：“赛美蓉，克莱雷特，以及赤霞珠。” 宜蓝注意到他手中竟然有两串白葡萄，而且赛美蓉和克莱雷特这两种葡萄的味道极为相似。他能够这么轻而易举地辨认出来，说得是那么轻巧从容，这位贵族帅哥的实力的确是不容小觑。 听完他的回答，瑞福雷德教授没有让他入座，反而默默地注视里昂，眼中深藏着笑意，仿佛在等待着什么。 而里昂也没有让他失望，取出第一串赛美蓉说：“真是可惜了这些葡萄。” “哦？怎么说？”瑞福雷德教授笑道。 里昂的唇边溢出一丝懒洋洋的笑容，眉梢微微一挑，笑着说：“因为这串是上等的贵腐葡萄品种。就这么摘下来，真是糟蹋了好东西。” 同学之中再次响起悉悉索索的议论声。宜蓝略带吃惊地看着里昂手中的葡萄，真想拿过来看看，他是如何判断出那串是贵腐葡萄。 所谓的贵腐葡萄就是赛美蓉品种的白葡萄成熟之后，在果皮上长出灰霉菌，果实中的水分因霉菌的繁殖而蒸发，甜度就会相对升高。 但是贵腐葡萄需要独特的气候才能出现：整个夏季都要晴朗，9月到收获期的早上要有雾，午后还必须放晴。如果这个过程中突然下一场雨，所有的心血都会泡汤。 所以这种严苛的气候条件致使贵腐葡萄酿造出来的贵腐葡萄酒，不仅酒浆颜色闪耀着如金子般的光芒，这酒的价格同样也媲美金子。 可现在还不到10月份，里昂是如何看出这葡萄有了贵腐葡萄的潜质？ 在宜蓝百思不得其解间，瑞福雷德教授请了里昂入座，然后淡然地说出下一位同学的名字，“宜蓝！” 宜蓝倏地回过神，噌地站了起来，握了握微微抖动的手，也学着前面几位同学的展示方式，手拿三串葡萄，从外往里依次说：“赤霞珠，丽品珠，额……果若(Grolleau)……” 其实最后一串葡萄她并不确定是什么品种，纯属瞎蒙。 瑞福雷德教授听完答案之后，立即皱了眉头，从鼻子中发出一个浓重的疑问音，皱着眉头，双眼有神地直视宜蓝。 宜蓝顿时慌乱了，她不知道自己是哪里出了问题。对于葡萄的知识她仅从书本上得知，但是书上的描述总是抽象的，哪有实地在葡萄园里亲身感受来得直接，入脑。 教授见宜蓝一言不发地红着脸站在哪儿，沉声道：“最后一个说错了。那是普萨（Poulsard）。” 宜蓝的脸顿时更红了，点点头坐回到位置上。然后听着同学们接二连三地说出自己手中的葡萄品种。 第一天随堂小考下来，只有三位同学没有完全回答正确。宜蓝沮丧地低下头，对艰难的前程充满了各种未知的恐惧。 课间休息时，宜蓝无精打采地趴在桌上，忽听有人叫她，“宜蓝，门外有人找哦！” 宜蓝抬起头，见福山修集站在门口冲着她微笑。宜蓝忙站起来疾步走出门口，朝他笑得乖巧，“福山学长，找我什么事情？” 修集递给她一个沉甸甸的布袋，说：“这些是上次我答应借给你的书。你拿回去慢慢看。” “谢谢学长！”宜蓝伸手将布袋抱了个满怀，心里却还在想着今天早上的这第一堂课。 “你怎么了？”修集见她心不在焉的样子，关切地问。 宜蓝叹了口气，把早上的事情跟他说了一遍。 修集听完就笑了，“没关系，慢慢来。瑞福雷德教授是出了名的严格，但是他经验丰富，能力突出。我告诉你哦，他曾经是二十一届维加斯国际品酒赛的冠军！” 宜蓝惊呼出声，这个品酒大赛可以算是品酒届的世界杯，是全世界最具盛名，最全面，最专业的品酒比赛。 “而且，瑞福雷德教授那时候还只是一个三年级学生。这么年轻就能夺得冠军，这说明他是一个极富天分的品酒师。”集修见宜蓝一脸的惊奇，又再次扔出重磅消息。