第一百零八章：这么回事

    “不错，不错……”

    李志点头道，观茶之色，品茶之香，品茶之味，宸山小种皆是难得之物。

    叶宸笑了笑，在柜子里拿了个茶杯出来，热水洗净，取出龙团胜雪和乳酪……

    “真正的龙团胜雪，估计谁也不知道什么样子。我只能根据大概的工艺和史书记载，以及我老爷做过的龙团胜雪，将它做了出来……”

    李志看了过来，神情一怔，看着凝膏一样的茶团和白色乳酪：“龙团胜雪，哪个？”

    “表面淡白里面青黑色的这块。”

    “龙团胜雪不是茶叶？”李志听说过其他制茶师傅制作过龙团胜雪，取茶芯压榨成茶杯，实则还是茶芽，哪像叶宸拿出的这块的东西，凝膏一样，像极了茶膏。茶膏这个东西是YN特产，乔木大叶种茶也经过加工和发酵，通过特殊方式将茶叶纤维物质与茶汁分类出来，再将获得的茶汁进行加工，还原成为更高一级的固态速溶茶。

    茶膏，看起来就这个样子。但通常的茶膏是黑色和黄褐色，不添加染色剂的情况。叶宸拿出来的茶膏，表面光洁淡白，像覆盖了一层霜冻，切口处是青黑色……

    “宋朝的名茶……”叶宸看李志似乎不是太懂，解释道：“宋朝的茶是茶末……”

    叶宸依旧昨日之法冲泡了一杯。

    古书上明明有记载，茶品色白如雪，故名为“龙团胜雪”。但茶叶如何做得与雪一样白……

    叶宸看了‘龙凤茶’记载，配料中有乳酪，但依旧做不出‘色白如雪’。茶末和乳酪，按照一定比例，简单给李志冲泡了一杯……

    忽然，叶宸看到杯子上出现细细的白色泡沫，整个人顿时愣住了。

    原来……

    龙团胜雪是这么回事。

    叶宸本身对茶叶算不得精通，懂得制茶、品茶，但茶叶考古这个事情，却不擅长。

    想通怎么了回事，叶宸连忙告辞……

    李志追了出来，问道：“你咋个回事？”

    “龙团胜雪，茶品色白如雪……我知道怎么回事了，明天再来。”

    赵吉阳办理了茶叶的检测手续，叶宸拉着她，迫不及待的回到家中，从网络上翻出唐宋时期关于茶的记录和诗句。

    茶兴于唐，而盛于宋。

    唐代，煎茶煮饮。

    唐代的蒸青绿茶饼，制作工艺大概是：“采”、“蒸”、“捣”、“拍”、“焙”、“穿”、“封”七道工序。比宋朝简单很多了……

    煎茶在《茶经》中有详尽的记载，茶饼要先研磨成粉状，过罗筛。煎茶的过程中还可以依照个人口感加盐来调味。甚至，唐人煮茶一度喜欢往茶汤里添加调味料，如盐、葱、姜或橘皮等等。

    中唐时，陆羽极力反对这一煮茶的方式，说道：“或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之属煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水，而习俗不已。”意思是加调料煮的茶水和废水一样，后唐的人开始提倡‘真香真味’，为茶道之兴奠定基础。

    “叶宸，听我念一段。‘霜天半夜芳草折，烂漫缃花啜又生。赏君此茶祛我疾，使人胸中荡忧栗。’这首诗名叫《饮茶歌送郑容》，是唐朝的诗僧皎然写的，芳草指的应该是茶叶，烂漫缃花啜又生，应该是形容茶杯里的泡沫……这个皎然是陆羽的长辈、导师，至交好友。也是是茶文化的宏扬者……”