第一百二十八章 妈，回来给我打包两片rou
绝代幺鸡的一句话，直接让叶飞的直播间整个的乱套了。 可是叶飞、食霸天和绝代幺鸡三个人并不知道直播间的情况。 叶飞拿出一个烧水的锅，在锅里盛了半锅水，然后在锅里面放入了少许的花椒、姜片和葱段，放在了炉灶上，将那块伊利比亚黑猪蹄的五花rou洗干净，也放入了锅里面，开火开始煮rou。 这是做回锅rou的第一步，也是非常重要的一步，回锅rou回锅rou，没有用锅煮rou，又何来的回锅呢？ 煮rou别看只是一个简单的步骤，这关系到你做出来的回锅rou的口感和味道。 将五花rou放入锅里面，让它自己在那里煮着。 而叶飞则开始收拾配菜。 首先就是蒜苗。 系统给叶飞提供的蒜苗虽然介绍很简单，但是叶飞还是看出来了和普通蒜苗的不同之处。 普通蒜苗的颜色有的暗黑色，而有的则会青中泛黄。 这样的蒜苗做出来的回锅rou在视觉上就不能给人带来冲击感。 叶飞用的系统提供的蒜苗，这种蒜苗的蒜叶是完全碧绿的，就好像一条条绿色条带一样，最前面是洁白的蒜头，再往前是蒜的根须。 这是一把完整的蒜苗，具体怎么处置，需要叶飞亲自动手。 就见他首先将蒜苗在水龙头下冲洗了一下，放在砧板上将根须去掉，将洁白的头部用刀轻轻拍了两下，然后三两下将蒜苗切成长三厘米左右的形状，将这些切好的蒜苗放入一个洗菜盆中，用清水再次清洗。 等到彻底洗干净之后，放在一旁备用。 紧接着处理青椒和红椒，从中间切开，然后去籽清洗，再切成一块块。 做好这些之后，叶飞又检查了一下酱料。 回锅rou中豆瓣酱是必不可少的，而要想做出最可口的回锅rou，豆瓣酱就要选最顶级的。 其实叶飞以前做麻婆豆腐的时候也用到过这种调味料，所以他看了一眼就知道了，这一次系统提供的豆瓣酱和上一次一样。 他吃过麻婆豆腐，当然知道这种豆瓣酱的美味。 见所有的一切都准备停当，这个时候锅里的水已经烧开了。 就见那块一斤左右的五花rou在沸水里面被煮的有一层洁白的油脂慢慢的出现，然后漂浮在了水面之上，瘦rou也已经发白，这叫断红。 叶飞知道差不多了。 又等了七八分钟，叶飞首先准备好了一盆冷水，然后这才关火。 其实这个时候五花rou的香气已经开始出现了，浓郁的rou香味让食霸天和绝代幺鸡不停的舔嘴唇咽口水。 两个人见叶飞将五花rou捞了出来，竟然不约而同的往前跟进了一步。 叶飞一看，赶忙说道：“霸天哥，林姐，这还不能吃啊，这是做回锅rou用的，你们要是给吃了，这回锅rou就没法做了。” 食霸天嘿嘿笑了笑：“知道知道，只是这rou的味道闻着太他娘的香了，刚才害的我差一点没把控住。” 绝代幺鸡也是笑道：“我看老石想要去拿呢，我就上来想阻止他。” 食霸天郁闷的看了一眼绝代幺鸡，那意思是咱能不能说句实话啊？明明是你也想吃呢好不好。 叶飞也知道两个人的心里，说实话不要说是食霸天和绝代幺鸡林佳妮了，就连他闻到这块rou的香气的时候，都有一种扑上去猛啃两口的冲动。 不过叶飞终究还是忍住了。 这块rou煮到这个时间，差不多也就是七成熟，然后叶飞用一个漏勺将它从沸水里面捞了出来，紧接着直接放进了冷水里面。 热rou冷水，五花rou刚刚放入冷水中，叶飞、食霸天和绝代幺鸡三个人就看到这块rou轻轻的蠕动了一下，紧接着外面的一层皮竟然开始慢慢的收缩。 “这……尼玛啊，这块rou活了？”食霸天蛋疼的说道。 林佳妮也是捂着小嘴，好半天才说道：“老石，你被香气熏晕了吧？别说是块rou了，就是把一头猪放进开水里这么煮半天也死了，还活了，活个鬼啊这。” 食霸天摸了摸自己的大光头，道：“那你说怎么回事？这rou刚才自己动了啊。” 林佳妮摇摇头：“老娘也是只会吃不会做，我哪知道啊。” 叶飞笑道：“霸天哥，这rou不是活了，热胀冷缩知道吧？刚刚rou是热的，现在突然放入冷水中，它的表皮会有一定的收缩，这样以来可以将rou中的精华锁在里面，不过一般的五花rou虽然也会这样，可没有这块收缩的明显。” 叶飞心中也挺震惊的，他也没想到系统提供的rou这么牛逼，往冷水中一放，收缩都能够看的见，这太让人吃惊了。 将煮的七成熟的五花rou放在冷水中，先让它冷却一下，等到过了五六分钟之后，叶飞用手摸了摸rou，发现外面已经不烫手了，甚至有些凉凉的，这才将rou从冷水中捞出来放在砧板上。 从刀架上抽出一把宽刀，然后开始切rou。 切五花rou绝对是一门技术活，尤其是要做回锅rou用的五花rou，切的不能太厚，那玩意切的跟砖头一样，做出来不仅不入味，吃起来也费劲。 所以五花rou切的尽量薄一点才好。 这一点对于叶飞来说根本就是小菜一碟，他现在的刀工就连一些五星大厨都不一定比得过他。 就见叶飞左手扶着rou块，右手刀朝着五花rou斜着就切了下去。 切rou的动作叶飞是一气呵成，最后收刀的时候，砧板刚才还完整的一块五花rou已经变成了一堆薄薄的rou片。