第一百四十六章 蟹壳黄与鸡rou生煎馒头（1/10）
谈及点心，华夏人绕不过的一道坎便是川省。 川省位于盆地之中，四周群山环绕似乎隔绝了外界一般，可身在其中的人们也是逐渐的陶冶出了一种慢节奏的生活。 川省之人嗜好辣，同时也嗜好慢节奏的生活，那里有着休闲安逸的古都，也有着盛产似水美人和美食的乐土。 正式因为这种慢节奏的生活，滋润出了他们的享受，点心就被疯狂的发展了起来。 川省糕点成为其的一个代名词。 而胡俊彪却并不愿意利用川省的知名点心做为自己的立足点，百年积淀难以改变不说，糕点之类的东西即使在如何改变也无异于是刀工和配料手法的改变。 他不甘心只展现出这些东西，因此他将自己的点心这道题目的立足点放在了另一个省份——魔都之上。 魔都是个繁华的地带，且有着被殖民的历史，因此有着国际文化的元素在其中流转。且在当时是华夏唯一一个能与世界接邻的窗口，其中中西混合，老魔都人的生活多姿多彩，交际舞养鸟以及下午茶。 应运而生的名吃也很多。 胡俊彪的立足点便是其中的两道名吃。 蟹壳黄与鸡rou生煎馒头。 蟹壳黄不需要螃蟹，鸡rou生煎馒头也不一定需要鸡rou。 鸡rou只是其中的一道食材罢了，为了比赛的公平公正原则，胡俊彪并未选用自己放在灵泉壶中滋养的牲畜们，而是通过牛轲廉让醉春风的人帮忙准备。 为了比赛的公平公正，食材自然是统一准备的。 不一会儿，那些服务员们便是将胡俊彪所需要的食材给完完整整的摆在了厨房之中，不得不谈这醉春风酒楼对于此次比赛非常的上心。 所挑选的食材都是优质产品不谈，保鲜保质保色都是上上之品。 面粉混合猪油，胡俊彪熟稔的运用鹤之揉捏法，时而勾时而荡，将其揉制成十分光滑的面团。随后再将酥油皮酵母粉水与猪油混合在一起，鹤之揉捏法手法轻柔技巧性十足，观赏胡俊彪手中动作的时候犹若在阅览一部神奇的艺术影片般。 动作幅度不大不小刚刚好，正好处于一种独特的美之中；手法变化虚影如千种，看似缓慢但静而观之却发现有些迅速，恰好的造成了视觉之中的错觉。 这等技巧考验厨师的身体素质，不过胡俊彪的健康属性点过六点，一点过六自然其他的身体素质也会随之提升，cao作起来难度算不得有多大。 在取出一盆，加上面粉命牛轲廉倒进沸水进入其中，缓缓搅拌直至成为那雪花状面。胡俊彪也不急将鲜酵母用温水调成糊状，倒入盆中的雪花状面内，再加入温水拌匀通透，盖上布借用器材温热。 胡俊彪做的速度不慢，但却心如明镜对于每一个步骤，每一个手法的用量都是掌握的非常之好，多一分少一分都会影响手中食材的发酵成的以及成为食物之后的味像色。 饶是其有着厨艺特长这一逆天的手段，也不由得小心翼翼没有肆意挥洒，简单的东西其实是最难以把握和纯熟的。 因为简单的缘故人们的心理会有一种下意识的轻视的态度，可简单的东西质朴纯真其中所蕴有的内在是十分难以掌握。 牛轲廉和许千重静坐在一旁，前者还可以偶尔替胡俊彪做个帮厨搭把手，毕竟能够经营牛家饭馆。 牛轲廉还有着一段厨师的经历，可许千重是个肆意大少不沾茶米油盐的主，想要搭把手也无奈生怕破坏了胡俊彪手中的点心。 牛轲廉洗葱完毕，胡俊彪运用刀工，刀如幻影刀声如鸣，淅淅沥沥间即将这葱化作小块静置在盆中。随后加入油盐以及白胡椒粉在葱块之中，静静搅拌准备使用。 在取出食材进行搭配使用，放入锅中微微熬煮，配上配料，静等少许出锅之时，香味传出，甜之一字在这味道中发扬的十分光大。 面团准备完毕，胡俊彪取来揉捏，依旧是鹤之揉捏法。犹若仙鹤轻舞，展翅间一举一动动人心神，胡俊彪的手指或勾或直，手指用力或轻或重，频率平稳波动不大不小却是让人心神一凝。 片刻间，这面团便是各有形状，雕龙刻凤，人物种种，如牛如兔，极其具有观赏的价值。胡俊彪留有小口，将馅料汤汁轻灌入其中。 汤汁粘稠味道鲜美，馅料简单搭配却是极致味道。开口捏拢之后，在收口之处胡俊彪轻轻蘸上芝麻葱末。 在利用平底锅，牛轲廉在此之前已经烧热放入生油，小心翼翼将自己已经成型的生煎馒头放入锅中依次排列。 胡俊彪取出油，手微荡弯弯曲曲曲曲折折，油如细丝缓缓滴落落在锅中，随后直接盖上锅盖。 再度取出另一份面团，胡俊彪运用刀手缓缓分割，将酥油皮压平，油皮放在上面，包裹起来不断揉捏。期间胡俊彪还命令牛轲廉对于正在蒸热生煎馒头的锅中打开，依次浇入清水等些许东西。 运用擀面杖，胡俊彪手法迅速将面团给迅速的擀平，从上向下不断微卷。 胡俊彪眼神平静，平静之中是那非常严肃的认真神色，菜即厨师精心而作的心血，厨师的初衷本就要对得起自己运用的食材以及那成菜的食物。 菜还未出炉，许千重便是已经闻着了这其中的香味，挑人逗人，另其的哈喇子如同三千里江水般滔滔而流。眼神痴迷望着锅中点心，不禁咕噜吞咽口水，这就是大厨的魔力，菜还未成便已经让身边食客处于饥渴难耐的形色之中。 大赛有着时间规定，这更能考验厨师的厨艺水平。 一名好的厨师对于火候厨艺以及时间必须有着严苛的把握，同时在限制的时间内也考验厨师对于自己想要烹煮的饭菜，所需要时间的多寡，以及选取参赛的食物来说都是一种无形的考验。 胡俊彪有着厨艺特长自然是对其中一切都是明悟，堪破迷雾之后自然心如明镜，不焦急也不悠哉。 时间被他掐得死死的，今日他要让逍遥客栈名动省城。，你寂寞，小jiejie用电影温暖你 Ps:书友们，我是小三大佬，推荐一款免费小说App，支持小说下载、听书、零广告、多种阅读模式。请您关注微信公众号：书友们快关注起来吧！