四十四：鸡丁烩面
林湘将鸡rou切成鸡丁状，然后放了些酱汁和料酒来腌渍。 至于汤底，林湘觉得还是用了一些新鲜买回来的鸡骨架来熬汤比较好，这样熬上一大锅，反正冬日里头东西放一日也不会坏了，成本这样也很低，不过两只鸡的问题。 加一些简单的白菜、萝卜丝，因为出于伙食费有限，所以林湘便没有考虑在烩面里面加青菜。 “滋啦啦——”林湘这边将手里的切好的鸡丁一股脑的全部放进了锅内翻炒。 淡淡的烟雾腾升而起，鸡rou的香气在厨房内四处飘散—— 林湘动手翻炒片刻，只见锅内的鸡rou颜色渐渐的转入焦黄的色泽。 差不多了。林湘这么一边想着，那边拿起调味儿的酱汁，“哗啦啦”的就倒进了去了许许多多多—— 然后又补加了两勺子的盐。 鸡丁烩面的要点就是，面可以不够咸味儿，但是鸡rou要够味儿。 待到，一股子的浓郁香气缓缓飘散的时候，阿福在一侧有些忍不住了。 “林湘，这是做的什么？”他吸了吸鼻子，抿了抿嘴。 林湘笑了笑，但不言语，只是道：“等到做出来你就知晓了。” 那侧的灶台上已然是在热锅，另一边的灶台上在煮着鸡骨头架子，待会儿用来熬汤做汤底。 拾了一些绯红色红彤彤的辣椒沫子，林湘将辣椒倒入清水里面，搅拌一番—— 为什么有时候有的人会惊讶饭点做出的饭菜色泽是那般的红，而自家调配出来耳朵汤汁总是不够红呢？ 在加入辣椒的时候，就要先将辣椒在水中搅拌匀称然后再放入锅里，翻炒就会有很漂亮的色泽出现。 “噼噼啪啪——”林湘将红艳艳的辣椒水陪着油汪汪的热油炒得明艳艳红澄澄的，勾人、漂亮的色泽在亮光下闪着一层莫名诱人的光芒。 阿福在一侧看的口水都快流下来了。 最后，林湘将鸡rou放进锅子里面翻炒片刻—— “这边还要下点面才是。”林湘一边说着，一边讲底料放在一旁。 这边去揉面团去了。 这时候外头含翠跑过来。 “林湘，有客人要炒饭——” 林湘即刻停下手里的活计，然后去做炒饭去了。 虾rou，醋，酱汁—— “滋滋啦啦——”这么陪着一炒，然后摇匀，加入大碗的米饭，淋入清水，继续翻炒片刻。 阵阵的香气缓缓飘出—— 勾芡，大火爆炒收汁儿—— 含翠这边已然将热腾腾勾勒一层精妙绝伦的粘稠汤汁的米饭端了出去。 林湘在这边继续的揉面团。 …… 林湘特意在擀面条的时候将烩面的面条揉的粗了一些，本来么，烩面就是厚的面坯子。 林湘将粗粗的面条放进了方才还在煮鸡骨头架子的大锅里面—— 片刻，便煮透出锅。 林湘抿了抿唇瓣，笑眯眯的看了眼煮好的烩面，下面只差将汤汁淋上去。 舀了一些鸡骨架煮出来的汤汁浇在烩面坯子上，林湘对着冒着热气白雾额白色面条，然后—— “滋啦啦——”一股伴随着鸡rou和爽辣汁水的面条腾升着咕咕的热气和香气，激发出一股子的浓郁香味儿。 顷刻，红澄澄，晶亮亮的汁水便渲染在了那一碗白色如雪的面条上。 撒上白菜丝和萝卜丝—— 面条上方泛着淡淡的小小的气泡，林湘看见红澄澄，淋上了汁水的一碗面条，色泽明艳，鸡rou偶尔在碗中翻滚一下，红白相互交映的菜和rou，因着新鲜出锅，还在不停的腾升着雾气—— 凑近嗅了嗅，林湘抿了抿唇角，笑道：“做好了。” 阿福吞了吞口水，一边手里的下馄饨的动作都忘记了。 “阿福，待会儿等客人少了些，你帮着尝尝味道罢。”林湘如是说着。 阿福连忙点点头，然后吧嗒了两下嘴，旋即加快了手上的动作。 …… “怎么样？”林湘带着些许好奇的神色，问着正在吃面额阿福。 阿福嘴巴吃的油汪汪的一层，额头上也冒出了汗珠子，嘴巴更是红彤彤的。 林湘笑了笑，暗道：应该很辣很够味儿罢。 阿福嘴巴里不停的“嘶嘶嘶”着，然后一边还在喝着汤碗中的红色汁水，最终，将一大碗的红色烩面吃个干干净净底朝天。 林湘见这样，便不再多问味道的问题了。 若是不好吃，自然不会吃完了。 林湘觉得这道面应当差不多了，三个面中，也就属鸡rou烩面嘴难做了，其余的两个在林湘看来都是很容易的，材料也很简单。 洗了洗手，林湘快速的又在鸡rou汤底中下了些细面，然后这边等着面条滚熟儿。 片刻功夫，蕴含着清淡的香气便缓缓飘出—— “啪啪”林湘将三个鸡蛋凑着灶台边缘打破，然后趁着锅中不断腾升的热水，将鸡蛋加了进去—— 末了，最后放入一些葱末儿来调味儿。 “差不多了。”林湘将面条捞出来，浇上一些热气腾腾的汤汁，然后，最后，最重要的一步就是——放入香油调味儿！ 香油可真心是个好东西，很多时候，调拌凉菜的时候经常会用到它，它的香气浓郁，而且非常能够使菜品出彩儿。 末了，林湘在鸡蛋葱花面上撒上几片翡翠的菜叶子，然后—— 便交给了含翠品尝了。 “好吃，好吃！”含翠嘴里吃的鼓鼓囊囊的，一边喃喃道，一边笑。 林湘闻言点点头，也笑起来，这边将东西略微收拾了一下，准备等着晚上的时候给冯明回报结果。 …… 猪骨汤面，故名思议，其实就是和林湘在家里的时候给林彦做的汤面差不多，没有那么精细的活儿，再者，精细的东西，食肆这里也没有人来吃。 想一些精贵的物件怎么做出好的菜品，不若想想怎么能够让更多的人来吃才是正道。 古代的人大多家里不富裕，除却王公贵族还有世家之类的，还有商人，其余的老百姓平日里要么是卖一点儿东西营生，要么是种地营生，其实生活大多过的还是比较清苦的。 林湘自然不会不切实际的去做大鱼大rou放在这个小食肆里面去卖。 她觉得，若是东西便宜又实惠的话，自然会吸引很多的客人上门来。