第一百六十一章：罗马时代的遗迹
勒克罗莎酒庄的这款赤霞珠干红将葡萄品种本身的特点发挥了出来，个性鲜明，没有明显缺陷。 唯一让人称道的是口感。圆润的口感，即便初学者喝起来也不会难受。最后是酒入腹中，很舒服的感觉，但也不像是艾玛所说像清泉散开。 酒液中蕴含的灵气大概是正常空气中的十倍，是花栗鼠葡萄酒的二十分之一不到，可以说少得可怜。 “觉得如何？”海瑟薇问道。 “个性鲜明……”叶默笑了一下，接着道：“还不错。” “仅此而已？” “有特点，辨识度极高。如果是盲品，很容易分辨出来。” 海瑟薇点了点头。 干巴巴的品酒没多大的意思，大胡子酒庄老板提议玩一个有趣的游戏：“玩盲品游戏怎么样，其中一瓶来至美国纳帕，橡木酒庄。不知道叶先生能否盲品出自己的葡萄酒？” “这个……应该能？”叶默没有太多的把握。 这个游戏是海瑟薇准备的，也不是想为难叶默。出来玩，特别是在朋友的酒庄，干巴巴喝酒非常无聊。 “我准备一下。”布鲁诺进入吧台右手边的房间，端了醒酒瓶出来，一共四款酒。 盲品不是闭上眼品酒，而是要求在完全没看过酒标的情况下，猜测葡萄的品种，产区，甚至具体到某个酒庄某一个年份。 布鲁诺指了指醒酒瓶底下，道：“四款葡萄酒，分别是赤霞珠、赤霞珠、西拉子、梅乐。一款来至纳帕，也就是您的酒庄、一款波尔多左岸、一款波尔多右岸、一款澳大利亚。葡萄酒是海瑟薇女士提供……” 本沙明看了看叶默，对布鲁诺道：“要不然你也加入这场游戏，我和艾玛做裁判。” “我喜欢这样的游戏。”布鲁诺高兴的答应道。 艾玛和本沙明提着醒酒瓶到一边调换顺序。 叶默苦笑，盲品，可以将它当做一个推理游戏。盲品经常出现在电影桥段里，且是只看一眼喝一口就轻松判断出葡萄酒的产地、年份、酒庄名字，甚至惊人到连葡萄生长的地理情况也能分析出来。 甚至还有媒体对评酒师盲品功夫的神吹，说是‘合格的评酒师能品出来酿酒师是男的还是女的’。瞎几把扯…… 但作为酿酒师，如果品尝不出自己的作品，那就丢人了。 艾玛端过来葡萄酒，给几人倒了一杯，坐到叶默旁边：“加油。” 叶默挠了挠后脑勺，端起酒杯。第一步依靠视觉、嗅觉和味觉来收集素材。第二步是将收集来的线索推导成结论，这需要一定的知识和严谨的推理过程。当然，如果你拥有味觉记忆，也就是以前尝过这款酒，那就简单多了。可是想要留下一款葡萄酒的味觉记忆，说明了这款非常优秀，并且要有非常鲜明的特点。 叶默酿造的葡萄酒，且在市面销售的也只有橡木一号和橡木二号。 橡木二号已经售空了，剩下几十箱在酒窖里陈年。最大可能性，四款酒中有一款是橡木一号。 但品鉴第一杯时，叶默差点脱口而出‘橡木二号’。 橡木二号在瓶中陈年，酒体越发的平衡、柔顺，入口时依旧有浓烈的橡木味道。 本沙明给了几人小纸条，记录品尝观测和推理过程。 “有黑色水果香味，奶油味和内敛的其它香味……酒体平衡、柔顺，橡木味道浓烈，但很快被复杂的香味掩盖。”叶默不是评酒师，如果在纳帕谷，倒还喝得出一些名堂，毕竟在纳帕生活了十几年，熟悉。可这里四款酒，来至不同产区、不同国家。 本以为第一杯酒是橡木二号。可是第二杯，内敛的黑色水果味道，酒体平衡、柔顺，橡木桶味道稍微柔和。也是赤霞珠葡萄酒？ 也可能是经过橡木桶陈酿的顶级梅乐。梅乐的单宁酸含量低，特别是与赤霞珠混酿的梅乐…… 等所有人写下答案。 艾玛开始公布答案：“第一款酒，波尔多左岸，赤霞珠，拉菲古堡。” 叶默将推理小纸条递了过去。艾玛看了看：“天啊。你怎么可能出错，怎么写成了纳帕谷，赤霞珠，橡木二号。” 布鲁诺摊开手：“我的答案和叶先生一样。” 叶默耸了耸肩膀，无语的道：“六七月份的时间，橡木二号就是这个味道。” 艾玛端起叶默的杯子，闻了闻，品尝了一口：“好像还真是。” 第一题只有海瑟薇一人答对。 第二题，正确答案是：纳帕谷，赤霞珠，橡木二号。 叶默肯定写错了，他的答案是：波尔多左岸，赤霞珠，拉菲古堡。布鲁诺第一题错了，第二题也和叶默的一模一样。 依旧只有海瑟薇一人答对。 三题四题，叶默只写出了地区、葡萄品种。至于酒庄名字，空白。 盲品就是一个游戏，葡萄酒的世界纷繁复杂、变幻多端，而人的力量总是有限的。 橡木二号和这一款拉菲古堡有很多相似之处，各有千秋。这也是布鲁诺会出错的原因…… 品尝出葡萄酒的葡萄品种不难，两款赤霞珠，布鲁诺之前看过酒瓶，一款是拉菲古堡，另一款橡木酒庄。所以，本能觉得更好的赤霞珠葡萄酒应该是拉菲古堡。毕竟，这两款葡萄酒最大特点就是浓烈的橡木桶味，应该使用了同一产区的橡木桶。 没有品尝出自己酿造的葡萄酒应该是件丢人的事情，但其实，盲品出很容易出错。 比如被誉为法国现代酿酒学之父，波尔多乃至世界酿酒界都有至高地位的埃米尔·佩诺，在电视节目做嘉宾的时候盲品葡萄酒，一支侯伯王葡萄酒，盲品后断言这款酒的质量不好，不是什么好酒。不仅是酿酒界的泰斗，酒评家中的名人罗伯特·帕克，盲品中出错也不是一次两次。 盲品当做一个推理小游戏就好，享受中间的过程，猜错了也不觉得丢人。 “连自己的葡萄酒都能品尝不来。”海瑟薇看着叶默一眼，怼了他一句。 叶默耸了耸肩，其实一早过来，他的心思已经不在葡萄酒上了，在酒庄葡萄园上废弃的遗迹：“我刚才过来看到葡萄园上面的建筑，好像是古迹？” “古罗马时代的遗迹，一栋普通的建筑，二战时期完全毁坏了，现只剩下废墟。停车场有一条道路可以上去，在废墟前的拱形门可以看到整个山谷……” 布鲁诺说道了一些遗迹废墟的事情，他还说，如果有足够资金就会修复遗迹。