054 教与练(2)
(ay) 午餐吃饱了，但必须歇息半个小时才可再做激烈运动，这是常识。 歇息时间大家就共享香气浓郁、口感醇厚的咖啡呗，Shania提议。 有喝过“热奶咖啡”(cappuccino)吗请到国际名牌《星巴克》品尝一杯吧！这才叫好东西！单调的《肯塔基家乡鸡》算老几？ 但！谁喝过男爵夫人一对玉手亲自为您冲泡的“热奶咖啡”(cappuccino)好运的王家驹是也！ 冲泡“热奶咖啡”的仪器、步骤与配料都不简单。说真的，冲泡“热奶咖啡”的过程貌似不比烘焙生日蛋糕容易多少。 说到仪器设备这方面呀！电动磨豆机和咖啡机这两个器具的精致与复杂，哇塞！貌似等于以下三个机械的总和：1昂贵的日本有热水冲屁股的马桶；2显微镜；3蒸汽机。 然而，一杯好咖啡的关键是什么？好的冲泡技巧和器具固然不可或缺，但高品质的咖啡豆才是最重要的元素。 男爵夫人以甜奶油般的嗓音传授了王家驹顶级咖啡的口诀： “有高品质的咖啡豆，才有好咖啡!” 必须知道，咖啡的香气来自被烘烤出来的油脂，这些油脂之前被封存在咖啡豆内的孔xue里，研磨成为粉末后，香气和油脂就开始散发，过一些日子，冲泡出来的咖啡风味自然大打折扣。此外，一粒豆变成粉末后，接触空气的面积增加，容易受潮或变质。而在相同条件下，咖啡豆比咖啡粉可以多保存将近一倍的时间。 男爵夫人倒了一些已烘焙的咖啡豆进去电动磨豆机里，一面按鈕，一面教导王家驹，“磨豆机比咖啡机更重要......” “烘焙后咖啡豆的饮用时间在一个月以内，而研磨成粉之后，只有在几分钟之内冲泡才能感受到最好的风味......所以想要更好地享用咖啡，一台磨豆机是非常必要的！”男爵夫人对咖啡看来道行颇高，对王家驹的教导也相当用心。 王家驹下意识感到她仿佛心怀不轨？先要王家驹学打网球，再传授冲泡的“热奶咖啡”的心法，会不会再升一层教他洗脚、按摩...... Shania刚才已上楼换了一套新的网球装，靠着她背部站着，王家驹毕竟喜欢偷香，嗯哼！鼻子用来吸闻乳白色颈项传来的体香才对，咖啡味道？靠边。 “香！好香呀”他在她耳后喃喃细语。她奇怪了，此时研磨成粉的咖啡还未出现，香味还未散发呀？ 咖啡豆在磨豆机里通过精细研磨，香味开始散发，用有柄的金属圆筒装好，再称好每杯的份量，移到咖啡机，套上接口，锁紧机关，开始以压力强迫少许接近沸点的水穿过咖啡粉酿造咖啡汁。 王家驹望着一滴一滴的黑咖啡汁落在白色的小瓷杯里......叫冲泡大错特错！是酿造呀！ 这黑咖啡汁，作为加压酿造工艺的成果，即是典型的“浓缩咖啡”(Expresso)，比其他方法酿造的咖啡具有更高浓度的悬浮和溶解固体。 泡沫牛奶呢？暂时还没弄好，只有全脂牛奶。 Shania拿起装着全脂牛奶的大钢杯，放在喷射蒸气的金属细管下，将它的尖端淹没在牛奶表面下方约1.5厘米后，然后开始喷射.....泡沫上升了，牛奶的体积增加了...... 最后，将泡沫牛奶直接倒入浓缩咖啡的杯中，首先瞄准中心，然后以圆周方向向外移动，轻巧的手法......咦，黑咖啡上面的白泡沫现出一个漂亮的心形，就像打印出来滴！ 这心形手法，Shania教了两个母女佣人许多次，一直学不好，她就懒得再教了。 “这些英国人，吃喝玩乐最专业......喝咖啡都如此讲究，在家里私用，都能摆出这么精致的电器......要几万元吧？不知道是不是英国制造的？”王家驹心里想。 王家驹继续往下去想： “咱们中国有茶道，洋人也有咖啡道！人家的咖啡道貌似还用上先进的仪器，精准的测量......Shania都说了，咖啡粉要称一称，不许差0.5克......咖啡不是热水冲的！而是加压酿造工艺的成果！” 灵光一闪，“精细研磨、金属圆筒、电子称、不许差0.5克、加压、接近沸点、喷射蒸气......好个科学的说法！这是否爷爷以前告诉自己：胡适先生所提倡的‘科学办法’？” “热奶咖啡”，忽然来到眼前，打断了王家驹的思潮。Shania兴高采烈地端给王家驹一杯香气浓郁、口感醇厚的“热奶咖啡”，她自己提着一杯抿了抿。 小青把两小杯珍品“热奶咖啡”放在托盘里端给客厅那边的John与Amanda，而Shania和王家驹手里提着自己的杯，慢慢地一路走向客厅，一面抿抿咖啡。 走到宽敞的客厅，Shania先坐下，王家驹就站着专心享用地道的“热奶咖啡”。 John大赞咖啡的美好，“极品！”Amanda一面喝咖啡，一面蛮有趣味地翻阅彩色的妇女杂志。 别墅的一层比李湘的大宅略为狭窄，摆设简单，楼下除了厨房、餐厅、客厅、公用卫生间，还有一间大客房。 喝完咖啡王家驹走去卫生间小解，看到里面比一般房间还宽敞，应有尽有，除了抽水马桶、洗手盆、淋浴池外，还有大浴缸。 咦！马桶没有热水冲屁股的设备，哈哈哈，王家驹发现终究英国人的屁股文化不如日本鬼子！ 下午的网球练习以发球为主，先由John亲自教导示范，才由Amanda接手。 他十分严肃地强调，“学不好发球就绝对不能成为优秀球员......你见过瞄不准的职业杀手吗？” 他闲话不说就开课了： 步骤1：调整姿势。与许多运动一样，球员应该从地面而起。当侧身站立时，向下看，确保两脚相差大约肩宽。然后转动前脚，使它指向右网柱。 步骤2：抛双球。始终一贯的发球来自始终一贯的抛球！换句话说，抛球是第一个关键！ 步骤3：练习抛双球。发球与抛掷动作非常相似，基本上是把球拍扔在球上。为了练习顺畅的运动，John建议王家驹每手拿一个网球。先在一点钟方位抛出第一粒球，随着，用第二粒球抛中第一粒球。当第一球达到适当高度时，才尝试击球。 “继续练习，直到你可以多次击中！” 步骤4：“现在抛球拍！”真的是练习抛掷旧球拍！John慷慨供应五个。 当抛球拍，他提醒王家驹把球拍抛上天空，而不是前方。 然后，把球拍抛在网球上，第一堂课就可毕业了！John特意事先鼓励他，不要灰心，初学不是先要打得到球，而是专注于顺畅的投掷动作。 “一串完美连贯的动作！“他强调完美的发球动作会使它变得更加容易。 步骤5：John警告王家驹，“保持眼球盯在球上！切，不要一直看男爵夫人，听到没！”保持眼球和网球亲密的眼神接触，嘿嘿，它会保证你的头脑提高，还让你高大地站起，促使你以最高度向球进行冲击！ “第一堂下课了！还在等什么？捡起那些球拍！”John花了四十分钟左右讲课与示范，就走回另一边跟Shania来回击球练习：底线左右拉抽，网前截击，凌空扣杀......等等。 第二堂，第三堂......直到下课，王家驹重复练习5个步骤，由Amanda陪读。 忽然，另外3人都停止了一切动作，傻眼看着王家驹卖萌： 步骤3，抛双球？左右手都是小李飞刀的他，左手握着两粒球，同时抛上，右手连珠发射：“中！又中！”易如反掌，百试不爽。 步骤4，抛球拍？抛掷动作嘛，他一抛，哪球拍飞上了天，比John刚才示范的还高出不只两成！ 网球所需要的旋转臀部、腰部、肩膀.....等等，比探戈与桑巴又如何？ 真相大白：肌rou记忆、小李飞刀与舞蹈都是王家驹网球学涯的大力助手！ (ax)