第105章 二锅头

    刘烨对古代的酒没什么概念，询问严光：“严先生平日喝酒吗？究竟什么酒才算好酒？”

    严光在南京兵部虽是一小吏，但毕竟是六部里的人，平日少不了受人宴请，酒也喝得不少。他沉吟道：“若论好酒，须先观其色，再闻其香，最后尝其味。将酒倒于杯中，其色要透彻无杂质；将酒杯置于鼻下二寸处，轻嗅其味，要香气四溢；最后尝味，要辨别味道是否醇正，咽下第一口酒后以舌抵唇，酒气从鼻而出，看是否刺鼻。只有色香味俱全，才可称得上好酒。”

    刘烨颇为汗颜，他在后世酒也喝得不少，可是没有这样的心得，看看人家，品酒的理论心得一套一套的。他转头问梁小明：“明子以前也过喝酒？你觉得好酒和烈酒的区分在何处？”

    梁小明说道：“李二狗说的是烈酒，严先生说的是好酒。土烧和好的烧酒，本质都是一样的，其实都是蒸馏酒，比酿造酒酒精含量大，度数高。好坏的区别是纯度的高低，杂质的多少——纯度越高，杂质越少，口感就越醇正，香味也越细腻，反之就会像李二狗说的，辛辣刺鼻，口感很差。”

    刘烨已经无语了，一个军工企业的工程师，会造枪造炮也就算了，涉猎帆船领域可以说是兴趣，可是连白酒的制造工艺也懂，就只能用变态来形容了。

    他凑过去小声问：“你别告诉我，你那个穿越爱好的论坛，还会准备全套白酒制作工艺？准备穿越后用酒把大明皇帝和满清鞑子醉死吗？”

    “呵呵，还不至于那么无聊。我是山东人，虽然酒量不咋地，但是父辈们都喝，而且我叔叔是酒厂的车间主任，平日里喝醉了就喜欢拉着我吹嘘他们厂的白酒如何好，略懂一点，略懂一点。”

    难怪，刘烨佩服了一番梁小明的杂学后，问严光：“严先生，你说的那种好酒，卖多少银子，卖的多不多？”

    “若是绍兴花雕之类，每斤300到500文不等，烧酒我喝的少，价钱我就不清楚了。这是以前的价格，现在到处闹灾，粮食短缺，米价腾贵，恐怕好酒的价格又翻了一番了。而且好酒一般很难喝到，南来北往知名的酒庄就那些，一年也产不了几坛酒，容易喝到的又不是好酒，比土烧略强而已。”

    “酒价和米价又有何关系？”刘烨只喝酒，不懂酿酒工艺。

    梁小明代为答道：“烧酒一般多用谷物为原料，南方多用稻米，北方多用小麦，这样的酒才好喝。好酒要几斤粮食才出一斤酒，现在很多地方饭都吃不上了，还有谁用粮食来酿酒，你说米价和酒价有没有关系？”

    “原来如此。就不能用其他原料代替吗？”

    “倒也不是不行，马铃薯之类的也行，可是口感是赶不上粮食酿的酒，再说……”梁小明靠近他一点，低声说：“马铃薯大规模推广还是到清朝，在明朝不普及……”