第五十七章 第六味
虽是不太看好她，那摊主还是点了点头，重新走到那道菜面前，再次轻轻掀起一个小的缝隙。 林苗深深吸了一口气，眼睛轻轻闭了起来，下巴轻轻朝一侧划了个弧度，像是要更加清晰地闻到那股飘出来的菜香味。其实刚刚那食客叫嚣的时候，摊主微微掀开的小缝隙中飘散出来的香味，林苗已经大致闻出来了。这会儿再次闻到这道菜的味道，脑海中浮现出了一个画面，一位身着短袄的青年厨师，将锅中座水烧开，将切成小方块的白嫩豆腐，放入开水中滚水翻煮，祛除其中碱水的异味，并让豆腐的内部也变得guntang。接着，将豆腐捞出沥干，锅中座油，油滚了之后，放入绞rou，蒜蓉姜末，红辣椒。爆香之后，加入四川麻婆豆腐的灵魂：豆瓣酱。此时，一锅红艳艳，香辣辣的料底就完成了。接着将料底中加入汤头，紧接着将沥干的豆腐加入汤头中，再加入料酒和调料调味，关小火煮一会儿。待煮到豆腐胀大入味之后，加酱油，接着勾芡收汁，大火煮到整个锅guntang，将其盛盘出锅。最后，再洒上嫩葱段和花椒粉。一盘美味guntang的麻婆豆腐就完成了。 林苗点点头，不禁赞叹道“真是行云流水，炉火纯青。” 她这句不着边际的话，让那摊主忍不住皱了皱眉头“喂！丫头，行不行啊？闻不出来也没关系啊，你年纪还太小。要是想吃小吃和其他菜肴，请移步到旁边，可以任意免费品尝。” 林放龙一直看着她，这会儿听那摊主这么说，也不禁担忧起来，轻唤了她一声“林姑娘？” 林苗忽然睁开眼睛，微微一笑，水汪汪的大眼睛此时眯成了好看的月牙“这位大厨，这是一道麻婆豆腐。所用的食材有：嫩豆腐、绞rou、蒜蓉、姜末、红辣椒、豆瓣酱、汤头、料酒、酱油、芡汁、葱花、花椒粉。” 摊主闻言，惊讶地瞪大了眼睛。这......竟然分毫不差！不过，转念一想，说不定她只是知道四川麻婆豆腐的做法和常用的食材，胡乱蒙对的而已。 他点了点头说“不错，食材分毫不差。” 众人皆是惊呼，这个小女孩儿，居然隔着这么远的距离，只凭闻菜的味道，就能将所用的食材说的分毫不差。林放龙也非常惊讶，不过，随即就开心了起来“太好了，林姑娘！你真厉害。”人群中有人向他投来了诧异的目光，心想这人是谁啊？林姑娘，林姑娘的，男女授受不亲，他们又是单独两人一行，孤男寡女，虽没共处一室，却也是应该避避嫌才好。 林放龙却全然不顾这些，他专心致志地看着林苗，所有的心思都在她的一举一动上。 “不过”那摊主轻咳一声“这只是品的第一步而已，还请这位姑娘近前，尝一尝这道菜，评论一下。如果说到点子上，我们将免费奉上这道特色菜，供姑娘享用。” 林苗点点头，看了看林放龙，然后转头问那摊主“如果我说对了，我可以邀我的朋友一起吃吗？” “当然可以！不过，那也得你先说到点子上才行。”那摊主的表情变得很严肃“品菜跟品茶一样，讲究六根齐动，观闻品悟。刚刚姑娘你只是闻，现在，就请观、品、悟吧。” 林苗走到了那道菜面前，摊主将盖在上面的碗揭开，露出了这道麻婆豆腐的庐山真面目。只见其中盛放的，果然是一道色泽红艳，喷香guntang的麻婆豆腐。林苗用筷子夹起一块儿豆腐放入嘴里，细细品尝起来。刚入口时，guntang的豆腐触碰到了柔软的舌尖，让人忍不住惊觉避闪，用牙齿代替舌尖，咬住guntang滑嫩的豆腐，先哈两口气缓解。林苗点了点头，对这麻婆豆腐的烫很是满意，随即牙齿上稍一用力，整个豆腐从中间被咬开了，香辣美味的汤汁被挤了出来，沁入口腔，刺激每一个味蕾，霸道的麻辣味让林苗忍不住轻叹一声，随即脸上也飘起了两抹绯红，额上也渗出了细细的汗。 “嗯！好吃。”林苗咽下口中的麻婆豆腐，忍不住端起旁边店小二备好的凉白开喝了一口。 虽是赞美之词，摊主却好似并不买账，表情依然严肃“这位姑娘，你能说出好在哪里吗？” 在一旁围观的群众也是纷纷窃窃私语，对啊，光一个好吃，谁不会说，如果说不出好在哪里，就是不能品出其中的妙处。 林苗微微一笑“麻婆豆腐，是川菜里面的代表之作。而这道麻婆豆腐，堪称是将经典发挥到了极致。麻婆豆腐讲究五味一体，所谓的五味就是：麻、辣、色、香、烫。这道麻婆豆腐，是真正做到了五味一体。除此之外......”说到这里，林苗顿住了，忍不住皱起了眉头，仿佛在思索什么。 在林苗说话的整个过程中，那摊主都表情严肃，直到林苗顿住，说出“除此之外”四个字时，那摊主的表情才突然变得兴奋且充满期待“除此之外怎么了？” 林苗不说话，牙齿轻轻地咬住下嘴唇，眼神也充满疑惑，同时脑海中在细细回味，刚刚麻婆豆腐带给自己的口感。除了刚刚说的五味一体之外，这道麻婆豆腐里面，好像还有一种独特的味道。林苗的眼神望向了这个摊位的牌匾“第六味”，突然，她恍然大悟，高兴地说“我知道了！这道麻婆豆腐，还有第六味。” 此言一出，周围围观的众人尽皆哗然“第六味？”“那是什么味道？” 那摊主点点头“不错，你居然能尝出第六味。那么，请你说出第六味到底是什么？” 林苗满脸微笑，朗声说道“第六味就是：酥。不过，这道菜的酥，却做得与众不同。”说完，她用筷子从这道麻婆豆腐中，夹起了一根绞rou，放在了一旁的空盘子里。接着，她拿起一个白瓷汤勺，用那汤勺的边缘，在那根绞rou的中间一摁。只见那根绞rou，从中间被摁断了，弹出去好远。 众人皆是惊呼“好Q弹！” ****** 小码达又来求推荐票票，求收藏了O(∩_∩)O~ ******