第十八章 姜醋猪脚
天气渐渐转冷，院子里种下的白萝卜和胡萝卜已经长得很高了，地里应该已经有细小的白萝卜和胡萝卜了。 再过了一段时间，呼呼的寒风吹来，让人感受到了刺骨的寒冷。冬天，高调地来到了！ 这里是岭南的一个小城，虽然冬天不下雪，但是一旦冷起来，也不可小觑的。 周围的人们都穿上了厚厚的衣服，有毛衣的在里面穿上毛衣。比较有门路的人家，会弄到“太空服”，事实上外面就是聚酯纤维的，防风，里面也许是丝棉的。这类放到后世满大街都有得卖的外套，在这个年代是很难买到的。有一些还是通过别的渠道得来的，来自香港那边的旧衣服。 夏小语也穿上了一间毛衣，是母亲之前给自己织的背心。非常暖和，穿的裤子是灯芯绒长裤。 夏小语的衣服不多，长辈给自己买的衣服，总会买大一号，不需要频繁买衣服。夏小语也不在意这些，衣服足够穿就行了，冷不着就好，买太多是浪费。 夏小语记得上辈子小时候，每到冬天，总觉得自己会冷死。一日二十四小时，双脚都是冷的，哪怕是晚上睡在盖着棉被的被窝里，也不见暖和。 这一次，也许是得益于自己一直坚持锻炼身体和坚持多吃饭。夏小语这回并没有感觉到有多冷。虽然天气寒冷，她还是坚持着锻炼身体。 当周围的人们都冷得直发抖，只愿窝在家里的时候，夏小语还能轻松地每天走来走去，割甘薯苗、喂兔子，打扫兔舍、浇灌菜园。 冬至将至，村里的妇女都忙着准备煮姜糖醋猪脚鸡蛋。在岭南的很多地方，都习惯在冬天吃姜糖醋猪脚驱寒。为什么选在冬至这个节气？这里有一种说法，就是冬至前后的生姜质量最好，最适合用来补阳气。 从古代起，这边就流传着一种说法，就是如果三年内没吃过姜，生起病来就会无药可治。 这种说法，有它一定的道理，不吃姜，假如又没有其他补阳气的食物，久而久之，身体中的阳气消耗殆尽，就药石不灵了。 上辈子，夏小语长大后，获得各种资讯的渠道多了，知道的就不止这些，比如：冬吃萝卜夏吃姜，意思就是夏天人们贪凉，反而要吃姜把寒气散出来。事实上，在中医养生中，除了秋天不适宜吃姜之外，春夏冬都适宜吃姜。而且吃姜，最好是在早上九点多钟的时候吃，下午和晚上不适宜吃。特殊情况除外，比如需要用生姜治急病，就无需顾忌时间。 这姜糖醋猪脚鸡蛋，不是把所有材料加在一起煮就可以的，有很多需要讲究的地方。 姜，必须是在冬至或者冬至前后从土里挖出来的生姜。第一步，要先把生姜上面的泥巴洗干净，晾干，然后取来干稻草，烧火，小心地灸烤生姜，直至表皮焦黄。据说这样做是为了去除生姜的燥气。 第二步，把生姜的表皮削掉，切成块状，放水里泡一夜。 第三步，把姜块从水里捞出来，沥干水分，然后放进锅里，加清水煮三遍。捞出沥干，就完成了生姜的处理。 糖，必须是红糖。 醋，必须是黑醋。这种黑醋本身也有红糖，只是还是不够的，所以需要另外加红糖。 猪脚，这个就没什么讲究了，家养的土猪，无论是前脚，还是后脚，都一样好吃。把猪脚切成块状。 鸡蛋，选的是农家的土鸡蛋，大多数人家都是把鸡蛋洗干净，直接和其他食材一起放进瓦煲中煮。等蛋液凝结后，再用锅铲把鸡蛋的表皮轻轻敲碎。有比较爱干净的人家，就先煮好鸡蛋，剥壳，然后才放进去。 除了冬至前后人们会煲姜糖醋猪脚鸡蛋之外，每当有妇人怀孕，即将生孩子的前两个月，妇人的家人都会帮忙煮好一大瓦煲的姜糖醋猪脚鸡蛋。等孩子出生后，孩子母亲坐月子的时候吃。 夏小语的奶奶也煮了一大锅姜糖醋猪脚鸡蛋。一半放在伯父家里，让伯父一家吃；另一半放在奶奶屋里。夏小语从中舀了一小陶瓷盆，放在自己家里，每天热一热，早上忙完了吃一小块，微辣、甜、粉，非常好吃。猪脚和鸡蛋，更是好吃，可惜不多，只能吃一点解解馋。 姜，夏小语不敢多吃，姜吃多了伤肝。姜里面含醋，损齿，吃完必须马上漱口。好在自己将来也是要换牙的，现在的牙齿，损一点没关系，要是将来换了新牙，就不能这样每天吃了。 夏小语在院子里种的姜，现在还没多少根茎，等将来根茎多了，可以每隔一段时间挖一块出来，每天切一点，慢慢吃。 这一天早上，夏小语正在家里演算着数学题，突然外面传来敲门声。 “谁呀？”夏小语高声问道。 “小语，是我！”门外传来一个温柔的声音。 夏小语愣住了，这是mama的声音……夏小语回过神来，连忙跑到院子门口，把门打开。 只见门外就是自己的mama林芷云，她激动地看着夏小语，眼睛红红的。 她是独自一人过来的，手上提着一大布袋东西，走进院子里。夏小语连忙把院子门关上，让mama进厅堂坐。 重活一世，夏小语再也不是个小女孩的灵魂，激动归激动，但是做不出扑进mama怀里的事情。 夏小语拉着mama的手，摇了几下，说：“mama，我好想你！” mama上来抱着夏小语，说：“mama也好想你！” “对了，我买了东西给你！”mama放开夏小语，把布袋中的东西取出来，只见里面有两个大包子，估计是从镇上买来的，还有两条厚棉布裤子，两件长袖毛衣，除此之外，还有一件外套，是灯芯绒的。 mama把这些衣服递给夏小语，说：“赶紧穿上试试，看看合适不？” “嗯！”夏小语接过，拿到里屋去试穿。 过了一会儿，夏小语穿上毛衣和裤子，再披上外套，走了出来。 mama走近，转了转夏小语的身子看了看，说：“现在是大了一点，不过没关系，能穿。我之前还怕小了呢！” 新衣服要洗过才能穿，等夏小语把之前的衣服换过来，母女俩就坐在厅堂说话。 看着母亲晒得黑黑的脸庞，夏小语在心中叹着气，继父是个孤儿，只有间破瓦房，母亲嫁过去也是从零开始。上辈子，母亲后来生了两个儿子，生活就更加窘迫了。不过好在母亲和继父都是勤劳的人，才能把生活维持下去，后来还修建了平房。 算了算日子，大弟弟比自己小六岁，小弟弟比自己小八岁，现在母亲应该就已经怀孕了。 林芷云看着院子，问夏小语：“这些兔子是你奶奶养的？菜园也是你奶奶种的？” 夏小语笑了笑，说：“不是奶奶，是我！” 看着mama疑惑的表情，夏小语拉着mama温暖的手，说：“mama，我长大了，我会生活得好好的，你不用担心我！” 看着夏小语稚嫩的面容，坚定的表情，林芷云的泪水流了下来。 “mama，别哭！我们都会过得好好的！”夏小语眼睛也红了起来，安慰着母亲。 母女俩再说了一会儿话，林芷云就回去了，家里还养着猪，要赶回去喂。林芷云说有空还会再来看夏小语。 母亲离开后，夏小语就把那些新衣服拿出来，打一盆水，把衣服放进去，家里有固本肥皂，洗衣服非常好用。夏小语取出肥皂盒，打开，搓一点肥皂，洗一遍，先不漂清，让肥皂水继续泡着衣服。洗涤剂溶液，泡三十分钟，能去除百分之九十九的细菌。 本来，买了新衣服，应该先用盐溶液浸泡固色再按常规洗涤。但是家里没有粗盐，细盐不多，想想还是算了。 过了三十分钟，夏小语把衣服都漂清了，扭干水分，把家里一根竹竿取出来，架在院子墙角的位置，把衣服晾晒在上面。 冬天，天气干燥，再加上有阳光，应该很快就能干透。