第336章、酱鸡爪和泡椒凤爪
眼看着围观路人越来越多，而夜晚的超市只剩下冷冻鸡爪，文熙拎起一袋鸡爪就跑。反正系统给出的评分都一样，冷冻鸡爪还能新鲜到哪儿去？ 鸡爪、葱姜蒜这些东西还算容易找到，没有泡菜坛子，用玻璃材质密封保鲜盒也能凑合。只是文熙逛遍整个超市，也没有找到一个带辣味的辣椒。 “熙熙，我刚才又找了一遍，不是圆椒就是甜椒，根本没有辣椒卖！“肖翎跑得满头大汗，他在进口食品区都没有找到辣椒，更别提文熙需要的花椒等调味料了！ “那就先买这些东西。”文熙抱着一个几个大大的保鲜盒说道。 “那我们怎么办？”肖翎推着购物车去排队结账，noble被围在茫茫人海中一时脱不了身，超市又没有关键的调味料，他们买来鸡翅也做不出泡椒凤爪呀！ “咳咳，大使馆的厨房应该有些存货，而且我还要用到他们的厨具。”文熙之前和noble说用酒店的热水壶做泡椒的话只是玩笑，一来他不住在酒店，况且好点的酒店根本没有热水壶，快捷酒店的东西文熙又怎么能放心？凤爪可是要吃进嘴里的食物，万一别人用热水壶煮过内裤怎么办？ “那就好。”肖翎迅速付款，拎着东西开车带着文熙离开了超市。刚才他已经通知了noble的经纪人，超市的保安也已经全副武装准备进去救人，应该不会出什么大事儿！ 文熙作为申遗活动参与者，又是知名的美食达人，他开口借用厨房，大厨自然不担心厨房会被弄得面目全非，几乎没有犹豫就答应了文熙的请求。 刚买来的鸡爪需要解冻，夏夜温度适宜，文熙直接把鸡爪放在料理台上就没有多cao心了。 调制调料汁需要用到凉开水，而鸡爪汆烫过后也需要放到冰水里冲干净油脂和胶质，大部分饭店会用矿泉水代替前者，而后者一般直接用自然水取代。生水里总会有许多微小的细菌，文熙可不想noble吃了他做的凤爪之后拉肚子，干脆自己烧水备用。 把葱姜洗净切碎备用之后，文熙就开始翻箱倒柜地找花椒和泡椒。花椒需要的量不多，一小嘬也就够用；可泡椒就剩下小半瓶，倒进大瓷碗才发现就十几颗泡椒，而文熙整整买了两公斤凤爪！ “熙熙，要不要我去唐人街找找有没有泡椒卖？”肖翎就算没做过泡椒凤爪也知道东西不够，泡椒凤爪要是泡椒没放到位，那味道可就差太多！ “算了，我把泡椒切碎点，辣度应该也够。”文熙咬了个辣椒尾巴尝过味道才摇摇头，noble可吃不来多么辣的凤爪。跺脚不够就算了，他再做一锅酱鸡爪也行的。 几乎把大使馆的厨房找了个遍，文熙才凑够了酱鸡爪用的大料。将所有用具都洗刷晾干之后，鸡爪也终于解冻好。 酱鸡爪熬煮的时间较长，文熙准备先做酱鸡爪。 “熙熙，有什么可以帮忙的么？”肖翎撸起袖子抓住剪刀，他给鸡爪剪剪指甲还是可以胜任的，要知道公司给文熙找助理的条件除了学习成绩优异之外，会厨艺也是必备选项之一，肖翎就是用一道西红柿鸡蛋面征服了考官的胃！ “那就麻烦你了。”文熙也没客气，把整袋鸡爪都推给肖翎，自个儿架起大锅开火烧水准备给鸡爪洗澡了。 泡椒凤爪和酱鸡爪的做法截然不同，酱鸡爪需要把鸡爪放进沸水里去掉腥味和杂质，之后还需要加大料一起熬煮，如果汆水的时间过长，油脂丢失过多酱鸡爪就没了胶质的味道。而泡椒凤爪的泡只是让调味料的味道渗透入鸡爪的骨rou里，需要使用熟透的鸡爪作为材料；而且泡椒凤爪作为凉菜，温度过低的时候鸡爪的油脂容易结块，既影响口感也影响美观，所以适宜加冷水慢慢熬煮至水开，这时候的鸡爪已经煮熟，吃了也不容易拉肚子。 所以文熙只打开了一个灶台的燃气，然后着手调配待会需要的原材料。 等肖翎把一半的鸡爪剪去指甲之后，锅里的水正好沸腾，文熙把这些鸡爪丢进锅里，守着热水慢慢烧开，鸡爪由锅底漂到水面就立刻捞出来备用。 “肖哥，你去外边剪吧，待会可能会有点呛。”重新换上一口炒锅之后，文熙看着埋头专心剪指甲的肖翎说道。炒制大料的时候味道不是一般的冲，幸亏大使馆的排气设备属于中餐馆级别，不然待会厨房的油烟出不去不说，大使馆的烟感装置可能就要开始工作了。 “没事儿，我上学的时候也是自己做饭的，只是厨艺跟你没法比。”肖翎无所谓的笑笑，不就是呛料么？他以前也经常扎rou酱，鼻子已经久经沙场，应该不会被呛住。 “那我去找两个口罩。”文熙无奈，待会真呛住了，肖翎为了面子肯定硬挺着不会出去，文熙还是陪着肖翎戴上口罩得了。有系统在，文熙即使不能及时闻到食物的味道，对于火候的把握还是无人能及的。 一人一个防霾口罩戴着，文熙才安心地开火。 热锅热油里加入葱白，生姜，大蒜，八角、桂皮、香草煸炒，慢慢的香气逐渐装满了整个厨房，文熙把口罩往下拉了一点点，鼻子闻到久违地香味后，整个人都舒服了。 等到香味浓厚，文熙立刻放入几颗干椒，在辣椒的冲味儿激发出来的瞬间迅速倒入料酒、酱油，盐，糖搅拌均匀，随后才把汆过水的鸡爪放进去大火翻炒。 “咳……嗯嗯！” 肖翎到底还是被呛了下，只是趁文熙没注意硬生生地憋在喉咙里。好不容易把所有的鸡爪都剪完，肖翎才发现文熙居然没有把鸡爪事先炸一下！ “咳，熙熙，为什么不把鸡爪先炸一遍？那要做起来不是很快么？”肖翎看看时间，当地已经是晚上十点半，以文熙的做法起码还得一个多小时才能完工，十二点之前能睡觉就不错了！明天他们还得早起赶飞机，文熙能躺在床上的时间连五个小时都不到，更别提中小学生要保证九小时的睡眠时间！ “我又不是做虎皮鸡爪，油炸就有点应付了。”文熙摇摇头，他处理食物的时候从来都不会偷工减料寻求快捷方便，要方便的话还不如直接去外边买呢！ “哦……”肖翎汗颜，被一个比他小十来岁的孩子说教真丢脸啊。 “肖哥，把鸡爪放到这边个锅里，然后帮我把燃气打开吧！”文熙见肖翎站在那儿很尴尬的样子，干脆找了个活给他干。