第五十一章：炒茶

    四点过，太阳依旧很毒。

    叶宸烧了一壶茶水，叫上叶星过来，一起到水库上游放生甲鱼，然后去茶山采摘茶叶。

    夏季气温高，日照强度大，茶叶生长快速。嫩芽瘦小，叶薄，紫芽较多，制成的绿卡外形轻飘，香气不浓，滋味苦涩，少了春茶的鲜爽和秋茶的青绿，但制作红茶非常不错，可惜的是，这边少有人喝红茶，制茶厂的红茶产量也非常有限。

    夏季采茶，一芯多叶，挑最细嫩的下手，也能制出好茶。

    “采茶这么辛苦？一斤茶叶能卖多少钱。”赵吉阳摘了一把茶叶放到叶宸腰间挎着的竹篮里，问道。

    “夏季茶叶，一斤几块钱到十几块钱，像是我们采的一芯多叶，应该能买到十几二十块钱，不会超过三十？”叶宸不太确定，看了看叶星。

    “差不多这个价格。夏季茶叶生长快，采摘没有春茶和秋茶那么多要求，甚至能直接用镰刀割，只要叶子嫩绿的就行。”叶星对茶叶的行业，了解比叶宸多点，道：“老爷在的时候夏茶也卖，尖货三十左右，平货五六七块钱。”尖货是带叶尖的茶叶，一般一芽一叶或者一芽两叶。平货是茶嫩叶，一枝新芽长可十几厘米甚至二十多厘米，只要茶叶嫩绿就行。几块钱一斤……

    尖货全是手工采摘，平货可用到采茶机，或用镰刀。手工采摘，夏季茶叶一人一天最多六七斤了不起，使用机器就不说了，用镰刀，如果是管理起来的茶园，一人一天五十斤不在话下。用镰刀割，都是等新芽长到一定高度再动手。

    茶山的茶树，老爷去世后就没怎么管理，茶树的枝条参差不齐，采摘起来费时费力。

    天色将暗。

    赵吉阳手机响了起来，接通电话，看向叶宸吐了吐舌：“我爸打来的电话，让我回去吃饭了。”

    叶宸看了看采摘的茶叶，四五斤的样子，足够练手了。

    回去家里，叶宸将冰箱里剩的几朵斗鸡菇拿了出去：“一个人开车注意点安全。”

    “嗯，明天还去山里捡蘑菇吗？”

    “我一个人去就好，你明天睡个懒觉……”

    “那我中午过来吃饭，一个人懒得做饭。”

    “好。”

    目送赵吉阳离开，叶宸拿着茶叶去了四爸家里。

    “四爸。”

    四爸正坐在门口抽着烟：“叶星说你教他制茶，我能看看。”叶家制茶，传男不传女传大不传小。四爸想学制茶，老爷就是不教，以至于四爸和老爷的关系一直不好。

    “当然，我怕叶星弄不来，还要麻烦四爸帮着烧火。”

    制茶第一步，洗锅。

    最好是柴火灶，大铁锅。

    倒入半锅水，烧火。

    火初燃烧，难以掌握火势。锅里有水，进一步清洗大锅。

    烧火用木材，烧出炭。

    四爸没有太多言语，显得小心翼翼，神情中似乎带着一份虔诚和敬畏。

    叶宸在旁边观察火势：“火适当的大一些，明火接触锅底。”

    “行。”

    看四爸稳定住了火势，叶宸将锅里的水舀了出来，待锅里的水烧干，倒入采摘回来的茶叶，用竹筷反复翻动，直到将茶叶炒软。