第101章 老卤
第101章老卤 两竹篓杏子也不经吃，秦氏跟吴大娘各自拿了些回去，也就只剩七八斤了，‘弄’不出什么‘花’样来。。。 见她瞧着杏子发呆，杜文渊笑问，“在想着拿去卖钱呢？” “不了，也就几十文，自家吃吃拉倒了。” 杜文渊就拿几个过来吃着，闲聊开来，“县里人都喜欢吃这些做成的甜食，好像是用蜂蜜还是糖‘弄’的，倒是好卖得很。” 不就是蜜饯么，杜小(鱼心道，原来这也有了，她看他一眼，问道，“姐的伤势好些没有？你在那边怎么也不好好护着姐。” 杜文渊叹口气，“你又不是不知道大姐的‘性’子，什么都不说，我怎么护着？就说那日烫伤，我想好好教训容姐的，结果姐非拉着不让，说好歹是万太太的大弟子，不能坏了她们师徒情谊……伤倒是好一些了，大夫说过几日就不用再抹‘药’。” 杜小鱼沉默会儿，“反正你注意着些，对了，二哥，林大叔的事你晓不晓得？”这件八卦事她还没跟杜文渊提起过呢。 “什么事？” “原来林大叔一直在找他失散的外甥” “啊”杜文渊手里的杏子掉落下来。 “看来你不知道啊。”杜小鱼瞅瞅他，见他一脸惊异，“难怪林大叔会到处跑呢，不晓得他的外甥是不是在咱们村里。我跟你说件事啊，林大叔可能早前就来过咱们村了，这会儿定下来，怕是有他外甥的消息。” 杜文渊平缓下情绪，“师父什么时候提起的？” “就在我卖寒瓜之前。”杜小鱼皱眉道，“还有娘也古里古怪的，最近老是‘乱’发脾气，可把爹折腾惨了。” “娘也知道这事？”杜文渊忙问。 “当然了，林大叔在咱们家说起的。” 杜文渊点点头不再说话，过一会儿就去自个儿卧房了。 时间一晃而过，转眼便到初秋，第二批小兔子都已经有两个多月大，至于第一批早就养成了大兔子，个个都白白胖胖的。 杜小鱼这日在小棚房巡视了番，出来找赵氏。 “我一会儿让爹宰两只兔子，娘腌一下吧。” “这天气怕不行，要坏的。”赵氏看看屋外的阳光，摇头道，“腌的得摆些日子才好吃，只有冬天才行啊。” “那腌咸菜怎么夏天都行的啊。” “这哪会一样，腌菜怎么同。”赵氏一点她脑袋，“反正腌兔子就是不行。” 没有冰箱果然不方便啊，看来也只有冬天才能指望卖腌兔子赚钱了，可不做成成品卖的话，这兔子也值不了几个钱，每只大概就一百六十文吧，比野兔子价钱还低些，野兔子‘肥’些的话得有二百几十文钱呢。 杜小鱼犯难了，虽说兔子的菜式很多，可他们家不是开酒楼的，烧出来又能如何？还不是给别人赚了去，她得‘弄’一种在自家做好再拿出去卖的菜式。赵氏腌‘rou’手艺好，本想‘弄’腌兔‘rou’卖，看来这法子行不通。 “娘，那你会做哪几样兔子的菜啊？” 赵氏在忙着捡菜准备午饭，不太有空搭理，随意道，“咱们平常哪儿有兔子吃，会做什么菜呀也就跟猪‘rou’一样，炖着吃，‘弄’些‘rou’片溜溜呗。” 完全没特‘色’ “我看‘弄’个卤的不错，这天气能放几日。”杜显回来用午饭，顺便提了个建议，“就放些辣椒‘花’椒的，又麻又辣肯定好吃。” 杜小鱼想了想，“也好，一会儿试试看。” 用完饭后，杜显就去把宰了一只兔子，光下水就有小半盆，晚上可以炒几个菜吃，又问杜小鱼这兔皮怎么办。 上回那只兔子的皮‘毛’忘了处理，后来就臭掉了，把她给后悔的，杜小鱼忙让留着，清理清理放起来。 这兔子雪白雪白的，皮‘毛’也很漂亮，扔掉实在太可惜了。 杜显就把皮‘毛’小心剥下，把兔子洗干净后让赵氏下锅煮，杜小鱼拿来几大把的香料放进去，又是放糖放盐的，不一会儿香味就飘起来。 不过还得一会儿功夫才能入味，父‘女’俩就在后院处理兔皮。 这兔皮的保存也是要有技术的，首先要把兔皮里面的脂肪或淋巴等东西处理干净，然后用小刀细心的刮，把上面刮得干干净净，只有层内膜，再用滑石粉搓擦，等到所有的沉淀物都没有后再挂在通风的地方晾干。不能日晒，也不能用火烤，得天然的风干才行。 “也不知道放酒楼好不好卖呢。”两人‘弄’完兔皮走到屋檐下。 杜显听了笑道，“这都没吃呢就想卖不卖了，你这丫头也是心急。” 杜小鱼吐吐舌头，“也是，万一不好吃肯定就不好卖了。” 又过半个时辰，终于卤好了。 一家人都围在灶边，赵氏揭开锅盖一看，倒是很‘诱’人，香味也是nongnong的。 杜显把卤兔提上来，等稍微凉一些后就用刀砍成小块小块，堆了满满一大盘子，挑了个给杜小鱼，“刚才还急着呢，这会儿又不吃了？” 杜小鱼一笑接过来往嘴里啃，味道还可以，不过似乎比起她以前吃的卤味还是差了很多。 赵氏跟杜显也先后吃起来。 “哎，这不行。”杜显咂咂嘴，“味道不够浓啊，也不够香，跟红烧的差不多，怎么能叫卤呢” 被她一说，杜小鱼也发现了，这整个就是麻辣红烧兔子嘛 “没有老卤能做出什么味，就这样不错了，咱们家又不是开卤味店的。”赵氏一语中的。 是了，老卤 老卤才是卤味的基础所在，杜小鱼皱着眉，这可不好办了老卤到底怎么做，她还真不知道，谁让不是个厨师呢 “娘，你会不会做老卤汁啊？”她只好向赵氏求救。 赵氏摇摇头。 “问你吴大娘就是了。”杜显却忽地眨眨眼道，“她那亲家就是在辛村开卤味店的。” “别胡说，这些都是人家的祖传秘方，哪儿会告诉别人。”赵氏忙阻止道，“再说，总不能叫吴大姐去问这些吧？她亲家会怎么想，可不是让人难做。” 杜显拍一下脑袋，“说的也是，”顿了顿又道，“不过就问问基本的法子，咱们又不是全照着做，那些秘方他们自不会说的。” 说到吴大娘的亲家，杜小鱼就想起那个林庆真来，既然他们家是开卤味店的，怎的他却来飞仙县开个纸马铺呢？真的好奇怪。 “哎，我明儿去试探试探，你们别瞎搅和。”赵氏没法，退了一步，心想着小‘女’儿一心养兔子致富，这兔子个个都长大了，总要卖出去的，卤兔子倒是个出路，若是‘弄’得好吃，倒不成问题。 听到她愿意帮忙，杜小鱼高兴极了，扑上去便是一通马屁话。 吴大娘自是好说话的，听说他们要学做卤味，二话不说就去县里找林美真了，他们林家就两个孩子，林庆真自小就对做纸马感兴趣，因此林美真倒是学了个七八成，见到自家婆婆问起这个，立刻就要了纸笔刷刷刷的写下来。 吴大娘怕她透‘露’祖传秘方，这个是人家的根本，真要完全泄‘露’出去倒是要惹亲家不满了，当下忙提醒林美真。 结果林美真嘻嘻一笑，说他们家就怕她泄‘露’秘方，所以也没有教全，说是等以后实在没有传人了才全部教与她。 也是对自家‘女’儿了解的很啊，吴大娘感慨，心里是越发喜欢这个媳‘妇’，难得有这样天真单纯的人，她儿子也是有福气。 见到方子的时候，杜小鱼高兴坏了，没想到吴大娘的动作那么快，感谢的话自是说了一大筐。 “你瞧瞧，大概是放这些料，还有啊，卤味不能放大酱，都是用红糖调制出来的。”吴大娘又补充几句，解释道，“到底也是人家的秘方，不太全。” “这样已经很感‘激’了，我一定要好好谢谢美真jiejie呢。”杜小鱼笑道。 “你下回做卤兔子带去给她，保管很高兴，这孩子嘴馋呢。”吴大娘笑，她那个儿媳‘妇’跟小孩一样，喜欢吃。 “那个还用大娘说呀。”杜小鱼嘻嘻笑，“做得好以后就拿去酒楼卖，经常去县里呢，美真jiejie想吃尽管说。” “她倒是有口福咯。”吴大娘呵呵笑，又点点那方子，“据说里面还少了三四味香料，也不知是那几味，恐怕就是他们家的秘法子，你们自个儿琢磨琢磨吧。” 赵氏端过来大碗红枣羹，瞪一眼杜小鱼道，“这孩子成天就会麻烦你，也只有你肯惯着她。” 吴大娘拿勺子喝几口笑，“还不是你亲自来说的，自个儿疼孩子还在这儿装什么呀。小鱼，你母亲就是刀子嘴豆腐心啊。”喝完羹之后又道，“得了，忙你们的卤味去吧，我要回了，我那小土旺等着穿新棉衣哩” 见她兴匆匆走了，杜小鱼抿嘴笑，吴大娘大概是她见过的最幸福的人，因为从没见她有过烦恼啊，有好儿子，有好媳‘妇’，又有孙子，相公也是个体贴的，娘家亲家都和睦，整个是一团和气呢 不过大概也跟她天生的乐天‘性’子有关，所谓知足常乐吧。