第一百六十一章 不用给我面子
罗念安回头开始讲课，猪的每一个部位其实都可以吃，只是这寻常人家并不知道，加上猪rou杀完了不好保存，所以大多都是用来做了腌rou。罗念安是最不爱吃腌rou的，她觉得这样特没技术含量。也是大奶奶讲堂在司马家的厨房里正式开讲了，就连联华院里才起来的安氏姐妹，听到消息后都纷纷赶来一起听课。 猪头罗念安让仆妇割下拿去备用，两扇排骨被剃了下来，五花rou也很好的分割成了长条。接着就是拆卸猪腿，猪尾巴。蹄子那一块被分成了蹄花和蹄髈。待所有的rou都被大卸八块之后，罗念安这才让人拿了材料，走进了厨房里头。 跟进来的人哗哗啦啦的一片，罗念安一看对着她们道：“除了几个姑娘留下，剩下的人都出去。哦对，厨娘也留下。” 其他人还当大奶奶是怕家传的菜谱被泄漏了，赶紧纷纷走出厨房去了。 罗念安一边开始动手，一边对三个姑娘唠叨着：“你们别以为这样很脏，实际上自己亲手做出来的食物，看到别人吃的很香，才会特别有成就感。二表姐，你快嫁人了，手里好歹也得有个绝活。今儿我就把这猪头rou的做法告诉你，你可要看清楚了记清楚了。” 安云珏忙点了点头，挤到前面来，伸手也把袖子挽了起来。司马茹和安云珺两个在她身后帮忙系裙子，都弄好后，就看罗念安手中大刀耍的飞起，吓得三人又后退了一步。 “这刀别看它大，若是不大，还不好用呢。”罗念安边去着猪头上的死皮边道：“但你们初学，用刀一定要小心。往后去了婆家，千万别自个动刀子，有什么就叫厨娘帮你打理好了，你再做其他的。” 三个姑娘纷纷满头黑线，你自己好像也才嫁人两人，你就一付过来人的语气了？ 猪头先把毛刮干净，去硬皮，用加了姜块的开水过水。去了血沫之后，再次洗净。锅里加上生姜把锅炒热，接着加八角桂皮各类香料炒香，然后放进猪头加水加盐炖煮。罗念安盖上锅盖后道：“这样炖煮至少要炖两个小时，才能把猪头煮透。咱们现在没事干了，两个小时以后再来吧。” 安云珏好奇的问道：“两个小时以后再来，猪头就能吃了？这么大一只头，可怎么吃？” 罗念安不由大笑起来：“哪里就能吃了，你可真心急。这只是把它煮熟，煮熟了才好卤味道进去。不然生嘎嘎的，味道都只在表皮，进不去呢。” 刚要走，厨娘上前一步问道：“奶奶，那早饭呢？” 罗念安一拍脑袋道：“瞧我，这都给忘了。”接着她叫人拿了一扇五花rou来，又让厨娘到一旁揉面，自个拿着两把菜刀，把五花rou剁成了rou馅。 “若是想吃起来，比较有嚼劲，这rou就不用剁的太细，最好是粒状的就好，可若是想吃的嫩一点，rou馅就要剁得又细又均匀。” 罗念安说完，一旁三个姑娘同时问道：“这一道是教谁的？” 罗念安噗呲乐了，这个时候的女人还真是对这种家传的菜单看得很重啊。她想了想道：“剁馅要体力好，就教大姑娘吧。” 司马茹忙挤了上来，看着罗念安把rou馅放进盆里，又开始剁青菜。 “能不加青叶子的菜么？”司马茹一脸的苦恼：“那个不好吃。” 罗念安无语，这一家人口味还真像啊，都不爱吃菜。她只得一边剁菜，一边把自己跟司马思说得那套营养学又重复了一遍。 别说司马茹了，就是安氏姐妹也听得快哭了，这都什么玩意，一句听不懂！ “总之呢，多吃这些青菜，对咱们女人有大好处。”罗念安最后道：“多吃青菜，皮肤会变好，身体也会更轻盈。如厕多了，身体里的脏东西都排了出去，人也会舒服很多。” 这下三个姑娘终于接受的了了，不过就是觉得如厕这两字有点脏，这可是厨房…… 剁好了青菜，罗念安把rou和青菜混在了一起，开始往里加盐加淀粉搅匀。厨娘那边早揉好了面，也发了一阵子了。罗念安伸手拿了面团过来，轻轻一扒，见面包里已有一个一个小孔了，便把面团伸到三个姑娘跟前：“你们看，这面团呼吸了一段时间过后，发了起来。发到这样打开里头有一个一个的小孔了，就能用了。到时蒸了出来，就会变得又软又大。” 三个姑娘好奇极了，每个都伸手出来扒了一下，见真的有小孔，都兴奋的不行。 罗念安笑着拿会面团，开始揉面擀皮。这一个个的包子皮做好，便开始把rou馅往包子皮里放。她往旁边靠了靠，对三个姑娘道：“你们也来试试，这个好玩，就看个人手艺如何。若是做的不好看，蒸出来的也不好看，你们三个比比，谁做的最不好看，谁进来就要给其他人斟茶倒水。” 这样的赌注好玩，三个姑娘都来了兴趣，拿了包子皮，学着罗念安的样子，开始包了起来。只不过第一个包子，都包的很丑，甚至安云珏那个包子，包子眼都快有龙眼那么大了。 罗念安笑着边包边告诉她们秘诀：“这包包子手一定要快，顺着褶子一下一下的捏起来，最后还要旋一下捏住。最后若是不旋一下，包子可是会散的。” 三个姑娘经过调整，最后终于包的有点像模像样了。罗念安看了看时间，已经过了半个小时，于是让厨娘先把做好的包子先蒸上。待包子一蒸好，就和其他的菜一起先送到罗芷院。罗念安见这三个姑娘包包子都包的上瘾了，不由问道：“你们三个不吃早饭了？” 三人一齐摇头，安云珺笑道：“反正这儿就是厨房，不如我们也吃几个新出炉的包子吧。” 这主意不错，罗念安立刻让厨娘又蒸了一笼，接着她们把剩下的包子都包完了。 热乎乎的包子，刚拿出来的时候是最诱人的，那一股rou香混着面香钻进几人的鼻子里，本来就没吃饭还累了一早上的三人，立刻都觉得饿了。 姑嫂姊妹四人围在厨房里头，吃着热乎乎的包子，幸福的眼睛都眯起来了。安云珏郁闷的道：“早知道和表妹学做包子了，包子又好玩又好吃。那个猪头炖了这么久都没好，真是不方便。” 罗念安大笑：“只怕做出来，你就不这么说了。猪头得先卤，卤完了以后还要切了再用辣椒炒。等你尝过猪头rou，只怕就不要包子了。” 安云珺期待的问道：“那表姐准备教我什么？” 罗念安想了想，五花rou，猪头rou，这些都用上了，剩下就是猪脚排骨猪尾巴以及各种内脏了。她便道：“卤味其实都差不多，教了包子，教了卤味，那就教你酥炸排骨吧。” 这个一听就很高大上，安云珺高兴得笑了起来。几人正吃的开心，司马思一路寻了过来，外头的丫鬟们看到大爷来了，忙进去厨房通报。 罗念安就这么挽着袖子走了出来，手里还抓着两只包子，自己正吃着一只，看到司马思她一伸手，直接把另一只递到了司马思的嘴边。 司马思微微一怔，接着张口咬了下去。本来就是刚出锅没多久的包子，那香味治水都是最浓的时候，罗念安包的馅足皮薄，一口下去，司马思差点把舌头都给嚼了。加上还是自个媳妇喂的，这滋味就更加美妙了。 “真好吃！这是什么！” 罗念安笑嘻嘻的答道：“rou包子啊。古时也有，叫馒头。” 司马思摇头道：“馒头我吃过，可没这么好吃，外头的面yingying的，里头的rou也没有汁。” 罗念安嘻嘻的笑了起来不说话，又把手举了举。司马思就趁着自个媳妇的手，把一整个包子吃完了。 “还有没有，我饿死了，等你半天都不回来。你想把你夫君饿死在家吗，你都不管我了。”司马思不自觉中竟撒起娇来。 罗念安忍着笑，带了他进厨房，旁边的下人还好都是罗念安自己人，否则要是别人看到，都会疯了。哪有爷们进厨房的，这真是大不敬。 果然司马茹和安氏姐妹看到司马思进来，都吓了一跳。不过看到司马思笑眯眯的，一点没有不愉快的样子，三个姑娘倒也放心了下来。纷纷举着包子跟司马思炫耀自己的作品，还说要让司马思来当评判，看谁的包子包的最难看。 司马思挠了挠头，为难了，要是说自己meimei吧，估计meimei以后能追杀自己到她出嫁为止。要是说是安家的姐妹俩，又怕媳妇面上过不去。 罗念安抿嘴一笑：“不用给我面子，谁包的最差就直说。厨艺这东西本就要多练手，她这一次给我们斟茶倒水了，下一次就能做的更好了。” 三个姑娘连连点头，然后一脸期待得看着司马思。司马思苦着脸，指了指司马茹，接着司马茹就一个包子砸了上去。司马思欲哭无泪，他就知道！R1152