第五百四十一章 三级美食家

    意外地拿回了两个奖项，就连司空瑶自己都是觉得有些不可思议，抱着两个奖杯和所有人一起合影的时候，脸色的微笑竟然都是有些僵硬，显然是被自己给吓到了。

    原本只是希望能够做出具有大理石蛋糕效果的咕咕霍夫而已，没想到阴差阳错拿回来了两个将，一个最具潜力一个最佳人气，这可是实打实的国际奖项。

    虽然只是无关大雅的美食交流赛事，但只要关上了国际赛事的名头，那还是相当具有含金量的，别说两个奖了，仅仅拿回去一个，圣易德路料理学院那班老师们绝对都得乐疯了。

    司空瑶这下也乐起来了，先斩后奏，反正都已经拿了奖了，怎么说学院那边也肯定会批下来经费的，这一次来加拿大的话，肯定能够蹭着学院的公费了。

    想到这里，司空瑶就嘿嘿嘿地傻笑起来，这幸福来得有些突然，没有一丁点儿防备，就这么出现了，实在是令人欣喜若狂。

    评议员宣布道：“感谢本场参赛的选手们，你们都是甜点界的骄傲，希望在将未来的日子里，你们能够专注于你们的料理事业，创造出更多美味的甜点，为这个世界带来更多的欢乐，明年国际甜点交流赛事将会在巴塞罗那举行，希望大家明年继续踊跃参与，请五位获得了奖项的选手现在到我这里过来登记一下！”

    司空瑶微微一愣，露出了一脸茫然的表情。比赛完了还要登记什么？

    巴蒂斯安凑上来道：“你傻啊还不快去，你真的以为这个比赛就只有这么一个水晶奖杯啊？三级美食家的头衔不要了？”

    司空瑶突然间瞪大了双眼，这才意识到一个问题，拿到了任何一个奖项，都是可以破例获得三级美食家的头衔称号，虽然只是最低价的美食家称号，但也等同一张免费通往全世界的绿卡，这个头衔的价值，绝对不低于一百万！

    罗曼莫奈微微撇嘴道：“你要是不拿，我可以就收下了。虽然我现在已经是二级美食家了。不过我拿三年免费吃喝的权限早就过了，我不介意掉个级，然后换一张三年免费饭票，再不济那也是可以去一星级米其林餐厅消费的啊！”

    司空瑶这又突然间意识到。从取得三级美食家的认证的那一天开始。就享有为期三年的免费美食享用权。可以在任何一家一星级米其林餐厅免费消费，而且一些认证过的餐厅也都可以去，只要有胆量吃的话。绝对可以冒着吃到三脂高的风险，然后吃到他们破产！

    除了全球绿卡之外，三级美食家的头衔也是一张为期三年的免费饭票，一想到整整三年每一天都可以去吃米其林星级的餐点，而且一分钱都不用花，司空瑶突然间就笑得跟朵花一样，这可真是太有价值的东西了。

    罗曼莫奈白了傻笑中的司空瑶一眼，催促道：“赶快去，晚点就被人拿走了！”

    司空瑶咧嘴一笑，赶紧把两个奖杯塞到罗曼莫奈的手里，然后像兔子一样撒腿飞奔而出，朝着评议员所在的位置狂奔而去。

    评议员好半天才找到一个从人群中飞奔过来的身影，笑呵呵地道：“哈哈，我还以为你走了呢，不登记好手续的话，我们也很难给你注册啊。”

    司空瑶咧嘴一笑，飞速地写下了自己的联系方式还有居住地址等等，因为三级美食家的徽章是要雕刻铭文的，记录获得该枚徽章的时间还有得主，然后再邮寄给获得认证的美食家。

    司空瑶填下了圣易德路料理学院的地址，然后冲着评议员一笑道：“麻烦你了。”

    收取完五个人的资料之后，评议员将表格递给助手，旋即又转过来对五人道：“除此之外，美食研究协会那边，打算请你们去参观我们的研究基地，为期一周，你们有兴趣吗？”

    一听到能够去美食研究协会参观，众人无不流露出了一抹喜色，这可是一个不可多得的机会，国际美食研究协会，几乎收编了全世界所有你吃过的和不知道美食，致力于推动美食文化的发展，拥有无数个食材研究基地，栽培各种各样的食材和养殖各种极品食材，能够去那里参观的话，对一个料理师而言无疑有着致命的诱惑。

    传说中那种一百块钱一克的奶酪，就是产自国际美食研究协会，他们的总部建立在欧洲。

    而且司空瑶还听说过，国际美食研究协会，现在正在分子美食。

    分子美食英语：moleculargastronomy)又称为分子料理，人造美食，所谓分子美食是指把葡萄糖，维生素c,柠檬酸钠，麦芽糖醇等可以食用的化学物质进行组合，改变食材的分子结构，重新组合，创造出与众不同的可以食用的食物，比如，把固体的食材变成液体甚至气体食用，抑或使一种食材的味道和外表酷似另一种食材。从分子的角度制造出无限多的食物，不再受地理、气候、产量等因素的局限。如：泡沫状的马铃薯，用蔬菜制作的鱼子酱等，用液氮把固态新鲜水果制作成微小冰晶颗粒的分子冰淇淋。这一概念最早于1988年由匈牙利物理学家nicholaskurti及法籍化学家hervethis提出。

    美食流派名为分子美食学（moleculargastronomy），是世界最先锋的料理方式。所谓的分子美食学就是用科学的方式去理解食材分子的物理或化学变化和原理，然后运用所得的经验和数据，把食物进行再创造。就如同原非物理学家的爱因斯坦创造出物理界的新理论，分子美食学最开始的启动者也非职业厨师，是而由一个物理学学者nicholaskurti和一个化学学者hervethis所创立。

    这种以科学研究为基础的创作观念，最大的价值或者就是它让我们更好了理解传统菜式，改进传统手段，它更挖掘出美食的无限可能。例如它也带来了新颖的烹调手段和工具，这启发了英国公司研发出一种二氧化碳烹饪器“gastrovac”。

    这种工具的特点在于它能透过真空处理将食物与所需调味以低温烹调，如此便使食物免受高温破坏，保持食物的原汁原味；分子美食学除了改进食物的物理和化学变化以外还引出另一领域的研究：每一种感官如何影响我们对食物的鉴赏。比如hestonblumenthal就是这样的一位实践前驱者，他认为应把美食分解到分子水平，研究食物的分子如何刺激味蕾和影响心理，从而导致欣赏食物的最高境界。

    他研究如何更完美地做英式传统炸鱼，目的在于让在吃的时候，耳朵能更清晰的听到咬到外面那层炸浆时那脆脆的声音，从听觉上就让人接收到美味新鲜的信息。

    简单来说，分子美食学就是一种用科学的方式去理解食材分子的物理、化学特性，然后创出“精确”的美食。这是一种超越了我们的认知和想象，可以让食物不再单单只是食物，而是成为视觉、味觉、甚至触觉的新感官刺激的烹调概念。

    司空瑶听白夏说过，法国美食展会之上，曾经出现过一种分子美食，是一种会闪光的糖果，光是闻起来就仿佛有甜蜜的糖浆在嘴里化开一样，是一种无可言喻的极致享受，司空瑶早就想要见识一下这种分子美食了。

    没想到今天有这样的机会，当下连忙点头，生怕错过了这个机会，拼命点头道：“我要去我要去！”

    看到司空瑶这样迫切的模样，众人都是纷纷投来了目光，司空瑶吐了吐舌头，降低了音量道：“早就听朋友说过美食研究协会的分子料理很有名气，所以很想去看看。”

    一提起分子美食，众人的表情也是突然间有了一些变化，大家都是见识过一些场面的人了，怀揣着成为顶尖甜点师的梦想，即使没有想要在料理界闯出一番名堂，多少也会了解一些甜点界的动态，而分子美食的概念，最开始就是应用在甜点这一领域的，所以大家或多或少也都听说过分子美食。

    被司空瑶这么一说，众人也是打起了劲来，竟然有这样的机会，为什么不去呢？这可是多少人穷极一生都不可能获得的机会啊，有幸目睹分子美食的荣光，竟然显得三级美食家的头衔不值一文了。

    事实上，三级美食家对于外界而言似乎是一种极高的身份象征，然而实际上，他们甚至还不够资格去评论美食研究协会里头产出的料理，至少要达到一级美食家的境界，才多少能够触摸到那个边缘。

    一些传奇级别的料理，至少要升到特三级美食家之后，才有资格品尝，而且机会还要去争取才能得到。

    司空瑶势在必行，去一趟美食研究协会参观，即使不能够品尝到那里的料理，光凭那些先进的设备和料理理念，也足够自己花上一辈子了，那可是无数顶尖料理师上百年的心血汇聚起来的料理圣地啊！(风雨小说网 ｗｗｗ．４４ｐｑ．ｃｏｍ。。)