第171章 猪油拌饭
洪诚从家里带来的不止录像机和录像带，还有一壶酱油，挺大一壶。 见他把那壶酱油从纸箱子里提出来，香芹就说:“我这儿有酱油，你还带一壶弄啥嘞？” “你那酱油的档次，能跟我这酱油比吗？”洪诚跟卖酱油的一样，直夸着自己手里的东西好，还真有一些“王婆卖瓜，自卖自夸”的味道。“我这是虾子做出来的酱油。” 香芹茫然，“酱油不是用黄豆做出来的吗，虾子也能做酱油？” “是用鲜虾熬出来的。”洪诚拍了拍壶身。“我爸的朋友从江苏那边给他带过来的。” 酱油本来就是吊鲜味的，再加上鲜虾，可谓是鲜上加鲜。 洪诚拧开壶盖，往壶盖里面倒了一点酱油，连酱油带壶盖一块儿递到了香芹跟前。 香芹将盛着酱油的壶盖托在手心里面，她用小拇指的指尖蘸了一点点，她的指尖立马染上了棕黑的颜色，还有些泛红。 这酱油的颜色虽然杂，看上去却特别的纯正。 香芹舔了一下指尖上的酱油，顿时甜咸鲜香的味道在嘴里化开 一下就被这美味折服，她心里忍不住感叹，这是她吃过的最好吃的酱油！ 香芹继续咂吧嘴回味，渐渐的长大眼睛，露出惊喜的神情，“真的有一股虾子的味道！” “这酱油留着咱们自己吃，你可别一下子都倒进你那包子馅儿跟胡辣汤里嘞！” 洪诚以为香芹是败家娘们么？香芹还知道啥东西主贵啥东西便宜。 这种虾子酱油。只怕方圆十里八乡都没有的卖。 “你去买点儿猪膘，咱们中午吃猪油拌饭。”灵光闪烁之间，香芹已经想到把酱油派上啥用场了。 “就光要猪膘啊？” “对，越肥越好，多买点儿。” 洪诚领命，去了一趟rou店。 吃猪膘的人很少，猪rou铺一天下来，卖剩下的都是肥rou。 洪诚要的多，卖rou的老板也就把肥rou片下来，便宜给他了。 香芹收了摊子。把锅腾出来。一个锅蒸米饭，一个锅准备用来熬猪油。 生米煮成熟饭，那也是有讲究的，尤其是要用米饭做拌饭或者炒饭。那就要把生米好好的洗干净。将米粒上的淀粉洗净。蒸出来的米饭就不是很黏。 熬猪油比较麻烦一些，不过好吃得的东西基本上都是经过繁复的工序做出来的。哪怕就是洪诚带来的那壶虾子酱油，里面也是大有好文章的。 熬猪油不需要准备那么多东西。除了炒锅和盛放猪油的容器，再来就是猪肥膘和清水。 香芹把洪诚买来的猪肥膘洗干净，很细心的把肥rou切成片。 她把切成片的肥rou一股脑倒进炒锅之中，竟有小半锅。 接着，她往锅里加水。加水不必多，没到猪油一半的位置处就行嘞。 用大火开始煮，把锅里的水煮开以后变小火熬，不然很可能会糊锅。 等到锅里的水蒸发完—— 这是一步很关键的步骤，一定要等到锅里的水蒸发完。要是锅里的水蒸发不完，那熬出来的东西就变成水油混合物嘞，做出来的猪油不纯。 香芹准备了两个等着盛猪油的容器，一个大缸子跟一个小缸子，缸子是金属做的。两个缸子当然是被洗干净的，平时这两个缸子被香芹用来舀水和放钢镚子的。钢镚子就是硬币。 这时候锅里的肥rou，变颜色并不是很明显，大步飞还都是原来的颜色。 渐渐的熬出油来以后，锅里的肥rou才开始变颜色。 看油熬的差不多，香芹用勺子把锅里的油撇到了大缸子里。撇完以后，再接着用小火熬，不多大一会儿，又出一大锅油，香芹继续用勺子把锅里的油盛到大缸子里。 盛完再熬，香芹要的就是最后的油。 锅里的肥rou熬出了不少油，渐渐的变干，呈焦黄颜色。原来的肥rou渐渐变成了油渣。 香芹想有油渣坐别的东西，就没有把油渣熬太干。 她把最后一锅油盛到了小缸子里，然后把盛了猪油的小缸子端到木屋里的案板上晾着。 这时候米饭早就蒸好闷在锅里嘞。 香芹把油渣盛出来，留了一点儿猪油搁锅里。她麻利的将一段大葱切碎切匀，把姜切成厚片，就着热锅，把葱花、姜片和两颗八角、少许的花椒一块儿丢进了油锅里。 香芹把香料撇出来，然后把用香料炒锅的猪油盛到了碗里。 头一锅出来的猪油，并不是很醇厚，香芹打算留着这些猪油炒菜。第二过出来的猪油，就是香芹盛到小缸子里面的猪油，这可就是精华所在，可以炒菜也可以做拌饭。 原本黄橙橙的油状液体，晾着没多久之后就变成了奶白色的固体，颜色十分的漂亮。 香芹特别的有成就感，总觉得跟她熬出来的猪油比起来，洪诚带的那虾子酱油根本就不算个啥。 好酱油，就该尽量不加烹饪程序，还原它原本的酱香味道。 香芹挖了一勺用香料炒锅的猪油，掺进了一碗米饭里，然后往米饭里倒上了一些虾子酱油，又往碗里加了一些切得细碎的油渣。 她用筷子将碗里各种各样的东西拌匀，米粒就像是上了颜料一样，看上去又鲜活又养眼。 因为香芹熬猪油，这十字路口附近飘荡的都是猪油香味，闻见味道的人都会不由自主的伸着脑袋，往这边瞅上两眼。 洪诚吃一口，香得差点儿咬掉舌头。 他甚至夸张道：“以后猪油拌饭就是我的最爱啦！” 香芹嗔他一眼，没有她，他哪来的最爱？ 刘医生对香芹做的猪油拌饭也是赞不绝口，“没有搁菜都这么好吃，香芹，你真有办法！” 香芹并没有得意，“荤油吃多了对身体不好，你俩可得注意点儿。” 就在这时候，段祥跑过来。 说他老远就闻到了香味儿，那一点都不带夸张的。 其实是段家庄的一个人经过香芹这里，回去之后碰见了段祥，就说也不知道香芹做的是啥好吃的，那整个路口都是香味儿。 于是段祥就屁颠屁颠的跑来蹭饭。 “做的啥好吃的，有没有我的份儿？”段祥伸着头往他们的碗里看了一下，没看见一片青菜，就光是拌米饭。“光是米饭就这么香啊，里面放的啥东西？” 这还真是一个吃货，洪诚笑话他，“你长的猪的身子狗的鼻子，隔了多么远，你就闻见香味儿了？” 段祥酸了回去，“我跟香芹是心有灵犀一点通，我就知道她今天要做好吃得，所以专门过来嘞。” 听了这话，洪诚就跟喝了醋一样心里酸酸的。要是段祥跟香芹算是心有灵犀，那他跟香芹算啥？ 香芹给段祥盛乐一碗拌饭，把碗筷送到段祥手里的时候，不由得问：“祥子舅我勇子哥咋没跟你一块儿过来哦？” 段祥立马流露出无奈的神情，“我大娘，你姥儿，现在变得是越来越没有个人样子嘞。” 香芹关心起来，“咋回事儿？” “先前她让你姥爷立遗嘱嘞，你姥爷当着她得面把你二妗子给收拾了一顿，才学老实了没多大一会儿，又找事儿嘞。”段祥本来是蹭饭来的，结果一说起这事儿，他忽然没心情吃饭嘞。他又接着说，“过年的时候，段政家里管你姥爷借了五百块钱，段政把钱送到你姥儿手里，她马上就给藏了起来。现在还没找着嘞。” 香芹幽幽地低叹一声，用筷子戳着碗里的拌饭，心不在焉起来。 家家有本难念的经，段家的这一页，啥时候才能翻过去啊？ 段祥的故事还没有说完，“那五百块钱，你姥爷也不打算要回来嘞，说是当分家费，让你姥儿一个人到小院儿去过日子。清早吃饭的时候，段政到南院说了还钱的事儿，说是昨天他就把钱交到了你姥儿手里。别说你姥爷没见着，就连勇子也不知道。问了你姥儿，她才说钱她拿住嘞。你姥爷要不回来，就把你姥儿从南院撵走嘞。这不中午该吃饭的时候，你姥儿又跑南院去嘞，这会儿还正闹着嘞。” 窦氏也真可笑人，家里的人没短她的吃没少她的喝，她拿着不属于自己的钱还要藏起来，也真是不怕伤了和气。 “这一家子人，还真是让人没话说。”刘医生摇头苦笑，心里特别庆幸自己是孤家寡人，身边没有那么多事儿。 洪诚不愿意把段家的事儿当谈资，那是说起来就气人，气的人没有心情吃饭。尤其是他不想看见香芹因此而变得无精打采。 他招呼香芹，“香芹，你赶紧吃饭，吃了饭你睡你的，别管那么多！” 香芹提起精神，把碗里剩下的最后一口饭给解决。 也不知道是这猪油拌饭太香的缘故，还是因为被段祥说的事儿影响了心情，香芹总觉得这吃到嘴里的最后一口饭没有原来的味道嘞。 段祥大概还不知道，他说的这件事儿还有后续，只不过他到香芹这边来蹭饭，并没有赶上。 他要是选择晚走一点儿，说不定就赶上后面的事儿嘞。