第658章 帝王鹅肝
拉姆塞一直是个急脾气，既然答应了萧平自然就立刻付诸行动。愤怒主厨带着萧平来到厨房，兴致勃勃地对他道：“你送来的东西肯定不一般，今天我亲手烹调这些鹅肝，让你看看我的厨艺怎样！” 说实在的萧平只知道拉姆塞在烹饪界声望很高，但他的厨艺究竟如何却不甚了解。自从认识了拉姆塞以后，萧平倒是好几次都到愤怒主持骂人的，却从没见过他下过厨。今天有机会见识拉姆塞的手艺，萧平自然是深表赞同。 于是萧平和拉姆塞带着鹅到了厨房。就在他一心等着看愤怒主厨大显身手的时候，拉姆塞却看着那两只肥硕的朗德鹅呆了好久，然后不太好意思地对萧平道：“那个……我只会处理死鹅，活鹅……从来没有杀过啊！” 对拉姆塞的表态也没话好说，萧平只能无奈地挽起衣袖道：“鹅我来杀，你只要做菜就好！” 拉姆塞惊讶道：“你还会杀鹅？看不出来啊！” 萧平无语地摇摇头，找了把锋利的菜刀，干净利落地割断了两只朗德鹅的脖子，然后就是放开水、烫毛拔毛，剖开肚子取出内脏。 以前萧平租住在王芳夫妇那里时，只要王芳买了鸡鸭回来，总是会给他留上一份。而萧平也一直明白礼尚往来的道理，知道王芳不敢杀鸡杀鸭，于是就主动地把这些活包揽下来。这朗德鹅和鸡鸭也没太大区别，也就是个子大了些、更加肥一点而已。所以萧平做这些事也是熟门熟路，没有用点生疏的地方。 在旁边看的拉姆塞也十分惊讶，忍不住由衷地称赞：“没想到你还有这份事，真是了不起！我手下的厨师可没你的领，去屠宰场工作也绰绰有余了！” 萧平无语地摇摇头。将一堆鹅内脏取出来，很快就将一大块鹅肝分离出来，放到拉姆塞面前道：“看看这块鹅肝怎么样。” “啧啧，了不起！”拉姆塞的注意力立刻就被鹅肝所吸引，一面仔细打量一面啧啧称赞：“这块鹅肝真够大的，比我见过的任何鹅肝都大！而且鹅肝真的非常肥，从大小和肥硕程度来看，味道肯定不会太差！” 听到拉姆塞这么说，萧平悬着的心算是放下一半了。既然肥鹅肝的大小和肥厚程度都没问题。那味道应该也不会相差太多。在推向市场时，就算用类似“圣壶牌极品肥鹅肝”这样宣传语也不会有太大问题，应该可以顺利地抓住人们的注意力。 拉姆塞可没萧平想得这么多，还在一门心思地查看那块体积巨大的肥鹅肝。愤怒主厨越是仔细打量就越是惊讶，忍不住低声赞叹：“瞧瞧这鹅肝的颜色。还有这边切口上细腻的纹理，简直可以用完美来形容！萧，虽然现在还没开始烹饪，但我已经可以很认真地告诉你，这块鹅肝的品质绝对非常不错！” 拉姆塞的挑剔是出了名的。能得到他这么高的评价，萧平也不禁暗暗得意。 就在萧平高兴的时候，拉姆塞忍不住好奇地问：“鹅肝居然能长到这么大这么肥。这两只鹅你养了多久？一年？一年半？或者两年？” 萧平老实回答：“其实我只养了一个半月，催肥的时间刚好三十天。” “这不可能！”萧平话音刚落拉姆塞就大叫起来：“只有一个半月的朗德鹅不可能长这么大！鹅肝也不会如此肥硕！” 萧平无所谓地耸耸肩道：“信不信随你，以后你有时间去我的养鹅场看一下就全明白了。” “嗯，有机会一定要去看。”拉姆塞对萧平的话表示赞同。然后就目不转睛地看着面前两块肥硕的鹅肝，越看越觉得欢喜不已。 拉姆塞现在的情况，就象以前的铸造大师看到上好的铁矿石就想拿来打成神兵利器、武林高手遇到势均力敌的对手就想和对方切磋一样的道理。眼下有这么好的两块鹅肝在面前，也让愤怒主厨有一展厨艺的冲动。说到底现在的拉姆塞就是人们所说的“技痒”了。 愤怒主厨激动地搓着双手，迫不及待地对萧平道：“就让你看看我的手艺！” 性急的拉姆塞说干就干。立刻开始烹调这两块鹅肝。从清洗到烹煮全是他一手包办，生怕让其他厨师参与的话，会做坏这两块鹅肝。 象拉姆塞这样的名厨师工作，几个助手是必不可少的。西餐厅里两个有经验的厨师担任拉姆塞的助手，做一些类似递调料，帮他装饰装盆之类的工作。 当然，给愤怒主厨当助手可不容易。从拉姆塞开始处理鹅肝开始，那两个厨师就开始倒霉了。象动作太慢啦、注意力不够集中啦、离得太近碍手碍脚啦、离得太远有怠工嫌疑啦，甚至象什么指甲太长，表情僵硬都在拉姆塞不满之列，只要被他发现就逃不过一顿臭骂。 可怜那两个厨师在红房子餐厅的地位也不低，平时都是他们训斥别人的，今天却被拉姆塞骂得狗血淋头。不过拉姆塞是餐厅的大老板，在这个行业里又这么有声望，这两个厨师也只能抱着唾面自干的打算，无论愤怒厨师说什么，他们都一言不发只顾干活。 虽然拉姆塞的脾气不好，不过他的烹饪技术确实一流。旁观的萧平发现，愤怒主持的每个动作都如行云流水一般，既保证动作到位又不会多用一丝力气，只有经过长时间的训练，才能做到这一点。与此同时从拉姆塞身上还流露出强大的气场，正是这气场才令那两个厨师被他骂了都毫无怨言。 萧平知道只有当一个人对某件事情有绝对自信时，才会出现这样的情况。萧平只在另一个人烹饪时见过同样的情形，那就是已经退休的曹安邦曹老爷子。除了这两位之外，就孙林和李晚晴在做菜时，都没有这样的气势。 拉姆塞做菜的动作很快，不到半个小时就做好了三道菜：一道法式煎鹅肝、一道鹅肝配珍菌、一道用芥末酱配鹅胸脯rou。 最后这道菜是应萧平要求做的，按照拉姆塞的说法，拿鹅rou和鹅肝一起吃简直是笑话。奈何萧平打定主意要同时品尝鹅rou的味道，就算是愤怒主厨也只能照办。 “萧，来品尝我的手艺吧。”拉姆塞在厨房里那张小桌子边坐下，打手势要侍者立刻上菜。 拉姆塞入行已经超过二十年，象这种品尝新食材的经历也不知道有多少次，甚至已经有些麻木了。然而因为这次是萧平提供的食材，所以愤怒主厨也很期待，甚至有些迫不及待地想要品尝刚刚做好的鹅肝。 “拉姆塞主厨，一起来吧。”萧平对愤怒主厨微微一笑，拿起刀叉准备开动。 不得不承认拉姆塞做的菜卖相一流。切成片的鹅肝上浇着美味的酱汁，盘子旁边还点缀着颜色鲜艳的配菜，让人看了就胃口大开。 萧平慢慢切下一块鹅肝，发现餐刀很容易就能将鹅肝切开，用句老套的话来形容，就是“象热刀切奶酪”似的。 “真好吃！”萧平把鹅肝放进嘴里，立刻不由自主地暗叹一声。 拉姆塞调的酱料味道很不错，刚好将鹅肝身的味道完全释放出来，既让这道菜的味道显得更加丰富，也没有掩盖住食材的来的味道，正可以说是相得益彰。 而这道菜的最大的亮点毫无疑问就是鹅肝身。鹅肝的鲜美自然不用多说，同时还特别的嫩滑细腻，简直可以说是入口即化，紧接着鹅肝鲜美的味道就充满整个口腔，让人不由自主地想吃第二口、第三口。 “拉姆塞主厨，你的厨艺简直太棒了。”萧平一口气吃光盘子里的鹅肝，这才腾出空来称赞愤怒主厨的手艺。 拉姆塞的吃相也不比萧平好多少，在萧平称赞他的时候，愤怒主厨正闭着眼睛享受鹅肝的美味呢。身为一个专业人士，愤怒主厨在品尝鹅肝时注意的问题更多，所以他吃鹅肝的速度才会比萧平慢一些，否则他盘子里的鹅肝肯定也早就没有了。 过了好一会，拉姆塞才睁开双眼摇头叹道：“这鹅肝肥而不腻、质地细得就象你们中国的豆腐一样，那鲜美的味道就更不用说了。啊……极品两个字也不足以形容这两块鹅肝，它们就是鹅肝中的黄帝，应该叫帝王鹅肝才对！” 看着满脸陶醉的拉姆塞，萧平笑吟吟地问：“你的意思就是，这是真正上好的鹅肝喽？” “那还用说！”拉姆塞不耐烦地点点头，立刻迫不及待地问萧平：“你的养鹅场里养的全是这样的鹅？一个月能产多少鹅肝？我全要了！” “别急别急。”萧平无奈地笑道：“养鹅场才刚刚开张呢，要大规模出品鹅肝还得等上一阵子，你对这些鹅肝感兴趣的话，我们可以按照老规矩办，让你做北美市场的总代理商。” 这个消息让拉姆塞大为高兴，不由得咧开嘴笑了。不过他很快就想起了另一件事，连忙对萧平道：“那松露的事情怎么说？” “别急嘛。”萧平指了指鹅胸脯rou道：“等尝完这道菜再说！” ps：感谢书友“谢志修”，“こ笑傲书林”，“d”，“调皮的西瓜”，“wangk123”，“海园小说”的打赏。