第246章 麦芽糖

    周仁瑛的突然来访只是让楚椒害怕了一下子，并没有带给她更多困扰。但是只要一想到程雪啸在圣湖，虽然觉得他扮成胡人惟妙惟肖，并不容易被识破，楚椒还是担心得要命。

    楚椒也知道这种担心有害无益，可是又控制不住，只好努力给自己找事情做，希望忙碌可以让自己分心。

    因为买不到新鲜蔬菜，品福斋现在天天大笸箩小笸箩的种芽苗菜，不但自己发绿豆芽、黄豆芽，也发萝卜苗、荞麦苗。前几天楚椒还发了一笸箩小麦粒，打算自己做麦芽糖，然后用麦芽糖做最正宗的叉烧rou。

    今天楚椒看麦芽已经长到了食指长，一根根牙签似的细长条，看着就快要长真叶了。楚椒估摸着再长一夜大概有一斤麦芽，就泡了六斤糯米。

    糯米泡了一夜，转天一早大火煮熟。麦芽连着底下的麦粒一起剁碎。这步不用太讲究，只要菜刀案板干净无油就行。剁好后煮熟的糯米饭还稍微有点烫手，趁热都倒进干净的木桶里搅拌混和均匀，最后在桶中间用手压一个窝，盖上桶盖，就可以放在灶头上发酵了。

    小婉小柔在京城品福斋学厨艺时买过几次麦芽糖吃，虽然不至于念念不忘，但见楚椒做，还是兴高采烈的一天掀开桶盖看了好几次。

    转天半桶糯米饭发酵出来半桶甜水，楚椒舀了一点水尝了尝，糯米的香气很浓，融合了一点麦芽的清香，虽然只是微甜，但一点杂味也没有，说明前一天的工作虽然简单，但挺成功。

    接下来的工作同样简单，但是熬糖需要时间。小婉小柔也尝了发酵出来的甜水，心痒痒的想吃麦芽糖，让楚椒保证一定要等她们回来再熬糖，才去军营练武。

    其实熬糖要一直站在锅前不停的翻搅防止糊锅，又枯燥又累，就算她们不叮嘱，楚椒也会等她们回来骗她们干这个活。

    二个小吃货惦记着麦芽糖，虽然练武没有偷工减料，但一练完带着一身热汗就跑回了品福斋，比平时早回来了半个多时辰。她们手脚麻利，在楚椒的指挥下用干净屉布把发酵出来的糯米水滤进锅中。大火烧开之后，撤掉几根大木柴，开始用小火熬糖。

    一个烧火一个搅拌，熬了大半个时辰。虽然厨房里还有李婶刘婶舅妈一起边干活边聊天，小婉小柔还是心急得很，轮番尝来尝去，不停的问好了没有。

    楚椒看着锅里的糖水越来越粘稠，渐渐变成了光泽漂亮的红褐色，自己尝了二次，才觉得熬好了。

    听说好了，小婉小柔欢呼一声，楚椒指指准备好的花生碎，让二个小苦力蘸着吃，又招呼李婶刘婶舅妈一起吃糖。

    麦芽糖热乎乎的，又软又甜，米香中带着一点青草的香气，一点也不腻。楚椒自己也用竹筷卷了一大卷，不想蘸花生碎，就这么举着象吃一根超大棒棒糖似的咬着吃。

    小婉小柔原本一勺一勺的玩拉丝，见楚椒这样吃也开始卷着吃，结果楚椒一卷没吃完，她们已经吃下去了好几卷。

    “小心黏牙。”楚椒笑着提醒她们。