第五十八章 快餐店

    自从快餐店开张后，每天的生意都是非常火爆，幸好有向义帮忙，要不然刘氏和荷花母女俩还不知忙成什么样呢！

    “荷花，快过来帮把手。”刘氏刚从集市上买菜回来，向义跟在她身后，两个人双手都是满满的。

    “娘，今天买到rou了吗？”荷花放下手里在洗的碗，擦了擦手迎了出来。现在店里所有的碗筷都是荷花在洗，不仅是当天要把所有客人用过的碗筷洗干净，隔天的早上还要再用清水洗一遍。

    荷花帮着刘氏把手里的菜篮子放下，对后面跟进来的向义说道：“向大哥，今天跑了几家店？”

    向义也放下菜篮，拍了拍酸疼的胳膊道：“我们跑了三家店才把今天要买的十斤rou凑齐了。集市里最大的刘家rou铺明明板上有rou就是不卖给我们，昨天说我们去得晚了，今天又说那些rou已经有人订了，我看他们就是故意不卖给我们。我打听过了，街对面那家小饭馆也是刘家开的，最近我们快餐店好多客人以前都是去他们饭馆吃饭的，现在都来我们店里了，所以才不肯把rou买给我们。”

    刘氏也说道：“这个买菜的问题我已经跟侍琴姑娘说过了，现在暂时先克服一下吧。我们店人手不够，一开市店里特别多，我们三个都走不开，这rou铺开门和我们是同时间的，腾不出人手去买菜，只能等客人快散时再去。这个时候过去一般买不到好rou，而且有的铺子都已经卖完了。”

    “刘大娘，你别担心，我们院子附近的村上已经家家户户开始养猪了，公主给每户人家都送了小猪仔，已经和他们签好契约，将来猪rou都是要优先卖给我们的。还有好多小鸡，每户人家现在有二十只小鸡，等将来长大了，不仅能生蛋，鸡rou也不用担心了。”向义现在每七天可以回一趟别院，这是萧贺规定的，说是他和宗明两个人每七天回去看看，要不然史管事该想他们了。上次回去的时候，meimei向梅告诉他鸡蛋已经成功孵出小鸡了，第一批小鸡已经让一部分村民先领回家去了，用不了多长时间，每户人家都能领到小鸡。

    荷花一边帮着刘大娘择菜，一边高兴地说道：“这下好了，那道“宫暴鸡丁”的菜好多客人都喜欢吃，可就是有时候买不到鸡rou。”

    其实快餐店遇到rou类采购困难的问题是很正常的。这个时代谷物和蔬菜的供应一般都很充足，但由于过分偏重农作物的种植，只把畜牧业当做一种辅助产业，各种rou类的供应量十分有限，一般百姓是很难吃到rou的，大多是官宦士族和富裕人家才能享用。在唐代，亲王和高级官员可以享受到国家配给的rou类食品，这在当时是一种特权待遇。亲王以下至二品官每月可以分到羊二十口，猪rou六十斤；三品官至五品官只供羊rou而无猪rou，三品官每月给羊十二口，四品官和五品官每月给羊九口。五品以下就没有了。由此可见，rou类食品属于高等消费。

    还有一个情况就是，在当时牲畜一般用于农作和运输，是重要的劳动工具，一般情况下是不准宰杀的，所以，畜rou的供应受到限制。

    可快餐店的特色菜里有好几样都是荤菜，还有一些也是荤素搭配的。萧贺当时拟定菜单时已经考虑到rou类菜的供给问题，如果没有稳定廉价的供给来源，那么快餐店是很难维持下去的。

    所以她迫切需要建立稳定的rou类供应基地。

    在别院时，萧贺听老史说附近的农户好多人家前几年穷得都卖地卖儿卖女了，现在这两年缓过来一些，可家家户户还是穷得叮当响。她就想到把王徐村建成rou蛋类供应基地，这不仅能给快餐店开辟一条稳定的供给线，还能帮助王徐村的百姓过上好日子。首先想到的就是养猪和养鸡。

    当时猪rou吃得人并不多，羊rou是rou类食品的首选。萧贺特意拟定了几道猪rou制作的菜单，让刘氏在快餐店逐步推广，隔几天推出一个，等大家意识到猪rou也可以做得很好吃时，就会慢慢适应。因为当时内地人很少养羊，多是北地边疆游牧民族会养羊，所以羊rou也是稀缺的。当时养猪就很方便，家家户户都可以养，只要喜欢吃猪rou的人多了，那么养猪的也会多，到时猪rou供应就不会这么紧张了。

    还有养鸡，鸡rou和鸡蛋能做得菜就不是一个两个了，到时候推出更多的新鲜菜色，一定能把快餐店办好。

    快餐店只是第一步，因为刘氏的基础只能顾得过来一家这样规模的店，如果要开高档的酒楼，那就需要寻找其他的合作对象。

    刘氏和荷花两人忙着择菜，今天就要把好些菜清洗准备好，要不然等明天就来不及了，可眼看着天气越来越热，刘氏有些担心这隔了一晚上的菜不太新鲜，有些嘴刁的客人是吃得出来的。他们这家店规模中等，还备不起地窖，更别说是冰窖了。这蔬菜还好说，当天早上起早去买也行，可这rou如果不提前买好，当天是来不及的。这转来转去，还是回到rou类供应难这个问题上来了。

    “小义，你上次回去有没有去公主府拜见公主啊？”刘氏把希望寄托在平阳公主身上。

    这个快餐店开起来，当时在东市那是热闹稀奇了好多天的。店铺开在东市热闹的街口，从西北两边的市门进来都能经过。虽然一些高档酒楼是两层的，可光是大堂就占了两间屋子，是把原本相邻的两间店面买下后打通的。里面的桌椅都是统一制作的，不是像酒楼那样的塌椅，而是仿照现代肯德鸡餐厅布置的，所有桌椅均是萧贺让吴达召集来的那些木匠打造的，他们连见都没见过这些桌椅长什么样就能照着萧贺画的基本图样做出成品，这样的手艺让萧贺称奇。

    因为快餐店针对的是中低档收入人群，价位也是定得比较低，适合个人单独或者三五个人一起用餐，如果按照现在常规的塌椅摆放，这店里根本就坐不了几个人，而且一般不认识的人也不愿和别人共用一桌。

    现在来东市不管是卖东西还是买东西的人，都会慕名前来快餐店，一是见识一下这么新式的食店，再来就是店里的菜实在是太好吃了，有些菜都是以前从来没有听说过的，关键是价钱还便宜。

    快餐店有每天的菜式都是不同的，大约三五天时间内rou菜都是不重复的。客人可以根据自己的口味挑选喜欢的菜，有三种套餐。第一种是二十文钱就能吃上一个rou菜，二个蔬菜，一碗汤，还有一大碗饭，如果要添饭，二文钱一碗。要是在酒楼里，二十文钱连一个rou菜都吃不上。另外一种是三十文钱，可以点上两个rou菜，二个蔬菜，一碗汤，饭也管够。其实一般人都会选择第二种方案，因为多十文钱就能多一个rou菜，饭尽管吃，和第一种选择一比较，心理感觉上就觉得三十文花得值。不过也有那难得进城的乡下农民，这来回跑一趟才换了几十个铜钱，哪里舍得一下子花二十文吃一顿饭的，所以对于这样的客人，店里还有一种套餐是只需要花八文钱，三个蔬菜，一个汤，只是没有rou菜罢了，但饭管够吃。这类套餐也很受欢迎，那些难得进城一次的人一般都会选择这类套餐。以前他们进城起早摸黑，走上大半天的路才能来到集市，就算能带些干娘和水，可硬了的馒头和饼配上已经冷了的水哪里比得上进店里热乎乎地吃上三菜一汤，还能吃上米饭，那可是白乎乎的大米饭，一个个进来都是吃得撑不下了才走的，恨不得把明天能吃的也吃进去才好。再说一般进城的这些农民不是来买东西就是来卖东西，身上总会有几个钱的，八文钱也就是两三个鸡蛋的钱。