第207章 葱油饼
再看范二爷那边，和面的手法，已经从揉捏变成了捣拉，已经渐渐变得圆滑润泽的面团，在他的手中，一会儿变成棒状，一会儿变成圆球状，让人眼花缭乱，目不暇接。 原本对他的厨艺还有些质疑的凌瑞，此时也被震撼到了。 “哇！范二爷，你这和面的手艺可真是厉害啊。”凌瑞张大了嘴，赞叹道。 范二爷却不理会他，专心致志地在和面。 林苗这边，将米淘净泡上之后，便开始从食材架上，拿出几个圆圆的豆腐条。 “咦？林苗，这是什么时候的豆腐条啊？我怎么不知道？”凌瑞好奇地问道。 林苗微微一笑“这个是我还在万一饭店的时候做的，你不知道也是有可能的。” “原来你藏私啊。”凌瑞开玩笑道。 林苗白了他一眼“我能藏什么私，这原本也是做好之后，打算放在饭店里卖的。可是，谁知道这里的客人，很少点跟它相关的菜，所以才会放这么久啊。” “啊？放了这么久，不会坏了吧？”凌瑞有些担心地看着她手上拿着的豆腐条，好奇地问道。 林苗听他这么一说，也不放心地将鼻子凑到那豆腐干上闻了闻，然后摇了摇头说“没有，我的保存方法很好，豆腐条不会那么容易坏掉的。” 说完，她将那豆腐条，切成细细的丝，整齐地码在盘中中间备用。 然后林苗对凌瑞扬了一下下巴“凌瑞哥哥，麻烦你，帮我生火。” “啊？这就要开始生火了啊？”凌瑞看了看还在一边忙活着和面的范二爷，再看了看林苗刚刚准备的几样东西，有些不可置信地问道“你的食材还都没准备呢。” “既然要做快手菜，可定是要眼疾手快，准备食材也会很快的，你尽管生火即可。”林苗冲他点了点头。 然后，她转身，又从食材架上拿出一个冬瓜，三两下将表面的冬瓜皮削掉，露出里面白色的冬瓜rou。 凌瑞见她信心满满，便听话地将一口锅的火升了起来。 等锅里嗞嗞开响，锅底的水珠还是冒着热气的时候，林苗浇了一瓢水下去，三两下将锅洗净涮干，然后将锅重新架到灶上。 “凌瑞哥哥，火烧旺一点。” “好咧！” 金黄的火舌舔着锅底，锅里瞬间又嘶嘶开始响动，很快，锅底的水汽便蒸发干了，锅底变得guntang，颜色也从藏青变得淡黄。 趁这个间隙，林苗咚咚咚将一小块儿rou，切成了薄片儿。 锅底开始泛着隐隐红色的时候，林苗对凌瑞说“凌瑞哥哥，火可以小一点，中火即可。” “哦。” 林苗将锅中座油，油刚一入锅，便滚了，油中的气泡嘶啦啦往外冒，很快便平静了下来，此时油已经guntang。 林苗赶紧将刚刚切好的rou片儿，放入热油之中。 只听嘶啦一声，那些rou片儿很快便变成了rou卷儿，浑身冒着细小的油泡儿。 香气也立刻就上来了，凌瑞咽了咽口水，轻声说道“哇！这才刚下锅，rou香味就出来了。林苗，你这刀工真是了得啊，肯定是切得很薄，才会入锅就成卷儿了吧？” 林苗顾不得回答他，看此时rou卷儿已经变得透亮，rou中的油也被逼了出来，忙晃动油锅，将rou卷儿翻了几个个儿，然后，从旁边案牍上，拿过来一瓶辣酱，用勺子勾起一些，放入了锅中。 那辣酱一入锅，油锅中马上一片翻天覆地，油泡翻滚，rou香味混合着辣酱的香味，引得人口水直流。 “哇！好香啊。”坐在客厅中的小李子，鼻子最灵，此时已经忍不住伸长脖子，往后厨张望了。 单骁一边品尝中杯中的茶水，一边有一搭没一搭地在和揽月娇、关言聊天，此时听到小李子这么说，也忍不住咽了咽口水。 他轻轻皱了皱眉说道“刚刚林苗不是说了吗？这几天我们肠胃不好，不能吃油大的东西，那她现在做的这道菜，怎么会有这么浓烈的rou香味呢？” “少爷，咱们在座的人，不少呢。林苗姑娘的这一道菜，可能不是给我们做的。”小李子的一句话，犹如一盆冷水，浇到了单骁的头顶。 他狠狠地瞪了一眼小李子。 小李子委屈地看了一眼单骁，然后闭口不言了。 而此时后厨中，林苗将刚刚切好，已经码在盘中的豆腐丝，全部倒进了锅中。 哗啦啦，豆腐丝一遇到热油，也发出了很大的声响。林苗手中动作不停，赶紧不断地翻炒，让所有的豆腐丝，都能均匀地裹上热油。 经过热油一激，豆腐丝中的水分，被很好地包裹住了，而表面经过油稍微一炸，也变成了金黄酥脆的样子。 没几下，林苗立刻将豆腐丝出锅，用筷子稍微一拨弄，豆腐丝又跟入锅前一样，整整齐齐地码在了盘中。然后，她将那几个rou卷挑了出来，另外放到一边。 “咦？林苗，你干嘛把rou放到一边儿啊？”凌瑞好奇地问道。 “这rou片儿只是过一个味道，并不是这道菜要的食材，当然要挑出来了啊。”林苗解释道。 这下子凌瑞不明白了。 他正想问个明白，林苗忙催促他“凌瑞哥哥，火烧旺一点，我要开始做米粉皮子了。” “哦，好的。”凌瑞顾不得心中疑问，忙蹲在灶间，开始往灶膛里猛加柴火。 而另外一边，范二爷已经将面和好了。他用白纱布将面团盖起来，以免水分蒸发，然后洗干净手，对凌瑞说“凌瑞，我也需要生火了。” “哦，好的。范二爷，你是需要生旺火，还是生中火？” “小火，我要烙饼。” “烙饼？”凌瑞睁大了眼睛。随即想了想，烙饼也算是一道菜，于是，又另外生了一个锅的灶火。 林苗这边，将刚刚泡好的大米捞了出来，然后细细捣碎，放到锅中开始煮，等到翻滚之后，便开始不停地搅拌。 范二爷这边，一边用手试着锅里的温度，一边看林苗那边忙活的动静，不由得点了点头。 等到温度差不多的时候，范二爷对凌瑞点点头说“好！就保持这个温度，不要太高或者太低，温度对烙饼来说很重要，相信这一点，我不用单独对你强调了吧？” 凌瑞从灶间探出头来，笑眯眯地回答道“放心吧，范二爷，这些我都明白着呢，交给我好了。” 范二爷点了点头，然后回身将刚刚和好的面团拿出来，先是切成一小块儿面团，然后用擀面杖擀成长面皮儿，接着，在面皮上刷上油，抹上调料，然后将面皮儿换成筒状，再切成小块儿。 最后，他将小块儿再擀成一大张。 范二爷将锅底刷上薄油，然后将这一大张薄面放到上面。 不一会儿，面香混着这调料的味道，便散发了出来，凌瑞猛地从灶间站了起来。 “哇！好香啊，范二爷，你这做的是什么饼啊？” “很简单，就是葱油饼。” “葱油饼？” “对，只需要小葱，面粉，菜油，就可以了。”范二爷边说，边翻动锅底的面皮，以免它变焦了。 “哇！没想到，这么香的饼，居然是用这么简单的食材做出来的。”凌瑞一边称赞，一边吞咽着口水。 “哈哈！”范二爷经他一夸，顿时眉开眼笑“你别馋了，等这一个做好了，你先尝尝。” “真真的？”凌瑞激动得有些不敢相信自己的耳朵，范二爷刚刚说，做出来的第一个饼子，要交给自己尝一尝？ 范二爷点了点头，心里想的却是：第一个先尝一尝，看看火候和味道是否合适，这个任务就交给这小子去做吧。 凌瑞激动地说“啊！太好了，范二爷，你真是太好了！” “嗳，凌瑞哥哥，你别光顾着吃范爷爷的葱油饼啊，我的火也要关注着啊。”林苗没好气地白了一眼凌瑞。 “会的会的，我肯定不会忘了你这边的灶火的。” 面饼烙好了之后，范二爷先将它盛出来，放到一边的筲箕中。 “可以吃了吗？”凌瑞一见那饼出锅了，忙眼巴巴地问范二爷。 范二爷微笑着点了点头，先从那饼上揪下来一小块儿，然后将整个筲箕递给他，说道“嗯，拿去吧，小心，别烫着。” 凌瑞高兴地双手接过筲箕，将面饼拿起来，用嘴吹了吹，然后迫不及待地放到嘴里咬了一口“嗯！香，嗬嗬好烫！” 范二爷也将刚刚揪下来的一小块儿面饼放到嘴里，他细细品了品，然后点了点头。 嗯，味道很好，这小子控制火候的功底还真是不错。 接着，范二爷又用同样的方法，将剩下的面团全部做成了面饼。 “上菜啦！”凌瑞不仅帮忙烧火，还帮忙上菜。此时，他将范二爷刚刚烙好的葱油饼，端了上来。 “啊！太好了，有得吃了。”一听到凌瑞的声音，小李子霍地站了起来，一双眼睛全在那筲箕上。 “这是做的什么？这么香。”揽月娇也忍不住翕动鼻翼，嘴里赞道。 “哈哈！这是范二爷做的葱油饼，你们先趁热吃，他们啊，还在里面做着呢。”凌瑞将筲箕放在了桌子中间，然后拍了拍手，就又进到了后厨。 林苗用米做成了透亮的块状米粉，然后将它用抬刀的手法，片儿成了薄薄的片儿状。 接着，将这些片儿状米粉，摆到了刚刚炒制好的豆腐丝上。 “好了！凌瑞哥哥，把这道菜端出去吧。”林苗对凌瑞说道，然后转身，将那会儿削好皮的冬瓜，从中间切开，将里面的冬瓜籽儿掏净，洗净。 然后，将冬瓜切成片儿。 刚切好冬瓜片儿，凌瑞就急急忙忙地从大厅里跑进了后厨。 “林苗，林苗” “怎么了？凌瑞哥哥。慌慌张张的样子。”林苗不解地看着凌瑞一副火烧火燎的样子。 “快！快出来，六皇子找你。” “怎么了？为什么找我？”虽然心中不解，但林苗还是放下了手中的菜刀，跟着凌瑞，来到了万一饭店的大厅。 只见大厅中，单骁、小李子、揽月娇、关言四人，正围桌而坐。 单骁和小李子，一脸惊讶地看着刚刚林苗做的那道菜，而揽月娇正拿着一个刚刚范二爷做的葱油饼，用纤纤玉手慢慢地撕着吃。 一旁的关言，则是用筷子夹起葱油饼，先是用手扶住，将它卷成一个大卷儿，然后张大嘴，一口嚼进了嘴里，两边的腮帮子便鼓鼓囊囊地鼓捣了起来。 “怎么了？”林苗走上前去，好奇地看着单骁和小李子，不知道他二人，为什么一脸惊讶的表情，这道菜有什么不对劲吗？ “你你你你刚刚不是说，我们不能吃这么油大的菜吗？怎么你现在又做出来了？”单骁指着凌瑞刚刚端上来的菜，激动地问道。 林苗见他这副样子，不由得扑哧一笑“怎么？你觉得这道菜就是你想吃的那道胶皮肘子？” “难道不是吗？”这下子，单骁和小李子两个人，都愣住了。 只见摆在桌上的那道菜，光泽莹润，rou香扑鼻，表面透亮，底色陈哑，其上还淋了一层诱人食欲的汤汁，怎么看，都是胶皮肘子啊。 林苗摇了摇头“这道菜，并不是胶皮肘子。” “可是这道菜，怎么看，都是胶皮肘子嘛。”小李子不依了，他的眼神，可是出了名的好啊，要不是他脑子灵活，眼睛尖，六皇子怎么愿意每次出门都带着他呢。 “你们如果不相信的话，可以尝一尝。”林苗微笑着说。 单骁听了这话，拿起桌上的筷子，轻轻从那透亮的胶皮上夹了一块儿。 奇怪的是，本来应该韧性极强的胶皮，却很轻易地就被他的筷子给夹断了。 单骁稍微愣了一下，便将筷子上的那块儿‘胶皮’放到了嘴里。那‘胶皮’一入口，轻轻一抿，经口水一化，便没影儿，留在口中的，是清淡的米香。 “咦？”单骁奇道“真的不是胶皮肘子。” 林苗含笑，小李子惊讶地问道“不是胶皮肘子？那是什么？看起来简直跟胶皮肘子一模一样啊。” 单骁将眼神投向了林苗，眼中含着笑意，那神情似乎是在请她来揭开其中的奥秘。R1152